一杯咖啡的咖啡因含量有多少?

   一杯咖啡平均的咖啡因含量为100mg,但实际上每种咖啡的差别很大。一杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量可能低至50mg,而一杯滴滤咖啡的咖啡因含量可能高达200mg。

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  想要准确说出每一种咖啡的咖啡因含量是很难的,但你只需要知道哪些咖啡能帮你提神醒脑还不会超过每天300mg的上限即可。咖啡因含量的多少影响因素也有很多。
  1、不同程度烘焙的咖啡的咖啡因含量
  很多人认为深度烘焙咖啡的咖啡因含量更高,因为咖啡的味道更浓。但事实上轻度烘焙咖啡的单位咖啡因含量更高,这是因为轻度烘焙咖啡密度更大。
  2、咖啡粉的咖啡因含量
  每种咖啡制作需要用到的咖啡粉粗细度是不一样的,例如意式浓缩咖啡和土耳其咖啡需要用到研磨非常细的咖啡粉,因此这两种咖啡的单位咖啡因含量更高一些。
  3、不同豆种的咖啡因含量
  不同品种的咖啡咖啡因含量存在差别。罗布斯塔咖啡(品质较低,多用于制作速溶咖啡)的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡(品质更高,占全球咖啡供应总量的70%)的2倍。
  Excelsa咖啡是一种天然的咖啡因含量较低的咖啡品种,产量也非常低,通常用于和阿拉比卡拼配制作咖啡因含量更低的咖啡。
  4、不同冲泡方式咖啡因的含量
  冲泡的时间越长,咖啡因含量就越高。冲泡时间视冲泡方式的不同有所差别,例如法压咖啡在压制之前需要浸泡几分钟,因此咖啡因含量更高;滴滤咖啡同样咖啡因含量较高。Lungo等制作时间更长的意式浓缩咖啡的咖啡因含量也更高。
  此外,水粉比例也会影响咖啡因含量,如果用的咖啡粉更多,咖啡因的含量也就更高。
  5、不同咖啡厅制作的咖啡的咖啡因含量
  不同品牌的咖啡厅制作的咖啡咖啡因含量千差万别,例如同等大小情况下麦咖啡的咖啡是星巴克咖啡的1/2,而Caribou(驯鹿咖啡)则在两者之间。
  作为消费者,你怎么选择咖啡因的多少:
  向服务员询问;
  同等大小情况下,通常加奶和其他调味品的咖啡,咖啡因含量更低一些;
  如果不确定,尽量点小杯。
  Q: 哪种咖啡的咖啡因含量最高?
  A: 综上,理论上咖啡因含量最高的咖啡是用轻度烘焙咖啡精细研磨浸泡5分钟或以上的法压或滴滤咖啡。
  对于意式浓缩,咖啡因含量最高的可能是用7-8g轻度烘焙咖啡粉制作的Lungo。
  Q: 哪种咖啡的咖啡因含量最低?
  A: 理论上是用深度烘焙阿拉比卡咖啡、萃取时间更短的咖啡。当然无因或Excelsa咖啡是更低的选择。
  需要注意的是,无因咖啡并不是完全不含咖啡因。一杯星巴克无因咖啡的咖啡因含量约为12.5mg,无因意式浓缩则在3-15.8mg之间。
  如何减少咖啡因摄入量?
  选择小杯;
  适量冲泡;
  要注意的是,咖啡因不单单存在于咖啡当中,例如茶、巧克力、可乐等饮料也含有咖啡因,阿司匹林等药物中也是,因此想要减少整体的咖啡因摄入量,也要注意以上这些食品、饮料和药物的摄入量。
  下面让我们用不同的分类方法总结一下
  不同咖啡的咖啡因含量
  冲泡方法
  意式浓缩咖啡
  单杯:29-100mg
  双倍:58-185mg
  单杯无因:8mg
  双倍无因:16mg
  煮制或滴滤咖啡
  煮制(例如希腊或土耳其咖啡):160-240mg
  滴滤阿拉比卡:80-130mg
  滴滤罗布斯塔:140-200mg
  单杯咖啡胶囊:75-150mg
  滴滤低因拼配:40-60mg
  滴滤无因:2-12mg
  法压:80-135mg
  速溶:27-173mg
  无因速溶:2-12mg

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