咖啡店的服务流程——迎宾

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①,服务语言

在迎宾送客时,要注意自己的语气、语调、语速、声音及服务用语。迎宾的好坏将直接影响顾客对咖啡厅的第一印象。在问候客人或与人交谈时,语气要委婉柔和,语调要轻柔舒缓,声音要圆润、自然悦耳,音量适中,语速适度,既不能过缓,又不能过快。送客时要热情相送,送上体贴关怀的话语,如“请穿好您的外衣,外面天冷,小心着凉,欢迎您下次再来”,让客人有温暖的感觉。

②,服务仪态

1,表情

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⑴,微笑

微笑是人际交往中最富有吸引力、最有价值的面部表情。微笑的含义是接纳对方、热情友善。对于服务人员而言,微笑服务不仅是自身较高的文化素质和礼貌修养的体现,更是对客人尊重与热情的体现。 

微笑服务要贯穿咖啡服务的全过程。应该做到:领导在场和不在场一个样;陌生人和熟人一个样;外地的和本地的一个样;内宾和外宾一个样;来的都是客,宾客至上,一视同仁,这也是服务员、咖啡师应有的职业道德。

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⑵,目光

①,在迎送客人时要注意用坦然亲切、友好、和善的目光正视客人的眼睛,并让眼睛说话,从眼神中流露出对客人的欢迎和关切之意。

②,不能东张西望、漫不经心,也不能用俯视或斜视的目光迎接客人,应与客人的视线平齐,以示专心致志和尊重。

③,切忌死盯着客人的眼睛或身体的某一部分,这样极不礼貌。同时还应注意善于从顾客的眼神中发现其需求,并主动提供服务,以免错过与客人沟通的机会。

2,行礼及手势

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⑴,行礼

在客人进门时,应主动为其开门,并问好。行礼前要目视对方,行礼时要双腿并拢,男士双手放在身体两侧,女士双手合起放在体前,以腰为轴向前俯身,面带微笑,表示欢迎,并退步做“请进”手势。

⑵,手势

手势是一种动态的无声体态语言,能够传达丰富的感情。规范的手势为五指并拢伸直,掌心向上,手掌平面与地面成45°角。手掌与手臂成直线,肘关节弯曲140°,手掌指示方向时,以肘关节或肩关节为轴,上体稍向前倾,以示尊重。

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3,迎送的其他要求

⑴,在接待客人时,不可把手插于衣兜里或抱着胳膊、倒背着手等。

⑵,在与客人道别时应恭立行礼,送上“欢迎下次光临”之类的道别语,送客人离去以后再回头。

⑶,同时有几位客人进门时,要做到对每一个客人都热情接待,切记不可冷遇任何一个位客人。

⑷,营业时间快结束时,不能马虎待之,更应礼貌周到。

⑸,随时观察客人的反应,有需求时及时提供服务。

③,迎宾服务标准:

⑴,迎宾走在前,送客走在后,客过要让路,同走不抢道。这是服务员、咖啡师在迎送宾客时应掌握的最基本的礼貌常识。

⑵,客人初来,对咖啡厅的环境不熟悉,服务员、咖啡师应礼貌迎客,并走在前,目的是为客人引路入座。

⑶,用亲切而恰当的问候语向客人打招呼,了解客人有无预约。


20 个评论

毕竟,目前中国咖啡消费已实现线上线下全渠道化。就消费渠道市场集中度来看,连锁商业咖啡、便利店咖啡、精品咖啡店、外卖咖啡、自助咖啡机,把持了基本格局。
也就是说,家里有雀巢的胶囊咖啡机的同学,接下来可以做出星巴克的咖啡了——当时买机器的时候你敢想到有这一天么?
使用过该款摩飞咖啡机的朋友这样评价道:“对咖啡机非常的偏爱,这是继德龙,飞利浦之后的第三个咖啡机,并且这个款式和制作的咖啡是我的最爱。之前工作很忙,但是从没耽误我对咖啡的渴望,无论是星巴克,还是COASTA,路过我都会买上一杯。现在购入了这款摩飞机器,我准备放在办公室,灵气的外观,时尚的造型,炫目的颜色,制作咖啡的纯正的口味,大爱。如此原汁原味,醇厚的口感,方便的制作,是咖啡爱好者的首选。想想自己为自己煮一杯咖啡,然后再做成卡布奇诺,或者玛琪朵,在午后的阳光下,一边工作看书,一边品味着咖啡,是人生最惬意的一件事了。我喜欢这款英伦红,高大上。”
毕竟,目前中国咖啡消费已实现线上线下全渠道化。就消费渠道市场集中度来看,连锁商业咖啡、便利店咖啡、精品咖啡店、外卖咖啡、自助咖啡机,把持了基本格局。
我们分别用浅中深3个烘焙度的咖啡豆去做这次的冲煮实验,来探索闷蒸注水是否打湿外围咖啡粉的风味差别。之所以选择3个烘焙度,是因为对于不同烘焙程度的咖啡豆,排气、吸水速率不一样,可以观察闷蒸状态的差异。
先说速溶,雀巢经典三合一,就是糖 奶 咖啡三合一的意思,喝起来有点甜有点奶香还有点苦。这就等于简易版的第三类——咖啡店里加了糖 奶等其他东西的咖啡(拿铁,卡布奇诺就是第三类)。 再说纯咖啡,典型代表:美式咖啡,精品咖啡(也叫单品咖啡,手冲咖啡,冷萃等等,它们不完全一样)。以上名字代表的咖啡不完全一样,但都是不加糖不加奶的,颜色清澈半透明的咖啡液体,总得来说是苦的。(新手向,先不讨论咖啡风味) 最后是加糖加奶等等做法,多数是用浓缩咖啡加上糖 奶等等东西,咖啡店里带拉花的,带奶泡的,带冰淇淋球的都算这类吧。味道是甜的奶香的中间带点苦。
刚刚烘焙好的咖啡豆中含有大量的二氧化碳,如果立即磨成粉,倒人热水就会有大量的气泡产生。这些气泡会妨碍咖啡的萃取,但这并不代表咖啡豆不好。我们会发现,此时即便用平时的方法冲泡咖啡,味道也比平时要淡。所以人们常常说:“新磨好的咖啡豆,要放一个晚上再用。”
让我们从顶部开始一探究竟。家用咖啡机的顶部大多有豆箱。西门子EQ6系列也不例外,豆箱内的研磨机提供不同粗细的咖啡豆研磨大小,一共五个档位可选。按照自己的习惯可选择咖啡豆研磨的粗细程度,不同的粗细程度对冲泡时的口感也有非常大的影响,所以在选择时一定要先了解自己的习惯才能冲泡出适合口感的咖啡。
爱贝儿烘焙学院,是爱贝儿(杭州)烘焙有限公司隶属培训中心。是一家技术研发、教育培训、开店指导一体化的培训机构。位于杭州市临平新城中心,地铁1号线直达。 滴滤咖啡之因此很受喜爱原因有几个. 首先滴滤咖啡机的价格相对较廉价而且操作方便,上手快。用家可以快速的在几分钟内冲煮好一杯咖啡.另外和意式咖啡不同滴滤咖啡功能轻松制作一大壶咖啡意味着假如你要招呼一群朋友滴滤机可为你省下不少功夫. 滴滤咖啡的含量会受到几个变数影响包含豆子的烘焙度水量和咖啡粉的比重等等.不过平均来讲一杯6安士的滴滤咖啡大概包含110mg的.
胶囊咖啡机并不是个新鲜玩意,市面上就有各种品牌的各种产品选择,作为个中翘楚的雀巢咖啡多趣酷思就提供有多个型号选择。除了渐简单的操作和丰富口味的江胶囊,多趣酷思的咖啡机最吸引我的是其特别的造型设计。既有造型的灵感来自于莫比乌斯环的Ecilpse,也有曾获2016年红点奖,银河战舰式造型的Stelia,更是有曾获2016年红点最佳设计奖的DROP,设计灵感来自于“一滴咖啡”。
咖啡豆风味,会在咖啡豆出炉后几个小时过后,达到最佳饮用状态。而且,这种衰减在开始的几天内会非常明显。对此我们可以做一个非常简单的实验,同款豆子,相隔2天,4天,6天进行相同的烘焙,同条件进行杯测,就可以很清晰的感受到风味的巨大差别。而磨成粉的咖啡,其香味流失的速度是完整咖啡豆的50倍,几小时或更短的时间就会失去香味。
  因脂肪已渗透至咖啡豆表面,带有独特的巧克力、焦糖般的香味,所以想要冲泡风味浓郁的咖啡,或想品尝巧克力、焦糖香味的咖啡时,可以尝试深度烘焙。
  每个人都有不同的痛阈。一个人认为痛苦的事情可能会给另一个人带来不便。多年来,我通过写作和指导数百人发现,我们可以通过暴露于挑战和挫折来培养我们的弹性肌肉。我并不是说我们故意让自己遇到困难,因为无论如何生活都会给我们带来这些挑战。我建议我们做出令人愉快的回应,并以好奇和开放的态度迎接我们的困难。我所说的好奇心被引导去唤醒我们最伟大的自我。我不知道你的具体故事,但我敢肯定,如果我们在喝咖啡时交谈,你会对如何克服最近的挑战或挫折有疑问。所以,我会这样回应:
  女生的天生优势,心思细腻,喜欢精致的手工,对于小的问题也有耐心去探究。对于未来更加追求生活精致化与时尚化,餐饮行业要扛起保证健康美食高品质的责任上,女性或许能有独到的优势。其实咖啡和西点两个行业的发展都是非常好的。
  据了解,千小鹤咖啡是一家新潮咖啡品牌,致力于研发潮咖啡产品,主要业务是咖啡供应链管理和连锁加盟,致力于满足用户咖啡饮品需求。据不完全统计,千小鹤咖啡所属领域本地生活本年度共有84笔融资。
在中国,家用咖啡机覆盖面广,但对于连锁餐饮、便利店、酒店等商用场景,家用咖啡机“工效低与使用寿命短”远远不能满足商用场景需求。据了解,目前有不少商用场景把家用咖啡机用于饮品制作,可想而知,当家用咖啡机要满足上百人的日均需求时,要么因为咖啡机的运作效率降低咖啡机的使用率,要么咖啡机寿命锐减。家用咖啡机应用在商用场景,这个存在并不合理。
7月底,知乎旗下的消费品牌知乎知物,在站内上线了三款挂耳咖啡,首批咖啡在24小时内即售罄。据悉,接下来知乎还将上线冲泡咖啡的杯子。
半自动咖啡机制作咖啡时间耗时较长,消费者并不希望花太多的时间在等待上。而商用全自动咖啡机的制作时间短,一杯拿铁也只需1分钟左右,客人基本不需要等待,更适合较多人流的便利店。
咖啡的刺激性让他产生了不祥的预感,预言自己“将死于3万杯咖啡”。他的朋友拿克加尔医生观察了他的一生,认为咖啡毁了他健康的心脏,过量饮用咖啡是使巴尔扎克死亡的唯一原因。
烘焙酿造的使命是使特色咖啡负担得起,并为那些希望体验它的人理解。为了让这个产品在咖啡店里更容易使用,你可以在家里或户外煮。

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