咖啡店的营销

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硬件,所谓的咖啡馆的硬件,指的也就是环境和产品,因为这两样也是顾客最容易感知的,是他们最直接的需求。

 环境方面,让店铺更多地给顾客可解读性的可能,如大量的书籍、大量的工艺品、装饰品、网络、棋牌游戏玩具,对于这些有时尽管很多顾客不会去玩,但是它会传递出很好的经营理念。墙壁不要空荡,可以放置些顾客感兴趣的相框和海报,例如,电影海报、古董油画、咖啡特色装饰等都是不错的选择,甚至细到厕所都可以布置些漫画来增色。当然,环境方面,卫生是第一位的,每天定出重点的卫生区域,重点清洁,节省劳力强度。

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 环境还体现在背景音乐上,不要放那些中文的、没有质感的音乐,可以参考小野丽莎的歌曲,恩雅的歌曲,经典爵士乐等。

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 室外环境也是很关键,店长经常到店外去观察整个店的店容店貌,室外需要摆放些植物,必要时可以增加适量的光源及广告牌。

 产品也是硬件的组成不,毕竟这是顾客的基本需求:找地儿、喝杯好咖啡、聊聊天。也就是说,环境+产品+心理需求,就构成了几乎所有顾客到咖啡馆消费的目的。

 菜单展示是产品从操作间到顾客的第一途径,所以菜单也是店铺盈利的第一利器。

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 软件,主要是各部门人员的工作状态与工作结果,对于一个营业中的店铺来说,每天员工工作时间太有规律,两点一线,如果我们管理者不懂得合理引导,很容易让员工形成各种的疲劳感,根本谈不上很好、很踏实的工作,所以要让员工时刻保持快乐的工作心情和富有激情的工作情绪。

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  如何带动员工热情?管理者自己的工作热情就是最佳的带动方式,所以,管理者需要不断地散发工作热情,同时注意重点员工的培养,团体带动效果更佳。此外,员工会因生意问题而担心工作情绪,这时管理者要不断地打气,并逐步设定目标,可以用适当的小奖励,哪怕一个棒棒糖、一个小的咖啡券都可以,进而转化成聚餐等活动,与其我们每天工作感动5个顾客,不如每天用心感动5个伙伴,他们会感动更多的顾客。在工作中,还要不断描述店铺的未来及员工的未来,如果公司的未来发展趋势、员工的职业生涯规划等,同时结合每月的各项评比,如明星员工、快乐天使等,都可以很好地带动员工的工作热情,同时这也传递我们对待员工管理的公开、公平、公正。


10 个评论

  因为与单独使用镇痛药物相比,咖啡因与镇痛药物的组合,比如乙酰水杨酸、布洛芬等,对偏头痛患者的治疗效果显著提高,而且绝大多数患者的耐受性良好。
  现在我们已经知道热咖啡和冷萃取咖啡味道不同的主要原因。冲泡时的温度差异会导致氧化速率不同,但别忘了,除了温度,烘焙度和研磨度也会影响咖啡的口感和风味。
  大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级鉴定然后在拍卖会场上出售,公开拍卖的制度可追溯至1934年前,拍卖的方式采取代理人制,肯尼亚有50位持牌照的代理人由他们寄送样品豆给各自的客户杯测,客户可针对喜欢的咖啡由代理人在拍卖会上竞标,但这方式似乎鼓励了中间代理人而侵蚀农民的收入,因此2006年肯尼亚再开放32个独立的销售代理人可以直接与外国咖啡买主接洽,不需经由拍卖会。
  水果水果网络积累了一定的爱心知识,音乐分享在发展的早期发展阶段。所以开始帮助,响应可以直接使用累积的用户作为整个流量,加上王思聪,张子怡和其他明星咖啡,他们得到了更快的发展。
磨咖啡豆:把选择好的咖啡豆放在磨豆机的里,每款咖啡豆的拼配都会不同,所以更换咖啡豆时需要自己调试磨豆机的粗细度!
“何止咖啡”下午茶采用充满仪式感的五道式服务,以精致咸点开启好味之旅。茶碗蒸黑松露鹅肝使用清鸡汤嫩蒸鸡蛋,混合法国鹅肝慕斯和意大利黑松露,口感绵滑、香浓细腻;蟹肉沙拉配以西班牙经典夏日凉菜番茄冻汤,清爽提神;猪肉批奶油包、红菜头三文鱼、牛油果鹌鹑蛋口感多元,带来多层次的味蕾体验。
广州的玫瑰咖啡是2008年开业的老店,虽然店址在市中心的闹市商业街,可非常不好找,要从骑楼那一排排类似的档口前路过,识别出某两个档口,从中间的巷口进去走到底。本以为光顾这家店的客人都是同步成长的“70后”“80后”,没想到周末还是“90后”“95后”占了大多数,他们挤满吧台,很熟稔地点着感兴趣的豆子。在消费力强劲的深圳,消费者甚至推着店主找豆子,更新豆子。王贵峰说:“客人比我都着急更新豆子。那个感觉就像是,来喝了两三次,把店里的8支豆子都喝完了,如果再不更新,他们就不来了一样。”
它是独立小包装的,比较好地锁住了咖啡原本的香味。冲泡方式也比较简单,将挂耳包封口沿虚线轻轻撕开,挂耳两侧打开挂在杯子上,顺时针倒入少量热水(约20ml)闷蒸20秒,以完全浸湿咖啡粉,再继续由外向内缓慢倒入约100-130ml热水,等滴滤完成后扔掉挂耳包。喜欢越式咖啡的小伙伴还可以事先在杯子底部放入炼乳,咖啡冲泡完成后再加入适量冰块,这样一杯独具越南特色的咖啡就完成了。
因此我把全世界分成意式咖啡旧世界(意大利、西班牙和葡萄牙三国)和意式咖啡新世界两大部分。在旧世界里,有着一大批有经验的咖啡师,他们可以做出能让当地人喜欢的意式咖啡。但是他们并没有太多的理解,也没有人去研究,基本上处于手工业的水平。
之后才想起来问度娘,明白了现磨出来的咖啡粉和速溶咖啡粉完全是两码事。想自己在家喝上咖啡,除了磨豆机,我还需要烘焙好的咖啡豆和煮咖啡的器具。而我现在手上唯一拥有的是一个手摇磨豆机,退也退不了,总不能浪费吧。

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