咖啡店的营销

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硬件,所谓的咖啡馆的硬件,指的也就是环境和产品,因为这两样也是顾客最容易感知的,是他们最直接的需求。

 环境方面,让店铺更多地给顾客可解读性的可能,如大量的书籍、大量的工艺品、装饰品、网络、棋牌游戏玩具,对于这些有时尽管很多顾客不会去玩,但是它会传递出很好的经营理念。墙壁不要空荡,可以放置些顾客感兴趣的相框和海报,例如,电影海报、古董油画、咖啡特色装饰等都是不错的选择,甚至细到厕所都可以布置些漫画来增色。当然,环境方面,卫生是第一位的,每天定出重点的卫生区域,重点清洁,节省劳力强度。

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 环境还体现在背景音乐上,不要放那些中文的、没有质感的音乐,可以参考小野丽莎的歌曲,恩雅的歌曲,经典爵士乐等。

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 室外环境也是很关键,店长经常到店外去观察整个店的店容店貌,室外需要摆放些植物,必要时可以增加适量的光源及广告牌。

 产品也是硬件的组成不,毕竟这是顾客的基本需求:找地儿、喝杯好咖啡、聊聊天。也就是说,环境+产品+心理需求,就构成了几乎所有顾客到咖啡馆消费的目的。

 菜单展示是产品从操作间到顾客的第一途径,所以菜单也是店铺盈利的第一利器。

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 软件,主要是各部门人员的工作状态与工作结果,对于一个营业中的店铺来说,每天员工工作时间太有规律,两点一线,如果我们管理者不懂得合理引导,很容易让员工形成各种的疲劳感,根本谈不上很好、很踏实的工作,所以要让员工时刻保持快乐的工作心情和富有激情的工作情绪。

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  如何带动员工热情?管理者自己的工作热情就是最佳的带动方式,所以,管理者需要不断地散发工作热情,同时注意重点员工的培养,团体带动效果更佳。此外,员工会因生意问题而担心工作情绪,这时管理者要不断地打气,并逐步设定目标,可以用适当的小奖励,哪怕一个棒棒糖、一个小的咖啡券都可以,进而转化成聚餐等活动,与其我们每天工作感动5个顾客,不如每天用心感动5个伙伴,他们会感动更多的顾客。在工作中,还要不断描述店铺的未来及员工的未来,如果公司的未来发展趋势、员工的职业生涯规划等,同时结合每月的各项评比,如明星员工、快乐天使等,都可以很好地带动员工的工作热情,同时这也传递我们对待员工管理的公开、公平、公正。


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