手冲咖啡快速入门,看完你就懂了,通俗易懂的咖啡教学

这是一篇非常接地气的手冲咖啡教学文章,也是我的个人手冲方式,没有专业术语,通俗易懂地带领小白快速入门手冲咖啡。目前我自己的手冲必备用品:手冲壶、滤杯与滤纸、克重称、手动磨豆机、咖啡壶、温度计。(如图)手冲咖啡最简单的理解就是利用热水冲泡咖啡,获得咖啡液。泡茶是用热水在茶壶中冲泡茶叶,冲咖啡则是用热水在滤杯中冲泡(专业术语叫做萃取)。我在家是如何做一杯手冲咖啡呢?

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手冲套装

(1)先煮一壶开水,大概是三分钟。与此同时,用克重称 15克的咖啡豆,利用磨豆机磨成颗粒状的咖啡粉,耗时不超过1分钟。一顿操作后,豆子磨好了,水也煮开了。15克的豆子可以冲煮225克的咖啡(普通一次性杯子是150ml:225克大概是一杯半的一次性杯)

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一边煮水,一边磨粉

(2)将开水倒入手冲壶备用,待冷却至90度左右,可以用温度计测量。我在家里图省事,懒得测温度,2分钟后就可以冲咖啡了,经验之谈:两分后就差不多降到90度了。咖啡壶放在克重称上面,滤纸与滤杯配套使用,放在咖啡壶上面,滤纸套在滤杯上,用少许开水均匀打湿,使滤纸和滤杯贴合。此时滤杯中的水会流入咖啡壶里边,需要倒掉,用少许开水冲洗一遍,然后将咖啡粉倒入滤纸槽里。如图:

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克重称可以计时和计重,有数字显示

(3)开始注水冲泡,总共我需要注入225克的水,不是一次性注入,而是分三次:第1次:将手冲壶中的水注入30克,等待30秒(该过程叫做闷蒸);第2次:继续注水100克左右,此时我的克重称显示130g,该过程慢慢注入,耗时半分钟;第3次:陆续缓慢注入95g水,耗时半分钟。最后慢慢地等待滤杯中的咖啡液全部流入咖啡壶中即可。

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手冲时,咖啡芳香会随着热气散发出来

事实上,手冲各个环节的细节都很有讲究,本文暂且不多赘述。 个人认为,我们作为普通爱好者,尤其是小白,先学会走路,再考虑跑步,细节方面慢慢学习改进即可。回顾整个过程耗时15分钟左右左右不到,就可以喝到一杯原汁原味的黑咖啡了。

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一杯好的手冲咖啡,丝毫不会觉得苦涩。

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