咖啡店清理和维护公共场所

确认公共区域

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吧台——包括吧台内部、花园以及通道、外面的娱乐场所和相关的地方

餐厅——包括吧台后的餐厅内部、卫生间、入口处以及任何周围的区域。一般来说清洁的重点在地面和桌子,还包括窗户、墙、天花板和灯具

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在公共区域内需要打扫的地方包括:

地面:使用标志牌来提醒客人注意湿的地面和正在清洁的区域,包括拖地(用湿拖布完成应用干的去除表面多余的水渍)、吸尘(可用移动的吸尘器清洁外面的区域)

窗户及周围的窗格:需要经常打扫窗户以保持它的清洁度,尤其是它有们有污点时,每家咖啡店都会要求擦净每块玻璃片,并且窗格是客人比较容易看清楚的,要求经常清扫

墙:包括不时对墙上的痕迹进行清洁,墙上的开关以及其他的框架,都是容易忽略的地方,通常墙上的清洁范围都是清洁工的职责

灯具:要更换坏了的灯泡、日光灯管,还要取下盖子清除里面的蚊子或其他虫子

空调孔和其他孔:如果它们没有人管,就会有很多的灰尘进入里面

植物和盆景:必须检查并清理掉其中的渣滓,有时还需要给这些植物浇水,修剪枝叶等

玻璃门和门框:玻璃和镜子能给咖啡店增加吸引力,因此要保持整洁,不能有指纹或污点,要知道如何进行清洁,大多数咖啡店有自动滑门,通常清洁时间是在深夜或凌晨。

展览品:有的咖啡店一直摆放有展览品,有的分阶段摆放,但都需要保持清洁,或进行维护,以保证它们的吸引力。

卫生间:一般清洁工会负责这里的清洁,但当你上班时也需要完成一定的清洁任务。

清洁玻璃杯

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清理玻璃杯的时候要记住:

①,没有征求客人的意见前,不要拿走有酒水的杯子。即使只有很少量,为了不与客人发生争执,都不要擅自清理客人的杯子。如果客人已经离开,照标准程度在客人离开之前你就应该清理杯子。

②,当为客人提供新的饮料时,应清理所有的空杯子。

③,提供新饮料时需要更换杯垫。

④,在从桌子上撤走杯子时应礼貌、谦恭,先征求客人的意见。

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⑤,如果咖啡店提供免费的花生薯条,那么当你在收空杯子时应该给客人再补充上这些东西。

⑥,用一块干净的湿抹布和适当的清洁剂、消毒液清洁桌子。

确定清洁空杯子的程序是很重要的。可选择的物品包括:使用服务推车堆放杯子、瓶子、拉罐和其他物品如用过的杯垫,客人留下的报纸杂志。

清洁、准备桌子和公共区域

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1,收捡报纸和包装纸;

2,倒空烟灰缸并清洗;

3,清理空的杯子,易拉罐和瓶子;

4,扫地和吸尘;

5,清洁外面的停车场和人行道——设置栏杆或标志时应该注意一下几点:

①,将适当的警示标志摆放在你的清洁区域,以便及早地提醒别人;

②,当用拖布拖地时,地面湿滑,需要设置“地面滑,当心摔跤”的警示牌,摆放在显眼的地方,客人一进门就能看得清楚;


21 个评论

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很多人认为咖啡只有提神的作用。殊不知,在目前的国内外研究上,还曾发现习惯喝咖啡的人,机体的转氨酶指标还有肝脏的健康,要高于不喝咖啡的人。主要就是因为咖啡中的抗氧化成分较多,除了咖啡因等活性物质,都对保护肝脏有一定的积极作用。
原因一:商业连锁企业多以意式咖啡为主,也就是牛奶+咖啡+糖浆的组合形式最多(如拿铁、焦玛、摩卡),所以需要咖啡风味更加浓郁一些,成本会更低一些,咖啡豆的烘焙程度要自然要更深一些。
小鹿茶对标3.0代茶饮料,其产品阵容主要复制喜茶,后者是中国最受欢迎的茶饮料品牌之一。然而,瑞幸的产品研发系统以及供应链能力都是基于星巴克,并为咖啡产品设计的,这与3.0代茶产品有着根本的不同。
虽然一个是感觉是产品,一个更多感觉是咖啡店,但是雀巢和星巴克似乎是中国人眼里咖啡的代名词,想问问,如果这两个和咖啡有关系的品牌我们必须失去一个,大家会选择失去谁?为什么?
睡眼惺忪的清晨或是紧张忙碌的工作中,你是否会来一杯香浓醇厚的咖啡提提神呢?咖啡是一种将咖啡豆烘培制作出来的含咖啡因的饮料,现今社会,咖啡与可乐,茶同基本已经成为很多人生活中的必需品。
作为世界三大饮料之一的咖啡,总给人一种浪漫浓郁的氛围,近几年在我国逐渐普及起来。但许多人对于咖啡这种饮料还不是很熟悉,往往仅仅看到喝咖啡的益处,认为咖啡中含有咖啡因,有刺激中枢神经,促进肝糖元分解,升高血糖的功能,饮后可使人精力旺盛、思维敏捷。由于经常和电脑等打交道,饮用咖啡可减轻光波、电磁波等带来的辐射伤害等。甚至,国外有研究机构发现喝适当量的咖啡癌症复发率比不喝者低42%,死亡率低33%。与不喝咖啡的人比,喝咖啡的人肝癌发病率减半。
作为中国市场的先行者,星巴克建立了最广泛的黄金地段店面网络,在店面装修、服务和产品质量方面提供优质的咖啡体验。星巴克在过去20年里的持续表现,使其凭借独特的商业模式,建立了一个无与伦比的高端品牌——它在黄金地段长期租赁的租金低于市场平均水平,并为消费者开辟了空间,通过向他们出售高价咖啡,收取“租金”。
很多人认为咖啡只有提神的作用。殊不知,在目前的国内外研究上,还曾发现习惯喝咖啡的人,机体的转氨酶指标还有肝脏的健康,要高于不喝咖啡的人。主要就是因为咖啡中的抗氧化成分较多,除了咖啡因等活性物质,都对保护肝脏有一定的积极作用。
刚刚烘焙好的咖啡豆中含有大量的二氧化碳,如果立即磨成粉,倒人热水就会有大量的气泡产生。这些气泡会妨碍咖啡的萃取,但这并不代表咖啡豆不好。我们会发现,此时即便用平时的方法冲泡咖啡,味道也比平时要淡。所以人们常常说:“新磨好的咖啡豆,要放一个晚上再用。”
戈总:作为在咖啡行业中打拼11年、有着深厚底蕴的品牌,猫屎咖啡做的是基于精品的、高端咖啡的传统线下咖啡馆。产品覆盖了速溶咖啡、现磨咖啡、即饮咖啡,还有配套的冷链产品,不仅拥有“猫屎咖啡”这一高端产品,也拥有着可供不同消费者选择的其他咖啡品类。在独握拳头产品的同时,更是把自己的产业链延长,力争盈利面积的最大化。
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众所周知,中国的咖啡市场正在迎来黄金收割期。一方面,以瑞幸的快速崛起为标志,尽管目前在资本市场上“爆雷”,但仍展现了年轻消费者对咖啡的消费热情;另一方面,以星巴克与雀巢达成合作为标志,两大咖啡巨头由竞争转为合作,携手开拓更为广袤的咖啡市场。
作为中国市场的先行者,星巴克建立了最广泛的黄金地段店面网络,在店面装修、服务和产品质量方面提供优质的咖啡体验。星巴克在过去20年里的持续表现,使其凭借独特的商业模式,建立了一个无与伦比的高端品牌——它在黄金地段长期租赁的租金低于市场平均水平,并为消费者开辟了空间,通过向他们出售高价咖啡,收取“租金”。
在纽约有三家咖啡馆,两个农场在巴西,烘焙厂设在了布鲁克林,出品的咖啡豆在当地也是享有盛名。
更适合大部分人的,应该是那些操作更便捷、品质更稳定的半自动/全自动家用咖啡机(唯一的区别是半自动需要事先把咖啡豆磨成粉或直接购买咖啡粉),毕竟,我们在家煮咖啡不是为了品尝挫败感的。
  新鲜出炉的点心错落在烤盘上,进店顾客人手一个,很快一炉售空。美味又饱腹,搭配咖啡,可做元气早餐,也可是活力下午茶~
不眠海是便利蜂自家搞的饮品站,卖各式各样的咖啡、果茶、奶茶,市面上火的品基本上都有在卖(把财富密码掌握得是杠杠的),可以理解成便利蜂家的“精品线”吧。
19世纪咖啡“大爆炸”的原因并非技术革新。直到19世纪最后的25年,巴西的咖啡种植园主在培育、采摘、加工等流程方面仍然在使用其先前种植糖料作物的奴隶劳工,以及法国咖啡种植园主在留尼旺岛和海地大规模使用的栽培体系。和之前唯一的不同是,巴西大片的种植园和工业规模的采摘降低了咖啡的成本,但同时也降低了咖啡的质量。
其实市面上大多数品牌一般能将挂耳咖啡的残氧量做到3%-5%左右,甚至有的产品会完全不充氮。但是隅田川他们家的咖啡产品,挂耳咖啡残氧量可控制住1%内,胶囊鲜萃咖啡液产品残氧量可控制住0.6%内,极大程度保留了咖啡豆本身的新鲜风味。
很多人认为含咖啡因的饮料会阻碍孩子正常发育,但这只是一种固有观念,至今没有相关证据表明咖啡或咖啡因阻会碍儿童成长发育。

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