咖啡店考核

咖啡店服务:

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1是否在客人抵达咖啡店后15秒内招呼客人

2,是否亲切、友善地问候客人

3,是否在客人就座2分钟内为客人上柠檬水或冰水,并根据季节气候调整水温

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4,是否在客人就座后2分钟内即请客人点单。

5,时,服务员是否对产品十分熟悉了解

6,服务员是否遵循先长辈后小辈、先女士后男士的原则为客人点

7,是否询问客人需要在其饮料内加冰块

8,为客人点单时服务员是否与客人保持适度眼神交流

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9,是否在客人下单后10分钟内端上来

10,上咖啡时是否一并提供咖啡伴侣和砂糖

11,提供热饮时,是否有提醒客人小心热烫

12,服务员是否用托盘端上咖啡等饮品。

13,服务员是否将未开封的葡萄酒瓶呈给客人过目,并在客人面前打开酒瓶。

14,客人喝完第一杯咖啡后,服务员是否主动询问客人是否需要再点一杯。

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15,服务员是否一直使用杯脚或杯座来拿玻璃杯

16,咖啡时,服务员是否将咖啡放在杯垫上。

17,是否正确地按客人要求上咖啡。

18,如果是罐装、瓶装或混合饮料,服务员是否为客人倒入杯子里。

19,上酒水时,饮料是否装在合适玻璃杯里

20,玻璃杯是否擦拭亮净,无破损。

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21,饮料的配饰是否美观、新颖。

22,冰冻饮料的温度是否适中。

23,如果是混合饮料是否提供搅酒棒。

24,服务员是否及时为客人添加饮料或冰水

25,是否有一名服务员随时在为客人服务。

26,服务员是否及时清理已有2个烟头的烟灰缸

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27,是否主动向客人推销店内特色饮品

28,干果小食是否足量。

29,上干果小食是否新鲜

30,如果提供的是有壳坚果,是否提供一只容器放果壳。

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31,客人结账离开,服务员是否马上清理台面

32,所有饮品杯是否都放在托盘里清走

33,客人离开时,是否向客人致谢。

员工表现

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1,员工是否组织、有条理、有配合地开展工作

2,员工是否穿着干净、平整的制服

3,员工佩戴的饰物是否符合咖啡店的规定。

4,员工穿着的鞋袜是否符合咖啡店的规定

5,员工是否按规范标准佩带名牌

6,员工是否与客人保持适度眼神交流。

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7,员工是否保持微笑,态度是否亲切友好。

8,员工是否熟练,流利地运用工作日常英语。

9,在服务过程中,如果员工需要与其他同事交涉时,是否回避客人

10,员工是否随时照顾满足客人的正当需求。

费用结算—呈上帐单

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1,是否在客人提出要求后1分钟内即递上帐单。

2,帐单是否放在一个干净的帐单夹里,并附上咖啡馆专用笔。

3,帐单是否清晰、正确地列出各项费用。

4,服务员是否立即收取客人付帐的款项并当面唱款。

5,服务员是否准确地找回零钱。

6,现金结帐:当面点清现金并唱票,找清零钱。

7,信用卡结帐:掌握目前本店管理使用的信用卡种类及其限额,由服务员领客人去收银台结帐处刷卡。



咖啡店硬件条件

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1,地毯、瓷砖是否干净、无任何污迹和垃圾碎屑

2,所有照明灯具是否全部亮着

3,墙身是否干净、无剥落、无破损、无污迹

4,所有镜面是否干净、无任何污迹。

5,所有窗户是否干净、无污点、无污痕

6,所有植物和装饰花卉是否新鲜。

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7,是否有足够的烟灰缸供客人使用。

8,酒水是否干净,制作精美。

9,吧台是否清洁、干爽、无任何垃圾碎屑。

10,是否在显眼的位置摆放酒瓶、无灰尘,酒瓶正面摆外,标签向外。

11,是否播放柔和、慢节奏的音乐




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