咖啡店服务流程——席间服务

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1,咖啡饮品上桌的操作要求

⑴,席间服务咖啡饮品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”。

⑵,清理台面,上桌时应示意客人所点咖啡饮品名称(您的……),如果不清楚谁点的哪种饮品,可先询问。

⑶,如有长者或小孩应先上他们所点的饮品。

⑷,一般从客人左侧上饮品,将咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手边。

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⑸,操作时须把托盘展开以免影响客人。

⑹,一切就绪后,左手托盘,使用手势及服务用语(请慢用等)。

⑺,上完饮品后,随机撤后一步,再转身离开。

⑻,离开时将托盘背面贴近身边,用手臂夹着行走即可

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2,席间服务要求

席间服务时,要勤巡视、勤换烟灰缸,并细心观察客人的表情及需求,主动提供服务。此外,还需要注意以下几点:

⑴,保持桌面整洁,备好相应的烟灰缸,烟灰缸里的烟头不能超过两个,切忌在更换的过程中发出太大的声音。

⑵,客人席间离座时,应主动帮助拉椅;待客人回座时应重新拉椅,坐下时向里稍推,以方便客人站立和入座。

⑶,客人加单后,要及时撤去用完的杯具。可撤收的标准:以饮品喝完见杯底为准。使用服务用语:“您好!请问用完的杯具可以撤了吗?”

⑷,客人呼唤时如果不能马上过去服务,应及时回应:“好的,请稍等!”

⑸,如果不小心将饮品打翻,须镇定,以免引起客人不必要的惊慌,根据情况适时地使用服务用语以缓和气氛,及时把现场处理干净。

托盘服务

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⑴,装盘——左手托盘,右手拿饮料;

托盘不能拿边缘,也不能用两只手拿,左手应放在托盘下;

装好盘后安全地把托盘放在左手上托在中间,手指张开,保证手不要倾斜。

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装盘时应注意的地方:

①,最高的杯子最靠近你的身体;

②,最重的杯子应放在托盘中间;

③,小的或轻的杯子放在四周

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⑵,托送——右手是用来保持身体的平衡的,尤其是当你走到桌旁或有人经过时;尽量将手肘靠近身体保持平衡——这将避免把你打翻托盘上的东西;当你行走时应看前方而不是看托盘;所以要不断的练习、练习、再练习

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⑶,托盘服务:

服务应从客人的右边起,除非很明显的不可能;

最后放在托盘上的酒水应是最先送给客人的;

当从托盘上拿咖啡的时候,大多数人会犯一个同样的错误,就是支撑托盘的左手往上抬。为了避免这种情况的发生,身体应下蹲;

服务的顺序应是顺时针方向;当需要时要使用垫子或餐巾。

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19 个评论

关于咖啡减肥的效果,众说纷纭。有人说每天五杯咖啡,一周能瘦好几斤;也有的人说,咖啡本身的能量是比较高,喝了只会增肥。其实,咖啡能不能减肥关键是看你怎么喝,喝哪种咖啡。如果你每天都喝几杯速溶咖啡,或者是加了很多奶和糖的咖啡,自然是会胖的。咖啡减肥主要是咖啡因在起作用。咖啡因能够促进代谢,有助燃烧脂肪。我们常说的能减肥的咖啡指的是咖啡因含量较高的黑咖啡。
比如云南的普洱与德宏,仅用了20余年就成为世界版图上重要的咖啡产地之一,雀巢、星巴克等世界级咖啡企业,均在此采购原料。但8年前每公斤40元的高收购价,已然回落到如今的15元不到,咖啡豆原料的生意,甚至早于终端零售就已然度过了荒蛮红利期。
越南地理位置十分 有利于咖啡种植,越南南部属湿热的热带气候,适合种植ROBUSTA咖啡,北部适于种植ARABICA咖啡。西贡咖啡现生产的产品所用的每粒咖啡豆都是来自越南高原最好咖啡区精选出来,以特殊奶油精致烘焙而成,奶香突出、咖啡醇厚,咖啡香味突出及西贡咖啡特有的味道,口感回味悠长。
浅度烘焙是刚刚进入一爆至一爆尾期的烘焙阶段。一爆是烘焙中最重要的时期,咖啡豆在持续的高温吸热作用下,集聚了大量能量,并伴随一阵清脆而散乱的爆裂声。此时咖啡豆呈现的是最原始、最本真的风味,香气与果酸都十分饱满,口感清新怡人。
如果lz不知道该如何选择咖啡,建议不要盲目选择,不过可推荐的100%阿拉比卡种的咖啡外带店就是比较有名的星巴克!或者在淘宝购买设备和咖啡豆自行冲煮。推荐一家不错的淘宝小店:一粒咖啡。现特价促销耶加雪菲,(这是一款大部分发烧友很喜欢的咖啡,味道柠檬酸,茉莉花香,巧克力余韵)。曼特宁(特点:黑巧克力味道明显,尾韵甘甜)。如果喜欢咖啡可以去看看!
但是从近几年的随着咖啡市场的不断变革,消费群体对咖啡的认识的逐渐成熟,商家也逐渐对自身产品做出调整,在咖啡选材上多更多的选择不同品种、不同地域的咖啡豆,给速溶增添不同的风味。
咖啡因对睡眠的影响有很大的个体差异。有研究表明早晨喝咖啡会影响晚上的睡眠,但另一项研究则表明,睡前摄入的咖啡因对当晚的睡眠不会有任何影响。有一种解释是,喝惯了咖啡的人比偶尔喝咖啡的人,在睡眠上更不容易受咖啡因的影响。此外,年龄、基因和习惯也让咖啡因在作用于个体上会产生不同的效果。举例来说,随着年龄的增长,大脑中能够和咖啡因对接的受体越来越少,所以咖啡对老年人的作用往往比较小。
胶囊式咖啡机,这个也非常适合新手朋友,一键操作,方便快捷,而且很小巧,易携带。它并不是直接用咖啡豆的,而是需要自己购买咖啡胶囊,成本会比咖啡豆高一点,但是口味还是不错的。优点很明显,家里用足够了,而且价格并不高,非常适合新手爱好者家用。
越南地理位置十分 有利于咖啡种植,越南南部属湿热的热带气候,适合种植ROBUSTA咖啡,北部适于种植ARABICA咖啡。西贡咖啡现生产的产品所用的每粒咖啡豆都是来自越南高原最好咖啡区精选出来,以特殊奶油精致烘焙而成,奶香突出、咖啡醇厚,咖啡香味突出及西贡咖啡特有的味道,口感回味悠长。
如果大家想自己买咖啡豆研磨咖啡粉的话,那么首先要准备好咖啡豆以及手摇的磨豆机,首先将磨豆机清洗干净,然后放到桌子上,将盖子松开,用勺子加入适量的咖啡豆,注意不要加太多,适量即可,然后盖上咖啡机的盖子,然后用手柄摇直到将咖啡豆磨碎磨碎之后都会掉到下面的容器中,然后将咖啡粉倒出来即可。
随着中国经济收入水平的发展,咖啡消费模式也在不断变革、需求也与日俱增,从最初的雀巢速溶咖啡、到线下精品咖啡馆蓬勃发展、再到现今咖啡新零售的兴起,咖啡的消费场景正在快速拓展。
特别的是,在Fei Brew Cafe竟然看到纯咖啡,即是手冲咖啡,没有加炼奶或牛奶,同属于素食的一种,也让来用餐的年轻人多一种选择。他说,纯咖啡本身带酸,用中度烘焙出来的咖啡含有果香、花香味,喝起来有点像茶的味道,但又有咖啡因能让人提神,且副作用少。
4、冷热饮用有差别 随着咖啡制作工艺的发展,从最初的浓郁热咖啡到现在的添加了碳酸饮料、冰淇淋、牛奶,然后再用冰镇的方式调节风味,这些复合版的咖啡得到很多年轻女生的青睐。但实际上咖啡因的作用在热饮时候才能发挥到最佳,所以喝完热咖啡半小时后会有发热的感觉,这是咖啡因促进血液循环的结果。相比之下冰咖啡的功效就要弱很多,甚至比不上热咖啡的三分之一。所以,采用黑咖啡减肥法的胖友,一定要注意喝热咖啡。
  看得见,沉阳的咖啡馆正在进行相对前进的方向,是否是量体或生存状态。它与沉阳和第一级城市进行比较。只有在城市的相同水平:大连,哈尔滨和长春,咖啡馆的水平也处于劣势。这也让我相信,这款咖啡范围的市场,这不值得想象力。
  咖啡中含有丙烯酰胺以及烤焦会产生苯并芘,这两种都被世卫组织列为一类致癌物。但是抛开剂量谈毒性都是不可取的,因为各个厂商的生产工艺不同导致产品质量也有所不同。这里只能建议少喝一点咖啡,多喝点白开水或者茶水。
上海的咖啡文化源远流长,体现在街头巷尾间的咖啡小店里,体现在人们对咖啡种类的侃侃而谈间。这不,就连拥有170年历史的上海月饼界“顶流”杏花楼也在2021年中秋赏味名单里特别设计了一款和雀巢联名合作的咖啡月饼。饼皮是咖啡味咖啡色,饼芯也是咖啡味儿,它是这家上海百年老字号在充分了解年轻客群喜好后的一波“创新”操作。
咖啡是复合物,除了咖啡因,还有多酚类抗氧化物和其他改善身体健康的物质,但也有人喝咖啡加糖或反式脂肪的奶精,这些也会健康造成坏影响,影响流行病学研究的结果。总而言之,适量的咖啡提供不错的膳食来源的抗氧化物,不需要过度担心。咖啡因的短期影响会加速心跳,也会可能增加皮质醇分泌,怀孕喝过多咖啡跟增加流产风险也有关联性。对于大部分喜欢的人是可以放心适量喝的,不喜欢的也不需要把咖啡看作改善健康的饮料,茶的咖啡因比咖啡少一半,抗氧化能力也是不错的。
毕竟,无论是线上内卷还是线下激战,无论是资本助推还是品牌故事,作为一杯逐渐饮品化的咖啡,哪个品牌能最大化让自己手中的这杯咖啡符合中国咖啡消费者口感,才是重中之重。
其实市面上大多数品牌一般能将挂耳咖啡的残氧量做到3%-5%左右,甚至有的产品会完全不充氮。但是隅田川他们家的咖啡产品,挂耳咖啡残氧量可控制住1%内,胶囊鲜萃咖啡液产品残氧量可控制住0.6%内,极大程度保留了咖啡豆本身的新鲜风味。

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