挂耳咖啡的正确冲泡方式,你知道吗?

挂耳包虽然方便,冲泡是否也有许多要注意的地方,那么,挂耳咖啡应该怎么冲泡,咖啡风味比较好?

什么是挂耳咖啡?

挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的,挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味,一般是热萃取。

因为会有咖啡渣,所以,要有滤袋!

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挂耳咖啡冲泡法类似于手冲咖啡,但不像手冲咖啡这么麻烦。

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关于滤袋材质

挂耳这种材质叫可降解无纺布滤袋

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挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层,这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。

热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂,最终咖啡液从滤孔均匀渗出。

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研磨度:根据这样的设计,所以研磨度不能太细,接近砂糖大小。另外,市面上还有一种袋泡咖啡,类似于茶包的一种。它是将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨后,按杯量封装在一次性滤泡袋内,制作成方便咖啡包,材质就是像茶叶包的材质,多数是无纺布,纱布之类,这种材质需要浸泡。

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挂耳咖啡冲泡流程:

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打开咖啡包的时候,你还可以闻到一股咖啡的香气,代表咖啡新鲜。

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抖平挂耳包袋后,撕开粉包封口

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将挂耳均匀撑开,挂于咖啡杯口上

挂耳咖啡要挂起来用冲的!

这里强调一下--挂耳也是需要粉水比,例如一包挂耳10克,搭配150ML水,杯子尽量用较浅一点的杯子,例如:

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水温

因为喝挂耳咖啡的朋友不一定能找到刚刚煮好的开水,也不方便量温度。一般饮水机出来的水温度是83°-90°,满足需要的。如果水太烫超过95°,那就找个杯接一下等个30-60秒再冲。

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第一次注水闷蒸

也许很多人会有这样的疑问:挂耳咖啡需要闷蒸吗?其实每一包挂耳都应该有自己的冲法,特别是在第一次注水闷蒸。

简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿,并停止注水,等个10-40秒,打开咖啡的风味之门。

此外,不同烘焙度的咖啡豆焖蒸时间也不一样:

浅烘的咖啡:焖蒸时间延长到30-40秒。

中度烘焙的咖啡:焖蒸时间为20-30秒。

中深度烘焙的咖啡:焖蒸时间为10-20秒。

深烘直接冲。

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撕、挂、冲、取四步完

一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了

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挂耳咖啡虽然方便,但在冲泡中注意这三大控制法可以让你的咖啡风味更好,

1.控制水量:建议10g的挂耳咖啡用200cc的水冲泡,一杯咖啡风味是最为迷人的,如果水量太多容易导致咖啡无味,变成难喝的咖啡。

2.控制水温:冲泡挂耳咖啡的最适温度为90度左右,直接采用开水冲泡会导致咖啡焦苦味较重。

3.控制过程:挂耳咖啡适当闷蒸会使咖啡风味更佳,所谓「闷蒸」即注入20ml左右的热水把咖啡粉全部打湿,停一会(10-15秒)然后再轻柔注水,直到合适的水量为止。

热咖啡比冰咖啡更能消耗体内热量

这个夏天做一杯冰咖啡也不错

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挂耳咖啡冰拿铁

食材

挂耳咖啡:1包 热水:100ml 鲜奶:100ml

1:10比例

用一个细口或是有嘴的手冲壶

缓慢的把咖啡液体对准一颗冰块慢慢慢慢的倒进去

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挂耳咖啡冰冷萃

食材:

挂耳咖啡:1包 玻璃器具(带盖子)

1:10比例

把挂耳放进玻璃器具加入100ml冰水

第二天就可以喝

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1 个评论

在滴滤式咖啡中,挂耳咖啡算是最简便的一种方式了。只需要一包挂耳,一个杯子,以及热水就能冲出不错的单品黑咖啡。

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