咖啡馆装修与设计的几点建议

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视觉部分

咖啡馆与其他空间设计一样有多种的风格分类,不论是经久不衰的欧式古典风格,或时尚的简约风格,又或是平实素美的地中海风格。各种具体的风格都给咖啡馆形成独立的个性。一个咖啡馆该使用什么设计风格,则引申出一个问题。我们是根据店主自己的喜好去定义风格还是根据消费者的消费习惯而定义?

有两点问题需要特别注意一下:

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1. 风格的制定是主观与客观的妥协,既要咖啡馆业主喜欢,又要照顾到消费者能接受。在这一点上,没用固定的法则,若你准备在某地区开店,建议多走走附近的咖啡馆,看看别人咖啡馆的风格,及消费者的接受能力。举个例子,在一些小县城,你若开个超简约风格的咖啡馆,消费者会觉得在这样的地方消费一杯咖啡不值得,他们可能会喜欢一些奢华的风格,小地方的人生活节奏慢,虚荣心会更加的强烈。而在一线城市,这样的风格规限则没那么多,大城市的人生活节奏相对快,人群等级分类明确,基本上各样的风格都会有相应等级的人去消费。

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2. 咖啡馆风格与商圈性质的联系。在不同的商圈开咖啡馆,必然有其规限,咖啡馆主不能一味的强调自己所喜好的风格,至少先要明确在特定商圈,自己追求的是薄利多销的“快”,还是追求单杯附加值高的“慢”,空间设计在很大程度上是为明确此功能而服务的。比如在某人气超大的商业街,时尚简约风格明快的色彩,开放式的格局,能使消费的节奏更快,若弄得过分奢华,过于舒适,只会让消费者停留更长的消费时间,业主则要考虑提高单杯饮品的价格以应付其成本。当然,这只是从简单层面的去看问题,没有必然性。

总的来说,咖啡馆使用哪种设计风格都要结合当地的消费习惯及商圈的性质来判断,切忌过分主观的去决定风格。

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功能性部分

咖啡馆业主在找设计公司设计咖啡馆的时候,会把重心放在视觉部分,而往往忽略或轻视了功能性部分。在室内设计的行当,其实也是分工分类的,有以家装为主的,有以工装为主的,当然,也有以餐饮业为主的。

找不合适的设计公司进行设计,在设计阶段不会出现什么大问题,但馆子一开,很多功能性的问题就开始出现。问题主要在两个方面:  

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咖啡馆座位形式及安排

家装工装为主的设计公司,他们考虑的重点往往是视觉方面,咖啡馆的风格可能很明确,效果可能非常的好,但他们往往忽略消费者心理及咖啡馆经营的形式问题。到头来,不是座位的布置过于单一,便是某区域人满为患,某区域无人爱坐。又或者区域过分开放,丧失局部的私隐性,导致失去部分的消费群体。而以餐饮设计为主的公司往往会提前考虑到这些问题,并为主业事前提供更实用的建议。没人愿意在馆子开张后因为出现的问题而闭门重新修整。所以一切都要从策划开始,没有好的策划,便没有合理的设计思维。

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工作区域的专业性

如果说座位的形式不是大问题,那么咖啡馆工作区域的布置与安排则更显专业性及重要性了。鉴于咖啡馆专用设备硬件的限制,吧台的一些参数是固定的,为了让吧台工作人员效率更高,吧台的布置根据出品项目而做出合理的调整与安排,所以吧台的布置有其规律,但绝对没有固定的形式,一切都为服务的便利性而制定。

综合来说,要找设计公司,必然要找有餐饮设计经验的设计公司,若能找到有咖啡馆设计经验的公司效果更佳,而对于咖啡馆业主来说,除了重视视觉效果的同时,功能性上的策划则更显重要,视觉是皮,功能是肉,两者都应合理到位。


28 个评论

我们分别用浅中深3个烘焙度的咖啡豆去做这次的冲煮实验,来探索闷蒸注水是否打湿外围咖啡粉的风味差别。之所以选择3个烘焙度,是因为对于不同烘焙程度的咖啡豆,排气、吸水速率不一样,可以观察闷蒸状态的差异。
作为世界三大饮料之一的咖啡,总给人一种浪漫浓郁的氛围,近几年在我国逐渐普及起来。但许多人对于咖啡这种饮料还不是很熟悉,往往仅仅看到喝咖啡的益处,认为咖啡中含有咖啡因,有刺激中枢神经,促进肝糖元分解,升高血糖的功能,饮后可使人精力旺盛、思维敏捷。由于经常和电脑等打交道,饮用咖啡可减轻光波、电磁波等带来的辐射伤害等。甚至,国外有研究机构发现喝适当量的咖啡癌症复发率比不喝者低42%,死亡率低33%。与不喝咖啡的人比,喝咖啡的人肝癌发病率减半。
比如云南的普洱与德宏,仅用了20余年就成为世界版图上重要的咖啡产地之一,雀巢、星巴克等世界级咖啡企业,均在此采购原料。但8年前每公斤40元的高收购价,已然回落到如今的15元不到,咖啡豆原料的生意,甚至早于终端零售就已然度过了荒蛮红利期。
精品咖啡,本质上是咖啡领域的消费升级———人们需要性价比更高、品质更高的咖啡。他们不但重视咖啡加工技术,还从源头上挑剔咖啡豆的来源,比如来自北非、印尼等地的咖啡因为品质优良,更受欢迎。
当然了,这里说的是纯的咖啡因粉,日常所喝的咖啡、茶、汤中的咖啡因含量会少很多。甚至不少研究还认为喝咖啡可以降低患 2 型糖尿病的风险,而含咖啡因的咖啡比不含咖啡因的咖啡更有效。但是如果同时摄入大量脂肪和咖啡因,会容易损伤人体的糖耐量,因为咖啡因令我们兴奋的同时会使体内的高血糖保持更长时间。
既然咖啡可以减肥,是不是表示光喝咖啡就行?想得美!减肥的正道永远只有运动,其它的路子都是偏方!而正确的偏方一定要搭配运动,才能真正发挥燃脂的效果~能使燃脂达到极致的黄金时间,就是在运动前的 30分钟!这段时间内,咖啡因会进入身体内发生一系列反应,使脂肪在之后的运动中,处于一个容易燃烧的状态。
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡,也称之为“珈琲”,在日本、台湾、香港等地均有此叫法。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,品尝起来是苦涩味道。下面,小编盘点了咖啡的三大神奇功效,让你从头到脚光彩照人。
更适合大部分人的,应该是那些操作更便捷、品质更稳定的半自动/全自动家用咖啡机(唯一的区别是半自动需要事先把咖啡豆磨成粉或直接购买咖啡粉),毕竟,我们在家煮咖啡不是为了品尝挫败感的。
相对于其他国家,中国对于咖啡的消费习惯远不及茶饮类产品,但随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费,中国咖啡市场规模不断扩大。据瑞幸咖啡招股书,2018年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模569亿元。预计到2023年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模1806亿元。
这款挂耳式咖啡中的咖啡粉,不含有一点奶精以及糖精,是完全的咖啡豆磨成的咖啡粉。在咖啡豆的选取上,跟星巴克一样,全部采用的是哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆。日本国自古也饮茶,明治维新之后,日本举国脱亚入欧,明治天皇甚至打算连人种都与欧洲接轨。在这种背景下,日本人对于咖啡极端的热爱以及对一些咖啡产地极端的控制行为,也可以理解了。
为确保咖啡产业的健康可持续发展,普洱市成立普洱市茶叶和咖啡产业发展中心、国家咖啡检测重点实验室、农业部国家种子工程云南省小粒咖啡良种苗木繁育基地、咖啡产品质量监督检验中心、咖啡研究中心、咖啡气象服务中心、云南国际咖啡交易中心和云南精品咖啡加工园等平台机构。培育出爱伲、北归、漫崖等本土领军企业。吸引了“雀巢”“星巴克”等全球咖啡巨头纷纷闻香而来,落地普洱。普洱构建了从基地到加工、从教学到科研、从仓储到交易的全产业链,普洱咖啡产业迈上了规模化、标准化、品牌化、国际化发展新阶段。普洱咖啡、未来可期!
本人学生党一枚,特别喜爱咖啡,大学周围的咖啡店都去个遍了,也找到了一些很棒的私人的咖啡店,个人感觉比星巴克什么的好多了,氛围还好,话说学校最近的星巴克像快餐店一样,闹哄哄的。可毕竟是学生党,也就是隔一段时间去咖啡店享受一把。速溶咖啡现在喝起来一点感觉都没有了。咖啡机又贵的要死,再说宿舍也没法用。召唤各位大神,学生党怎么能享受咖啡?有没有什么经济实惠又方便的方式? 本题已收录进知乎圆桌 ? 喝杯好…
而对于真正爱咖啡、品咖啡的咖啡瘾者们而言,星巴克、Costa,甚至是无处不在的瑞幸,这些快捷式的咖啡品牌虽随处可见,但要么价格偏高,要么过于快餐,没有浓厚的咖啡馆氛围,而一些小众情调的咖啡馆,虽然出品好,可囿于地理位置不佳,这些都不能很好地满足咖啡党的日常需求。
作为中国市场的先行者,星巴克建立了最广泛的黄金地段店面网络,在店面装修、服务和产品质量方面提供优质的咖啡体验。星巴克在过去20年里的持续表现,使其凭借独特的商业模式,建立了一个无与伦比的高端品牌——它在黄金地段长期租赁的租金低于市场平均水平,并为消费者开辟了空间,通过向他们出售高价咖啡,收取“租金”。
如果你想轻松上手做出一杯品质稳定的咖啡,那么胶囊咖啡机肯定可以为你提供不错的体验。就拿德龙的这款EDG250.R 经典意式胶囊咖啡机来讲,操作便捷、制作时间短、品质稳定而且后期维护成本几乎没有的特点,让对于咖啡好奇又不想一次投入太多金钱和时间的朋友可以无压力选择。另外Dolce Gusto的胶囊口味丰富,除了可选择雀巢的胶囊之外,还有不是兼容的胶囊产品可选。
所以,更重要的是第二个因素,那就是全球化、全球范围内的人口流动,为星巴克这样的品牌连锁店带来空前的机会。但,有一点很关键,就是人们在各地、各国间的流动要具规模,要频繁,也就是空运、高速公路等交通网必须很发达,跨国间的旅游方便容易。否则,这种跨地区、跨国间的品牌协同效果就很差,这就是为什么在全球化于1980年代重新启动之前,即使有人想像舒尔茨先生这样去创办全球连锁咖啡馆,也难成功。是全球化带来的跨国人口流动造就了星巴克,为星巴克节省许多广告开支,使它每卖一杯咖啡的边际成本很低。有了星巴克这种规模的全球咖啡馆之后,以往传统的咖啡馆日子就不好过了,它们正在被逐步淘汰。
这两年,随着精品咖啡概念在中产阶级中盛行,作为搭配的牛奶,也完成了从低脂奶、豆奶到燕麦奶的升级。除了小众独立咖啡馆,星巴克、Blue Bottle 等知名咖啡品牌也纷纷陆续开始提供燕麦奶。
咖啡烘焙师 咖啡相关产业中,咖啡烘焙师是一门相当有学问的工作,咖啡的风味基本取决于一位烘焙师的能力所在。优秀的烘焙师需要长时间的学习和实践,才能很好的掌握咖啡豆的烘焙。现在有一些咖啡师转型做咖啡豆烘焙,豆子买到了全国各地,做得风声水起,看好时机,结合自已的情况,明智择业很重要。
  数字产业化、产业数字化让生产生活悄然蝶变,共建“数字丝绸之路”成为经济复苏的新引擎。在卢旺达与中国电商企业共建的电子贸易平台,3000包卢旺达咖啡瞬间销完;在中国企业的积极参与下,拉美电子商务和数字支付业务快速增长;中国—中东欧国家电子商务合作对话机制日前正式启动,捷克科学院全球化研究中心主任马雷克·赫鲁贝克认为,“这必将对中东欧国家数字经济发展产生积极作用。”
  首先,定价可接受群体范围广。奶茶允许免费或收费加料,随意搭配,最大限度给消费者带来实惠和多种方面的体验。这些奶茶平均售价在15-20元之间,比一般的红、绿茶贵几块又比咖啡便宜。这样人们会从心理上得到满足,当然各地区经济发展有所差异也会影响奶茶的价格。
  除“提神醒脑”,更多的研究围绕日常适量摄入咖啡因对预防心脑血管、慢性肝脏疾病的价值展开,在运动前喝点咖啡以提高运动表现、加速燃脂,也被年轻群体认知。
  好的雪茄吃味苦中有甜,苦在前,甜在后,恰到好处,让人说不出苦还是甜,就象人们喝咖啡一样,从它的苦中享受到醇厚丰满的香气、香甜可口的味道。好的雪茄烟苦和甜是融合在它醇厚丰满的香气和长久舒适的余味之中。
当然,速比克咖啡也是很正规的,是经食监同意生产上市的,由正规的科技有限公司生产,真实的好企业给我们带来了实实在在的实惠,不是小作坊的三无产品,值得信赖的产品才能给自己带来健康。
自瑞幸咖啡以来,咖啡赛道开启了强大的“吸金”模式,除了新锐咖啡品牌崛起之外,连农夫山泉、伊利、蒙牛等品牌都纷纷跨界入局,新式茶饮的喜茶、奈雪的茶等也相继推出咖啡产品,而这一趋势,在今年愈演愈烈,涌现出更多的融资和更高的估值。
招引玩家不断进入的现实是,咖啡赛道仍旧有很大的潜力待发掘,从全球来看,我国咖啡人均消费量与国外距离较为明显,我国北上广区域人均15杯,全国每年人均咖啡饮用量仅为6杯。
在知乎开始跨界做咖啡的同时,美桐一号也开始进入企业服务赛道。美桐一号互联网服务平台在建立伊始主营共享商务助理和私人管家,主要服务的是个人客户,但是在与客户的服务过程中,发现了企业的巨大需求,于是美桐一号内部开始计划对企业客户提供相关服务。
如果有机会漫步越南街头的话,你就会发现,除了随处可见的咖啡馆外,还常常可以看到路边帆布棚、遮阳伞下面的咖啡摊,价格非常便宜,几块钱人民币就可以来一杯,其中就有很多是通过让咖啡液在滴漏壶中一滴滴慢慢流下的方法制作的滴漏咖啡,并且深受当地人民和旅游者的欢迎。
改建更新后的文定路与比邻的徐家汇商圈相比,没有那么商业化,但无论是文玩街还是画家街,都有着浓厚的文化气息,咖啡同样是一种文化。徐家汇商圈的大品牌咖啡馆数不胜数,整个消费节奏也非常快,而这家咖啡店则是完全不同的氛围。这里的书架上有着许多与咖啡有关的书籍,还有不少儿童读物,顾客可以在这里静静地消磨时光,或者去尝试与咖啡相关的活动。

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