做咖啡师有前途吗?

从开始从事咖啡行业以来,未曾感觉到这份工作无聊,枯燥,虽然很辛苦,但试问有哪份工作不会辛苦呢?在咖啡馆里和不同客人交流,和同事互相学习共同提升,每年固定的观看展会开阔眼界,我感觉咖啡师是世界上最令人感到幸福的工作。去年我开始转向咖啡公众平台,有更多的机会接触到同行,在跟他们聊天的过程中发现,大部分的人并非是一开始就从事咖啡行业,从喜欢喝咖啡到开始了解、学习咖啡,最后进入到这个行业来都有一些很奇妙的经历。由此可见咖啡行业、咖啡师这个职业是多么的有吸引力。

前段时间看过一些信息吐槽咖啡师这个职业,有多么的辛苦、多么难做、诸如此类。但是我还是想说,如果想要在一个行业中有所建树,艰苦、孤独、 磨难这些经历都是必不可少的。可能有人会说,那信息只是玩笑而已。那就请咖啡人看过以后付诸一笑,忘记背后,努力面前,找到你的职业甚至人生的标杆,然后向着标杆奔跑。

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那么究竟是什么,可以令人觉得从事咖啡师这个职业感到幸福呢?

1.咖啡本身是一种非常美味的饮料,身为咖啡师的我们有神奇的能力来让它发挥出无限的效果。当你在制作咖啡的时候可以按照自己喜欢的方式来萃取,制作美味的咖啡。但是要达到这个无限可能和随心所欲的效果,前期付出的努力是必不可少的,从了解生豆的属性,产地处理方式,烘焙程度。然后在咖啡的制作方法和流程上反复的练习。

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2.如果你一直在办公室里,坐在办公桌前对着电脑屏幕那么等着你的将会是一系列的工作后遗症。但是如果你是一位咖啡师当你早晨来到咖啡馆时面对你所喜欢的咖啡机,先给自己来杯美味的咖啡,要是能再配上一份早餐那就再好不过了。试想一下一天的工作时间能够为每一位客人提供上乘的咖啡,看到他们满意的笑容、听到他们的称赞,你的心里是否会感到开心甜蜜呢?

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3.咖啡师拥有强大的能力,能够唤醒人们疲惫的身体,特别是在早晨。一杯好的咖啡对于客人来说意义重大,能用一杯美味可口的咖啡开始一天的时光实在是太好了,除此以外若能够在午后再来一杯那就十分完美。一杯付诸努力和爱心的咖啡甚至可能会触动灵魂,相信有不少人会有这样的体会。不少客户把他们的信仰放在穿着围裙的伙计们身上,这是一份信任,同时是一个重大的责任,让你感受到这份工作的与众不同。

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4.活跃的社交圈子。一年当中不断的有各种活动、展会、比赛,咖啡师们可以经常在一起交流,沟通,能够轻松找到自己志趣相投的伙伴。通过这些活动和交流,来发现自己身上的不足。咖啡师的朋友圈能够让你感受到自己的价值,因为你总能帮助别人或者从别人那里得到帮助。

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5.也许有人会觉得咖啡师的收入太低,前景不好。但是我想说你们的想法错了,刚开始职业生涯的咖啡师的确是收入不高,但是请不要轻易就放弃。应该利用有限的时间去接触、学习更多与咖啡有关的知识来装备自己,来随时迎接新的机会和调整机会。比如你未来有可能成为一位咖啡讲师,为爱好者提供咖啡培训服务,更好的传播咖啡文化;或者成为一个烘焙师,开始更多的接触咖啡生豆,甚至有机会去原产地;又或者成为一个咖啡供应商,拥有自己的贸易公司。也有咖啡师通过天赋和努力,不断的挑战自己,参加比赛一战成名。

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就看你如何去预备自己,如何把握住身边的机会,如何迎接挑战克服困难。

 

20 个评论

  随着咖啡文化的兴起,在越来越多的城市,咖啡馆在悄然生长。从最早进入中国的星巴克,到近几年声名鹊起的廉价咖啡品牌“瑞幸”,再到小红书上炒得火热的网红咖啡店,甚至是报刊亭咖啡馆、菜场咖啡馆,不少消费者发现,一个个咖啡小店正在身边落地开花。
刚刚烘焙好的咖啡豆中含有大量的二氧化碳,如果立即磨成粉,倒入热水就会有大量的气泡产生。这些气泡会妨碍咖啡的萃取,但这并不代表咖啡豆不好。所以我们要正确看待你这个问题,而且如果此时就冲泡咖啡的话,味道也比平时要淡。所以通常都会将新磨好的咖啡豆,放一个晚上再用。
如果大家想自己买咖啡豆研磨咖啡粉的话,那么首先要准备好咖啡豆以及手摇的磨豆机,首先将磨豆机清洗干净,然后放到桌子上,将盖子松开,用勺子加入适量的咖啡豆,注意不要加太多,适量即可,然后盖上咖啡机的盖子,然后用手柄摇直到将咖啡豆磨碎磨碎之后都会掉到下面的容器中,然后将咖啡粉倒出来即可。
咖啡种豆首先要保证是没有去掉内果肉的豆子,用羊膜纸保存。这是因为咖啡豆除膜的时候,会伤害到生豆的胚芽,因此生豆不能再发芽和做为种豆。埃塞俄比亚最初发现咖啡时,把他视为国宝,禁止流传到外国,最原始的的保护方式就禁止咖啡生豆走出国门。咖啡农会把种豆放入到特制的袋子里,放水中浸泡2天左右,然后把布袋子放进温室中进行胚芽。差不多把种豆放入到特制的袋子40—60天,咖啡豆胚芽就会撑破羊膜纸,这时可以对胚芽放入在特制的土壤养料袋。等种子发芽后再放到苗圃,用特制的棚子进行遮风挡雨、阳光,对种子多方位的呵护。 乌鲁木齐办公室咖啡机批发价格
BOSCH胶囊咖啡机自带碧然德滤芯,在提升咖啡口感的同时,软水也能起到保养咖啡机,延长咖啡机寿命的功效。操作简单,一键全自动,只要用水杯稍稍触碰机身,就会开启全自动冲泡过程。具备智能扫码调节功能,机身自动识别胶囊上的条形码,自动搭配合适出水量及时间和温度。自带清洗碟,扫码即可实现一键清洗。口味选择丰富,从咖啡到热奶,从玛奇朵到拿铁,Tassimo轻松玩转不同囗味。独特加热系统,冲泡时几乎无需加热。省电模式,30分钟不使用自动断电。
小鹿茶对标3.0代茶饮料,其产品阵容主要复制喜茶,后者是中国最受欢迎的茶饮料品牌之一。然而,瑞幸的产品研发系统以及供应链能力都是基于星巴克,并为咖啡产品设计的,这与3.0代茶产品有着根本的不同。
在纽约有三家咖啡馆,两个农场在巴西,烘焙厂设在了布鲁克林,出品的咖啡豆在当地也是享有盛名。
如果你觉得法压壶做出来的咖啡风味达不到你的要求,那么也可以试试手冲。手冲咖啡适用于更多咖啡豆的选择。萃取原理也是「浸泡+过滤」,但有一点最重要的就是记得带上滤纸!使用手冲你可以选择自己喜欢的咖啡豆和研磨刻度,先粉后水,上盖浸泡,两分钟后开盖,搅拌一下,放在分享壶或马克杯上过滤咖啡。
隐藏在五大道,白色装修的in-crowd并不crowd。整体环境轻松,简洁明亮,每处设计都能看到老板的生活理念。店内手冲咖啡酸苦适中,回甘很浓郁,但豆子的风味没有很突出。茶布奇诺是根据卡布奇诺衍生出来的饮品,适合不想摄入咖啡因的小伙伴,茶的味道淡淡的,入口偏甜。
随着人们对咖啡的越来越热爱,许多知名的咖啡品牌都进入了我们的生活。 雀巢咖啡和星巴克相信每个人都熟悉。 品尝咖啡快的方法是去一些线下实体商店。 喝咖啡是人们的一种生活方式,而咖啡店的APP则为这种方式增添了更多色彩。 那么咖啡店APP开发的价值是什么?
尽管有很多人看不上星巴克的咖啡,但是我还是要说,在中国,想喝到一杯比星巴克品质优秀的咖啡,并不容易。国内的那些咖啡馆,新岛、上岛、迪欧的咖啡,实在是.....不提也罢。而私人开的小咖啡馆,良莠不齐,除非是尝试过的,否则很难找到一家合适的咖啡馆,能够喝到可口的咖啡。在这种情况下,我通常会选择星巴克。至少我手机上有个程序告诉我,在我周边,哪里有星巴克。
中国的消费者市场成长很快,接受能力越来越强,这是现代化的一个必经过程。是一个文化传播和价值观念的建立。比如星巴克的设计、布置所体现的是一种轻松自由、不受拘束的生活态度。咖啡本身就是一种文化元素,一种世界性的饮料。它迟早会像洋葱、西红柿一样被人们接受,成为人们现代生活方式的一部分。而此时,当全民都走进星巴克的时候,也许小资就会抛弃它了。小资的典型特征就是小众文化,小资最可口的精神食粮就是小范围内的特定文化享受。
既然咖啡可以减肥,是不是表示光喝咖啡就行?想得美!减肥的正道永远只有运动,其它的路子都是偏方!而正确的偏方一定要搭配运动,才能真正发挥燃脂的效果~能使燃脂达到极致的黄金时间,就是在运动前的 30分钟!这段时间内,咖啡因会进入身体内发生一系列反应,使脂肪在之后的运动中,处于一个容易燃烧的状态。
说起来无论是办公环境还是居家环境,选择胶囊咖啡机不外乎是希望兼顾三个需求,第一要有速溶咖啡那样的方便——能慢慢来一份手冲咖啡在多数情况下已经是一种奢望,第二要有煮咖啡那样的香浓,第三还能玩出花式咖啡来(多少人买了意式咖啡机,但还是打不出自己满意的奶泡)……胶囊咖啡机存在的意义就在这里。而 Eclipse 在保证口味和自由度的基础上还有非常便捷的操作,整体感受下来,非常值得推荐。
咖啡的味道首先取决于咖啡豆的品种和产地,然后是烘焙和炮制过程。在越南这样世界优良的咖啡产地,和越南知名的奶油烘焙咖啡豆的方法,你轻易可以找到好喝的咖啡。即便是最简易的用手推车卖咖啡的小贩,也不会在制作咖啡的过程中偷工减料,因为他们知道用最经典的滴漏法冲泡的最纯正的咖啡味道才是越南人最在意的事情,所以,不用担心在越南是否能够喝到好咖啡,更不用担心街边的小贩的冲泡咖啡水平,每一个咖啡壶都会给你提供真正好喝的咖啡。
但今年(2017年)的牙买加蓝山臻选咖啡豆就成为了一个颇令各家臻选门店尴尬的烫手山芋(在一年间大规模开设/升级臻选门店,以至于市售的臻选咖啡豆数量增加,蓝山咖啡豆一如既往的高定价以及今年取消了星巴克伙伴购买该款咖啡豆的员工折扣,而且未像星巴克在去年推出的那批臻选蓝山咖啡豆那样标明出产庄园,最后导致库存积压,各家臻选门店都被迫采取多种促销及折扣方式进行出货,如打八折/赠送挂耳包/甚至是赠送一包其余品种的臻选咖啡豆…)
一家根植于哥本哈根的咖啡机构,有着自己独特的烘焙方式,全球批发和零售+会员俱乐部的经营模式,在选择和采购咖啡豆方面很有一套。
当年,星巴克计划把全球第二家烘培工坊开在中国,看重的正是国内还不成熟的咖啡市场所蕴含的巨大潜力。按照常规流程,从海外设备采购到最终门店开业,至少3年时间,上海新政策出台之后,为星巴克节省下至少70%的时间以及难以估量的成本。
除了老物件,这里处处体现了设计师的巧思。比如一楼最吸引眼球的咖啡区,一片白色的空间,尽头是一处方形水池,水池中心栽种了一棵橄榄树。水、游鱼、一抹绿意,为静止而简单的空间带来灵动感。高正杰说,接手这个项目后,最大的挑战便是如何让来人感到“眼前一亮”,而这处天井,绝对是能让所有人都眼前一亮的所在。
咖啡馆由一群创意工作者经营。他们曾经开过制作公司,帮人拍广告、短片,现在改行开咖啡店,一样有板有眼。店铺分成两层,楼下是咖啡水吧和部分座位,楼上更像是一个办公室,放满了上世纪八九十年代的办公室设备,比如几台初代的Macintosh苹果电脑。顾客可以在这里重回上世纪的办公室,在台式电脑和老式皮沙发的环境中喝咖啡、吃蛋糕。

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