为自己的咖啡馆定位

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定位的4大原则:

①,强化并且升级消费者头脑中早已存在的概念;

②,迎合并且扩展消费者头脑中早已存在的需求;

③,突出自己再消费者头脑中的地位;

④,把那些直接或间接的竞争对手从消费者头脑中驱逐出去

所谓定位,就是:①,我们为谁提供服务;②,我们提供哪些服务;③,我们如何提供服务

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准确定位

一、咖啡店定位基本原则

1,切中目标受众

2,传播积极形象

3,创造差异化优势,用于突出自己和竞争对手之间的差异性,有产品、服务、人事、形象、渠道5类要素值得重视。

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咖啡店定位流程

1,调查细分阶段

细分消费者市场的依据

①,地理细分,如国家、省、市、县等

②,人口细分,根据消费者的年龄、性别、收入、职业、教育、宗教、种族以及国籍等因素将市场细分为若干群体。

③,心理特征细分

④,行为细分

A,消费者状况。许多咖啡店将消费者细分为未消费者、潜在消费者、初次消费者、偶尔消费者和经常消费者,针对不同消费者群体应使用不同的营销策略和方法

B,品牌忠诚度。根据消费者忠诚度可细分为忠贞不二者、见异思迁者、游离分子等类型

C,态度。人们的态度可分为六类:热心、肯定、漠不关心、无所谓、否定和敌视。

细分市场的过程

①,调查阶段

②,分析阶段

③,细分阶段。确定细分市场的概貌和明确潜在的竞争优势。竞争优势有两种基本类型:成本优势和产品差别话。

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2,选择竞争优势

①,确定差别化利益值得开发的前提条件

一种差别化利益是值得开发的要满足以下标准:

,重要性——能提供给足够数量的顾客以高度的利益

,区别性——它不是由其他咖啡店所能提供的

,优越性——它比用其他方式获得相同利益来得优越

,沟通性——对于顾客来说是可以沟通的,并且是可见的

,负担的起的——顾客要能够支付得起这种差别性的费用

,优先权——它不易被竞争者仿效

,盈利性——对经营者来说,开放这种差别性是有利可图的

②,确定差别化利益的数量

③,确定具体的差别化利益

3,定位确定及传达

咖啡店定位实用策略

1,属性定位

2,竞争者定位

3,品质——价格定位

4,文化象征定位

5,心理认知定位

6,生活方式定位

7,情感定位

8,重新定位


7 个评论

咖啡的味道首先取决于咖啡豆的品种和产地,然后是烘焙和炮制过程。在越南这样世界优良的咖啡产地,和越南知名的奶油烘焙咖啡豆的方法,你轻易可以找到好喝的咖啡。即便是最简易的用手推车卖咖啡的小贩,也不会在制作咖啡的过程中偷工减料,因为他们知道用最经典的滴漏法冲泡的最纯正的咖啡味道才是越南人最在意的事情,所以,不用担心在越南是否能够喝到好咖啡,更不用担心街边的小贩的冲泡咖啡水平,每一个咖啡壶都会给你提供真正好喝的咖啡。
胶囊咖啡机口感相比速溶咖啡提升的不仅仅是一个档次,而且操作简单花样种类多,最最重要的是不用在每次做完咖啡后进行清洗(清洗的话直接制作一杯热水就可以了),只需要购买机器和厂家统一提供的咖啡胶囊,往机器里一扔,一杯香浓醇正的咖啡就可以在1分钟之内喝到了。而目前胶囊咖啡机在普通用户家中普及度不高,如何选购让用户并不了解,今天TechWeb就为你推荐几款好用超值的胶囊咖啡机。
胶囊咖啡机并不是个新鲜玩意,市面上就有各种品牌的各种产品选择,作为个中翘楚的雀巢咖啡多趣酷思就提供有多个型号选择。除了渐简单的操作和丰富口味的江胶囊,多趣酷思的咖啡机最吸引我的是其特别的造型设计。既有造型的灵感来自于莫比乌斯环的Ecilpse,也有曾获2016年红点奖,银河战舰式造型的Stelia,更是有曾获2016年红点最佳设计奖的DROP,设计灵感来自于“一滴咖啡”。
首先从味道上来说,我并不认为它比星X克逊色,毕竟都是同样的供应商体系,而且瑞幸的原材料还比星巴克好那么一些,某些口味的咖啡,比如摩卡,瑞幸比星巴克好喝很多,一些风味咖啡也不错。各种小食,都由行业内一流的供应商提供,品质有保证,比如之前一直和拿铁捆绑销售的燕麦曲奇就很好吃。
原因一:商业连锁企业多以意式咖啡为主,也就是牛奶+咖啡+糖浆的组合形式最多(如拿铁、焦玛、摩卡),所以需要咖啡风味更加浓郁一些,成本会更低一些,咖啡豆的烘焙程度要自然要更深一些。
先说速溶,雀巢经典三合一,就是糖 奶 咖啡三合一的意思,喝起来有点甜有点奶香还有点苦。这就等于简易版的第三类——咖啡店里加了糖 奶等其他东西的咖啡(拿铁,卡布奇诺就是第三类)。 再说纯咖啡,典型代表:美式咖啡,精品咖啡(也叫单品咖啡,手冲咖啡,冷萃等等,它们不完全一样)。以上名字代表的咖啡不完全一样,但都是不加糖不加奶的,颜色清澈半透明的咖啡液体,总得来说是苦的。(新手向,先不讨论咖啡风味) 最后是加糖加奶等等做法,多数是用浓缩咖啡加上糖 奶等等东西,咖啡店里带拉花的,带奶泡的,带冰淇淋球的都算这类吧。味道是甜的奶香的中间带点苦。
从其产品线来看,克鲁伯专注于做意式全自动咖啡机,主要用于家庭或小型企业场景。克鲁伯咖啡机是采用即热式加热系统,通过高温高压泵压式萃取咖啡方式,萃取出咖啡更多精华,让油脂更丰厚。为了迎合更多人的口味需求,开发出了意式浓缩全自动咖啡机及鲜奶意式咖啡机。由于其定位为家用级别的咖啡机,内部内置也切合于家用需求,选用了性价比高的即热式锅炉,但咖啡连续制作能力弱,无法满足大型企业咖啡高峰期需求。由于其意式鲜奶咖啡机所选用的奶是鲜奶,在清洁方面,存在一定难度,清洁不是那么方便。

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