关于咖啡的那些知识,解开你对咖啡的误会

随着星巴克、瑞幸咖啡的兴起,越来越多的人接触到了咖啡这一舶来品。

有不少人深陷其中,一天不喝咖啡就浑身难受。类似于毒品的“成瘾性”,也让不少人对咖啡抱有很多疑问:

  • 咖啡喝多了,真的会上瘾吗?

  • 咖啡喝多皮肤会变黑吗?

  • 喝咖啡真的能减肥吗?

如果你对这些还不了解的话,那么我们今天就来聊聊咖啡吧!

咖啡分为哪几个种类?

咖啡粉:水=1:2

特点:分量小,非常苦

Espresso在意大利语中就是“快速”的意思,做得快,喝得也快。

同时,这也是咖啡风味最浓郁的一款。

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浓缩咖啡:水=1:2

特点:口味较淡,颜色较浅

美式就是加水了的浓缩咖啡,由于兑的是水,所以味道还是蛮苦的哦!

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  • 拿铁(Cafe Latte)

浓缩咖啡:牛奶 = 1:2到1:5

特点:牛奶较多适合大部分人,可雕花

由于牛奶下得比较多,拿铁也是许多人喜欢的一款咖啡哦!

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  • 玛奇朵(Macchiato)

浓缩咖啡:奶泡=1:2

特点:口感醇厚

虽然玛奇朵外观与拿铁相近,但玛奇朵加的奶泡,只是为了中和咖啡的酸涩。

所以玛奇朵尝起来,比起拿铁会更有咖啡的味道哦!

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  • 卡布奇诺(Cappuccino)

浓缩咖啡:牛奶:奶泡=1:1:1

特点:口感丰富

同时添加了奶泡和牛奶的卡布奇诺,甜味大大覆盖了咖啡味,是女孩子的最爱哦!

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  • 康宝蓝(Espresso Con Panna)

浓缩咖啡:鲜奶油=2:1

特点:先甜后苦

奶油飘在咖啡上,宛如天边洁白的云朵。

记得要早点喝掉,不然奶油会融化的哦!

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  • 摩卡(Mocha)

浓缩咖啡:巧克力浆:牛奶:鲜奶油=2:1:2:1

特点:层次丰富

摩卡的配料与口感都很丰富,巧克力更增加了一丝甜蜜感,是老少皆宜的咖啡哦!

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咖啡喝多了,真的会上瘾吗?

很多人一旦喝惯了咖啡,很容易会形成依赖:一天不喝提不起劲来。那么这种算“上瘾”吗,当然算。

但此“上瘾”非彼上瘾:咖啡成瘾和毒品成瘾可以说是截然不同,前者的严重程度远低于后者。咖啡是完全可以戒掉的,只要你坚持不喝,一些不舒服的症状很快将会消失。因此喝咖啡确实会上瘾,但严重程度嘛…估计跟你玩手机上瘾差不多吧。

咖啡喝多了皮肤会变黑吗?

影响人变黑的因素有很多,比如:

●皮肤内的决定因素:比如多种生物因子;

●身体内的决定因素:比如基因、代谢、内分泌、精神、疾病等;

●外界的决定因素:比如紫外线、药物、辐射、美容功效品、激光等;

但很遗憾,以上因素都跟咖啡没啥关系。

不仅如此,咖啡还有“美容”的效果:如咖啡里的咖啡油富含丰富的亚油酸,它可防止皮肤老化、发炎,使皮肤更有弹性。目前已经受到了许多美容者的追捧。

喝咖啡能减肥吗?

这个问题,不同的人会给出不同的答案。

有人言之凿凿说:我喝咖啡确实瘦了!有人则反驳:我喝十几年了还这么胖!

造成这种情况,往往是因为:你喝的咖啡不对。

如果你喝的是浓缩和美式,这种压根不加糖的咖啡,那么你的体重才有瘦下来的可能;如果你喝卡布奇诺和拿铁,这种加了大量糖分的咖啡,那你还不如别喝了。

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如果你选择了不加糖的浓缩和美式,那么你将获得以下增益效果:

加快人的新陈代谢速度

减少脂肪堆积,加快脂肪分解

消除水肿,排出身体废物

那有的朋友看到这个就很开心:看来我天天喝苦咖啡,瘦下来不是梦哦!但是。。。

咖啡产生的这些益处,都是十分“轻微”的,不会产生立竿见影的减脂速度。另外,代谢率的增加,也意味着你更快会感到饥饿,到时你食物吃多了,不就得不偿失了?

咖啡在减肥这块真正的作用,是它能对“运动减脂”有帮助。

我们先看一组数据:

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如图所示:喝了咖啡的人运动时,能量消耗明显要比没喝的人更大。

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在代谢率这一方面,喝了咖啡的人也比没有喝的药更高。

因此我们可以得出结论:

与其喝咖啡减肥,还不如喝咖啡后运动减肥,效果会更好哦!

喝咖啡有什么害处?

根据丁香医生的资料,咖啡的优点有:

正常喝咖啡,不仅不会提高心血管疾病发病率,反而会降低心血管疾病的风险。

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咖啡也与胃肠疾病、癌症没有直接联系。

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那这就意味着咖啡是“完美饮料”吗?当然不是。

咖啡也有以下缺点:

长期喝咖啡会给牙齿染色

喝咖啡有导致钙流失的可能

速溶咖啡里含糖多,易肥胖

但至少我们可以确定:喝咖啡没什么副作用,不要一下子喝多了就行。

FDA的推荐是,健康成年人,每天300-400mg的咖啡因是安全的,大概是这个数:

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孕妇、哺乳期女性要减半到200mg/d以内哦!大家记住啦!

以上这么多的咖啡冷知识,解开你对咖啡的误解了吗?

28 个评论

  一楼依旧是星巴克日常业务的繁忙区,定睛一瞧,嚯!这不是黑鹰咖啡机嘛;懂行的人都知道,半自动的黑鹰咖啡机,只有经验丰富、技术娴熟的咖啡师,才能完美呈现豆子风味,为此,华润店特意找来烘焙工坊的资深伙伴前来坐镇。
  1:浅度烘培最有效──烘焙咖啡豆的温度会影响咖啡因的含量,温度超过178°C,咖啡因完全溶解出来,所以虽然浓郁,但咖啡因的含量却很少。若要减肥,应选择味道较淡的美式咖啡。
毕竟,目前中国咖啡消费已实现线上线下全渠道化。就消费渠道市场集中度来看,连锁商业咖啡、便利店咖啡、精品咖啡店、外卖咖啡、自助咖啡机,把持了基本格局。
戈总:作为在咖啡行业中打拼11年、有着深厚底蕴的品牌,猫屎咖啡做的是基于精品的、高端咖啡的传统线下咖啡馆。产品覆盖了速溶咖啡、现磨咖啡、即饮咖啡,还有配套的冷链产品,不仅拥有“猫屎咖啡”这一高端产品,也拥有着可供不同消费者选择的其他咖啡品类。在独握拳头产品的同时,更是把自己的产业链延长,力争盈利面积的最大化。
《北京晨报》曾经报道过,到星巴克喝咖啡,员工总会不厌其烦地提醒你杯型,这其实有一个利益链条在里面的,星巴克在中国的门店超过2000家,每天经过提醒杯型,让顾客改变初衷升杯的成功比例达到10%,光这一项,一年预计就能给星巴克增加营业收入6570万元。
传统处理法的发酵过程相对而言比较难以控制,处理过程中变数过多,因而风险颇大,且难以复制产出,这也是不同批次之间的咖啡豆品质会有明显差异的原因之一。而厌氧发酵类似于葡萄酒制作过程中的发酵,不但带来的风味和 Body 表现更加丰富和复杂,关键是发酵桶内的细微变化都可以进行监控和调节,从而能够复制操作,稳定生产品质,这才是厌氧发酵受到越来越多的人追捧的原因。
介绍:CAFE’IN是集产品研发、赛事承办、课程培训于一体的自烘焙精品咖啡品牌,店内及在售所有咖啡豆均为自主烘焙,团队成员拥有SCA(国际精品咖啡协会)认证的咖啡品质鉴定师资格。致力于用严格的品控、专业的资质和丰富的互动型深度咖啡体验,分享并传播迷人的精品咖啡文化。
同时,这里也有着与星巴克米兰烘焙工坊同款的臻选豆卡墙。四款豆卡分别标志着咖啡豆的不同产地,通过具有当地特色的视觉元素呈现出来。
美国食品和药物管理局(FDA)表明:成人每天摄入400毫克的咖啡因是安全的(大约是四或五杯咖啡); 对于心血管疾病、胃病患者,每天摄入咖啡因的必须控制在200毫克以内,即每天喝咖啡不超过3杯;最好是不要饮用; 孕妇和哺乳期的女性咖啡摄入减半,200mg;最好不要饮用。 咖啡因过敏、青春期和服药的人群不要饮用咖啡; 最好选择上午饮用,不要空腹饮用。
咖啡豆磨粉后1分钟芳香物质就会损失大半,况且亲手把咖啡豆磨成粉是手工咖啡里非常有动手乐趣的一个环节,所以不建议买咖啡粉。一些有情调的个人咖啡店会出售烘焙好的咖啡豆,专业做咖啡烘焙的网店也是不错的选择。
另一个方法是近年兴起的低温萃取,方法是把咖啡豆磨好溶在水中,放上一天半天让味道渗出来,然後过滤好冷藏起来。这法子只能释出分子较小的味道物质,所以味道以咖啡豆本身的风味为主,酸度减低,口感较为顺滑,烟熏或焙烤味并不明显。
杨贝贝告诉新京报记者:“疫情期间,挂耳咖啡、冷萃咖啡和咖啡浓缩液都比平时卖得要好很多。”金捷表示:“个人用户的挂耳包和咖啡豆销量都有所增加。但是,供应门店的咖啡豆几乎没有订单。因为,很多咖啡馆还没有开业,或是营业额非常有限。”
隐藏在五大道,白色装修的in-crowd并不crowd。整体环境轻松,简洁明亮,每处设计都能看到老板的生活理念。店内手冲咖啡酸苦适中,回甘很浓郁,但豆子的风味没有很突出。茶布奇诺是根据卡布奇诺衍生出来的饮品,适合不想摄入咖啡因的小伙伴,茶的味道淡淡的,入口偏甜。
先说速溶,雀巢经典三合一,就是糖 奶 咖啡三合一的意思,喝起来有点甜有点奶香还有点苦。这就等于简易版的第三类——咖啡店里加了糖 奶等其他东西的咖啡(拿铁,卡布奇诺就是第三类)。 再说纯咖啡,典型代表:美式咖啡,精品咖啡(也叫单品咖啡,手冲咖啡,冷萃等等,它们不完全一样)。以上名字代表的咖啡不完全一样,但都是不加糖不加奶的,颜色清澈半透明的咖啡液体,总得来说是苦的。(新手向,先不讨论咖啡风味) 最后是加糖加奶等等做法,多数是用浓缩咖啡加上糖 奶等等东西,咖啡店里带拉花的,带奶泡的,带冰淇淋球的都算这类吧。味道是甜的奶香的中间带点苦。
铃木康夫:首先是想象人们喝咖啡时的笑脸,用这个沏出来的咖啡,一直在努力只为了喝咖啡的人露出笑容,这是很重要的一点。然后身为专业的重要的一点是,要怎么去符合逻辑的科学的配比计算,然后做出好喝的咖啡的食谱。水质,热水的温度,以及咖啡豆的味道,这些要很严谨的进行计算,做成数据,在哪个重要的部分做出改变才会做出最好喝的咖啡,经过这样严谨的计算,然后做出这个好喝的咖啡!
首先从味道上来说,我并不认为它比星X克逊色,毕竟都是同样的供应商体系,而且瑞幸的原材料还比星巴克好那么一些,某些口味的咖啡,比如摩卡,瑞幸比星巴克好喝很多,一些风味咖啡也不错。各种小食,都由行业内一流的供应商提供,品质有保证,比如之前一直和拿铁捆绑销售的燕麦曲奇就很好吃。
戈总:作为在咖啡行业中打拼11年、有着深厚底蕴的品牌,猫屎咖啡做的是基于精品的、高端咖啡的传统线下咖啡馆。产品覆盖了速溶咖啡、现磨咖啡、即饮咖啡,还有配套的冷链产品,不仅拥有“猫屎咖啡”这一高端产品,也拥有着可供不同消费者选择的其他咖啡品类。在独握拳头产品的同时,更是把自己的产业链延长,力争盈利面积的最大化。
2、咖啡及咖啡设备: 咖啡生豆、焙炒咖啡、研磨咖啡粉、香味咖啡、速溶咖啡、浓缩咖啡、咖啡套装礼盒、咖啡机、冰滴咖啡器、咖啡自动售饮机、咖啡烘烤研磨设备、咖啡磨豆机、咖啡专用炉具、虹吸壶、摩卡壶、细口壶、玻璃咖啡壶、咖啡过滤器/滤纸、咖啡杯、咖啡勺、咖啡搅拌棒/器、咖啡具精品礼盒、咖啡机前置水质净化装置及其他咖啡冲泡用具等
星巴克以其“第三空间”的休闲舒适消费观念在咖啡领域独占鳌头,从一间默默无闻的小咖啡馆发展成如今全球连锁的著名品牌,现在京城的白领没有不知道星巴克的,一杯咖啡或许就代表着他们追求的一种西式的生活方式。星巴克正改变着人们的消费行为。你可以不为吃饭,而只是去那里品尝咖啡和聊天。为营造这种专业、休闲又浪漫的第三生活空间,星巴克对每家店面都突出五种感觉,特别讲究视觉中的温馨、听觉中音乐的随心所欲、嗅觉的咖啡香等。
比赛结束后,庞卉的咖啡馆九月上、魏凌鹏的SOE里都有提纯奶做的奶咖。提纯奶有非常繁复的工序,为了这个“超级拿铁”,庞卉专门买了冰柜,一天要冻两箱牛奶做提纯,也因为人工和物料翻倍,提纯奶奶咖几乎是这两家咖啡馆的特色产品。今年,因为牛奶品牌进入到供应链环节,这个叫做冰博克的提纯奶物料在全国的精品咖啡馆里推广开来,成了一款中国特色奶咖。
  香气对店内停留时间的影响。在零售环境中增加香气,虽然不一定能直接影响销售额,但至少可以延长消费者在店内的停留时间,享受环境带来的愉悦心情。例如,薰衣草香气可以帮助客人放松心情,延长他们在店内的休闲时间,进而令其消费更多的酒、咖啡和食物。
  根据目前国际公认的啤酒分类,啤酒可分为34个风格大类,110多个小类,我们经常接触到的主流啤酒基本都属于淡味拉格类,精酿啤酒是我们对于其他各类啤酒的通俗统称,为了探秘不同风格的啤酒,我们来到精酿啤酒工坊,在这里有很多颜色口味各异的新奇啤酒,那这些啤酒都是如何被酿造出来的呢?啤酒本身的味道有很多种,它的来源于原材料发酵产生的味道,另外添加辅料,这个原材料就很好理解,像这个咱们黑色的啤酒里面有巧克力味儿,他加的不是巧克力,是因为它的麦芽经过了深度烘烤,产生了类似于巧克力和咖啡的香味,发酵类的味道,像这种类似于比利时风格的,或者德式的小麦啤酒,
  咖啡机器人完美复刻专业咖啡师的拉花技艺,将牛奶化为线条与咖啡融合;坐在智能驾驶巴士上,与其他车辆“狭路相逢”,不仅会做出减速动作,更能及时调整方向避让;垃圾分类机器人对饮料瓶、香烟盒等可回收垃圾进行自主识别,依靠机械臂将垃圾抓取至车身内,实现回收垃圾的分类功能……AI产业正在生活的各个角落生根发芽。
  如果请教一位咖啡零售商,他可能会告诉你:圆豆与平豆混合在一起,视觉上反差较大,极为影响视觉美观度,所以圆豆与平豆要各自分开售卖。
作为一个曾开过6年线下咖啡店的连续创业者看来,线下咖啡店,最大的成本就是机器与人工成本,仲昭明更加倾向于以小档口的形式开店。“可以理解为,鼓励发条想做咖啡界的‘蜜雪冰城’,线下会走比较低的价格,走一些非一线的城市,让用户花更少的钱,喝到一杯花式特调咖啡。我们不需要咖啡机,只需要包括咖啡在内的多种原料即可。”
除了在空间设计下足了功夫,Seesaw咖啡在门店选择上着手抢占客流量大、客群购物能力强的商业综合体和城市地标,并且绝大部分参照星巴克的精密测算,也就是说,星巴克可能出现的地方,Seesaw咖啡也有可能考虑。
速比克咖啡的主要成分是天然贵重玛卡粉、咖啡粉、覆盆子粉、沙棘粉、人参(人工栽培)、蛹虫草粉、黄精粉、红枣、桑葚等,经过提取和先进技术的开发,提取出原材料活成分,不添加其他违禁成分,且产品的成分几乎都是食同源的,正规大厂家出产,所以不会给身体带来副作用或依赖,能够定心使用。
我校目前的合作单位,除了和国内的各大咖啡店合作,杭州星级酒店、网红餐厅、酒吧、高端饮品店等合作。因为咖啡师现在就业已经不仅仅局限于咖啡店工作,而且有些地方比咖啡店的工资待遇都要高很多。

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