咖啡店经理的职责

咖啡店经理:

①,工作职责

1.认真贯彻,落实酒店和饮食部分配的各项工作任务,努力完成下达的营业指标,做好上传下达的“桥梁”。

2.模范地遵守各项规章制度和服务规程,并检查员工出勤及仪表仪容和督导员工的各项工作,指出其中的优劣和给予耐心的帮助。

3.制定年度、季度的工作计划和积极带领属下员工认真落实、努力完成。

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4.重视对员工的培训,坚持现场督导,经常与属下员工进行思想交流,努力从思想上提高员工的个人素质,处理属下员工要做到合法、合理、合情,要做到懂法、守法、用法。

5.计划领用餐厅物品,制定有效措施控制餐厅财产的损耗,作好开源节流,建立安全 系数意识。

6.检查餐前的准备工作。召开班前会,传达有关通知、规定,并适时考核员工的服务 基础知识。

7.营业时间坚持在一线,及时发现问题,妥善处理好客人的投诉并向上级反映。

8.保持与客人的沟通,带头推销食(饮)品。

9.收市后记录当天的营业情况和工作服务日志并交至饮食部办公室。

10. 每周二参加西餐部部务会。

11. 合理安排人力,编排员工更期。

12. 与各部保持横向沟通,并有义务协助其他餐厅的工作。

②,工作要求:

1. 决策能力:为努力完成酒店下达的营业指标,及时总结客源情况,对食品的制作推销多提出合理性建议。

2. 业务实施:接到指令后,要合理安排好人力、物力,控制质量,如遇解决不了的问题应向上级反映并提出合理性建议。

3. 判断能力:判断要快、准,要当机立断对突发事件作出解决并及时向上级汇报。当遇客人投诉时,态度要谦和,细心聆听,向客人道歉并作出适当的补救。在处理 员工内部纠纷时,要一视同仁,公正的进行调解。

4. 组织协调:当问题发生后,要找出原因,及时总结,要疏导、教育。当遇突发事件时,头脑要冷静,解决方法要周详,日常工作需落实到班组或个人去完成,提倡 分工合作。要善于发现问题,并要正确解决每一个问题。

5. 开拓创新:善于观察和总结,要敢于创新,不断改进和增加服务项目。根据客源和食(饮)品的销售情况,建议和协助部门不定期地推广一些食(饮)品。

6. 社会活动:适当组织员工参加一些有益的社会活动或参观其他酒店,学习国家的有关文件,带头落实与执行。

7. 培训能力:制订和完善各级人员的培训计划,实施考核制度,检查培训效果,推行培训、培训再培训,善于培养和发掘基层管理人员。

8. 管理能力:具有善于管理和敢于管理的作风,不断完善管理制度,树立良好的管理风格,加强团队精神,提高凝聚力,从而对员工进行有效的管理。

③,工作分工:

1.咖啡厅经理  负责餐厅的全面质量管理。负责员工的福利、考勤、餐厅的环境卫生。当班期间保证餐厅各项工作的顺利进行,有责任协助检查其他副经理搞好各 方面的工作。

2.咖啡厅副经理 负责对餐厅员工和外来实习生的培训工作。负责对外地员工的思想教育工作,当班期间保证餐厅各项工作的顺利进行。

3.咖啡厅副经理 负责餐厅的设备保管、保养、维修。当班期间保证餐厅各项工作的顺利进行。餐厅日常用品的盘点、补充和领用。协助其他副经理搞好对餐厅员工和外来实习生的培训工作。

4.餐厅副经理需及时地向餐厅经理汇报当值期间内的工作情况,并相互间做好沟通工作,以保证整个餐厅管理层的运作正常,必须按时按质完成各项工作任务,不能用任何理由拖延,耽误工作进程。

咖啡店领班

①,工作职责:

1. 认真贯彻落实上级分配的各项工作任务,做好上传下达的“桥梁”,如有疑问,及时提出合理化建议和商量办法解决,不得无故拖延、拒绝或终止工作。

2. 以身作则,责任心强,敢于管理,模范地遵守规章制度和服务规程,工作时间坚持在第一线,确保在当值期间餐厅各项工作的顺利进行。

3. 熟悉业务,带头推销食(饮)品,有好学精神,起码懂一种外语,保持与客人沟通,答对自如,及时了解就餐客人对我们工作的意见,妥善处理好客人 的投诉并向上级汇报反映。

4. 合理指挥和安排人力,管理好本班人员,有权有义务管理和安排工作给其他班的员工,但相互要做好交班记录,坚持相互间的沟通和理解,有团结协作精神。

5. 坚持现场督导,严格要求属下员工:主动、热情、礼貌待客,保证服务和出品质量。

6.检查餐厅的卫生工作,要按每天的卫生计划去落实,保持餐厅的清洁。

7.加强安全防范意识和消防意识,发现问题,及时汇报,要坚持请示汇报制度,不能做超出领班权限的事。

8. 班前检查本班员工的出勤情况和员工的仪表仪容,传达有关的通知、规定和要求,特别推销项目、缺货品种和结合实际情况对本班员工进行有针对性的培训等。下班前对属下员工当天的工作、纪律、思想作风等方面进行考核登记和将餐厅的运作、工程报修等写簿留底, 向餐厅经理反映汇报。

9.认真检查餐厅内各种设备设施的运作和使用情况,发现问题及时报修并向餐厅经理汇报。

10.要善于管理和敢于管理,在管理中要注意自身修养和个人素质,调动员工的工作积极性,起表率作用,具备处理问题和解决问题的能力。

②,工作要求:

1.保持与厨房、酒吧的密切联系和做好横向沟通工作,确保食品和酒水的质量。

2.负责划台迹跟客人点菜、点饮品,注意台迹要清楚明了。如客人有特别要求应先知会厨房,尽量满足客人的需要,如遇上有关特别要求的价格问题时,要有餐厅经理(与厨房商议后)决定,不得擅作主张,电脑入单。

3.随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客,保证服务和出品质量。

4.勤加巡查,多与客人沟通,征询客人的意见,并及时将客人的意见向餐厅经理汇报,以便不断改进餐厅的服务质量,发掘熟客和建立熟客资料。

5. 有责任提醒客人留意身边的财物,并带头做好督导属下员工及时为客人挂在椅背上的外套、手袋等套上西装套。

6. 有事需暂时离开餐厅时要先知会当值餐厅经理,不能利用工作之便接、打私电话。

7. 坚持执行开源节流,安全操作的制度


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