如何确定商圈

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所谓商圈,指以店铺做落点为圆心,向外延伸某一距离,以此距离为半径构成的一个圆形消费圈。商圈大小与咖啡店的经营规划、经营范围、所处地段、商店信誉、交通条件等有密切关系,反映着咖啡店的经营辐射能力。

定义有两层含义,第一层是指代的商圈,是经历了相当长时间沉淀下来的,具有相对稳定的人气的商业生态圈子,是一个比较固定的地理范畴。从一个咖啡店的角度来审视“商圈”这个概念的话,就是以咖啡店店址所在位置为中心,沿着一定的方向和距离扩展,将那些优先选择到本店来消费的顾客圈起来,所形成的一个地理范围。

第二,随着咖啡店的良性经营和不断发展,以及本商圈内其他竞争对手的竞争互动,彼此之间的势力范围会此消彼长,它的固有商圈也会慢慢发展变化

商圈的描绘受各种因素的制约,其形态往往呈不规则形状,但从理论上说,商圈结果的3个层次可以用3个大小不等的同心圆来表示

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商圈类型分析

1,商业区,即商业行为比较集中的地区,各种商店林立,其特点为商圈大、流动人口多、繁华热闹。其消费习性具有快速、流动、冲动消费及消费金额不低等特点。

2,住宅区,住宅区内住户数多,一般在1000户以上。住宅区消费习性为消费群稳定,具有便利性、讲究亲和感、家庭消费多等特点。

3,办公区,办公区的消费习性为便利性、外来人口多,消费水准较高。

4,工业区,工业区的消费多为工厂管理者及打工族,消费档次较低,但消费总量较大

5,混合区,混合区分商住混合、工商混合等形态。由于混合区功能渐趋多边,商圈形态趋向复合式。


商圈调查要点QQ图片20201222122611.png

1,人口数、职业、年龄层

2,消费习性、生活习惯

3,流动人口

4,商圈利基点设施,如商圈点其他商场、超市、学校、工厂、车站、公园、写字楼等

5,竞争店调查

6,商圈未来发展QQ图片20201222123157.jpg

商圈范围评估

1,根据区域位置

2,根据商圈形状

3,根据实际消费者乘车或步行时间

5,修正初步估计商圈

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商圈素质分析

1,先天客流分析。先天客流是本商圈内固有的消费力量,是可能滋养咖啡馆生存发展的潜在客户总和。

2,咖啡店是餐饮业里的寄生虫。既有餐饮业的一些本质属性,又有其独特性。

3,选址要考虑到中长期。

4,选址不能过分考虑中长期。

5,治安状况必须考虑。

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商圈分析的作用

1,是咖啡店合理选址的基础,最好扎堆,避免人流量陷阱

2,有助于制定竞争经营策略

3,有助于制定市场开拓战略

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29 个评论

如果大家想自己买咖啡豆研磨咖啡粉的话,那么首先要准备好咖啡豆以及手摇的磨豆机,首先将磨豆机清洗干净,然后放到桌子上,将盖子松开,用勺子加入适量的咖啡豆,注意不要加太多,适量即可,然后盖上咖啡机的盖子,然后用手柄摇直到将咖啡豆磨碎磨碎之后都会掉到下面的容器中,然后将咖啡粉倒出来即可。
国外科学研究发现,人体有一种叫PDSS2的基因影响人体对咖啡因分解能力,也就是说拥有较强的PDSS2基因的人,人体对于咖啡因的分解能力就会降低,喝咖啡就会容易失眠。
咖啡粉置入柱形泡具,加入热水预浸10秒,再套上活塞,往下压约20秒,即可把咖啡压榨到底部容器。不同于法式滤压壶的金属滤网,“爱乐压”附有专用的圆形滤纸,可以完全滤掉残渣,咖啡风味相当干净,不输手冲式和虹吸式。此泡具的水温不必高过90℃,可用稍低水温来萃取,大幅降低苦味,浓度也不低,咖啡风味的诠释比预料中好,至少优于美式咖啡机。
国外科学研究发现,人体有一种叫PDSS2的基因影响人体对咖啡因分解能力,也就是说拥有较强的PDSS2基因的人,人体对于咖啡因的分解能力就会降低,喝咖啡就会容易失眠。
每天想悠闲的起床,挂着惺忪的睡眼在欧式厨房里用咖啡机来一杯香浓的咖啡提神,然后再转去卫生间洗漱,在脑袋清醒的状态下好好打扮自己,迎接新一天的开始。这个梦听起来很真实,我也做过。可事实却是早上在闹铃响后多睡了10分钟,导致自己手忙脚乱。咖啡来不及准备,头发还没梳整齐就来到公司,整个上午自然都是处于神游宇宙的状态,只有午餐过后的一杯星巴克稍微能把自己拉回地球,咖啡星人就是对咖啡有如此依赖。那在慌忙的早上我们到底该如何享受一杯提神的咖啡让自己美好的一天从清晨开始呢?我想雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机能给我们一个满意的答案。
星巴克店内设置“陈列展示”区,在陈列柜中大部分是自己的杯子,咖啡豆等星巴克系列产品。除此,星巴克在季节交替或庆典时,在陈列展示上都有系统的策划,决定诉求的主题,并运用特定的区位,透过各项关联饮料的搭配和组合,运用器皿、色彩、照明效果的发挥,衬托出咖啡的价值感。
咖啡对大约三分之一的健康人,会有刺激排便的作用。偶尔排便不顺畅时,喝杯浓咖啡,会有意想不到的通便效果。咖啡还可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。咖啡因可以加速脂肪的分解,但是同时更要靠肌肉的运动,才能将多余的脂肪酸转变成热能消耗掉,如果没有经过与之配合的运动,多余的脂肪酸又顺着血流重新流回,重新堆积起脂肪。所以喝咖啡以后需要同时积极动起来,能发挥真正的减肥功效。
众所周知,中国的咖啡市场正在迎来黄金收割期。一方面,以瑞幸的快速崛起为标志,尽管目前在资本市场上“爆雷”,但仍展现了年轻消费者对咖啡的消费热情;另一方面,以星巴克与雀巢达成合作为标志,两大咖啡巨头由竞争转为合作,携手开拓更为广袤的咖啡市场。
另一个方法是近年兴起的低温萃取,方法是把咖啡豆磨好溶在水中,放上一天半天让味道渗出来,然後过滤好冷藏起来。这法子只能释出分子较小的味道物质,所以味道以咖啡豆本身的风味为主,酸度减低,口感较为顺滑,烟熏或焙烤味并不明显。
首先,饮食安全。无人咖啡机中的咖啡豆牛奶等原料品质、贮藏手段和咖啡机维护清洁等涉及饮品安全问题是否能保障,原料品质问题一方面需要采购的选取,另一方面是成本的衡量;贮藏手段则关乎无人咖啡机的设计,不同于手工咖啡能通过制作过程中发现原料可能因贮藏导致的变质,或许该问题能通过技术的进步得以解决。
喝咖啡会加重心脏急症和高血压。对于那些患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人来说,长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾。长期大量服用,如果你本身已有高血压时,使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升,若再加上情绪紧张,就会产生危险的相乘效果。每天摄入咖啡因的必须控制在200毫克以内,即每天喝咖啡不超过3杯。
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡,也称之为“珈琲”,在日本、台湾、香港等地均有此叫法。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,品尝起来是苦涩味道。下面,小编盘点了咖啡的三大神奇功效,让你从头到脚光彩照人。
作为中国市场的先行者,星巴克建立了最广泛的黄金地段店面网络,在店面装修、服务和产品质量方面提供优质的咖啡体验。星巴克在过去20年里的持续表现,使其凭借独特的商业模式,建立了一个无与伦比的高端品牌——它在黄金地段长期租赁的租金低于市场平均水平,并为消费者开辟了空间,通过向他们出售高价咖啡,收取“租金”。
但是从近几年的随着咖啡市场的不断变革,消费群体对咖啡的认识的逐渐成熟,商家也逐渐对自身产品做出调整,在咖啡选材上多更多的选择不同品种、不同地域的咖啡豆,给速溶增添不同的风味。
现在喝咖啡已经不再像前些年那样,人手一杯一杯星巴克了,现在流行的是人人家里必备一台咖啡机。
在纽约有三家咖啡馆,两个农场在巴西,烘焙厂设在了布鲁克林,出品的咖啡豆在当地也是享有盛名。
2015年项目启动筹备,刚开始,他选择直接将日本的咖啡机设备和产品口味“复制”到中国试点,并邀请世界纪录保持者(年度12亿出杯量)的日本砂山惠子亲临友饮。拿来主义带来了水土不服的问题,“国内外消费的饮用习惯不同,国外的硬件也就不适用于国内。”
原因一:商业连锁企业多以意式咖啡为主,也就是牛奶+咖啡+糖浆的组合形式最多(如拿铁、焦玛、摩卡),所以需要咖啡风味更加浓郁一些,成本会更低一些,咖啡豆的烘焙程度要自然要更深一些。
《北京晨报》曾经报道过,到星巴克喝咖啡,员工总会不厌其烦地提醒你杯型,这其实有一个利益链条在里面的,星巴克在中国的门店超过2000家,每天经过提醒杯型,让顾客改变初衷升杯的成功比例达到10%,光这一项,一年预计就能给星巴克增加营业收入6570万元。
卢郭杰和认为,一杯好咖啡,烘焙重要性占百分之八十,而由于咖啡味道在烘焙时一直处于散失状态,如何掌握「最佳烘焙时间点」就是关键。所谓最佳时间点,并非有客观数值,而是看个人喜欢的风味,烘焙愈深,余韵愈好;烘焙愈浅,咖啡本身香气保留的愈多。最怕的状况是每种咖啡豆都烘成一种味道,丧失特色。
首先,喝咖啡致癌的说法,其实是从美国的一个法院来的,他要求星巴克和其他咖啡店在加州销售相关产品得弄一个标签,这个标签上面注明了“致癌风险”的相关警告。就是这样的小小引子,一下子“三人为虎”,于是传到了国内就变成了“喝咖啡致癌”。
  选择咖啡豆,可以考虑越南产的,例如越南这款阿拉比卡咖啡豆,口感均衡,酸甜微苦,冲泡后富有天然的芬芳香味,同时还带有成熟水果的香味,回味浓郁,一直深受人们喜爱,强烈推荐大家购买哦~
  从嘉兴回到上海,我们不断探索。对于这一路上的好咖啡,您感受如何?欢迎您来留言告诉我们!并期待着您来扫码关注我们的微信公众号哟!
  2000年,开始与LAVAZZA合作推广其咖啡胶囊的技术与产品。制作这种胶囊时,把咖啡豆经过特殊处理制成咖啡粉后密封在类似于“水果冻”的铝铂空间内,同时在胶囊中充满无毒的惰性气体起到延长保质期再次灭菌的作用。
  回想以前看过的TVB剧中下午茶出现得最多的鸳鸯奶茶,就是茶+咖啡的经典产品。只是现在卖鸳鸯奶茶的店不多了,因为里面需要加熊猫炼乳来提味。这样热量高的菜单不太友好,就渐渐不流行了。今年各大奶茶店都推出了新款茶系咖啡,像喜茶的波波系列、乐乐茶的乌龙拿铁。平时喝惯了奶茶的同学会喜欢,但若你是以咖啡为主,可能会喝不惯这类甜腻的口感。
咖啡进口商J.阿伦(J.Aron)在广告中高兴地说:“战争颠覆了整个咖啡业,咖啡种植者被迫以低于生产成本的价格出售咖啡。这样就给了咖啡进口商一个预测咖啡需求,然后趁低价囤货的机会。”尽管巴西在战争期间基本一直保持中立,但是欧洲的咖啡消费量还是稳固下降。往欧洲运输像咖啡这样的非必需物资基本是不可能的。英国人已经把从拉丁美洲到欧洲的航线彻底封锁。战争爆发的第一年,咖啡价格就已经直线下跌了。
从用户画像来看,知乎卖咖啡还是与受众比较匹配的:根据知乎招股书,52.6%及21.2%的用户分别位于中国一线及新一线城市以及二线城市,前文报告显示,这部分人群有较强的咖啡饮用需求。
实力的西点蛋糕培训学校安阳百甲西点蛋糕培训,欧包甜点烘焙短期速成班,学习西点蛋糕培训班咖啡奶茶培训班面包培训鲜花生日蛋糕蛋糕烘焙西点烘焙。90后学什么技能好、甜品饮料培训班、裱花翻糖蛋糕培训班。安阳百甲烘焙学校学校主打实战创业课程就是针对学员开店创业或开私房坐班室所设定的。
现在咖啡赛道里其实有很多种分类让人眼花缭乱,速溶、冻干、挂耳、胶囊、原液等等,鼓励发条在其中定位自身为花式功能咖啡,这里的“花式”首先体现在咖啡的调制上。仲昭明说,鼓励发条现有的每一种产品都经过了近五十次调制。首批上线的六款分别为——酸橙美式、薄荷美式、蘑菇摩卡、意式拿铁、椰风防弹,每一款产品都匹配了不同的花式口味。

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