咖啡店的服务——送客

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送客流程:征询意见、拉椅提醒、致谢道别、送客离开、物品检查

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1,送客服务的要求

在送客过程中,服务人员要做到礼貌、耐心、细致、周全,使宾客满意。

⑴,客人不想离开时绝不催促,不要做出催促客人离开的错误举动。

⑵,客认结账后起身离开时,应主动为其拉开座椅,礼貌地询问他们是否满意:“请问您对今天的咖啡还满意吗?”

⑶,要帮助客人穿戴外衣、提携东西,提醒他们不要遗忘物品,如:“先生(女士),请带好您的随身物品。”并迅速检查台面、地面、椅子上有无遗留物品。

⑷,要礼貌地向宾客道谢,感谢客人的光临。如:“谢谢您,先生/女士!”“再见,希望您能再次光临。”“谢谢光临,希望下次再为您服务”

⑸,对于残疾宾客要注意语言的运用。

⑹,要面带微笑地注视宾客离开,或亲自送宾客到店门口。

⑺,应礼貌地欢送宾客,并欢迎他们再来。

⑻,遇到特殊天气,应有专人安排宾客离开,如亲自将宾客送到店门口,下雨时为没带雨具的宾客打伞、扶老携幼、帮助客人叫出租车等,直至宾客安全离开

送客服务的标准

①,征询意见:客人将要离开时,主动征询意见和建议,做好记录。同时向客人表示感谢。

②,拉椅提醒:

⑴,客人起身准备离开时,主动上前为客人拉椅子,以方便客人离席行走。

⑵,客人起身后,提醒客人带好随身物品。

⑶,客人离开座位时,要迅速环视一下客人的位置是否有遗留物品。

③,致谢道别:

⑴,将客人送至店门口,鞠躬与客人道别,诚恳欢迎客人再次光临,要面带微笑的注视客人离开。

⑵,当客人走出门口时,迎宾员或经理再次向客人致谢、道别。

④,送客离开:

⑴,如果客人需要坐电梯,应帮助客人按电梯,并在电梯来后,送客人进入电梯,目送客人离开。

⑵,入店门口有车道,迎宾员可以帮助客人叫出租车,目送客人离开。

⑶,遇到特殊天气,如下雨天要为没带伞的客人打伞。

⑤,物品检查:

⑴,送走客人后,立刻回到服务区域,再次检查是否有客人遗留物品。

⑵,如果发现有客人遗留物品,应立即追上客人,交到客人手里。

⑶,如果客人已经离开,要向本店经理汇报并上交物品。

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咖啡店收台服务

①,收台服务具体要求:

⑴,待客人离开后,要在不影响其他就餐客人的前提下收拾餐具。

⑵,按4分钟之内清理一桌的标准工作并及时摆台。

⑶,清理桌面时应注意文明作业,保持动作沉稳,不要损坏杯具物品,也不要惊扰正在用餐的客人。

⑷,清桌时要注意周围的环境卫生,不要将餐纸、杂物和客人剩下的饮品等乱洒、乱扔。

⑸,清桌完毕后,应立即开始规范摆台,尽量减少客人的等候时间

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②,收台服务标准:

⑴,收拾时,左手托盘,右手将杯具分类依次放入托盘内,尽可能一次将杯具装入托盘内。

⑵,迅速将桌面清理干净,将物品摆放整齐,椅子归位,准备接待下一位客人。

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