咖啡店的服务——结账

结账流程:结账准备、递送账单、收银或将卡送至收银台、找零或还卡后礼貌致谢

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①,结账的要求

服务员在为宾客呈上账单之前要仔细检查,如果发现差错应同收款员联系解决。收款台在开账单时,有时可能会出现这样或那样的失误,但如果服务员认真核对了账单,就能及时发现差错。如果客人发现账单有问题,首先会感到服务质量不高,有时还会引起其他疑虑。如果账单出现了问题,应该诚恳地向客人表示歉意,并马上收回账单,到收款台重新核对或更正,或重开账单,而不应该当着客人的面随意涂改账单。

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账单核实无误后,不要用手直接把账单递给宾客,应将其放在收款盘里或结账夹内。使用收款盘结账时,账单正面朝下,反面朝上,送至宾客前,表示礼貌和敬意。请客人结账时,也需要讲究方式。如果不看场合与服务对象的具体情况,一味机械地按照服务规程的要求,实行“唱收唱付”,差错率可能会减少,但有时其效果也不一定就好。服务员应该学会察言观色见机行事,如就餐是一对男女,在结账时应将账单交给先生过目,一般应能凭借自己的经验和观察力发现谁是付账者,或者轻声在客人耳边问一声“请问哪位付账”,之后默默地将账单递到客人面前,听凭客人用信用卡或现金付账。

②,结账的标准

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1,结账准备:

⑴,给客人上完饮品后,服务员要到收银台核对账单。当客人要求结账时,请客人稍事等候,立即去收银台取账单。

⑵,将账单放入账单夹内,并确保账单夹打开时,账单正面朝向客人,准备好结账用笔。

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2,递送账单:

走到结账客人的右侧,打开账单夹上端,左手轻托账单夹下端,递至客人面前,请客人看账单,注意不要让其他客人看到,并说:“先生(女士),这是您的账单,请过目。”

3,收银或将卡送至收银台,找零或还卡后礼貌致谢

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①,现金结账

⑴,客人付现金时,服务员要礼貌地在桌旁当面点清钱款,请客人稍候,将账单及现金送给收款员,核对收款员找回的零钱及账单上联是否正确。

⑵,将账单上联、所找零钱及发票夹在结账夹内,返回站在客人右侧,打开账单夹,递送给客人:“这是找您的零钱,请点清。”并向客人礼貌致谢。

⑶,如果客人要求到收银台结账,应礼貌地引领客人到收银台

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②,信用卡结账

⑴,如果客人使用信用卡结账,首先确认是否是本店接纳的信用卡,然后请客人稍候,并将信用卡和账单送至收银台。

⑵,收银员做好信用卡收据,服务员检查无误后,将收据、账单及信用卡夹在账单夹内,返回站在客人右侧,将账单、收据送给客人,请客人在账单和信用卡收据上签字,并检查签字是否与信用卡上一致。

⑶,将账单第一页、信用卡收据中客人存根页及信用卡递还给客人。

⑷,真诚感谢客人。

⑸,将其余卡单送回收银台。

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③,签单结账

签单结账适用于住店客人、与饭店签订合同的单位、饭店高层管理人员及饭店的VIP客人等。

⑴,如果是住店的客人,要礼貌地要求客人出示房卡。

⑵,递上笔,示意客人写清房间号码(或合同单位、人名等)

⑶,客人签好账单后,将账单重新夹在结账夹内,拿起帐夹。

⑷,真诚地感谢客人。

⑸,迅速将账单送交收银员,以查询客人的名字与房间号码是否相符。

收银管理

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1,班前准备,收银员应提前15分钟上岗,做好相关准备工作。

①,备用金。收银员必须准备足够的零钞备用金,认真点数并换成合适面值的零钱。收银员从出纳处领取规定数额的备用金,无误后在登记薄上签收。班次之间必须办理备用金交接手续,并在收银员备用金交接登记薄上签字。

②,每个班次必须清点收银机中的钱款,核对收银机记录纸卷上的金额,做到交接清楚。

③,检查发票数额及流水号。领取该班次所需使用的账单及发票,检查账单及发票流水号是否顺号,如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的账单及收据办理退回手续,并在账单领用登记薄上签字。

④,检查电脑系统的日期、时间是否正确,如日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带、纸带是否足够。

⑤,查阅咖啡店收银员及交接记事本,了解上一班遗留的问题,以便及时处理。

⑥,了解当日产品价格变动单、特价以及其他促销信息。

⑦,了解当日的沽清单。

⑧,准备好支票夹、结账夹、支票登记本、小便签、金银卡、日报表等物品

2,结账要点

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①,当服务员把点单交到收银台时,收银员应首先检查点单上人数、台号是否记录齐全,如记录不全则退回服务员。

②,当点单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客账单号码输入电脑内,收银机将自动编制该账单号,待客人结账时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮品内容及数量依照电脑菜单键输入,输入完毕后即可等待客人结账。

③,客人要求结账时,收银员根据外场人员报结的台号打印出暂结单,外场人员应先将账单核对后签上姓名,然后凭账单与客人结账。如果外场人员没签名,收银员应提醒其签名。

④,收款时,输入收银员密码,然后打印出结账单一式两联,一联交给客人,一联留给自己。客人确认所有消费项目后付款,收银员收到钱后成交。

⑤,结账时客人出示优惠卡要求打折(或者外场管理人员给予客人打折)时,外场人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联账单交收银员按程序办理打折,如果外场人员只将一联账单交收银员,收银员可以不给予办理。

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⑥,客人结账现付时,外场人员应将两联账单拿回交收银员总结后,将第二联结账单交回客人,第一联结账单则留存收银员。

⑦,客人结账是挂账的,则由外场人员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后,两联账单都交收银员处理。

⑧,作废或修改账单时应由相关人员说明作废或调整原因,并签上姓名,再由外场管理人员证实后,将修改单和作废单(两联)交收银员送财务人员审核。

⑨,遇到特殊情况,需店长签字才可以结账,具体包括存卡、签单、改单、免单、员工消费、熟客忘带卡。

⑩,在每班结束后,要做单班总结;在当日业务结束后,要做总班结账。直接点击“单、总班结账”按钮,电脑会自动总结营业收入并产生若干报表,根据所需打印出报表。

现金、支票、信用卡收款要点

①,现金。收现金时,应注意辨别真假,检查币面是否完整无损。现金的辨别方法:辨别水印、安全线、花纹、荧光、凸印、磁性、纸张声音、手感是否有韧性。

②,信用卡。客人使用信用卡结账时,注意信用卡只能本人使用。

接受信用卡付款时,应先检查卡的有效期及是否属于接受使用范围内的信用卡,查核该卡是否已被列入止付名单内。

刷卡时,卡磁条向下,由前往后迅速刷卡,卡机屏幕显示该卡卡号,核对该卡所标卡号与屏幕显示正确无误,按“确认”键。

输入消费金额,(注意小数点后面保持两位数,不足两位用零补足)按“确认”键。

请客人输入密码。

打印卡单,输入密码后,POS机屏幕显示“请稍候”字样。并进入打印状态。打印一页卡为一次打印。如果打印出纸不完整可轻按“PEEL”键或旋转其左边螺旋钮使该打印出单完整。

撕下打印好的卡单(一式三联),核对金额,请持卡人在卡单上签字。

核对客人签字是否与卡上签名相符,尤其是大金额消费。如果相符,将持卡人姓名及卡号一同抄写在结账单上,注意准确。请客人在结账单上签字,然后将持卡人存根及信用卡一同还给客人并致谢。如果客人需要开发票应在卡单上注明“已开发票”。将卡单余下两联附到结账单上一同收齐上交。

在收银日报表“信用卡”一栏对应结账号注明金额

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1,真假币调包的手法虽然很常见,但是对初入职的收银员来说,却很陌生。如果想要避免上当受骗,收银员必须严格把握一个准则:每一次、任何人递来的大额钞票都必须当面检验真伪。

2,一般来说,客人付整钱,收银员找零钱,一进一出,手续清楚,不易出错。倘若进出多次,收银员就有可能被搞糊涂而出错。一旦遇到客人先付大面额钞票后,又声称有零钱可付的情况,收银员必须立即引起警惕,沉着应对。

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20 个评论

1.胶囊式咖啡机最适合新手朋友,且价格便宜,口味选择多。建议雀巢多趣酷思咖啡机,兼容雀巢和星巴克的咖啡胶囊,口味很好。成本3元一杯,如果遇到活动可以多囤一点,成本更低。主要是非常方便,想喝的时候放一枚进去,一键操作。
在纽约有三家咖啡馆,两个农场在巴西,烘焙厂设在了布鲁克林,出品的咖啡豆在当地也是享有盛名。
爱贝儿烘焙学院,是爱贝儿(杭州)烘焙有限公司隶属培训中心。是一家技术研发、教育培训、开店指导一体化的培训机构。位于杭州市临平新城中心,地铁1号线直达。 滴滤咖啡之因此很受喜爱原因有几个. 首先滴滤咖啡机的价格相对较廉价而且操作方便,上手快。用家可以快速的在几分钟内冲煮好一杯咖啡.另外和意式咖啡不同滴滤咖啡功能轻松制作一大壶咖啡意味着假如你要招呼一群朋友滴滤机可为你省下不少功夫. 滴滤咖啡的含量会受到几个变数影响包含豆子的烘焙度水量和咖啡粉的比重等等.不过平均来讲一杯6安士的滴滤咖啡大概包含110mg的.
美式咖啡和新鲜调制咖啡则都是黑咖啡,美式咖啡只有浓缩咖啡加水。新鲜调制则是唯一一款不是咖啡饮料的了,因为它是用咖啡豆磨成粉后用滴滤机做出来的,别看它最便宜,它可是用专用机器做的!新鲜调制也就是平常大家知道的「本周咖啡」因为基本上每家星巴克每周会换一款咖啡豆。
全自动咖啡机顾名思义,无需手动操作,只要将咖啡豆,或咖啡粉准备好放在咖啡机中便可自动完成压粉、研磨、填粉、滤煮的过程,而且个别智能化的全自动咖啡机还可以自动清洁咖啡残留物,让使用的效率更方便快捷。
中国的消费者市场成长很快,接受能力越来越强,这是现代化的一个必经过程。是一个文化传播和价值观念的建立。比如星巴克的设计、布置所体现的是一种轻松自由、不受拘束的生活态度。咖啡本身就是一种文化元素,一种世界性的饮料。它迟早会像洋葱、西红柿一样被人们接受,成为人们现代生活方式的一部分。而此时,当全民都走进星巴克的时候,也许小资就会抛弃它了。小资的典型特征就是小众文化,小资最可口的精神食粮就是小范围内的特定文化享受。
很多人认为咖啡只有提神的作用。殊不知,在目前的国内外研究上,还曾发现习惯喝咖啡的人,机体的转氨酶指标还有肝脏的健康,要高于不喝咖啡的人。主要就是因为咖啡中的抗氧化成分较多,除了咖啡因等活性物质,都对保护肝脏有一定的积极作用。
咖啡种豆首先要保证是没有去掉内果肉的豆子,用羊膜纸保存。这是因为咖啡豆除膜的时候,会伤害到生豆的胚芽,因此生豆不能再发芽和做为种豆。埃塞俄比亚最初发现咖啡时,把他视为国宝,禁止流传到外国,最原始的的保护方式就禁止咖啡生豆走出国门。咖啡农会把种豆放入到特制的袋子里,放水中浸泡2天左右,然后把布袋子放进温室中进行胚芽。差不多把种豆放入到特制的袋子40—60天,咖啡豆胚芽就会撑破羊膜纸,这时可以对胚芽放入在特制的土壤养料袋。等种子发芽后再放到苗圃,用特制的棚子进行遮风挡雨、阳光,对种子多方位的呵护。 乌鲁木齐办公室咖啡机批发价格
但是从近几年的随着咖啡市场的不断变革,消费群体对咖啡的认识的逐渐成熟,商家也逐渐对自身产品做出调整,在咖啡选材上多更多的选择不同品种、不同地域的咖啡豆,给速溶增添不同的风味。
原因一:商业连锁企业多以意式咖啡为主,也就是牛奶+咖啡+糖浆的组合形式最多(如拿铁、焦玛、摩卡),所以需要咖啡风味更加浓郁一些,成本会更低一些,咖啡豆的烘焙程度要自然要更深一些。
杨贝贝告诉新京报记者:“疫情期间,挂耳咖啡、冷萃咖啡和咖啡浓缩液都比平时卖得要好很多。”金捷表示:“个人用户的挂耳包和咖啡豆销量都有所增加。但是,供应门店的咖啡豆几乎没有订单。因为,很多咖啡馆还没有开业,或是营业额非常有限。”
先说速溶,雀巢经典三合一,就是糖 奶 咖啡三合一的意思,喝起来有点甜有点奶香还有点苦。这就等于简易版的第三类——咖啡店里加了糖 奶等其他东西的咖啡(拿铁,卡布奇诺就是第三类)。 再说纯咖啡,典型代表:美式咖啡,精品咖啡(也叫单品咖啡,手冲咖啡,冷萃等等,它们不完全一样)。以上名字代表的咖啡不完全一样,但都是不加糖不加奶的,颜色清澈半透明的咖啡液体,总得来说是苦的。(新手向,先不讨论咖啡风味) 最后是加糖加奶等等做法,多数是用浓缩咖啡加上糖 奶等等东西,咖啡店里带拉花的,带奶泡的,带冰淇淋球的都算这类吧。味道是甜的奶香的中间带点苦。
这次沙龙标题有点儿雷,美国的Consumer Reports 每年会有类似客户盲测的项目,过去很长一段时间里在这项排名里,在美国众多连锁快餐,饮品品牌里,咖啡口感,麦咖啡要高于星巴克,这是事实。如果让我一定在两个牌子里选择哪个喝,我会选择麦咖啡,个人选择,无关好坏。我的个人理解,星巴克不是咖啡店,星巴克是饮料店。星巴克的咖啡风味饮料挺好喝的,夏天我也会喝星冰乐冰糖水。
当腺苷在大脑中产生之后,会粘附到腺苷受体上。腺苷粘附能够使神经细胞活动减弱,产生睡意。而咖啡因也会像腺苷一样黏附在腺苷受体上,从而占用了腺苷的位置,起到了提神的作用。不过这种提神的效果因人而异,而且也只能是暂时性的。大量饮用咖啡会造成代谢速度加快,消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群,维生素B群缺乏的症状之一就是易疲劳。而常喝咖啡的人由于神经对咖啡的刺激越来越不敏感,所以同样的量就显得越来越不能起到作用。
就像中国的茶文化一样,咖啡的文化同样历史悠久,早在公元850年就对此有所记载。近年来随着东西方文化的交汇融合,咖啡成了很多中国人生活中不可缺少的一部分。熬夜工作需要提神醒脑时;慵懒的午后需要一杯香醇享受时都少不了咖啡的身影。不过不再像最初那样,想喝上一杯咖啡需要历经烘焙、研磨、冲调等等繁复且温长的过程,一台咖啡机就将将上述工作一力完成。
在仲凯看来,“宝藏国家”塞尔维亚还有更多尚未被中国消费者发现的好物。比如,沉淀的咖啡渣,是塞尔维亚咖啡的一大特色,饱含深厚的文化传承;塞尔维亚肥沃的黑土盛产健康美味的水果,更让当地的水果白酒、葡萄酒、水果麦片成为响亮的名片。
研磨度应与萃取时间成正比咖啡研磨的粗细度会直接影响萃取时间长短以及萃出率高低。咖啡磨得愈细,粉层愈密实,有较多的咖啡粉粒与热水接触,萃取阻力加大,愈易延长萃取时间,并提升萃出率,很容易萃取过度。反之,咖啡磨得越粗,粉层空隙愈大,有较少的咖啡粉粒与热水接触,萃取阻力转弱,愈不易延长萃取时间,而降低萃出率,很容易萃取不足。因此,咖啡磨得愈细,会延长萃取时间并提升萃出率;咖啡磨得愈粗,会缩短萃取时间并压低萃出率。在常态下,咖啡粗细度会与萃取时间与萃出率成反比。粉粒磨得愈粗,萃取阻力愈小,咖啡流量愈大,萃取一杯的时间愈短,萃出率愈低,味道愈清淡。
和喜欢闹中取静的咖啡馆不同,这家店的选址也很接地气,位于沈阳太原南街的步行街上,左边和蜜雪冰城毗邻,右边比肩甜啦啦。
每一位光顾我咖啡馆的人,其实是在受邀进入我执导的戏,和我一起造梦,去打破“第四堵墙”——“墙”在戏剧术语中,指的是传统三壁式舞台里虚构的那一面。观看一旦介入,就打破了“第四堵墙”,观众从而能见到戏剧中的观众。
德龙,始创于1902年,是来自意大利的著名小家电品牌,产品涉及咖啡机系列、厨房电器系列、加热电器系列、空调/空气净化系列、清洁/熨烫系列等,业务遍及全球80多个国家。其中咖啡机系列又包含全自动咖啡机、泵压式咖啡机、电摩卡咖啡机、滴滤式咖啡机、蒸汽式咖啡机、Combi二合一咖啡机、磨豆机等众多产品。

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