冷萃 VS 冰咖啡

夏天已至,咖啡厅又到了争先恐后准备冰凉爽口的咖啡冷饮的时候了。对于顾客来说,他们或许分不清楚卡布奇诺和Flat White间的区别,那么冷萃咖啡冰咖啡或许也是一样的。事实上,这两种咖啡从制作方法到味道都有着极大的差别。

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冷萃和冰咖啡区别在哪里?

首先,让我们来了解一下什么是冰咖啡。冰咖啡其实就是在咖啡里加冰,这意味着咖啡使用传统的方法制作的,和制作拿铁、卡布奇诺一样,只是制作之后用冰块或冰牛奶进行快速冷却。例如冰拿铁就属于冰咖啡,只是在意式浓缩咖啡里加了冰块和冰牛奶。有些先进的机器能够打发冰牛奶,这也创造了更多冰咖啡制作的可能。

冷萃则完全不同,意式浓缩咖啡是在短时间内用高温高压萃取的咖啡,冷萃则完全相反。研磨好的咖啡粉与冷水混合,然后放入冰箱,浸泡很长的时间,期间并没有高温或高压参与,这意味着咖啡味道的萃取需要的时间更长。所制作出来的咖啡味道更加清爽,苦味比传统的热咖啡更淡。

哪个更受青睐?

这取决于个人喜好,因为两者是无法互相代替的。冷萃咖啡大多以黑咖啡或加少量牛奶的形式呈现,风味更加清爽,比意式浓缩咖啡更加精致。与之相反,用意式浓缩咖啡制作的冰咖啡可以有很多呈现形式,可以加入冷奶或打发牛奶,甚至可以用来制作星冰乐或奶昔。资深一些的咖啡爱好者大多喜欢冷萃咖啡,但更多的大众消费者更加青睐冰咖啡。

如何在家制作冷萃咖啡?

冷萃咖啡制作简单,每个人都能自己在家制作。

以下是参考配方:

- 2个大罐子

- 400ml冷水

- 50g粗糙研磨咖啡粉(可根据浓度喜好调节)

- 滤布或滤纸

- 漏斗

制作方法:

- 将咖啡粉与水倒入罐子中混合,确保全部咖啡粉均匀浸湿;

- 盖上盖子,放入冰箱,浸泡超过24小时;

- 浸泡后,将滤布或滤纸放入漏斗,缓慢将咖啡溶液倒入,过滤至第二个罐子中;

- 做好之后密封保存,可保鲜至多一周。

至于冷萃咖啡饮用的风格因人而异。在如今的咖啡厅你可以看到许多不同的咖啡冷饮选择。这也正是WMF团队致力于用Dynamic Milk系统为顾客提供尽可能多的选择的初衷,这一技术可以制作热奶泡和冷奶泡,品质持久稳定。Dynamic Milk可搭配WMF1500S+、5000S+型号咖啡机使用。

 

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