咖啡店清理和维护公共场所

确认公共区域

2011092661729925.jpg

吧台——包括吧台内部、花园以及通道、外面的娱乐场所和相关的地方

餐厅——包括吧台后的餐厅内部、卫生间、入口处以及任何周围的区域。一般来说清洁的重点在地面和桌子,还包括窗户、墙、天花板和灯具

QQ图片20201004124249.jpg

在公共区域内需要打扫的地方包括:

地面:使用标志牌来提醒客人注意湿的地面和正在清洁的区域,包括拖地(用湿拖布完成应用干的去除表面多余的水渍)、吸尘(可用移动的吸尘器清洁外面的区域)

窗户及周围的窗格:需要经常打扫窗户以保持它的清洁度,尤其是它有们有污点时,每家咖啡店都会要求擦净每块玻璃片,并且窗格是客人比较容易看清楚的,要求经常清扫

墙:包括不时对墙上的痕迹进行清洁,墙上的开关以及其他的框架,都是容易忽略的地方,通常墙上的清洁范围都是清洁工的职责

灯具:要更换坏了的灯泡、日光灯管,还要取下盖子清除里面的蚊子或其他虫子

空调孔和其他孔:如果它们没有人管,就会有很多的灰尘进入里面

植物和盆景:必须检查并清理掉其中的渣滓,有时还需要给这些植物浇水,修剪枝叶等

玻璃门和门框:玻璃和镜子能给咖啡店增加吸引力,因此要保持整洁,不能有指纹或污点,要知道如何进行清洁,大多数咖啡店有自动滑门,通常清洁时间是在深夜或凌晨。

展览品:有的咖啡店一直摆放有展览品,有的分阶段摆放,但都需要保持清洁,或进行维护,以保证它们的吸引力。

卫生间:一般清洁工会负责这里的清洁,但当你上班时也需要完成一定的清洁任务。

清洁玻璃杯

QQ图片20190928140806.jpg

清理玻璃杯的时候要记住:

①,没有征求客人的意见前,不要拿走有酒水的杯子。即使只有很少量,为了不与客人发生争执,都不要擅自清理客人的杯子。如果客人已经离开,照标准程度在客人离开之前你就应该清理杯子。

②,当为客人提供新的饮料时,应清理所有的空杯子。

③,提供新饮料时需要更换杯垫。

④,在从桌子上撤走杯子时应礼貌、谦恭,先征求客人的意见。

QQ图片20201014124904.jpg

⑤,如果咖啡店提供免费的花生薯条,那么当你在收空杯子时应该给客人再补充上这些东西。

⑥,用一块干净的湿抹布和适当的清洁剂、消毒液清洁桌子。

确定清洁空杯子的程序是很重要的。可选择的物品包括:使用服务推车堆放杯子、瓶子、拉罐和其他物品如用过的杯垫,客人留下的报纸杂志。

清洁、准备桌子和公共区域

mmexport1474615683618.jpg

1,收捡报纸和包装纸;

2,倒空烟灰缸并清洗;

3,清理空的杯子,易拉罐和瓶子;

4,扫地和吸尘;

5,清洁外面的停车场和人行道——设置栏杆或标志时应该注意一下几点:

①,将适当的警示标志摆放在你的清洁区域,以便及早地提醒别人;

②,当用拖布拖地时,地面湿滑,需要设置“地面滑,当心摔跤”的警示牌,摆放在显眼的地方,客人一进门就能看得清楚;


22 个评论

要回复文章请先登录注册