冷萃 VS 冰咖啡
夏天已至，咖啡厅又到了争先恐后准备冰凉爽口的咖啡冷饮的时候了。对于顾客来说，他们或许分不清楚卡布奇诺和Flat White间的区别，那么冷萃咖啡和冰咖啡或许也是一样的。事实上，这两种咖啡从制作方法到味道都有着极大的差别。
冷萃和冰咖啡区别在哪里？
首先，让我们来了解一下什么是冰咖啡。冰咖啡其实就是在咖啡里加冰，这意味着咖啡使用传统的方法制作的，和制作拿铁、卡布奇诺一样，只是制作之后用冰块或冰牛奶进行快速冷却。例如冰拿铁就属于冰咖啡，只是在意式浓缩咖啡里加了冰块和冰牛奶。有些先进的机器能够打发冰牛奶，这也创造了更多冰咖啡制作的可能。
冷萃则完全不同，意式浓缩咖啡是在短时间内用高温高压萃取的咖啡，冷萃则完全相反。研磨好的咖啡粉与冷水混合，然后放入冰箱，浸泡很长的时间，期间并没有高温或高压参与，这意味着咖啡味道的萃取需要的时间更长。所制作出来的咖啡味道更加清爽，苦味比传统的热咖啡更淡。
哪个更受青睐？
这取决于个人喜好，因为两者是无法互相代替的。冷萃咖啡大多以黑咖啡或加少量牛奶的形式呈现，风味更加清爽，比意式浓缩咖啡更加精致。与之相反，用意式浓缩咖啡制作的冰咖啡可以有很多呈现形式，可以加入冷奶或打发牛奶，甚至可以用来制作星冰乐或奶昔。资深一些的咖啡爱好者大多喜欢冷萃咖啡，但更多的大众消费者更加青睐冰咖啡。
如何在家制作冷萃咖啡？
冷萃咖啡制作简单，每个人都能自己在家制作。
以下是参考配方：
- 2个大罐子
- 400ml冷水
- 50g粗糙研磨咖啡粉（可根据浓度喜好调节）
- 滤布或滤纸
- 漏斗
制作方法：
- 将咖啡粉与水倒入罐子中混合，确保全部咖啡粉均匀浸湿；
- 盖上盖子，放入冰箱，浸泡超过24小时；
- 浸泡后，将滤布或滤纸放入漏斗，缓慢将咖啡溶液倒入，过滤至第二个罐子中；
- 做好之后密封保存，可保鲜至多一周。
至于冷萃咖啡饮用的风格因人而异。在如今的咖啡厅你可以看到许多不同的咖啡冷饮选择。这也正是WMF团队致力于用Dynamic Milk系统为顾客提供尽可能多的选择的初衷，这一技术可以制作热奶泡和冷奶泡，品质持久稳定。Dynamic Milk可搭配WMF1500S+、5000S+型号咖啡机使用。
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