咖啡机怎么挑?

   胶囊,半自动,全自动咖啡机,哪一种最是适合你?看完你就知道了。
  咖啡机各种大小和款式,价格也是几百元到几万元不等,选择之多,总有一款适合你。你的预算,你对咖啡的偏好,以及你对制作过程控制程度都会影响你的选择。

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  有些咖啡机更适合热衷Espresso 的人,还有的咖啡机能制作出各种含奶饮品。咖啡机可能会限制你的咖啡选择,所以购买前还是要花点时间研究一下的。
  目前咖啡机主要有3种主要类型:胶囊,全自动和半自动咖啡机,它们直接决定了你的咖啡选择。除了咖啡,打奶泡等功能影响你能制作的饮品范围和难易程度。
  现在我们就从以下几方面来看:
  ? 咖啡机类型
  ? 胶囊咖啡机
  ? 全自动咖啡机
  ? 半自动咖啡机
  ? 要考虑的咖啡机主要功能
  你也可以直接去消费明鉴看我们的咖啡机评测报告进行筛选比较
  咖啡机类型
  如果你要制作基于espresso的咖啡如:美式咖啡,拿铁,卡布奇诺,馥瑞白等,通常有以下三种选择:

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  ? 胶囊咖啡机- 这些咖啡机使用预先准备好的咖啡胶囊,可快速,轻松,省事地制作咖啡,但咖啡胶囊的选择受限制,而且胶囊价格较高。
  ? 全自动咖啡机- 从磨咖啡豆到咖啡萃取,能让你喝到最新鲜的咖啡。
  ? 半自动咖啡机- 咖啡馆经常看到的类型,需要你动手操作一番。
  还有过滤咖啡机,它们让热水慢慢地经过研磨咖啡滴入壶中而不是像浓缩咖啡机那样使用压力来制作咖啡。这个我们以后再详细介绍。
  胶囊咖啡机
  胶囊咖啡机如:Nespresso,Tassimo 和Dolce Gusto是最流行的类型。如果你想快速省事地在家里制作咖啡,它们很可能适合你。
  优点:
  ? 体积一般较小,不会占用厨房太多空间。
  ? 价格低,几百元就可以买到。
  ? 快速,简单,制作的咖啡口味稳定,几乎不用清洗。
  ? 有些还可以自作热巧克力和茶饮品。
  ? 胶囊密封有利保持新鲜。
  ? 不同风格和口味的咖啡饮品可选择。
  缺点:
  ? 每份饮料比使用咖啡豆或咖啡粉更贵。
  ? 咖啡胶囊塑料壳不环保。
  ? 只能使用特定咖啡胶囊,选择受限制。
  你买的咖啡机会影响你的饮品选择。有些人热衷于espresso,还有的人则喜欢尝试不同的饮品,从焦糖玛奇朵咖啡到冰巧克力。
  价格较高的咖啡机通常有更个性化的选项,比如:保存你的喜好或调整你的饮料的温度和奶泡设置。
  有些还有应用程序,你可以通过手机来控制,甚至可以提醒还剩多少胶囊。
  主要的咖啡胶囊品牌有:Dolce Gusto,Illy,Lava zza,Nespresso和Tassimo。
  全自动咖啡机
  如果你想喝到最新鲜的咖啡,那么非全自动咖啡机莫属。
  优点:
  ? 即时研磨咖啡豆更新鲜。
  ? 咖啡制作过程自动化。
  ? 可以使用不同的咖啡豆,有的还可用咖啡粉。
  ? 有些咖啡机有很多自定义设置,可以定制饮品并记住你的喜好。
  ? 有些可以一次制作两杯。
  缺点:
  ? 价格一般更贵。
  ? 有些型号体积大,笨重。
  ? 有的清洗麻烦,还容易堵塞。
  ? 磨豆时会产生噪音。
  高端的全自动咖啡机一般有彩色触摸屏和丰富的饮品菜单。有些还有自动奶泡功能。便宜一些的型号可能使用蒸汽棒来手动打奶泡。
  全自动咖啡机价格范围很大,从几千元到几万元,但是更贵不一定更好。我们的测试中一些推荐的自动咖啡机的价格只有2000左右,却比有些近万元的已经萃取的咖啡更好。
  咖啡机的大品牌有德龙, Dualit, Jura, Melitta 和Krups等。Sage 和德隆两个有一些传统的型号,虽然有内置磨豆机,但仍需要一些手工操作。
  半自动咖啡机
  如果你想要更好地控制咖啡制作过程,也不介意亲自动手准备饮料。那么半咖啡机可能更适合你。
  它们还是咖啡机价格和后续咖啡成本的一个很好的折中。
  优点:
  ? 只要研磨程度合适,就可以选择任何咖啡。
  ? 有些可以使用咖啡袋,清理更方便。
  ? 每杯成本比胶囊咖啡低。
  ? 可以更多地控制咖啡的强度和量。
  ? 可以一次制作两杯饮料。
  缺点:
  ? 上手可能需要一些时间,出现失误的几率更大。
  ? 比其他类型有更多的手动准备和清理操作。
  大多数半自动的咖啡机都有一根蒸汽棒,你可以用它在一个单独的水杯里打奶泡。许多人选择传统的外观,通过老式的转盘和控件决定饮料的强度和量。
  不过,一些像Breville One-Touch那样的咖啡机,采用了对入门者更友好的设计,简单预设饮料设置和自动奶泡装置,无需太多学习也可以过把咖啡师的瘾。
  DeLonghi 的半自动咖啡机选择最多,但Krups 和Sage也由些型号。Argos,Beko ,Sainsbury's和Swan 则是更便宜的选择。
  要考虑的咖啡机主要功能
  无论选择哪种类型,这些都是购买咖啡机时需要考虑的因素:
  打奶泡
  如果你喜欢含乳咖啡饮品,比如:卡布奇诺和拿铁,最好选择一台有打奶泡功能的咖啡机。你要想清楚自己是想要一杯现成的饮品,还是愿意另外打奶泡再添加到咖啡里。
  ? 蒸汽棒 –传统的选择,在自动和半自动咖啡机上比较多见。你用蒸汽在一个单独的水杯里制作奶泡,然后再把它加到你的饮料中。一些高端的型号是部分自动化的,所以你只需要把蒸汽棒放在一个水杯里就可以了。
  ? 自动打奶泡– 在全自动咖啡机和一些半自动咖啡机和胶囊咖啡机上能看到。只需将牛奶加入专用容器中,内置的奶泡器会吸取牛奶,完成后奶泡直接添加到杯中。
  ? 奶泡附件 –搅拌并加热牛奶,然后添加到咖啡中。通常与Nespresso 和Lavazza pod 机器一起出售。你也可以单独购买。
  ? 奶粉胶囊 – 把高温消毒牛奶或奶粉胶囊制作奶泡并添加到杯子中。用于Tassimo 和Dolce Gusto胶囊咖啡机。
  个性化/记忆功能
  部分咖啡机可让你根据自己的喜好先设的饮品设置。也就是说咖啡机每次都会为你制作强度和量完美的咖啡。
  容量
  如果你经常需要一次制作大量的咖啡,或者不想经常加水,那就找一个有大约1.5 升水箱的型号,不然你就要经常添水了。小体积的型号的储水盒一般较小, 你可以考虑大一些的咖啡机。
  维护
  定期清洁和除垢机器有助于使其长时间保持良好的工作状态。有自动清洁程序的咖啡机更省力。如果需要手动清洁,请检查部件是否可以轻松拆卸以便清洁。
  智能控制
  一些咖啡机可以通过应用程序连接到你的智能手机。你可以通过应用程序控制机器,也可以进行故障排除建议和维护警示。
  其他注意的方面
  咖啡机品牌
  咖啡机是为厨房添彩的电器,Lavazza, Dualit, DeLonghi, Gaggia, Kitchenaid 和Cuisinart等高端品牌都有一系列的产品可以挑选。 当然也有一些价格亲民的品牌咖啡机性能不错, 这要看你有多在乎厨房的形象, 便宜的咖啡机比较难为你的在这方面加分。
  外形和颜色
  现代还是复古,红色还是黑色……,你总能找到一款颜色,材质和风格与厨房相配的咖啡机。 此外,有些品牌还有和咖啡机配套的电水壶和面包机等。买的时候可以一起考虑。
  易用性
  看咖啡馆员工使用咖啡机很轻松,但是如果你自己要熟悉一个手动的咖啡机并不一定是件很简单的事。 因此,挑选一台容易操作的咖啡机还是很重要的。那些清洗很麻烦的型号也最好避免。
  速度
  如果你总是日程满满,时间紧迫,或者耐心有限,那么咖啡机的速度也是要考虑的方面。 快的咖啡机制作30毫升expresso 到停止滴落只要15秒, 而慢的则需要30秒制作咖啡,再用30秒停止滴落。
  我们的咖啡机评测
  我们持续测试新上市的咖啡机,以便你可以比较并找到最好的。
  我们广泛的独立测试包括专家品尝小组的盲品测试,他们评价每台咖啡机的口味,外观,香气和一致性。
  我们也评估如每台咖啡机制作咖啡的速度,是不是容易设置,使用和清洁。

21 个评论

  和罗森一样,全家的咖啡也是使用WMF全自动现磨意式咖啡机,全家的咖啡豆原料则是来自危地马拉的阿拉比卡咖啡豆。价格层面,全家湃客咖啡零售价为美式10元一杯,拿铁12元一杯,摩卡14元一杯(无杯形区别)。这个价格只有星巴克的1/3。众所周知,星巴克在美国的诞生最初就是给消费者提供一个歇脚的空间。
  此次全球首推的BBG=(BIObyGreen)传功熟成工艺的比比基“发酵咖啡”,是比比基经过数年的潜心研发所带来的全新生物发酵咖啡。比比基的发酵咖啡工艺技术是国内外首次独创研发的传统自然发酵熟成方式,咖啡生豆在发酵技术系统的制造设施中,在适当的温度和时间内发芽,或不发芽,自然熟成,不失营养反而会增加营养及保存营养,克服了生豆的腥味、涩味、酸味、苦味,由具有清爽的味道和柔和的香气发酵的咖啡豆制成。
  品茶如人生,而咖啡如生活。咖啡是提神的利器,工作累了,冲一杯,提提神。寒风摧树木,严霜结庭兰。冬日漫漫,何以解寒?冲杯咖啡,和胃温身。这期带大家一起喝咖啡,品设计。
咖啡豆磨粉后1分钟芳香物质就会损失大半,况且亲手把咖啡豆磨成粉是手工咖啡里非常有动手乐趣的一个环节,所以不建议买咖啡粉。一些有情调的个人咖啡店会出售烘焙好的咖啡豆,专业做咖啡烘焙的网店也是不错的选择。
咖啡的味道首先取决于咖啡豆的品种和产地,然后是烘焙和炮制过程。在越南这样世界优良的咖啡产地,和越南知名的奶油烘焙咖啡豆的方法,你轻易可以找到好喝的咖啡。即便是最简易的用手推车卖咖啡的小贩,也不会在制作咖啡的过程中偷工减料,因为他们知道用最经典的滴漏法冲泡的最纯正的咖啡味道才是越南人最在意的事情,所以,不用担心在越南是否能够喝到好咖啡,更不用担心街边的小贩的冲泡咖啡水平,每一个咖啡壶都会给你提供真正好喝的咖啡。
萃取:萃取两字源于拉丁文,意思是把某物挤压出来,或取得萃取物。在化学中,萃取指的是从原料(咖啡豆)里取得有价值的物质(风味)。萃取方法有很多种,最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来。冲煮也常用来取代萃取一词。
戈总:作为在咖啡行业中打拼11年、有着深厚底蕴的品牌,猫屎咖啡做的是基于精品的、高端咖啡的传统线下咖啡馆。产品覆盖了速溶咖啡、现磨咖啡、即饮咖啡,还有配套的冷链产品,不仅拥有“猫屎咖啡”这一高端产品,也拥有着可供不同消费者选择的其他咖啡品类。在独握拳头产品的同时,更是把自己的产业链延长,力争盈利面积的最大化。
1.胶囊式咖啡机最适合新手朋友,且价格便宜,口味选择多。建议雀巢多趣酷思咖啡机,兼容雀巢和星巴克的咖啡胶囊,口味很好。成本3元一杯,如果遇到活动可以多囤一点,成本更低。主要是非常方便,想喝的时候放一枚进去,一键操作。
美国食品和药物管理局(FDA)表明:成人每天摄入400毫克的咖啡因是安全的(大约是四或五杯咖啡); 对于心血管疾病、胃病患者,每天摄入咖啡因的必须控制在200毫克以内,即每天喝咖啡不超过3杯;最好是不要饮用; 孕妇和哺乳期的女性咖啡摄入减半,200mg;最好不要饮用。 咖啡因过敏、青春期和服药的人群不要饮用咖啡; 最好选择上午饮用,不要空腹饮用。
当腺苷在大脑中产生之后,会粘附到腺苷受体上。腺苷粘附能够使神经细胞活动减弱,产生睡意。而咖啡因也会像腺苷一样黏附在腺苷受体上,从而占用了腺苷的位置,起到了提神的作用。不过这种提神的效果因人而异,而且也只能是暂时性的。大量饮用咖啡会造成代谢速度加快,消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群,维生素B群缺乏的症状之一就是易疲劳。而常喝咖啡的人由于神经对咖啡的刺激越来越不敏感,所以同样的量就显得越来越不能起到作用。
其次是要知道你喝咖啡的场景。如果习惯早上喝,就要考虑到时间可能不那么充裕,美式滴滤壶可以让你在洗漱穿衣的同时自己煮好咖啡,而意式咖啡机需要你留出五到十分钟去操作机器。包括清洁,美式壶好清洗,意式稍微麻烦些。美式咖啡机的优点是省事,加水,装粉,启动,就等着喝了。意式咖啡机就麻烦点,加水,装粉,启动,水加热好了要按萃取键热水才会被压入粉盒,稍等一会儿等萃取结束还要手动关掉。
咖啡豆磨粉后1分钟芳香物质就会损失大半,况且亲手把咖啡豆磨成粉是手工咖啡里非常有动手乐趣的一个环节,所以不建议买咖啡粉。一些有情调的个人咖啡店会出售烘焙好的咖啡豆,专业做咖啡烘焙的网店也是不错的选择。
一分价格一分货,廉价的有时候油脂还是可以的,因为油脂这个东西烘焙到了,就来了,所以选购咖啡豆的重点是,不要看什么蓝山风味这类的,十有八九是个坑,廉价的也不要看,豆子成本低的话,味道好不到哪儿去,然后要看国内新鲜烘焙的,不要迷信进口和大牌。
最近入了雀巢的胶囊咖啡机,自然也接触到了雀巢各式咖啡胶囊。就想着顺便测试下咖啡胶囊的风味,我选取了美式和意式浓缩两款经典黑咖啡以及菲拉白和拿铁玛奇朵两款花式咖啡。
刚刚烘焙好的咖啡豆中含有大量的二氧化碳,如果立即磨成粉,倒人热水就会有大量的气泡产生。这些气泡会妨碍咖啡的萃取,但这并不代表咖啡豆不好。我们会发现,此时即便用平时的方法冲泡咖啡,味道也比平时要淡。所以人们常常说:“新磨好的咖啡豆,要放一个晚上再用。”
相对于其他国家,中国对于咖啡的消费习惯远不及茶饮类产品,但随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费,中国咖啡市场规模不断扩大。据瑞幸咖啡招股书,2018年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模569亿元。预计到2023年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模1806亿元。
等待咖啡过程中,墙面上的“93分品鉴级咖啡豆”吸引我的目光,克洛伊要先提示,每家咖啡馆在选豆、烘焙上都有自家哲学,多尝试才会开启你对自己咖啡品味掌握喔~
「观念」是指你对煮咖啡是否有全盘的了解,我这么说的意思并不是说,你要下很大的苦心非常深入研究咖啡才能煮好咖啡,我想强调的是你要对你在做的事情有一个比较全面的了解。这份了解是包含你对今天要煮的咖啡豆有所了解,同时也对你所使用的工具有所了解,最后你也对煮咖啡时会有的变因有所了解。对于食材本身的了解是成为一名优异的咖啡师所必备的特质之一──你对于这批豆子从哪里来(产地知识)?带有什么样的风味(鉴赏品味)?以及你希望带它去到哪里(风味展现)?我们首先要尊重咖啡豆的个性,再从其中彰显我们要的味道。
刚刚烘焙好的咖啡豆中含有大量的二氧化碳,如果立即磨成粉,倒人热水就会有大量的气泡产生。这些气泡会妨碍咖啡的萃取,但这并不代表咖啡豆不好。我们会发现,此时即便用平时的方法冲泡咖啡,味道也比平时要淡。所以人们常常说:“新磨好的咖啡豆,要放一个晚上再用。”
比赛结束后,庞卉的咖啡馆九月上、魏凌鹏的SOE里都有提纯奶做的奶咖。提纯奶有非常繁复的工序,为了这个“超级拿铁”,庞卉专门买了冰柜,一天要冻两箱牛奶做提纯,也因为人工和物料翻倍,提纯奶奶咖几乎是这两家咖啡馆的特色产品。今年,因为牛奶品牌进入到供应链环节,这个叫做冰博克的提纯奶物料在全国的精品咖啡馆里推广开来,成了一款中国特色奶咖。
咖啡因对睡眠的影响有很大的个体差异。有研究表明早晨喝咖啡会影响晚上的睡眠,但另一项研究则表明,睡前摄入的咖啡因对当晚的睡眠不会有任何影响。有一种解释是,喝惯了咖啡的人比偶尔喝咖啡的人,在睡眠上更不容易受咖啡因的影响。此外,年龄、基因和习惯也让咖啡因在作用于个体上会产生不同的效果。举例来说,随着年龄的增长,大脑中能够和咖啡因对接的受体越来越少,所以咖啡对老年人的作用往往比较小。

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