咖啡店装修设计要点

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没有一家咖啡店敢对店头装饰与美化工作掉以轻心。原因之一,是由于一家咖啡店最主要的投资都花在店头装潢与咖啡及饮料采购之上;店头装潢和咖啡及饮料采购与顾客的接触与最为直接,生意好坏,这两项举足轻重。

因此,维持店头新鲜感与活力,使它们经常处于“最佳状态”,便成了塑造整个咖啡店形象的重点工作。如何维持咖啡店形象的最佳状态呢?基本上必须把握的就是店铺设施要经常的加以维护与调查,避免有老化的现象发生。尤其对于店面的状况,要透过定期与不不定期的检查与清点;至于检核的重点,可以分成店头状况、店内配置、陈列装饰及管理设施等方面进行。

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店头状况检核重点

1、咖啡店外装形象的效果:必须与咖啡店品位符合,同时注意个性的表现与印象的塑造,而且要保持美感。

2、招牌“易见效果”的表现:对于“易见高度”的把握,要使它在远处仍可以一目了然,且要注意规格的适合性。

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3、店面橱窗的魅力:橱窗的表现要能与风格相称,同时要具有吸引力,进而要具有诱导性。

4、便于入店的进口:要有适当的店头开放度,并且易于看到咖啡店内部,同时要能有亲切感。

5、店头的整个设施:必须要能表现好的店面形象,避免有污损状况,甚至要考虑打烊后的店头表现。

店内配置检核重点

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1、楼面配置的合理性:有关主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用。

2、店内的诱导性与巡回性:对于主通道的宽度及层次的表现要协调,通路要保持顺畅。

3、动作的运用合理:使客人能够有易见效果,而且要注意流畅。在服务人员的待客动作上,要能够易于接近顾客且缩短距离。

4、“集视效果”的表现:对于主题的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的适用性等,都要注意。

5、推销相关业务人员的机能:对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用,均要配合业务的需要。

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陈列装饰检核重点

1、销售咖啡品牌的适宜性:对于陈列器具宣传品的运用、咖啡的分类与展示,要做到易见与易接触。

2、重点咖啡品牌的表现:要能塑造话题性效果,而且在搭配与组合上要强调效果的发挥。

3、内部装饰与气氛的把握:整个大堂的丰富感与活力表现,并注意季节性气氛塑造与相关道具的运用。

4、有效陈列范围的活用:对于适当高度的掌握,避免过高或过低的现象,而且要能够便于客人的接触。

5POP广告效果的发挥:在关POP的大小规格,表现内容的具体性与说明均应简明扼要。

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管理设施检核重点

1、全店照明的适当性:要注意与竞争店的明度表现,以及灯具的有效运用。

2、重点照明效果的利用:对于店头或特殊展示的效果及灯具使用要适当。

3、色彩与咖啡店气氛的塑造:有关全店基本色调的运用,适合客层对象的色彩表现以及色彩搭配效果等,均应把握。

4、后勤管理设施的配合:咖啡店行政管理人员办公地点、出入库管理的适当性及作业的效率化等,都要加以考虑。

5、其他店内设施:诸如空调设备、消防设备、公共设备的设置等,均应一并配合。

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18 个评论

  因为注重产量,巴西生产的高质量咖啡的名誉度并不高,因此,近年来巴西开始注重精品咖啡。巴西未来的目标是中国的需求量,而中国咖啡市场迅猛成长,但是咖啡人均饮用量仅为0.03公斤,和全球平均水平的1.25公斤仍有较大的差距。
刚刚烘焙好的咖啡豆中含有大量的二氧化碳,如果立即磨成粉,倒人热水就会有大量的气泡产生。这些气泡会妨碍咖啡的萃取,但这并不代表咖啡豆不好。我们会发现,此时即便用平时的方法冲泡咖啡,味道也比平时要淡。所以人们常常说:“新磨好的咖啡豆,要放一个晚上再用。”
比赛结束后,庞卉的咖啡馆九月上、魏凌鹏的SOE里都有提纯奶做的奶咖。提纯奶有非常繁复的工序,为了这个“超级拿铁”,庞卉专门买了冰柜,一天要冻两箱牛奶做提纯,也因为人工和物料翻倍,提纯奶奶咖几乎是这两家咖啡馆的特色产品。今年,因为牛奶品牌进入到供应链环节,这个叫做冰博克的提纯奶物料在全国的精品咖啡馆里推广开来,成了一款中国特色奶咖。
咖啡豆中有三种成分与钙的流失或留存有关系:钾、草酸、咖啡因,理论上这些东西是会让身体里的钙流失。
特别的是,在Fei Brew Cafe竟然看到纯咖啡,即是手冲咖啡,没有加炼奶或牛奶,同属于素食的一种,也让来用餐的年轻人多一种选择。他说,纯咖啡本身带酸,用中度烘焙出来的咖啡含有果香、花香味,喝起来有点像茶的味道,但又有咖啡因能让人提神,且副作用少。
现在喝咖啡已经不再像前些年那样,人手一杯一杯星巴克了,现在流行的是人人家里必备一台咖啡机。
让我们从顶部开始一探究竟。家用咖啡机的顶部大多有豆箱。西门子EQ6系列也不例外,豆箱内的研磨机提供不同粗细的咖啡豆研磨大小,一共五个档位可选。按照自己的习惯可选择咖啡豆研磨的粗细程度,不同的粗细程度对冲泡时的口感也有非常大的影响,所以在选择时一定要先了解自己的习惯才能冲泡出适合口感的咖啡。
一家根植于哥本哈根的咖啡机构,有着自己独特的烘焙方式,全球批发和零售+会员俱乐部的经营模式,在选择和采购咖啡豆方面很有一套。
尽管有很多人看不上星巴克的咖啡,但是我还是要说,在中国,想喝到一杯比星巴克品质优秀的咖啡,并不容易。国内的那些咖啡馆,新岛、上岛、迪欧的咖啡,实在是.....不提也罢。而私人开的小咖啡馆,良莠不齐,除非是尝试过的,否则很难找到一家合适的咖啡馆,能够喝到可口的咖啡。在这种情况下,我通常会选择星巴克。至少我手机上有个程序告诉我,在我周边,哪里有星巴克。
在星巴克看来,人们的滞留空间分为家庭、办公室和除此以外的其他场所。作为一家,星巴克致力于抢占人们的第三滞留空间,把赚钱的目光紧紧盯住人们的滞留空间。现场精湛的钢琴演奏、欧美经典的音乐背景、流行时尚的报刊杂志、精美的欧式饰品等配套设施,力求给消费者营造高贵、时尚、浪漫、文化的感觉氛围。让喝咖啡变成一种生活体验,让喝咖啡的人感觉到自己享受咖啡时,不仅在消遣休闲而且还能体验时尚与文化。
现代人们的生活中,喝咖啡已经成为一种生活习惯,尤其是都市年轻人士,每天几杯咖啡已经习以为常。咖啡的市场因此逐渐兴起,代替了许多其他饮品品类,成为投资商眼中的新宠。作为咖啡界的一朵“奇葩”,瑞幸咖啡多少钱一杯受到关注。这项品牌实力强大,品牌口碑良好,而且产品口味丰富,香浓可口的咖啡满足了消费者对于咖啡的一切幻想。然而平均20-30元左右的价格却让更多人彻底爱上了它。
另一个方法是近年兴起的低温萃取,方法是把咖啡豆磨好溶在水中,放上一天半天让味道渗出来,然後过滤好冷藏起来。这法子只能释出分子较小的味道物质,所以味道以咖啡豆本身的风味为主,酸度减低,口感较为顺滑,烟熏或焙烤味并不明显。
既然咖啡可以减肥,是不是表示光喝咖啡就行?想得美!减肥的正道永远只有运动,其它的路子都是偏方!而正确的偏方一定要搭配运动,才能真正发挥燃脂的效果~能使燃脂达到极致的黄金时间,就是在运动前的 30分钟!这段时间内,咖啡因会进入身体内发生一系列反应,使脂肪在之后的运动中,处于一个容易燃烧的状态。
这次说说最热销的咖啡户外随行杯,不论你是咖啡爱好者,日常工作通勤或出门游玩,想喝口暖的还是来口冰的,都能为你提供些参考价值。
胶囊咖啡机是使用胶囊来煮咖啡的。操作非常简单,不涉及许多复杂的程序,但胶囊机使用的胶囊不能跨品牌使用。因此,个人建议选择一台有品牌保证的胶囊咖啡机,否则会遇到没有胶囊使用的尴尬局面。
从喜茶、奈雪到一点点、coco都可,都在产品线中添加了咖啡,但这些咖啡产品在茶饮店,大多属于菜单上配角、是一种对门店产品种类多元化的补充。茶饮品牌往往也并不会如精品咖啡品牌那样去研究它的风味、口感等精细化需求。
乔治为此花费一年时间深入食品工业领域一线,自控咖啡全链路供应链,自主研发萃取系统和冻干工艺,并攻克了低温蛋白保护、混合超微粉碎、多重萃取等多项技术难题。今年7月,新投产的咖啡萃取系统将咖啡萃取率从业内平均水平的15%,提升到了22%左右,并保留了咖啡中所需要的芳香物质,这也意味着最终产品有着较高的性价比——一杯大白珈的零售价格约在7-12元,大概是咖啡门店三分之一甚至四分之一的价格。
大家对豆汁通常是爱憎分明的,我属于“爱”的那一边,所以也特别好奇它跟咖啡的结合。真的一点不违和,在夏天喝还十分解腻消暑。

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