什么样的咖啡豆适合手冲咖啡?

 这个问题,并没有大神给得出标准答案。
这也是玩手冲的乐趣吧,没有统一答案。
甚至同样的豆子,同一个人,变换一点手发,就能萃取出不同滋味的咖啡。
关于咖啡豆,可以从三个方面考量:
1. 咖啡的烘焙程度
2. 咖啡原产地
3. 咖啡的新鲜程度

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第一,先说咖啡烘焙程度。
浅烘焙让咖啡的果酸、果香表现得清晰、活泼;
中度烘焙更好地平衡了酸、甜、苦等滋味;
深度烘焙则将提升了甜度和醇厚感。
手冲咖啡能更好展现咖啡滋味的各种层次。
如果你喜欢咖啡的香酸味,那最好选择浅度、中度烘焙咖啡;如果你喜欢享受咖啡的甜味,那试试深度烘培的豆子。
有人用日式手冲法加深度烘焙,更好地表现出咖啡的甘甜味道。

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第二,聊聊咖啡产地
手冲咖啡最好用单一产地咖啡。
一方水土养一方咖啡。
咖啡的生长,不夸张地说,是汲取了自然的精华。
不同小气候环境下,产出的咖啡风味不同。
举个例子:
东非、中美洲出产的咖啡,浅度或中度烘焙后,常会有果酸味,比如浆果、柑橘、柚子味;也会有花香,如薰衣草、橙花味等;而印尼爪哇一带的咖啡,深度烘焙后,会有黑巧克力、月桂、甚至烟草味、土壤味。
手冲咖啡能让咖啡的风味优雅展现,就看你的手法和水粉比了。

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第三,咖啡的新鲜程度。
这个小话题又有两层意思——
一个是做手冲咖啡前,要现场研磨咖啡,用多少磨多少;一个是烘焙好的咖啡开封后尽快食用。
遇到过倔强咖啡烘焙店老板,不卖大包装,让客人买新鲜烘焙的咖啡回家,两、三周用毕,回来补充新咖啡。
还振振有词,说不伺候不会品咖啡的人。
倔得可爱。
日常当然不必如此拘泥,不过有条件时,还是关注烘焙后咖啡豆的新鲜度为好。
怎么做出一杯自己喜欢的手冲咖啡?
别怕试错。
买对适合自己的咖啡豆,同时做几杯,尝试不同 的温度,萃取手法,冲煮器具带来的味觉享受,品一品。
你会对咖啡品性越来越了解,也会对自己的味蕾越来越了解,手冲咖啡就会玩得越来越溜了。

11 个评论

  值得一提的是,千小鹤咖啡的创始团队均为阿里系。主要创始人程筱颖和戈莉莉,都是资深的咖啡爱好者。同时,两者都是二次创业者,并曾经带领多个项目从0到1,团队拥有10年+市场、产品及数字营销工作经验,对快消零售领域的数字化建设、增长及商业化有着丰富的实战经验。
  我抵达的那个南斯拉夫贝尔格莱德长途汽车站,仿佛是20多年前中国的一个县级汽车站,人声鼎沸,尘土飞扬,卖票的地方人山人海,六七个人走过来拉我坐他们的计程车,还有要换外币的等等。但出了车站,贝尔格莱德还是一种大都市的气派,宽阔的街道、遍布城市每一个角落的咖啡馆、衣着得体的男男女女;只是商店的橱窗摆设给人的感觉已经大大落伍了,还有北约轰炸留下的残垣断壁。
  第一种、就是运动前1个小时左右去。咖啡有兴奋作用,可以让你运动的时候不知不觉地增加运动量,和运动时间,你还不觉得疲劳。这样肯定会提升你的运动效率,可以有效率地利用这杯咖啡给你带来减肥的作用。
  这个证书目前并不统一,因此不同的机构颁发的咖啡师证书可能不同。想要学习的话基本要先报名咖啡学校。培训结束后会领到证书,以证明资质。花费在一百澳币以上,一到两天就可完成,如果要学习拉花那么费用会更贵一点。
投资者青衣,投资者,谁靠近瑞武,然后,当他们在2017年间咖啡轨道种子播放器之间过滤时,他们舔了。“我觉得他们想要拍摄小而美丽的咖啡馆路线,根本不知道精品链。“
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星巴克的密度高。它不仅仅是各种便利店的渗透。Iggen有一份外卖咖啡报告显示,便利店是购买最高咖啡的消费者频率。
2020年春天,美国HighBrew公司别出心裁地在罐中安装了一个装满氮气的小装置。一旦打开易拉罐,罐中气压改变即可激活这个装置。伴随着爆裂声,氮气均匀地释放至咖啡液中,产生充足绵密的泡沫,让人们充分享受“第一口氮气”带来的畅快感。
云南小粒咖啡口感与特点是:豆型小巧圆满,花香味混合了柑橘风味,有酸度带有莓果风味,且口感极干涩,是浓郁的麦芽风味,感觉很低调,各项风味都很强同时又很均衡。
足以可见,这是个新老“玩家”都前仆后继逐鹿的市场。记者实地走访观察到,这一波新崛起的新锐咖啡品牌,与星巴克、太平洋咖啡、COSTA咖啡等传统咖啡相比,在商业形态上有很大的不同。首先,从价格上来看,多个新锐品牌的咖啡价格在15-25元区间,比瑞幸贵一些却比星巴克便宜一些;从店面空间来看,这些品牌的咖啡店多选用档口模式,店铺面积在10-30平米之间,不少客户买了就走。
如果你在咖啡厅点虹吸壶咖啡,那么你必须要清楚,虹吸壶一般适合煮巴西、曼特宁、蓝山等中度烘焙的咖啡豆,而这些咖啡豆做出来的咖啡口感醇厚,气味悠久留存,非常适合平时爱喝卡布基诺的人群尝试。

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