咖啡豆的烘焙

周末和伙伴们一起喝咖啡,有伙伴说“这杯咖啡有点酸我不喜欢”,另一伙伴讲到“酸咖啡挺好啊,我接受不了苦的”。其实对于大多数人来说,开始接触咖啡的时候是分不出什么果味花香的,但这也并不影响对于咖啡的喜爱。今天这篇文章主要说的是咖啡的烘焙程度,希望通过了解咖啡烘焙的区别来更好地帮助大家选择适合自己口味的咖啡。

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先来看这张直观图,烘焙越浅的咖啡豆味道越酸,烘焙越深的咖啡豆味道越苦。
在知道颜色与味道的关系后,我们再稍微深入一点,看看什么是烘焙。
咖啡烘焙
所谓的咖啡烘焙是指通过对生豆的加热促使咖啡豆内外部发生一系列的物理和化学反应,并在此过程中生成咖啡的酸、苦、甘等多种味道,形成醇度和色调,将生豆转化为深褐色原豆的过程。
通常咖啡豆烘焙被分为浅焙、中焙及深焙三大程度,每个程度会有些不同的名字。下图将带大家了解不同烘焙程度的带来的风味。


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 根据小编为大家整理的图片,大家是不是能很快知道如何选择合适自己的咖啡豆了呢?中度烘焙的咖啡豆比较不容易出错,喜酸的小伙伴可以选择轻度烘焙的咖啡豆,觉得咖啡就是要苦一点才好、喜欢醇厚口感的小伙伴选购深度烘焙的咖啡豆就好。

11 个评论

先谢谢,学习了,就是图片字太小,太难为我了55555
咖啡的风味其实非常丰富,远远不是大多数人印象中的“苦”一个字。这是最大的冤枉!纯粹是因为咖啡在进入中国时,都以深烘焙的豆子为主,其深的烘焙度带来的便是浓郁的苦味。这段咖啡发展的历史,有兴趣者可自行搜索“精品咖啡”自行了解。在这里,只需要明白一点:咖啡可以是酸的、甜的、苦的,而不仅仅是苦的!也不是中药味!!!主要的萃取器具或手法,有滤过式的手冲,有浸泡式的法压,也有结合两者的虹吸壶,还有新晋的咖啡器具,如聪明杯、爱乐压等。
  女生的天生优势,心思细腻,喜欢精致的手工,对于小的问题也有耐心去探究。对于未来更加追求生活精致化与时尚化,餐饮行业要扛起保证健康美食高品质的责任上,女性或许能有独到的优势。其实咖啡和西点两个行业的发展都是非常好的。
  这是一些小组合作项目,一般为4—5人一组,会根据真实的公司客户需求,对已有的产品做一些界面和硬件方面的再设计。上学期做的是宜家自助结账柜的设计,其他小组也有做快递柜、咖啡机、烤箱、轮椅等,涉及的范围比较广,不仅仅是界面、屏幕、按钮,还会有硬件方面的设计。这些都是根据真实公司顾客需求出发的,所以会比较实际,可以接触到真实用户。
  在这场没有硝烟的战争中,谁能走到最后还取决于其和年轻消费者的贴合度。业内人士认为,作为咖啡消费的主力军,当代年轻人喜好多元,品牌需要寻求新的突破,注重价格、口感、品质的同时,也关注创意度社交属性、线上线下多渠道便捷服务以及品牌附加价值。
而学大教育经营咖啡馆,乍一看确实需要一些想象力。不过,若联想此前中石化依托加油站卖易捷咖啡,或许更好理解:学大在全国有数百个校区,有先天的门店与客群资源作为依托。
这又是一期新的永璞的产品测评,从永璞冻干粉面世到现在,我们已经前前后后测过n款永璞的咖啡产品,尤其冻干的产品,在最早就给了我们不少的惊喜,除了咖啡的产品做得好,永璞又出了好多好看的周边,真想把所有的都收集一边,也就不瞒大家说了,我也是永璞的粉
股票暴跌的第二天,瑞幸线下门店订单却暴涨。大量消费者涌向瑞幸,生怕“明天就倒闭了,再也喝不到这么便宜的咖啡”。瑞幸门店和外卖爆单,App、小程序一度崩溃,有店员回忆,“小票的打印纸都没了”。
8月17日,咪咕咖啡西单店迎来了一位特殊的客人——自由式滑雪世界冠军谷爱凌,一起陪同参观的还有今年东京奥运会咪咕独家签约解说陈晨。
悠哉吃完凤爪煲,溜达到隐藏在街边的一家咖啡店,恰恰是这家不起眼的咖啡店及店主,瞬间治愈了我们三个职场女人疲惫的心。
2.美容、减肥。咖啡中含有抗氧化物质,一方面可以抗衰老,推动身体新陈代谢功能,舒经消化吸收,对便秘有积极促进的作用,另一方面当你喝完咖啡的40分钟后,身体血液中的脂肪酸浓度会提升到最高,这个时候是运动减肥的最佳时期,因为脂肪酸会促进脂肪的分解,让运动瘦身变得更加有效。所以喝咖啡的时间可以放在运动前半小时,瘦身效果会大幅提升。

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