「咖啡燃脂」科学吗?如何正确喝咖啡?

近期,一种"咖啡燃脂"的方法成为了减肥圈子里新兴的热门话题。据说,这种方法不需要额外的努力去控制食欲,也不需要花费大量时间和精力去运动健身。

那么,这种方法真的有用吗?咖啡减肥真的有科学依据吗?不少吃不多动真的可以单单凭借咖啡起到效果吗?下面让我们一起了解一下相关的知识。

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为什么说咖啡能减脂?咖啡减脂科学嘛?

咖啡的碳水化合物和脂肪的含量极低,见表1。只饮用咖啡,在不加糖和奶的情况下,其能量可以忽略不计。但是,有多少人能做到喝咖啡不加糖和奶?!

咖啡中含有多种生物活性物质,其中咖啡因是一种中枢神经系统刺激物,能够提高代谢率3-11%。可可碱和茶碱是中枢神经兴奋剂,能够使机体处于兴奋状态,保持精力。咖啡中所含的绿原酸有利于帮助减缓碳水化合物的吸收。

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研究指出,在运动前40-60分钟时喝咖啡,能够减少疲乏感,提高耐力与爆发力,提升运动表现。研究证明,饮用咖啡有利于提高运动表现,从而对减重起到一定的积极效果。

但是根据目前已有的证据,还不能得出仅靠喝咖啡,而不进行运动与饮食控制,就可以减重减脂的结论。

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应该选择什么样的咖啡?

咖啡除了可以促进代谢,还有大量研究指出,喝咖啡可以降低癌症的发病风险。

为了了解不同咖啡制品、类型、杯数与持续时间与乳腺癌发生风险的关系[1],研究者在2169例24-84岁的女性中进行了的一项研究,结果表明,喝现煮咖啡的女性,乳腺癌发病风险则比正常人低52%。这可能与咖啡中所含的咖啡因与多酚有关。

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而喝速溶咖啡的女性比不喝者,乳腺癌发生风险会增加50%,当喝的速溶咖啡是二合一或三合一产品时,风险会比不喝者增加152%。因为速溶咖啡中含有大量添加剂,如:氢化脂肪酸、反式脂肪酸等,因此反而增加了发病风险。因此,在选择咖啡时,应尽量去选择现煮咖啡;如果条件限制,只有速溶咖啡时,也更应该选择不加糖精、奶精与奶油的。

此外,学会看食物标签也是非常重要的,不要盲目跟风,购买网红减肥咖啡。

去年年底,新华社就报道了一起案例,浙江的李女士饮用网红减肥咖啡后,出现头晕、嗜睡、恶心呕吐、乏力等症状。

实验室检查显示,患者转氨酶升高、血钾含量偏低,肝脏受到了损害。调查结果显示,该网红减肥咖啡中增加了国家明令禁止的"西布曲明",西布曲明早年用于辅助治疗肥胖症,但是副作用大,会造成心率加快、血压增高,严重时可导致中风甚至死亡。

2010年10月,国家食品药品监管部门决定,停止西布曲明制剂和原料药在中国生产、销售和使用。不良商家为了谋取利益,追求效果,在咖啡中添加了违禁药物,损害了消费者的健康。因此在选购咖啡时,食品安全是第一位的,一定要选择有食品安全保证的产品。


一天可以喝多少咖啡?什么时候喝咖啡最合适?

对于健康成年人来说,每天咖啡因摄入量应该不超过400毫克。过多的咖啡因摄入会造成体内的钙流失。咖啡因不仅存在于咖啡中,而且在于茶、可可、巧克力等食物中含量也不少,见表2。

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研究发现,在运动前1小时,以每公斤体重5毫克的剂量摄入咖啡因可以提高耐力运动的表现达到5%。

近期的研究也发现,每公斤体重3毫克的摄入量也可以达到相似的效果,在团队运动、高强度的运动以及阻抗训练中都可以获得相似的效果。如果当日有运动计划,可以选择在体育活动前40-60分钟左右喝咖啡,对改善运动表现,消耗能量从而减轻体重的效果最好。

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此外,有人会对咖啡因产生耐受。因此如果想充分发挥咖啡提高代谢,改善运动表现,辅助减肥瘦身的作用。可以在长时间连续服用咖啡的间歇停用咖啡。避免机体对咖啡产生耐受作用,不利于其作用的发挥。

所有人都可以喝咖啡吗?

需要注意的是,虽然适量饮用咖啡对健康有益,但是对象是健康的成年人。

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下列人群应当避免饮用咖啡:

  • 感冒人群:感冒时所使用的药物和咖啡中的成分共同作用,可能会导致血压急性升高,因此感冒期间应当少喝或不喝咖啡,多喝白水。

  • 儿童:因为儿童的肝肾功能还未完全成熟,因此咖啡因代谢的半衰期会增强。而咖啡会抑制人体对钙的有效吸收,不利于儿童的生长发育。因此对儿童的咖啡摄入应该有严格的限制,尤其是12岁以下的儿童。

  • 孕妇:孕妇也不应该过量饮用咖啡,如果饮用,建议选择低咖啡因的产品。

  • 消化系统疾病、心血管疾病与痛风患者也应当避免饮用咖啡。

 

6 个评论

懂行的人能就豆子的产地和烘焙的深浅度滔滔不绝谈上半个小时,对哪种萃取方案的风味更醇厚更聚焦,哪家咖啡店的老板得过什么赫赫有名的大奖了如指掌。只不过在勤勉的探店者们看来,光是寻求一个咖啡的“专业度”可不够。我们在找什么?一种跳脱出办公室条条框框的方式,一隙逃离早晚高峰公交车与地铁的惬意。我们拿起手机,打开工作日里收藏的各种咖啡馆攻略,开启语音地图,七拐八绕地穿过十字路口的人行道,费劲地一一辨认着商铺招牌,最终找到一扇又小又窄的门,登时两眼放光,迫不及待地推门而入。
一般现磨咖啡为咖啡豆现场烘焙制作,但即饮咖啡的原料多数是研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等。一些真空烘炒的方式也能减少丙烯酰胺的生成,但是咖啡的口感和风味都会改变,咖啡香味或持香性不够。
它没有之前喝过的云南咖啡豆里,类似大麦茶和谷物的不愉快风味,相反,这支豆子纯净而顺滑。中深烘焙后,它表现出了苹果、杏仁和焦糖风味,平衡丝滑。
屯门最近新开一间日系风的精品咖啡店,由两位资深咖啡控一起经营,主打手冲咖啡,另有坊间比较少见的虹吸咖啡。咖啡师会根据客人的口味选择适合的咖啡豆冲制,除了招牌Tonic espresso及不同手调咖啡外,另有抹茶牛奶、朱古力等饮品及各款轻食选择。
但如果只是为了喝到一杯好咖啡,追求昂贵的咖啡豆不是唯一方案。瑰夏以翡翠庄园知名,可袁惠国最近几年都没有进,像他这样经验丰富的老寻豆师,样品寄来,进行杯测,只信口感。他说,农产品的品质受到天气、雨水、处理技术等很多因素影响。比如翡翠庄园的瑰夏虽然名气很大,可现在因为雨水偏多,没有了那种烤地瓜的甜香。依旧存在很多默默无闻,但是品质很好的豆子。袁惠国说:“有些庄园的豆子其实不差的,可往往因为一些原因没有被打高分,价格就便宜。我们杯测的口感很好,就大量进口,算是捡到了漏。”危地马拉和巴拿马都有庄园是他的公司最早开始在中国做的,现在成了名庄园,咖啡豆的价格也越来越高。
当腺苷在大脑中产生之后,会粘附到腺苷受体上。腺苷粘附能够使神经细胞活动减弱,产生睡意。而咖啡因也会像腺苷一样黏附在腺苷受体上,从而占用了腺苷的位置,起到了提神的作用。不过这种提神的效果因人而异,而且也只能是暂时性的。大量饮用咖啡会造成代谢速度加快,消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群,维生素B群缺乏的症状之一就是易疲劳。而常喝咖啡的人由于神经对咖啡的刺激越来越不敏感,所以同样的量就显得越来越不能起到作用。

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