巴西咖啡生产面临成本上涨和销售不确定性

巴西的各地区正在投资精品咖啡,以抵消收割期间由于对工人的保护而产生的较高成本。但是,因为咖啡馆已经关闭了三个多月,业界对于具有高附加值的精品咖啡销售不确定性担忧增强。

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毫无疑问,今年的疫情将导致巴西采摘咖啡的成本上涨。为了保持收支平衡,生产商们将他们的筹码押在了精品咖啡上。但需要注意的是,像圣保罗这样的主要城市的咖啡馆都关门了,这些城市曾经是高端产品的最大买家。7月2日,巴西咖啡出口商委员会(Cecafé)在现场直播中讨论了这一话题。此次活动邀请的发言人来自巴西几个主要咖啡产区,包括喜拉多(Cerrado)咖啡种植者联合会主席Francisco Sergio de Assis;Agricafé首席执行官Silvio Leite;维托利亚商业中心(CCCV)批发商协会主席Marcio Candido Ferreira;以及在朗多尼亚的巴西农业研究公司(Embrapa)研究员Enrique Anastácio Alves。

Agricafé首席执行官Silvio Leite:

根据Leite的说法,预防新冠病毒疫情的措施已在农场实施,这要求在作物上增加投资。他说:“对工人的保护方式大为不同。只有一半的工作人员会参与运输,这会增加成本。但是幸运的是,到目前为止,我们还没有遇到任何情况和任何复杂的地方。“

Leite还指出,疫情使工人无法从其他地方前来,以前在许多地区普遍需要外来工人。他解释说。“我们正在与当地劳工合作以解决劳工短缺问题。到目前为止,(就劳动力而言)采摘进展顺利。”

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Leite表示,与疫情相关的措施将继续实施

朗多尼亚的巴西农业研究公司(Embrapa)研究员Enrique Anastácio Alves:

一旦采摘结束,产品销售就是该行业需要处理的问题。预计咖啡馆将由线上销售取代线下渠道销售。但问题是,这种情况会达到什么程度。Enrique Anastácio Alves说道:“今年咖啡的生产进展非常顺利,产量很高。现在面临的挑战是朗多尼亚专门经营由家庭农户种植的精品咖啡,而且它远离大城市,这一情况使得销售变得复杂起来。在国家层面上,我们可以看出主要买家都与咖啡馆有关,而巴西的咖啡馆销售额下降了40%。家庭消费增加了,但是消费的是什么类型的咖啡?“

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Enrique Alves致力于提高亚马逊地区罗布斯塔咖啡的质量

朗多尼亚的巴西农业研究公司(Embrapa)研究员在谈到种植罗布斯塔咖啡的亚马逊地区时说道: “我们有小农场主。我们掌握批发商和出口商的渠道。咖农们正在学习种植优质咖啡,然后从农场出售。尽管我们正在经历动荡,但我相信这是一件富有成效的事情。“

维托利亚商业中心(CCCV)批发商协会主席Marcio Candido Ferreira:

在米纳斯吉拉斯州的西拉多地区和圣埃斯皮里托地区,今年有望出产更多的精品咖啡。谈到圣埃斯皮里托的销售,Marcio Candido Ferreira解释道,美元相对于雷亚尔的强势使得巴西出口具有优势,其中包括优质咖啡。尽管他认为需求将保持稳定,但这位CCCV主席认为,由于疫情的影响,全球的精品咖啡的销量将会减少。他说:“人们在家里喝的咖啡越来越多,但毫无疑问,精品咖啡是一个令人担忧的问题。

他表示,这种情况为低附加值的咖啡带来了机遇。他说:“根据经验,我相信,人们有稳定而大量的需求。我们必须记住,在可能影响世界经济的疫情中,如果消费者购买力下降,更具竞争性的拼配咖啡将受益于此。对于罗布斯塔咖啡而言,这是个好消息,其出口量已刷新纪录。对于巴西的阿拉比卡咖啡的销售,我也非常乐观。“

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Marcio Candido Ferreira对来自圣埃斯皮里托的阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的销售保持乐观

每个产区的现实情况都各不相同,但专家们一致认为,在种植前和期间采取的措施预计将在新冠病毒疫情后继续实施。Leite说: “是的,这将带来可能会持续下去的积极结果。我认为这将带来一个更道德,更透明的环境,并且这种环境将长期存在。最终买家和那些正在设法重新开张的人正在呼吁(购买特色咖啡)。显然,通向最终买家的所有照料和协议都不会消失。”

 

20 个评论

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刚刚烘焙好的咖啡豆中含有大量的二氧化碳,如果立即磨成粉,倒人热水就会有大量的气泡产生。这些气泡会妨碍咖啡的萃取,但这并不代表咖啡豆不好。我们会发现,此时即便用平时的方法冲泡咖啡,味道也比平时要淡。所以人们常常说:“新磨好的咖啡豆,要放一个晚上再用。”
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哪怕是受到疫情的影响,都丝毫不影响人们对咖啡的追求和热爱。相反的疫情的封锁和预防性隔离反而更加刺激了全球的咖啡需求。由于已经习惯了喝咖啡的人们,担心会买不到咖啡兴起了囤积咖啡的抢购潮。巴西作为世界最大的生产国,截至目前的数据,新产季中30.8%的阿拉比卡咖啡和14%的罗布斯塔咖啡豆已经被提前预售。需求量的暴增同时也拉升了咖啡的价格。根据媒体近日的报道,咖啡期货在纽约期货市场中3月份的交易的猛拉了8.8%,咖啡的平均价格已经达到了每磅1.16美元。
史恩对咖啡的热爱渗入骨髓,因此「黑色失眠」不只是贩售咖啡,而是贩售「咖啡精神」的信仰。在官网上除了能买到高咖啡因含量的咖啡与咖啡豆之外,还能买到含咖啡因的矿泉水、品牌潮T、马克杯和帽子。
咖啡因对睡眠的影响有很大的个体差异。有研究表明早晨喝咖啡会影响晚上的睡眠,但另一项研究则表明,睡前摄入的咖啡因对当晚的睡眠不会有任何影响。有一种解释是,喝惯了咖啡的人比偶尔喝咖啡的人,在睡眠上更不容易受咖啡因的影响。此外,年龄、基因和习惯也让咖啡因在作用于个体上会产生不同的效果。举例来说,随着年龄的增长,大脑中能够和咖啡因对接的受体越来越少,所以咖啡对老年人的作用往往比较小。
这两年,随着精品咖啡概念在中产阶级中盛行,作为搭配的牛奶,也完成了从低脂奶、豆奶到燕麦奶的升级。除了小众独立咖啡馆,星巴克、Blue Bottle 等知名咖啡品牌也纷纷陆续开始提供燕麦奶。
也就是说,家里有雀巢的胶囊咖啡机的同学,接下来可以做出星巴克的咖啡了——当时买机器的时候你敢想到有这一天么?
睡眼惺忪的清晨或是紧张忙碌的工作中,你是否会来一杯香浓醇厚的咖啡提提神呢?咖啡是一种将咖啡豆烘培制作出来的含咖啡因的饮料,现今社会,咖啡与可乐,茶同基本已经成为很多人生活中的必需品。
尽管有很多人看不上星巴克的咖啡,但是我还是要说,在中国,想喝到一杯比星巴克品质优秀的咖啡,并不容易。国内的那些咖啡馆,新岛、上岛、迪欧的咖啡,实在是.....不提也罢。而私人开的小咖啡馆,良莠不齐,除非是尝试过的,否则很难找到一家合适的咖啡馆,能够喝到可口的咖啡。在这种情况下,我通常会选择星巴克。至少我手机上有个程序告诉我,在我周边,哪里有星巴克。
运动后喝两杯咖啡,有助于缓解肌肉酸痛症状。一项研究报告指出,喝咖啡可以帮助人们缓解运动过量造成的肌肉疼痛。咖啡因虽然有缓解运动疼痛的效果,但往往只对不常饮用咖啡的人有效。
当地咖啡商 麦克·特斯法耶:这是一种森林咖啡,来自森林里的一种野生的咖啡树,烘焙后的豆子口感带一点点辛辣,它完全是纯天然、有机的咖啡豆,我希望能在第二届进博会上找到合适的中国批发商。返回搜狐,查看更多
一杯手冲咖啡风味是否宜人,除了咖啡豆的本质与新鲜程度,大部分取决于是否形成了良好的过滤层,而闷蒸将决定否充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。In Bloom,是咖啡萃取的前奏,也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。
因为想做一个这样的街角咖啡馆,8年时间,这里没有开过分店,clark也一直在吧台,为客人挑选挑选咖啡豆,向客人介绍每一支咖啡豆的风味,亲手冲一壶又一壶咖啡。
咖啡因对睡眠的影响有很大的个体差异。有研究表明早晨喝咖啡会影响晚上的睡眠,但另一项研究则表明,睡前摄入的咖啡因对当晚的睡眠不会有任何影响。有一种解释是,喝惯了咖啡的人比偶尔喝咖啡的人,在睡眠上更不容易受咖啡因的影响。此外,年龄、基因和习惯也让咖啡因在作用于个体上会产生不同的效果。举例来说,随着年龄的增长,大脑中能够和咖啡因对接的受体越来越少,所以咖啡对老年人的作用往往比较小。
英国东印度公司从咖啡中发现了商机,公司在阿拉伯半岛抢先收购了大量的咖啡豆,推进咖啡的普及,希望大赚一笔。可惜好景不长,荷兰人在公元1657年登上了斯里兰卡之后,大肆在斯里兰卡种植咖啡豆。这样一来,大规模廉价咖啡流入欧洲市场,使得咖啡价格断崖式下降,成为了平民百姓也能接受的大众饮品,成了市民化的商业场所。这一时期,英国的咖啡馆席卷整个国家。到了16世纪90年代,伦敦城里就有超过2000家咖啡馆,咖啡成为了英国人生活中不可或缺的部分。
首先从味道上来说,我并不认为它比星X克逊色,毕竟都是同样的供应商体系,而且瑞幸的原材料还比星巴克好那么一些,某些口味的咖啡,比如摩卡,瑞幸比星巴克好喝很多,一些风味咖啡也不错。各种小食,都由行业内一流的供应商提供,品质有保证,比如之前一直和拿铁捆绑销售的燕麦曲奇就很好吃。
本人学生党一枚,特别喜爱咖啡,大学周围的咖啡店都去个遍了,也找到了一些很棒的私人的咖啡店,个人感觉比星巴克什么的好多了,氛围还好,话说学校最近的星巴克像快餐店一样,闹哄哄的。可毕竟是学生党,也就是隔一段时间去咖啡店享受一把。速溶咖啡现在喝起来一点感觉都没有了。咖啡机又贵的要死,再说宿舍也没法用。召唤各位大神,学生党怎么能享受咖啡?有没有什么经济实惠又方便的方式? 本题已收录进知乎圆桌 ? 喝杯好…
萃取:萃取两字源于拉丁文,意思是把某物挤压出来,或取得萃取物。在化学中,萃取指的是从原料(咖啡豆)里取得有价值的物质(风味)。萃取方法有很多种,最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来。冲煮也常用来取代萃取一词。
众所周知,中国的咖啡市场正在迎来黄金收割期。一方面,以瑞幸的快速崛起为标志,尽管目前在资本市场上“爆雷”,但仍展现了年轻消费者对咖啡的消费热情;另一方面,以星巴克与雀巢达成合作为标志,两大咖啡巨头由竞争转为合作,携手开拓更为广袤的咖啡市场。

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