咖啡店考核

咖啡店服务:

QQ图片20201004115144.jpg

1是否在客人抵达咖啡店后15秒内招呼客人

2,是否亲切、友善地问候客人

3,是否在客人就座2分钟内为客人上柠檬水或冰水,并根据季节气候调整水温

QQ图片20201002120009.png

4,是否在客人就座后2分钟内即请客人点单。

5,时,服务员是否对产品十分熟悉了解

6,服务员是否遵循先长辈后小辈、先女士后男士的原则为客人点

7,是否询问客人需要在其饮料内加冰块

8,为客人点单时服务员是否与客人保持适度眼神交流

QQ图片20200925111605.jpg

9,是否在客人下单后10分钟内端上来

10,上咖啡时是否一并提供咖啡伴侣和砂糖

11,提供热饮时,是否有提醒客人小心热烫

12,服务员是否用托盘端上咖啡等饮品。

13,服务员是否将未开封的葡萄酒瓶呈给客人过目,并在客人面前打开酒瓶。

14,客人喝完第一杯咖啡后,服务员是否主动询问客人是否需要再点一杯。

QQ图片20201004115213.jpg

15,服务员是否一直使用杯脚或杯座来拿玻璃杯

16,咖啡时,服务员是否将咖啡放在杯垫上。

17,是否正确地按客人要求上咖啡。

18,如果是罐装、瓶装或混合饮料,服务员是否为客人倒入杯子里。

19,上酒水时,饮料是否装在合适玻璃杯里

20,玻璃杯是否擦拭亮净,无破损。

QQ图片20201024121027.png

21,饮料的配饰是否美观、新颖。

22,冰冻饮料的温度是否适中。

23,如果是混合饮料是否提供搅酒棒。

24,服务员是否及时为客人添加饮料或冰水

25,是否有一名服务员随时在为客人服务。

26,服务员是否及时清理已有2个烟头的烟灰缸

QQ图片20201002132746.png

27,是否主动向客人推销店内特色饮品

28,干果小食是否足量。

29,上干果小食是否新鲜

30,如果提供的是有壳坚果,是否提供一只容器放果壳。

QQ图片20201004120436.png

31,客人结账离开,服务员是否马上清理台面

32,所有饮品杯是否都放在托盘里清走

33,客人离开时,是否向客人致谢。

员工表现

QQ图片20201004131031.jpg

1,员工是否组织、有条理、有配合地开展工作

2,员工是否穿着干净、平整的制服

3,员工佩戴的饰物是否符合咖啡店的规定。

4,员工穿着的鞋袜是否符合咖啡店的规定

5,员工是否按规范标准佩带名牌

6,员工是否与客人保持适度眼神交流。

QQ图片20201024124730.png

7,员工是否保持微笑,态度是否亲切友好。

8,员工是否熟练,流利地运用工作日常英语。

9,在服务过程中,如果员工需要与其他同事交涉时,是否回避客人

10,员工是否随时照顾满足客人的正当需求。

费用结算—呈上帐单

QQ图片20201002132211.png

1,是否在客人提出要求后1分钟内即递上帐单。

2,帐单是否放在一个干净的帐单夹里,并附上咖啡馆专用笔。

3,帐单是否清晰、正确地列出各项费用。

4,服务员是否立即收取客人付帐的款项并当面唱款。

5,服务员是否准确地找回零钱。

6,现金结帐:当面点清现金并唱票,找清零钱。

7,信用卡结帐:掌握目前本店管理使用的信用卡种类及其限额,由服务员领客人去收银台结帐处刷卡。



咖啡店硬件条件

QQ图片20201024123959.jpg

1,地毯、瓷砖是否干净、无任何污迹和垃圾碎屑

2,所有照明灯具是否全部亮着

3,墙身是否干净、无剥落、无破损、无污迹

4,所有镜面是否干净、无任何污迹。

5,所有窗户是否干净、无污点、无污痕

6,所有植物和装饰花卉是否新鲜。

QQ图片20201024122833.jpg

7,是否有足够的烟灰缸供客人使用。

8,酒水是否干净,制作精美。

9,吧台是否清洁、干爽、无任何垃圾碎屑。

10,是否在显眼的位置摆放酒瓶、无灰尘,酒瓶正面摆外,标签向外。

11,是否播放柔和、慢节奏的音乐




17 个评论

相对于其他国家,中国对于咖啡的消费习惯远不及茶饮类产品,但随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费,中国咖啡市场规模不断扩大。据瑞幸咖啡招股书,2018年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模569亿元。预计到2023年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模1806亿元。
第一胶囊里不光有咖啡粉还有保鲜用的惰性气体(一般是氮气),剪开之后如不马上冲泡咖啡新鲜度会马上流失。第二虽然小但是胶囊咖啡机里是有泵的,在制作咖啡时是会将高压的热水注入胶囊萃取出咖啡浓缩液。无压力的热水冲泡的咖啡只能算是一杯普通的美式咖啡。
睡眼惺忪的清晨或是紧张忙碌的工作中,你是否会来一杯香浓醇厚的咖啡提提神呢?咖啡是一种将咖啡豆烘培制作出来的含咖啡因的饮料,现今社会,咖啡与可乐,茶同基本已经成为很多人生活中的必需品。
一杯手冲咖啡风味是否宜人,除了咖啡豆的本质与新鲜程度,大部分取决于是否形成了良好的过滤层,而闷蒸将决定否充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。闷蒸,是咖啡萃取的前奏,也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。
最近入了雀巢的胶囊咖啡机,自然也接触到了雀巢各式咖啡胶囊。就想着顺便测试下咖啡胶囊的风味,我选取了美式和意式浓缩两款经典黑咖啡以及菲拉白和拿铁玛奇朵两款花式咖啡。
其次是要知道你喝咖啡的场景。如果习惯早上喝,就要考虑到时间可能不那么充裕,美式滴滤壶可以让你在洗漱穿衣的同时自己煮好咖啡,而意式咖啡机需要你留出五到十分钟去操作机器。包括清洁,美式壶好清洗,意式稍微麻烦些。美式咖啡机的优点是省事,加水,装粉,启动,就等着喝了。意式咖啡机就麻烦点,加水,装粉,启动,水加热好了要按萃取键热水才会被压入粉盒,稍等一会儿等萃取结束还要手动关掉。
相对于其他国家,中国对于咖啡的消费习惯远不及茶饮类产品,但随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费,中国咖啡市场规模不断扩大。据瑞幸咖啡招股书,2018年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模569亿元。预计到2023年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模1806亿元。
如果你觉得法压壶做出来的咖啡风味达不到你的要求,那么也可以试试手冲。手冲咖啡适用于更多咖啡豆的选择。萃取原理也是「浸泡+过滤」,但有一点最重要的就是记得带上滤纸!使用手冲你可以选择自己喜欢的咖啡豆和研磨刻度,先粉后水,上盖浸泡,两分钟后开盖,搅拌一下,放在分享壶或马克杯上过滤咖啡。
首先,喝咖啡致癌的说法,其实是从美国的一个法院来的,他要求星巴克和其他咖啡店在加州销售相关产品得弄一个标签,这个标签上面注明了“致癌风险”的相关警告。就是这样的小小引子,一下子“三人为虎”,于是传到了国内就变成了“喝咖啡致癌”。
  去年,瑞幸咖啡披露会计欺诈并称其夸大销售额后,中国证监会公开批评了该公司的不当行为,但没有对瑞幸咖啡或参与该计划的高管实施任何处罚。
  细数咖啡赛道玩家,三顿半、永璞等新消费品牌在新消费机遇下迎来爆发式增长,但前提是自身已经历过六七年的打磨时间。更多的咖啡品牌在市场中被迅速迭代,千小鹤咖啡上线仅数月即获得资本关注,并快速获得融资认可,实属不易。
  运河汇“重返始终”艺术开幕活动为期3天,由“城市火焰”开幕仪式、“自在河流”艺术展览、“自然再生”表演派对这三大板块组成,来自全国各地20多家机构和平台享誉国内的艺术家、音乐人齐聚一堂,为无锡市民奉上一场艺术文化盛宴。据了解,本次运河汇“重返始终”艺术季将持续到年底,期间“运河夜话”“国际青年艺术周”“首届运河咖啡文化节”等各类活动轮番登场,运河汇“游客集散中心”将成为一个艺术文化生活的聚集场和发生场,为即将到来的“第101种生活”谱写序曲。
此外,虽然还为涉及线下门店业务,但新锐咖啡品牌「鼓励发条」创始人仲昭明在此前接受新消费Daily专访时也表达了他对于线下连锁的看法。
罗布斯塔咖啡豆和口味精致的阿拉比卡豆不同,正如其名字一样,从海平面到海拔3000英尺的山地,它都可以茂盛地生长,结出的小果实也很丰满。而且罗布斯塔咖啡第二年就能结果,比阿拉比卡咖啡树3?5年才能结果要早很多。罗布斯塔豆的唯一缺点就是入口以后,即便是最好的罗布斯塔豆喝起来也会苦涩,口味平淡。罗布斯塔豆需要和阿拉比卡豆混搭起来冲煮,但是也会破坏阿拉比卡豆的口味。后来,荷兰人发现种在爪哇和苏门答腊岛上橡胶树中间的罗布斯塔豆另有一番风味,特别是在第一次世界大战期间,这种罗布斯塔豆在荷兰的销量超过了巴西的阿拉比卡豆。
?绝对是街边治愈系小馆了,姐吖咖啡,谐音解压,来到这里,真的可以放松心情,好像一秒来到了厦门,坐在窗口边,或者遮阳伞下,喝一杯咖啡?,生活太惬意啦~
按照知乎官方说法,做咖啡的初衷,是想打造一款从口感到食用办法都合适大众团体的精品咖啡,也处理顾客不知怎样选择咖啡的烦恼。
当年的黑历史早就该删的删,该三天可见的可见,唯独在咖啡馆这个“第三空间生活方式“里斩获的优越感始终新鲜,仿佛自己和大城市遥不可及的距离,就在一杯咖啡里即刻缩短。

要回复文章请先登录注册