马来西亚咖啡市场现状:咖啡店在疫情中艰难运营

   自3月18日行动控制令(MCO)首次生效以来,咖啡店业主就陷入了噩梦,由于疫情对当地经济的影响,许多人被迫“关门”。

 尽管现在情况开始好转,但通过封闭度过恢复行动管制令期的商店店主现在面临着挽救自己心爱的咖啡馆(kopitiam)的任务。

 

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Thong Kee Cafe Seapark的老板Kentson Wong在接受Malay Mail采访时说道:“我们所有人都受到了沉重的打击,我们遇到了很多问题,尤其是在MCO初期。现在,人们已经习惯了新的常态,客户数量一定会增长许多。”

“我想说的是咖啡馆正像MCO之前在慢慢回到人群中。但是我们必须面对很多新的挑战。”

28岁的Wong说,顾客开始“出来吃饭”是件好事,这有助于他的销售,但这也让遵守政府的严格标准变得更难了——尤其是在顾客不配合的情况下。

他说:“顾客经常和我们争吵。我们有很多新的标准操作规程和程序要遵循,但有些顾客并不理解。”

“我们敦促顾客检查体温、办理登机手续并保持人与人间的距离。但这很难执行,因为大约有10%的人会“反击”,他们会与我们争论,或者完全无视我们。

“有些人甚至只是乱写假名和数字,如果我们试图让他们遵循正确的做法,他们就会对我们发火,告诉我们不要再‘多管闲事’了。”

 

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他补充说,他和他的员工经常为不守规矩的顾客付出代价,因为当政府官员发现顾客伪造或不填写信息时,他将不得不支付罚款。

Wong表示,破坏性客户只是问题的一半,他指出,承担额外费用以保持场所清洁不会帮助他或任何其他咖啡店老板恢复业务。

他说:“手部消毒剂,口罩,手套,雾化机,所有适当的防护和消毒设备对我们来说都是额外的费用,而且我们没有和以前一样多的顾客来赚钱。”

“我们也不向客户收取任何额外费用来补偿这些费用。因此,我们承担购买设备的全部费用,以及我们维持场地正常运行所需的所有常规费用。”

 

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Simon Yap已经在梳邦再也的SS14经营Restoran Unlimited 22年了,他同意了黄的说法,因为他说他的销售与以往相比还差得很远。

Yap说:“为了严格遵守标准,同时又不招太多客人,我们现在只能摆出过去一半的桌子。所以,生意好的时候,我们的销售额也只有以前的60%到65%。”

“情况开始好转,但是我一直在用我的个人积蓄来维持整个MCO期间咖啡店的运营,直到现在。

“如果没有新冠病毒二次传播,我们应该能够重回正轨。但是如果有的话,我将再也无法保住我的店。”

Yap补充道,他还一直在努力帮助他店里的独立小贩摊位(其中一些已经与他合作了近十年),但是他不知道自己能够维持多长时间。

“我补贴了摊位的租金。我必须支持他们,我还能做什么?他们中的许多人已经在我们这里工作了5年,甚至10年,他们也面临着很大的困难。”

他说:“在新冠病毒发生之前,经济已经处于低迷状态,现在生意少了很多,因为人们习惯更多地呆在家里。是的,人们确实吃外卖,但它不一样,它不足以让你继续运营下去。”

Yap还表示,自行为管制令生效以来,他被迫遣散了近一半的员工,其中包括本地和外国员工。

马来西亚新加坡咖啡店业主协会主席Datuk Ho Su Mong表示,在行为管制令期间,该协会2万名成员中有近80%的咖啡店被迫关闭,其中许多人永久关闭了店铺。

 

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即使在恢复行为管制令期间,一些咖啡店已经开始营业,Ho担心随着顾客越来越害怕外出就餐,关闭的咖啡店数量将会继续增加。

Ho说:“人们对新冠病毒非常敏感。这让他们感到害怕,害怕外出时会感染病毒。而且这种恐慌一直伴随着他们。”

“即使我们所有的成员都遵循标准工作程序——比如提供洗手液和给商店消毒——试图向我们的顾客表明我们正在尽最大努力保护他们,但生意并不好。”

“我们在槟城和吉隆坡的大多数成员只有约20%至30%的业务,这意味着他们没有赚钱,而是在亏损。”

他补充说,他希望政府能帮助咖啡店业主度过这段困难时期。

“我们的主要目标是让政府向成员发放贷款。这是我们向经济行动委员会提出的建议之一。”

“我们需要免息贷款,期限至少为6个月到1年,以帮助重振咖啡店行业。Negara银行的报告证明,包括咖啡店在内的服务业对国家GDP的贡献很大。”

“所以我们希望他们能帮助我们,因为没有现金流,我们的成员就无法维持自己的生活。唯一能帮助我们的是政府。”

 

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据报道,2018年,包括咖啡店行业在内的中小企业为马来西亚的国内生产总值(GDP)贡献了38.3%——在该国1.36万亿元的GDP中占5217亿元。

2018年,中小企业占全国企业总数的98.5%,约100万家,提供了66.2%的就业机会。


 

33 个评论

  其实胶囊咖啡机的工作原理本身就很简单。胶囊咖啡是将高品质的咖啡豆研磨成咖啡粉,经过密封装进胶囊的,如此一来便杜绝了咖啡豆或者咖啡粉接触空气后变酸、氧化等问题,很好地保存了咖啡的新鲜度。使用的时候,胶囊咖啡机上的萃取针头刺穿封膜,高压水流注入胶囊,再推穿胶囊底层锥形控压板释放压力,这样便做出一杯香醇咖啡。
  过去,让咖啡迷们最失望的是,市面上的咖啡机品牌,只有一种固定的冲泡程序,只能制作口味平庸的咖啡。而K6则先通过OID面膜识别技术,辨别咖啡种类,然后利用独创的SmartDrip?智能手冲技术,调用最恰当的冲泡程序,针对不同咖啡调整对应的水温、水量、萃取时间等,实现真正的定制化冲泡,个性化的发挥不同咖啡豆的天赋醇香。并且,智能手冲技术完全还原了真实手冲的焖蒸、扰流等过程,2分钟即可还原一杯真实的手冲咖啡风味。
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  简评:这款飞利浦EP2121咖啡机功能非常丰富,全自动、打奶泡等等,一应俱全。其萃取系统采用高压萃取,同时能调节水流速度、保持萃取温度,制作出来的咖啡也是非常香醇浓厚的。最后就是它的自动清洗功能了,可以说是懒人福音,喝完咖啡后也不需要太多琐碎收拾。
当腺苷在大脑中产生之后,会粘附到腺苷受体上。腺苷粘附能够使神经细胞活动减弱,产生睡意。而咖啡因也会像腺苷一样黏附在腺苷受体上,从而占用了腺苷的位置,起到了提神的作用。不过这种提神的效果因人而异,而且也只能是暂时性的。大量饮用咖啡会造成代谢速度加快,消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群,维生素B群缺乏的症状之一就是易疲劳。而常喝咖啡的人由于神经对咖啡的刺激越来越不敏感,所以同样的量就显得越来越不能起到作用。
众所周知,中国的咖啡市场正在迎来黄金收割期。一方面,以瑞幸的快速崛起为标志,尽管目前在资本市场上“爆雷”,但仍展现了年轻消费者对咖啡的消费热情;另一方面,以星巴克与雀巢达成合作为标志,两大咖啡巨头由竞争转为合作,携手开拓更为广袤的咖啡市场。
我就生活在三线城市,我爱喝咖啡,我上哪儿花钱喝一杯满意的咖啡?杂七杂八的咖啡店一杯价格和星巴克一样,味道却差远了。那对于我来讲,机械化生产,口味品质售后有保障的,星巴克是不是首选?当然是。
相对于其他国家,中国对于咖啡的消费习惯远不及茶饮类产品,但随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费,中国咖啡市场规模不断扩大。据瑞幸咖啡招股书,2018年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模569亿元。预计到2023年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模1806亿元。
咖啡对大约三分之一的健康人,会有刺激排便的作用。偶尔排便不顺畅时,喝杯浓咖啡,会有意想不到的通便效果。咖啡还可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。咖啡因可以加速脂肪的分解,但是同时更要靠肌肉的运动,才能将多余的脂肪酸转变成热能消耗掉,如果没有经过与之配合的运动,多余的脂肪酸又顺着血流重新流回,重新堆积起脂肪。所以喝咖啡以后需要同时积极动起来,能发挥真正的减肥功效。
在纽约有三家咖啡馆,两个农场在巴西,烘焙厂设在了布鲁克林,出品的咖啡豆在当地也是享有盛名。
1.胶囊式咖啡机最适合新手朋友,且价格便宜,口味选择多。建议雀巢多趣酷思咖啡机,兼容雀巢和星巴克的咖啡胶囊,口味很好。成本3元一杯,如果遇到活动可以多囤一点,成本更低。主要是非常方便,想喝的时候放一枚进去,一键操作。
北青报记者了解到,同步上市的6款新品, 以冷萃为基底,最大程度体现咖啡豆的复杂风味,同时保留浓郁酒香。3款咖啡特调则以经典波本威士忌鸡尾酒为原型,威士忌桶酿冷萃为基底,由星巴克调酒师精心手工调制而成,酒感十足,让人沉醉在浓郁酒香的同时,毫无酒精困扰。
进入中国市场20年以来,星巴克打造的第三空间概念重新定义了咖啡馆,但也因此,星巴克逐渐成为换个地方写ppt、面试、洽谈商业计划的场所,“社交聚会”的空间属性还不远远不够。
相对于其他国家,中国对于咖啡的消费习惯远不及茶饮类产品,但随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费,中国咖啡市场规模不断扩大。据瑞幸咖啡招股书,2018年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模569亿元。预计到2023年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模1806亿元。
而对于真正爱咖啡、品咖啡的咖啡瘾者们而言,星巴克、Costa,甚至是无处不在的瑞幸,这些快捷式的咖啡品牌虽随处可见,但要么价格偏高,要么过于快餐,没有浓厚的咖啡馆氛围,而一些小众情调的咖啡馆,虽然出品好,可囿于地理位置不佳,这些都不能很好地满足咖啡党的日常需求。
从前消费能力是阻碍中国人喝咖啡的一个原因。朱雪松的客户都是北京最高级的一批酒店和餐厅,这是一条“迫不得已”的经营道路。他说,那时候没办法把咖啡熟豆卖给别人,都不接受。早期北京只有马克西姆西餐厅有意式咖啡机。高峰时期,他的客户有300多家北京最好的饭店餐厅,可每个月消耗咖啡只有70公斤。大客户得是高级宾馆,第一个是外交部附近的亚洲大酒店,它一个月的销量就有50公斤,那里针对的主要是外国人。
国外科学研究发现,人体有一种叫PDSS2的基因影响人体对咖啡因分解能力,也就是说拥有较强的PDSS2基因的人,人体对于咖啡因的分解能力就会降低,喝咖啡就会容易失眠。
越南地理位置十分 有利于咖啡种植,越南南部属湿热的热带气候,适合种植ROBUSTA咖啡,北部适于种植ARABICA咖啡。西贡咖啡现生产的产品所用的每粒咖啡豆都是来自越南高原最好咖啡区精选出来,以特殊奶油精致烘焙而成,奶香突出、咖啡醇厚,咖啡香味突出及西贡咖啡特有的味道,口感回味悠长。
我就生活在三线城市,我爱喝咖啡,我上哪儿花钱喝一杯满意的咖啡?杂七杂八的咖啡店一杯价格和星巴克一样,味道却差远了。那对于我来讲,机械化生产,口味品质售后有保障的,星巴克是不是首选?当然是。
英国东印度公司从咖啡中发现了商机,公司在阿拉伯半岛抢先收购了大量的咖啡豆,推进咖啡的普及,希望大赚一笔。可惜好景不长,荷兰人在公元1657年登上了斯里兰卡之后,大肆在斯里兰卡种植咖啡豆。这样一来,大规模廉价咖啡流入欧洲市场,使得咖啡价格断崖式下降,成为了平民百姓也能接受的大众饮品,成了市民化的商业场所。这一时期,英国的咖啡馆席卷整个国家。到了16世纪90年代,伦敦城里就有超过2000家咖啡馆,咖啡成为了英国人生活中不可或缺的部分。
首先,饮食安全。无人咖啡机中的咖啡豆牛奶等原料品质、贮藏手段和咖啡机维护清洁等涉及饮品安全问题是否能保障,原料品质问题一方面需要采购的选取,另一方面是成本的衡量;贮藏手段则关乎无人咖啡机的设计,不同于手工咖啡能通过制作过程中发现原料可能因贮藏导致的变质,或许该问题能通过技术的进步得以解决。
比赛结束后,庞卉的咖啡馆九月上、魏凌鹏的SOE里都有提纯奶做的奶咖。提纯奶有非常繁复的工序,为了这个“超级拿铁”,庞卉专门买了冰柜,一天要冻两箱牛奶做提纯,也因为人工和物料翻倍,提纯奶奶咖几乎是这两家咖啡馆的特色产品。今年,因为牛奶品牌进入到供应链环节,这个叫做冰博克的提纯奶物料在全国的精品咖啡馆里推广开来,成了一款中国特色奶咖。
「观念」是指你对煮咖啡是否有全盘的了解,我这么说的意思并不是说,你要下很大的苦心非常深入研究咖啡才能煮好咖啡,我想强调的是你要对你在做的事情有一个比较全面的了解。这份了解是包含你对今天要煮的咖啡豆有所了解,同时也对你所使用的工具有所了解,最后你也对煮咖啡时会有的变因有所了解。对于食材本身的了解是成为一名优异的咖啡师所必备的特质之一──你对于这批豆子从哪里来(产地知识)?带有什么样的风味(鉴赏品味)?以及你希望带它去到哪里(风味展现)?我们首先要尊重咖啡豆的个性,再从其中彰显我们要的味道。
杨贝贝告诉新京报记者:“疫情期间,挂耳咖啡、冷萃咖啡和咖啡浓缩液都比平时卖得要好很多。”金捷表示:“个人用户的挂耳包和咖啡豆销量都有所增加。但是,供应门店的咖啡豆几乎没有订单。因为,很多咖啡馆还没有开业,或是营业额非常有限。”
介绍:CAFE’IN是集产品研发、赛事承办、课程培训于一体的自烘焙精品咖啡品牌,店内及在售所有咖啡豆均为自主烘焙,团队成员拥有SCA(国际精品咖啡协会)认证的咖啡品质鉴定师资格。致力于用严格的品控、专业的资质和丰富的互动型深度咖啡体验,分享并传播迷人的精品咖啡文化。
咖啡种豆首先要保证是没有去掉内果肉的豆子,用羊膜纸保存。这是因为咖啡豆除膜的时候,会伤害到生豆的胚芽,因此生豆不能再发芽和做为种豆。埃塞俄比亚最初发现咖啡时,把他视为国宝,禁止流传到外国,最原始的的保护方式就禁止咖啡生豆走出国门。咖啡农会把种豆放入到特制的袋子里,放水中浸泡2天左右,然后把布袋子放进温室中进行胚芽。差不多把种豆放入到特制的袋子40—60天,咖啡豆胚芽就会撑破羊膜纸,这时可以对胚芽放入在特制的土壤养料袋。等种子发芽后再放到苗圃,用特制的棚子进行遮风挡雨、阳光,对种子多方位的呵护。 乌鲁木齐办公室咖啡机批发价格
  大会期间,在世博中心论坛会场、世博展览馆博览会和世博源商业街,共有5台机器人咖啡亭提供服务,光是这两天就一共制作、卖出了三千多杯饮品。
  此款“菽庄藏海”取名来自鼓浪屿上著名景点菽庄花园中的——“藏海园”,花园中一堵高墙挡住了视线,由于进了大门仍不见海,走近后豁然开朗,就像这款产品在绵密的奶泡下“藏”着浓香的咖啡,拨开奶泡即可嗅见咖啡的香气。牛奶与咖啡冲撞,是为经典,又有内涵。
  景区内有萤飞谷、观光小火车体验、咖啡聚落、滨水长廊、泥石流遗址公园、羌汉特色民宿、羌汉山歌演艺等休闲体验项目。
  9、生活远没有咖啡那么苦涩,关键是喝它的人怎么品味!每个人都喜欢和向往随心所欲的生活,殊不知随心所欲根本不是生活。不如意的时候不要尽往悲伤里钻,想想有笑声的日子吧。
医学院的学生大多洋派,咖啡就成了大家日常社交出风头的道具。苏州富庶,从明代以来物质消费就发达,生活方式上的趣味和审美领先全国。咖啡馆到了苏州,也染上了软糯呢喃的气息,跟苏州园林、昆曲、评弹并不冲突。
含有酒类元素的咖啡奶茶雪糕,或能被认为是年轻受众感受到酒水魅力后的创新尝试。它们不一定能成为市场主流品类,但如果把其看做是酒水走入年轻群体的信号之一,对传统酒类行业,特别是白酒品类,并非不是一个利好讯息。
我们平时喝的咖啡基本上都是用咖啡豆模式而成的咖啡原料,最主要的一个就是咖啡豆,咖啡豆是一般在专门养殖地里面种植的咖啡豆,我们平时自己家里是种不出来咖啡豆的,我觉得还是现磨的咖啡豆比较好喝,喝出来咖啡的味道是特别浓香的。原料和配料只有咖啡豆是黑咖啡?咖啡是一种可以提升的饮品。一般我们在工作压力大或者想提神的时候就会来上一杯咖啡,用于舒缓压力和放松心情。

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