苦咖啡的争论

   最近刷到短视频某综艺一个海龟女,上台说只喜欢喝苦咖啡,不加奶不加糖的才是有品位。引起争议。

t4518573868139520.jpg


  因为这种想法的人不买少数,且他们大多自称还在归来,要么事业有成,要么才华横溢。
  于是我们普通老百姓心中抵触,就认为咖啡就是装x利器。于是排斥咖啡,排斥星巴克,还有一部分人针对不加奶不加糖的人分析了中国人的身体根本喝不了这种饮料。
  其实对于一件事在不了解的时候去下结论都是没有依据的。
  第一类人,可能在国外见人家喝咖啡已成习惯,为了融入社会才逼着自己喝苦咖啡。然后,国外喝意式浓缩的大多加糖,加蜂蜜。美式不加也是因为被水稀释了习惯了。其实外国人对咖啡因的需求大于我们的日常需求。而且他们很随意,加料喝不加料喝,看心情。主要是摄入咖啡因。而你们喝咖啡的需求就不一样。所以跟风了。
  第二类人的排斥,也是因为不了解。那么苦的东西你们喝的津津有味。有什么好炫耀的。了解咖啡的人告诉你,其实他们也没有喝到过好的咖啡(大多数),对咖啡的品鉴连基本的常识都没有。
  总结来说,一杯好的咖啡是没那么苦的,甚至一点苦味都没有。一个一直强调自己能喝多么苦的咖啡的一定是个外行,而且我也理解不了为什么这么为难自己,没人规定咖啡不能加奶加糖,不必以此来显示你的特别。反而让懂咖啡的人一眼看穿了你。排斥咖啡的人也大可不必,咖啡对人体有众多的好处,预防很多疾病。但要适量。有生之年喝点好咖啡,是健康的,也是愉悦的。
  期待更多的人抛开傲慢和偏见,真正的走进咖啡的世界,那是在愉快的,五彩斑斓的味觉之旅!

9 个评论

喝咖啡的人好像都比较排斥星巴克啊
懂咖啡的人会看不上星巴克。但是,你没发现还有一部分人,以鄙视星星来抬高自己。问他哪不好,他就告诉你太甜了。说不出所以然了。
  不过比起上面两个来说,我认为比较冷门……5.不推荐“美式咖啡机”、“滴滤机”没错就是这种。为什么不推荐?因为这些机器设定的冲煮水粉比普遍偏稀,得到的咖啡容易太淡;带研磨功能的,那个研磨质量实在是不敢保证有多好。最重要的是,不方便你调节冲煮的细节:比如说,手冲你可以控制水流的大小,从而控制萃取的时间来避免萃取不足or过度,又可以控制一次注水完毕还是分两三次注水来调节口感的浓郁度,还可以根据豆子的风味特性与烘焙度来调节水温与闷蒸时间获得更好的味道与口感,等等。而这些机器,最多就提前断电来停止注水,避免过稀罢了……好的自动滴滤机器也不是没有,大家可以搜索hario的手冲王。
获得一杯好咖啡,有四个必要的条件:水温、水量、咖啡粉的研磨程度和咖啡粉的新鲜程度。胶囊咖啡一次性的解决了这四个问题,胶囊咖啡机设定好了固定的水温、出水量、胶囊本身的品质也有保障,而且真的是一键式服务啊,开机超快、加热速度超快、萃取超快,而且还不难喝。
在美国比星巴克更火的的咖啡。这款是中度咖啡,墨西哥咖啡豆。墨西哥是世界第四大咖啡生产国,而且风味平和很具有代表性。
在中国这个没有咖啡历史,亦无喝咖啡刚需的国度,咖啡馆商业模式不断演进,拼的绝不仅是咖啡品质的好坏,更多的是咖啡以外的内容。而对于插队进入咖啡领域,肯德基的门店优势显而易见。
首先,饮食安全。无人咖啡机中的咖啡豆牛奶等原料品质、贮藏手段和咖啡机维护清洁等涉及饮品安全问题是否能保障,原料品质问题一方面需要采购的选取,另一方面是成本的衡量;贮藏手段则关乎无人咖啡机的设计,不同于手工咖啡能通过制作过程中发现原料可能因贮藏导致的变质,或许该问题能通过技术的进步得以解决。
而对于真正爱咖啡、品咖啡的咖啡瘾者们而言,星巴克、Costa,甚至是无处不在的瑞幸,这些快捷式的咖啡品牌虽随处可见,但要么价格偏高,要么过于快餐,没有浓厚的咖啡馆氛围,而一些小众情调的咖啡馆,虽然出品好,可囿于地理位置不佳,这些都不能很好地满足咖啡党的日常需求。
一杯手冲咖啡风味是否宜人,除了咖啡豆的本质与新鲜程度,大部分取决于是否形成了良好的过滤层,而闷蒸将决定否充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。In Bloom,是咖啡萃取的前奏,也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。

要回复文章请先登录注册