咖啡店危机处理方式

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①,食物或咖啡等饮料泼撒到客人身上

1,马上道歉

2,提供干净的餐巾给客人自己擦拭

3,提供安抚客人的方法

4,通知当值经理

5,检察客人的满意度

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②,食物温度不对或火候不合要求

1,马上道歉

2,马上更换

3,通知当值经理和厨师长

4,通知客人重新制做所需的时间

5,确认更换的菜式符合要求

6,检查满意度

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③,上错食品、咖啡饮料

1,马上道歉,重复点单

2,确认点单的正确

3,和厨房\吧台联系,确认重新更换所需时间,通知厨师主管及当值经理

4,通知客人需等待的时间

5,在上菜的时候,再次道歉并感谢客人的等待及理解

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④,客人等待时间过长

1,马上道歉

2,通知吧台主管及当值经理,确认制作时间

3,通知客人所需时间

4,提供免费纯净水,确认食品的制作情况

5,在咖啡的时候,再次道歉并感谢客人的等待及理解

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⑤,帐单错误

1,马上道歉

2,核对帐单,并纠正错误

3,再次感谢客人的提醒及等待

4,通知当值经理

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⑥,餐桌\椅上有异物

1,马上道歉

2,清理台面

3,感谢客人的提醒

⑦,客人发现菜中有异物

1,马上道歉,确认客人无受到伤害

2,坚持替客人更换食品,若客人不喜欢同样菜式,可更换其它的菜式

3,提供免费茶水或水果

4,通知当值经理\厨师长,确保更换菜式的卫生

5,上菜时,再次道歉

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⑧,客人投诉杯具\餐具的清洁或有破损

1,马上道歉

2,提供更换

3,感谢客人的提醒

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⑨,客人投诉咖啡的口感

1,马上道歉

2,马上更换

3,确认满意度

4,感谢客人的提醒

5,若客人投诉太淡,提供意见更换口感重的

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⑩,客人指出位置不佳

1,餐厅已满:

A,向客人道歉

B,告知客人一有空台,马上更换

C,更换后,再次感谢客人的理解及等待

2,有座位:

A,向客人道歉

B,检查有无预定

C,马上替客人换台

D,通知领位

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⑪,处理退换的食物或咖啡等饮料

1,马上的向客人道歉:“不好意思,这道菜(咖啡)不合您的口味”

2,询问客人有关菜式或咖啡的详细情况

3,通知厨师主管及当值经理

4,当值经理亲自呈递更换好的食物或咖啡

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⑫,处理投诉应有的态度

1,永远不要和客人争执,让客人发表意见

2,马上通知当值经理

3,仔细聆听,试图找到投诉原因,保持目光接触,尽量称呼客人的姓

4,礼貌的道歉,表示同情心

5,告诉客人处理的情况和时间(与当值经理确认后)

6,当值经理检查客人的满意程度

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17 个评论

当然,想喝到一杯醇正的咖啡,离不开器具的帮助。从胶囊咖啡机到手冲壶,制作咖啡的工具与机器种类有很多,如果只想在家喝咖啡,不想磨豆、压粉、费力气地冲泡,一台咖啡机是最好的选择。不过咖啡机品类繁杂,该怎么选择适合自己的呢?
如果你想轻松上手做出一杯品质稳定的咖啡,那么胶囊咖啡机肯定可以为你提供不错的体验。就拿德龙的这款EDG250.R 经典意式胶囊咖啡机来讲,操作便捷、制作时间短、品质稳定而且后期维护成本几乎没有的特点,让对于咖啡好奇又不想一次投入太多金钱和时间的朋友可以无压力选择。另外Dolce Gusto的胶囊口味丰富,除了可选择雀巢的胶囊之外,还有不是兼容的胶囊产品可选。
咖啡种豆首先要保证是没有去掉内果肉的豆子,用羊膜纸保存。这是因为咖啡豆除膜的时候,会伤害到生豆的胚芽,因此生豆不能再发芽和做为种豆。埃塞俄比亚最初发现咖啡时,把他视为国宝,禁止流传到外国,最原始的的保护方式就禁止咖啡生豆走出国门。咖啡农会把种豆放入到特制的袋子里,放水中浸泡2天左右,然后把布袋子放进温室中进行胚芽。差不多把种豆放入到特制的袋子40—60天,咖啡豆胚芽就会撑破羊膜纸,这时可以对胚芽放入在特制的土壤养料袋。等种子发芽后再放到苗圃,用特制的棚子进行遮风挡雨、阳光,对种子多方位的呵护。 乌鲁木齐办公室咖啡机批发价格
铃木康夫:首先是想象人们喝咖啡时的笑脸,用这个沏出来的咖啡,一直在努力只为了喝咖啡的人露出笑容,这是很重要的一点。然后身为专业的重要的一点是,要怎么去符合逻辑的科学的配比计算,然后做出好喝的咖啡的食谱。水质,热水的温度,以及咖啡豆的味道,这些要很严谨的进行计算,做成数据,在哪个重要的部分做出改变才会做出最好喝的咖啡,经过这样严谨的计算,然后做出这个好喝的咖啡!
咖啡粉置入柱形泡具,加入热水预浸10秒,再套上活塞,往下压约20秒,即可把咖啡压榨到底部容器。不同于法式滤压壶的金属滤网,“爱乐压”附有专用的圆形滤纸,可以完全滤掉残渣,咖啡风味相当干净,不输手冲式和虹吸式。此泡具的水温不必高过90℃,可用稍低水温来萃取,大幅降低苦味,浓度也不低,咖啡风味的诠释比预料中好,至少优于美式咖啡机。
最近入了雀巢的胶囊咖啡机,自然也接触到了雀巢各式咖啡胶囊。就想着顺便测试下咖啡胶囊的风味,我选取了美式和意式浓缩两款经典黑咖啡以及菲拉白和拿铁玛奇朵两款花式咖啡。
杨贝贝告诉新京报记者:“疫情期间,挂耳咖啡、冷萃咖啡和咖啡浓缩液都比平时卖得要好很多。”金捷表示:“个人用户的挂耳包和咖啡豆销量都有所增加。但是,供应门店的咖啡豆几乎没有订单。因为,很多咖啡馆还没有开业,或是营业额非常有限。”
选择从咖啡豆到杯的全自动现磨咖啡机需要对该类产品有具体的概念。在这里,我们会利用我们在咖啡行业的专业知识,以及对领先咖啡机型号的了解来提供帮助,这些产品将引领您迈向商业成功之路。
costa在咖啡豆配方当中加入了罗布斯塔,使得整个咖啡口感偏苦,增加了咖啡入口时的醇厚度。相对来说,罗布斯塔的咖啡因含量较高,符合不少人对于咖啡的功能性的追求。
国外科学研究发现,人体有一种叫PDSS2的基因影响人体对咖啡因分解能力,也就是说拥有较强的PDSS2基因的人,人体对于咖啡因的分解能力就会降低,喝咖啡就会容易失眠。
  这种形式储存的咖啡豆,是包含种壳的完整咖啡种子,品质最易保证,而咖啡生产者不可能保证所有库存的咖啡豆都能够在数月或更短时间内售罄。
  景区内有萤飞谷、观光小火车体验、咖啡聚落、滨水长廊、泥石流遗址公园、羌汉特色民宿、羌汉山歌演艺等休闲体验项目。
  实际上,茶里面只有咖啡因不适合未成年人,其中的钾、镁、维生素C都有好处。如果把茶泡得淡一点,中小学生喝一点也是完全无害的。
首先要告诉大家一杯标准的意式浓缩咖啡的制作标准:合适的研磨度,92℃水温,9bar压力和22-30s萃取时间。①加热的区别,家用咖啡机是常用于家庭之中的,因此制作出来的咖啡量较少,所以杯数也会少一些,并且家用咖啡机内部的加热器要求比较低,只需要一般的加热器就能够满足于咖啡的制作,而商用咖啡机为了保证运营的需求,需要连续的工作制作咖啡,对于水温蒸汽的稳定性也要求比较高,因此一般商用咖啡机会配一个功率较大的加热器。
云南普洱艾哲咖啡创始人李冠霆是“咖二代”,家族产业里有咖啡种植园、烘焙工厂、咖啡师培训学院。他告诉AI财经社,云南前两年干旱,咖啡豆产量受到一定影响,面对迅速膨胀的采购需求,今年真有点供不应求。
经过多年发展,咖啡已逐渐成为了国民重要的饮品。且随着社会节奏的不断加快,大批消费者因为工作强度大、加班较多、休息时间较晚等因素,对咖啡的依赖性明显增强,咖啡已经成为他们的刚需、日常消费品。
但瑞幸仍然无法避免焦虑。财务造假的负面影响仍在、陆正耀“挖角”的传闻不断,同时,在瑞幸“栽了跟头”时,资本疯狂涌入咖啡赛道,试图投出“下一个瑞幸”。

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