咖啡店的用人

餐饮行业的年轻员工要如何培训,如何管理?

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①,激发他们内心的渴望,引导他们产生工作的动力,信不信,年轻的员工更渴望成长、更渴望改变命运。他们的生存压力很大,所以,多鼓励他们创新,鼓励他们表达,鼓励他们释放青春吧!

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②,榜样的力量是无穷的,为人上司的第一要义,不是发号施令,而是以身作则、培训下属完成任务!目前,行业内大多数高层管理者,尤其是大型餐饮企业的管理者,甚至是所谓的餐饮培训师,都是只会说不会做,然后一层一层向下,养成了官僚作风,官大一级压死人,主管都不想做的事,只想指手画脚,如果领班一级也有此习惯,那么事情由谁做?由经验不足的新人做?结果可想而知。所以新人听得道理太多了,道理不能改变人,行动才能改变人!所以,作为管理者,要多示范、多展示实际能力给下属,这就是最好的培训方式,基层员工自会效仿,记住,他们更向往强大、更向往专业。而我们很多企业的入职培训,都是把新员工随便交给一个所谓的“老员工”瞎带,新员工一到企业就看到了错误的榜样,自然也就有了错误的示范。

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③,不是怕管理,而是怕乱管理。既然新员工他们都渴望成长、向往优秀,他们自然就不担心被人家管理,只要你能让他们成长突破,他们都会接受。但是,一定要记住,他们头脑中的信息储备巨大,所以不要随便管理。他们懂得什么是好的管理氛围、什么是好的管理模式,他们有这些概念,如果你随便批评人、随便处罚,不懂得奖惩之道,不懂得如何提拔新人,他们自然不会信服你。

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④,基层员工缺乏什么,就给他们补什么。基层员工大多缺乏安全感、稳定感。所以咖啡馆的培训不是要让他们在我们的企业干一辈子,而是告诉他们不要随便跳槽。基层员工需要钱,但是餐饮行业的工资普遍不高,这也是行业的硬伤,所以我们更要告诉他们如何节省钱、如何理财,我们更应该告诉他们挣钱的方法,所谓授之以鱼不如授之以渔。我们可以告诉他们什么是自信、什么是勇敢、什么是表达力、是什么阻碍了他们成长。两年的时间让他们内心强大起来;两年的时间让他们能够存下点钱,或者养成能攒下点钱的习惯;两年的时间让他们能够买点实用的物品武装自己的头脑,而不是用来花费填饱肚子。

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⑤,职业化素养锻造,成就行走江湖的王者。中国的餐饮业缺人,尤其是缺少优秀的餐饮从业人才,这是不争的事实,这与我们整个社会背景有莫大的关系。但是同样也给我们优秀的餐饮业提供了人才竞争的机会。

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  中国人多,怎么餐饮行业缺人呢?怎么招人就这么难呢?怎么没人愿意做餐饮工作呢?除了大环境的原因为,企业自身原因也是很多的。通过观察,绝大多数新员工进入一家餐饮企业时最重要的都是薪金、福利、发展晋升机会及培训。但是为什么在员工离职的时候却往往是因为跟钱有直接的关系呢?原因很简单,企业没有注重员工的培训,没有注重员工的职业化素质培养。当一个年轻的员工满怀希望可以通过企业的学习深造获得更好发展的时候,企业却无法提供这些发展机会与良好的培训,既然“学不到捕鱼的技巧”,索性就来“打鱼”的,“鱼”也打不到,自然就准备另谋高就了。

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  所以,越注重员工的言行举止训练、越注重员工自身潜力的开发,就越能够打动员工。餐饮行业不缺人,也不缺少人才,而是缺乏发现人才的眼睛,缺少培养餐饮人才的企业。员工只有职业化素养不断提高,才能够提升器在人才市场的竞争力,才会真正获得内心的满足与强大,内心强大、勇者无惧,而只有这样他们才能再各自的岗位上发挥出最大的努力。


12 个评论

问题来了,哪里能找到这样的店?
  第三次是“艺术咖啡”时代,无论是对咖啡豆的产品、品质的要求,还是烘焙手法、咖啡师制作手法等苛刻要求,为咖啡附加了美学价值。
  咖啡豆:咖啡豆这个因素对浓缩咖啡的风味影响最为重要,每家咖啡店用的意式咖啡豆都不一样,呈现的风味也会有所区别。
  氦豚机器人公司现场科技人员向记者演示,Cofe+咖啡机器人,全天候24小时营业,365天无休。一次加料能够连续制作300杯饮品,在上海人大政协两会、国际展会和商场春节期间,无人值守情况下创造过日产千杯高品质咖啡的惊人记录,可谓是新经济中的新物种。此外,COFE+咖啡机器人,每天只需30分钟运维补料,一个员工可以管理5-10部机器人咖啡亭,在大幅节省空间、人员、水电等成本同时,显著提升了整体运营效率,黑科技创造经济新前景。
  巧克力味是苦和甜的水乳交融,浓郁的巧克力味让人仿佛置身可可园,可可咖啡味就像固体的冷萃冰咖啡,再配上香醇的奶味,简直回味无穷~
  天眼查数据显示近日,字节跳动关联公司北京量子跃动科技有限公司投资了一家总部位于长沙的餐饮公司——“三发餐饮”。后者旗下拥有茶饮品牌“柠季.手打柠檬茶”。2020年至今,字节跳动先后入股轻食品牌鲨鱼菲特、线下茶饮品牌inWE因味茶,以及社区食材零售品牌懒熊火锅,中国本土精品咖啡品牌Manner。现如今,新消费投资如火如荼,字节跳动在餐饮赛道如此频繁出手,除了抢占消费领域的投资风口,更重要的原因或许是为其本地生活版图的扩张补充弹药。(来源:投中网)
  COFE+机器人咖啡所属的氦豚科技拥有全球仅有4个国家7家企业才有研发技术,由30余位博士、硕士研发而成,通过整合人工智能+互联网+物联网等技术,打破自助咖啡机技术的极限,目前已申请了50多件国内外专利。实时-全程-无死角自动化监管技术,使“直营/加盟/合资/联营”多模式都能开展。
本文选自马克·彭德格拉斯特《左手咖啡,右手世界:一部咖啡的商业史》,原载于“燕京书评”微信公众号,已获“燕京书评”授权发布。配图源于网络,如有侵权请联系后台删除。
1937年日军侵华,北平岌岌可危,国民政府遂紧急把故宫的文物装载在成千上万个木箱里,通过卡车,水路陆路辗转运往重庆,避免日军掠夺,其中4000多箱被藏在了当时的安达森洋行内,就是如今角楼咖啡所在地。抗战胜利后,文物才陆续运回北平。
吃喝当然也是很讲究的,伏尔泰和巴尔扎克酷爱咖啡。伏尔泰一天喝40杯,而巴尔扎克一天喝50杯,而且专喝最浓烈的土耳其咖啡,不加牛奶和糖。在咖啡《咖啡的愉悦与痛苦》中巴尔扎克写道“在我的生活中举足轻重,其作用可以史诗级来论之。”
半自动咖啡机的特点:提取咖啡的水是恒温的,不管是多频繁地制作浓缩咖啡,可以实现不停出杯。在提取过程中泵压稳定。浓缩咖啡机有预浸段,也就是预浸泡功能,大部分咖啡机都具备这个功能。
同时,咖啡因也可以帮助提高人体血液的脂肪酸浓度,人体中血液的脂肪酸浓度上升到一定值时,肌肉会吸收脂肪酸,也就是说,经常饮用咖啡,可以帮助日常饮食中的脂肪和身体积累的脂肪被更好的分解吸收。

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