肯尼亚的气候对咖啡的影响

  说到「肯亚」,就想到非洲大草原、动物大迁徙,还有吗?爱喝咖啡的小编则是立马想到香醇的咖啡,肯亚是东非第一大咖啡豆产区,更是精品咖啡的代表名词,就连星巴克也有贩卖肯亚咖啡豆;肯亚全国约有600万人从事咖啡产业,分为庄园和小农二种,多为小农自种自销,大部都种植在肯亚山及阿贝达山(Aberdare)为主,1300-2100公尺高海拔,正好位於赤道下方,15℃~27℃是咖啡豆最适合的温度,培育出的肯亚咖啡,口感轻柔、有明显的柑橘、乌梅特色,夏天时不妨把肯亚咖啡加上柠檬、奇异果、苹果等微酸甜水果,调出另类的水果咖啡冰饮品,保证滋味让你难忘。

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  随着地球暖化,气温上升正导致野生阿拉比卡咖啡豆作物面积减少。从巴西、衣索比亚到肯亚的咖啡农正迁往高处,并运用新技术维持产量,专家预估,若无法减缓气候变迁对咖啡作物的冲击,咖啡市场未来数年可能面临涨价命运。

  最大的风险在於野生的阿拉比卡咖啡作物,这些野生作物附带有能用来制造新风味、体质更佳植株所需的基因库。科学家担心,气候变迁、真菌与滥伐等三个因素正导致野生咖啡作物的天然生长范围正在缩小,到2088年,逾一半的野生咖啡品种可能会绝种。

  相较於气候变迁的长期冲击,交易员正关注短期天候因素对全球咖啡供应量的影响。


18 个评论

肯尼亚是咖啡发源地埃塞俄比亚的邻国,但咖啡并不是直接从埃塞俄比亚传播到肯尼亚的,而是在地球上绕了一大圈,直到1893年由法国传教士从法属的留尼旺岛带入到肯尼亚种植,比咖啡传入中国还晚一年。虽然比中国晚一年,但是咖啡在肯尼亚的种植却欣欣向荣,凭借其独特的品种、独特的处理方式、独特的风味,肯尼亚如今已成为精品咖啡的主产区,产量逐年递增。肯尼亚咖啡在国际咖啡市场上颇具盛名,也是我的最爱。
我们平时到咖啡店里,特别多的咖啡店都会有肯尼亚单品咖啡,或者肯尼亚AA,肯尼亚国家真正开始发展咖啡产业相对较晚,但肯尼亚国在咖啡产业中却形成了良性循环,而肯尼亚等级较高的咖啡受到很多咖啡界老饕们的热爱,接下来我们从咖啡的角度,欣赏一下肯尼亚。
肯尼亚政府极其认真地对待咖啡业,在这里,砍伐或毁环咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商,也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会(CoffeeBoardofKenya,简称CBK)收购,在此进行鉴定、评级,然后在每周的拍卖会上出售,拍卖时不再分等。肯尼亚咖啡委员会只起代理作用,收集咖啡样品,将样品分发给购买商,以便于他们判定价格和质量。内罗毕(Nairobi)拍卖会是为私人出口商举行的,肯尼亚咖啡委员会付给种植者低于市场价的价格。
咖啡刚引入肯尼亚时,肯尼亚是英国殖民国家,当时的英国殖民政府为了赚取外汇,在肯尼亚广泛推广咖啡种植,待收获咖啡豆后就运往伦敦进行出口销售。直到1933年,肯尼亚通过了咖啡法令,并成立咖啡委会,从此咖啡销售事务才转移回肯尼亚。
直到20世纪初,肯尼亚才开始真正为自己生产咖啡,肯尼亚对于咖啡的种植十分重视,拿回咖啡销售权的肯尼亚立马完善咖啡的种植、处理、分级、销售的咖啡产业链的各个环节,并鼓励农户们种植咖啡来增加收入,而且这些措施为肯尼亚创造了不少经济效益,10年左右时间肯尼亚总收入增加850多万英镑。
肯尼亚政府极其重视咖啡业,砍伐或毁环咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商,也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会(CoffeeBoardofKenya,简称CBK)收购,进行鉴定、评级,然后在每周的拍卖会上出售,拍卖时不再分等。肯尼亚咖啡委员会只起代理作用,收集咖啡样品,将样品分发给购买商,以便于他们判定价格和质量。
也就是说,肯尼亚咖啡带有巴西血统,由于水士、气候和处理方式回异,肯尼亚豆风味和巴西豆截然不同。巴西咖啡的栽种海拔低,质地较软,果酸味不明显。而肯尼亚咖啡树主要集中在肯尼亚山附近的坡地,海拔约四千英尺至六千五百英尺,此高度适合咖啡豆发展风味。另外,肯尼亚早期是英国殖民地,英国人已建立一套完善的栽培、品管制度。
肯尼亚咖啡豆肯尼亚政府极其认真地对待咖啡业,在这里,砍伐或毁环咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商,也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。
咖啡是1893年从巴西被引进到肯尼亚的。之后肯尼亚成为了英国的殖民地,当地种植的最好的咖啡豆被英国人销往了世界各地,直到1960年肯尼亚独立他们才逐步收回了咖啡产业。根据凯伦布鲁克森的小说改编的电影《走出非洲》当中可以看到肯尼亚当地种植咖啡的场景,《走出非洲》作为奥斯卡经典影片值得一看。
前街咖啡选取的几支肯尼亚咖啡豆虽然产区各有不同,但依然可以从中找出一点相似之处,这几只肯尼亚咖啡豆在啜吸的时候都表现出中高的酸度,酸质偏向莓果,令人联想到黑莓或者西柚等,带有轻微的香料,中等的甜感。肯尼亚咖啡的浓郁酸香让肯尼亚成为了非洲精品咖啡最亮眼的一个咖啡产区。
  据外媒报道,3D打印科技正盛行,不少产业也都积极想进入这块市场,寻求产业创新。而近日这项新技术又被运用在了咖啡拉花上,看来以后做拉花的咖啡师可要失业了。亿瓦3d咖啡拉花机
看着名字本以为是带有浓郁柑橘味的咖啡,但实际上桔子味并不明显,而是像在跟你捉迷藏,要细细品尝才能发现,清爽而特别。在炎热的夏天喝上一杯,所有的燥热都会被抚平。
研发上面,咖啡+万物的搭配模式,降低咖啡的苦味和纯功能性的认知,实现功能性+口味感新式咖啡,上可取星巴克的咖啡市场,下可打喜茶的奶茶市场,真正的大众产品。
举个例子,火车抵达的一刹那,列车上会有一部分乘客需要餐厅、点心,甚至咖啡,如果有服务平台可以准确预测到用户的需求,进行信息推送,让用户能够提前预定餐品和咖啡,在顾客到达门店时,就能随时取走,免去了搜索店铺和排队等候的痛苦。这样近乎“完美”的服务,很难不让人产生信赖和黏性。
此外其他优点包括非常具体和独特的风味,许多咖啡和茶的爱好者在寻找下一个能带给他们独特风味的饮料时都在寻找这种风味,与能量饮料(有些人声称拥有类似的特征)相比,它对健康有益,以及它对全球的可持续影响。
据悉,趣小面门店内,用户只能在小程序下单,炒菜锅等厨具直接放置在吧台上、无需人工过多干预,似乎让人嗅到一丝“瑞幸模式”的味道,也让其他业内品牌捏了一把汗。毕竟,瑞幸曾以“小店+平价咖啡”门店模式、烧钱补贴等互联网打法大杀四方,对咖啡行业产生颠覆性冲击。
主办方澄迈县人民政府、承办方澄迈县旅游和文化广电体育局联合琼台师范学院美术学院及觅岛公司,以“共创”模式,由3名创意导师带领10名创意设计师走进福山,深入了解了澄迈咖啡文化的前世今生。
不要用微波炉加热咖啡,不能空腹喝咖啡,喝咖啡不宜放太多糖,特殊人群应少喝咖啡,不要购买不新鲜的咖啡豆,饮酒时忌喝咖啡,吸烟时忌喝咖啡,缺钙者忌喝咖啡......

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