什么样的咖啡豆适合手冲咖啡?

 这个问题,并没有大神给得出标准答案。
这也是玩手冲的乐趣吧,没有统一答案。
甚至同样的豆子,同一个人,变换一点手发,就能萃取出不同滋味的咖啡。
关于咖啡豆,可以从三个方面考量:
1. 咖啡的烘焙程度
2. 咖啡原产地
3. 咖啡的新鲜程度

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第一,先说咖啡烘焙程度。
浅烘焙让咖啡的果酸、果香表现得清晰、活泼;
中度烘焙更好地平衡了酸、甜、苦等滋味;
深度烘焙则将提升了甜度和醇厚感。
手冲咖啡能更好展现咖啡滋味的各种层次。
如果你喜欢咖啡的香酸味,那最好选择浅度、中度烘焙咖啡;如果你喜欢享受咖啡的甜味,那试试深度烘培的豆子。
有人用日式手冲法加深度烘焙,更好地表现出咖啡的甘甜味道。

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第二,聊聊咖啡产地
手冲咖啡最好用单一产地咖啡。
一方水土养一方咖啡。
咖啡的生长,不夸张地说,是汲取了自然的精华。
不同小气候环境下,产出的咖啡风味不同。
举个例子:
东非、中美洲出产的咖啡,浅度或中度烘焙后,常会有果酸味,比如浆果、柑橘、柚子味;也会有花香,如薰衣草、橙花味等;而印尼爪哇一带的咖啡,深度烘焙后,会有黑巧克力、月桂、甚至烟草味、土壤味。
手冲咖啡能让咖啡的风味优雅展现,就看你的手法和水粉比了。

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第三,咖啡的新鲜程度。
这个小话题又有两层意思——
一个是做手冲咖啡前,要现场研磨咖啡,用多少磨多少;一个是烘焙好的咖啡开封后尽快食用。
遇到过倔强咖啡烘焙店老板,不卖大包装,让客人买新鲜烘焙的咖啡回家,两、三周用毕,回来补充新咖啡。
还振振有词,说不伺候不会品咖啡的人。
倔得可爱。
日常当然不必如此拘泥,不过有条件时,还是关注烘焙后咖啡豆的新鲜度为好。
怎么做出一杯自己喜欢的手冲咖啡?
别怕试错。
买对适合自己的咖啡豆,同时做几杯,尝试不同 的温度,萃取手法,冲煮器具带来的味觉享受,品一品。
你会对咖啡品性越来越了解,也会对自己的味蕾越来越了解,手冲咖啡就会玩得越来越溜了。

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