咖啡店的用人

餐饮行业的年轻员工要如何培训,如何管理?

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①,激发他们内心的渴望,引导他们产生工作的动力,信不信,年轻的员工更渴望成长、更渴望改变命运。他们的生存压力很大,所以,多鼓励他们创新,鼓励他们表达,鼓励他们释放青春吧!

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②,榜样的力量是无穷的,为人上司的第一要义,不是发号施令,而是以身作则、培训下属完成任务!目前,行业内大多数高层管理者,尤其是大型餐饮企业的管理者,甚至是所谓的餐饮培训师,都是只会说不会做,然后一层一层向下,养成了官僚作风,官大一级压死人,主管都不想做的事,只想指手画脚,如果领班一级也有此习惯,那么事情由谁做?由经验不足的新人做?结果可想而知。所以新人听得道理太多了,道理不能改变人,行动才能改变人!所以,作为管理者,要多示范、多展示实际能力给下属,这就是最好的培训方式,基层员工自会效仿,记住,他们更向往强大、更向往专业。而我们很多企业的入职培训,都是把新员工随便交给一个所谓的“老员工”瞎带,新员工一到企业就看到了错误的榜样,自然也就有了错误的示范。

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③,不是怕管理,而是怕乱管理。既然新员工他们都渴望成长、向往优秀,他们自然就不担心被人家管理,只要你能让他们成长突破,他们都会接受。但是,一定要记住,他们头脑中的信息储备巨大,所以不要随便管理。他们懂得什么是好的管理氛围、什么是好的管理模式,他们有这些概念,如果你随便批评人、随便处罚,不懂得奖惩之道,不懂得如何提拔新人,他们自然不会信服你。

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④,基层员工缺乏什么,就给他们补什么。基层员工大多缺乏安全感、稳定感。所以咖啡馆的培训不是要让他们在我们的企业干一辈子,而是告诉他们不要随便跳槽。基层员工需要钱,但是餐饮行业的工资普遍不高,这也是行业的硬伤,所以我们更要告诉他们如何节省钱、如何理财,我们更应该告诉他们挣钱的方法,所谓授之以鱼不如授之以渔。我们可以告诉他们什么是自信、什么是勇敢、什么是表达力、是什么阻碍了他们成长。两年的时间让他们内心强大起来;两年的时间让他们能够存下点钱,或者养成能攒下点钱的习惯;两年的时间让他们能够买点实用的物品武装自己的头脑,而不是用来花费填饱肚子。

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⑤,职业化素养锻造,成就行走江湖的王者。中国的餐饮业缺人,尤其是缺少优秀的餐饮从业人才,这是不争的事实,这与我们整个社会背景有莫大的关系。但是同样也给我们优秀的餐饮业提供了人才竞争的机会。

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  中国人多,怎么餐饮行业缺人呢?怎么招人就这么难呢?怎么没人愿意做餐饮工作呢?除了大环境的原因为,企业自身原因也是很多的。通过观察,绝大多数新员工进入一家餐饮企业时最重要的都是薪金、福利、发展晋升机会及培训。但是为什么在员工离职的时候却往往是因为跟钱有直接的关系呢?原因很简单,企业没有注重员工的培训,没有注重员工的职业化素质培养。当一个年轻的员工满怀希望可以通过企业的学习深造获得更好发展的时候,企业却无法提供这些发展机会与良好的培训,既然“学不到捕鱼的技巧”,索性就来“打鱼”的,“鱼”也打不到,自然就准备另谋高就了。

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  所以,越注重员工的言行举止训练、越注重员工自身潜力的开发,就越能够打动员工。餐饮行业不缺人,也不缺少人才,而是缺乏发现人才的眼睛,缺少培养餐饮人才的企业。员工只有职业化素养不断提高,才能够提升器在人才市场的竞争力,才会真正获得内心的满足与强大,内心强大、勇者无惧,而只有这样他们才能再各自的岗位上发挥出最大的努力。


1 个评论

问题来了,哪里能找到这样的店?

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