咖啡店常见的咖啡种类

不知你们是否也像我一样,在以前完全没有接触过咖啡的时候,去咖啡店看着菜单上的名字不同的咖啡有种迷茫,美式?取铁?注视着咖啡师的目光,你也许会惊慌失措地随机挑选一位“幸运观众”作为你今天的“实验对象”,哈哈哈哈哈别担心,今天跟大家一起来介绍咖啡店常见的几种咖啡,希望你能从中找到答案!

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一:浓缩咖啡(ESPRESSO)
意式浓缩咖啡(Espresso),一种口味浓烈的咖啡,是一种咖啡类型,通过高温、高压将咖啡提取出来。在意大利,始于20世纪初,但直到1940年代中期,它是一种单独通过蒸汽压力制成的饮料。弹簧瓣拉杆(springpistonlever)咖啡机已经成功地商业化,使浓缩咖啡转变为现在所知的饮料。
在质量上定义,浓缩咖啡比滴滤式咖啡具有更浓稠的质地,单位体积中含有的溶解性物质多于滴滤式咖啡;通常供应量是以"份数"(shot)计算。浓咖啡的化学成分复杂且多变,很多成分都会因为氧化或降低温度而分解。冲泡合适的浓缩咖啡有一个特点——咖啡油(Crema),一种在咖啡表面漂浮的红棕色泡沫。它是由植物油、蛋白质、糖等组成的。咖啡因中含有乳剂和泡沫胶两种成分。
借助于短时高压煮沸过程,使一杯咖啡独特的风味在浓缩之后,表现出比其它冲煮器具更强烈的表现,一杯好的咖啡可以将咖啡豆的风味发挥得淋漓尽致,而浓缩咖啡通常作为其他类型的咖啡原料,如美式,拿铁等。
ps:意式浓缩杯的容量非常小,而且对没有经常喝咖啡的人来说接受度不高哦!

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美式咖啡(Americano)
美式咖啡是一种习惯,一种是把热水和欧洲战争时期在欧洲的美军军人进行一种小份浓缩咖啡的习惯,这是因为美国人对咖啡的制作通常比较随意和简单,这种方法很快就在美国连锁店在世界上流行起来。
在此之后,美式咖啡甚至可以成为所有黑咖啡的总称,滴滤、法压等器具制造出的黑咖啡,或者意式浓缩中加入大量水制成的都可以称为美式咖啡。
根据咖啡豆的品种、产地、加工方法、烘焙方法、提取方法等,美式咖啡最终呈现出不同的风味调性,美式咖啡最终呈现出不同。
ps:美式咖啡其实就是意式浓缩+水(非常适合健身人群)!

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三:拿铁(CoffeeLatte)
一杯咖啡不是咖啡。事实上,Latte(Latte)在意大利语中是“牛奶”的意思,如果你在国外点了一杯“拿铁”,那么服务员只会给你倒一杯牛奶。意大利的CaffèLatte指的是拿铁。如今许多冷饮店都会推出自己的“拿铁”系列,如“红茶拿铁”“抹茶拿铁”等,其实就是奶茶,并没有咖啡成分。
这是一种意式拿铁是纯牛奶加咖啡,美式拿铁是用牛奶中的一部分来代替牛奶泡,本地的拿铁多是这样;如果不放热牛奶,而直接在浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了意大利人EspressoMacchiato的玛奇朵咖啡。
ps:拿铁咖啡是一种经典的意浓缩加牛奶混合,非常适合早期饮用咖啡的人群!
题外话:欧蕾咖啡。
法国人是欧蕾咖啡最狂热的拥护者;欧蕾咖啡可以看作是欧式拿铁咖啡,不同于美式拿铁或意式拿铁。
欧蕾咖啡的做法也很简单,将一杯浓咖啡和一大杯热牛奶同时倒进一个大杯子,最后将两勺打成泡沫的奶油放在液体的表面。

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四:卡布奇诺(Cappuccino)
20世纪初,意大利人阿奇布夏发明了蒸压咖啡机,并发明了卡布奇诺咖啡
加进意式浓缩咖啡和蒸气发泡牛奶的意式咖啡,是一种意式咖啡。咖啡豆的颜色,正如卡布奇诺教会的修士用头巾包裹着深棕色的外衣一样,由此得名。
常规卡布奇诺咖啡为三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。
干法和湿法可分为干法和湿法。“干卡布奇诺”(DryCappuccino)是一种调整方式,即多奶泡,喝起来浓过奶的咖啡味,适合重口味者饮用。WetCappuccino是一种含有少量乳泡和较多乳汁的做法,奶香盖过浓咖啡味,适合口味清淡者。湿卡的味道跟现在流行的拿铁一样。一般来说,卡布奇诺的口味比拿铁更重,如果你是重口味的话,不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺,如果不习惯浓烈的咖啡味,可以点拿铁或者湿卡布奇诺。

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五:澳白(Flatwhite)
澳白咖啡是一种起源于澳大利亚的咖啡饮料,但是有些人认为澳白咖啡是源自新西兰。除原产地争议外,澳白咖啡的做法也不尽相同。澳白咖啡是一种口味较浓、奶量较少、奶泡较薄的牛奶咖啡饮料。对于浓缩咖啡的选择,新西兰人喜欢用双份浓缩咖啡(DoubleRistretto)来制造澳白咖啡,而澳洲咖啡师则更喜欢单份浓缩咖啡(SingleEspresso)。
澳白咖啡在澳洲只能制造热咖啡,因为一旦加冰块,冰块就会稀释全部的浓度,变成一杯失去灵魂的澳白咖啡。

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六:脏咖啡(dirty)
DirtyCoffee选择的容器通常是一种能表现液体的玻璃杯,其中不加冰,讲究的是浓缩咖啡液流入牛奶中,慢慢渗透,慢慢融合,形成优美的层次感,如果随着时间的变化,它就会逐渐变得脏(dirty)。
Dirty咖啡只能用来制作冰块,而咖啡师一般会让你一次一次地喝,因为Dirty最大的特色就在于它冰火两从天的品尝体验!
上面我为大家整理了几种咖啡店里常见的咖啡品种,希望能帮助那些刚接触咖啡、刚刚开始喝咖啡的朋友们~。

9 个评论

第一健康的饮食和生活习惯,经常运动,读书,工作,有规律的作息!可以在馋咖啡的时候喝一喝茶或者咖啡果皮茶都可以替代咖啡这类饮料能够达到一个提神醒脑的效果
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如果9月-12月降雨量依然不足,在遭遇连续两年干旱和今年冬季的霜冻灾害后,巴西明年咖啡产量将低的不可想象。
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而那些成绩则包含“有甚么好喝没有贵的咖啡”、“有哪些挂耳咖啡值得推举”、“咖啡上瘾就是甚么感到”,笼罩知乎社区对于咖啡话题的各类探讨。
现磨咖啡,就是烘焙好的咖啡豆,喝的时候再磨制成咖啡粉进行萃取/冲泡。这里的现磨咖啡主要指的是冲泡咖啡前的那个动作。把现磨和预制、罐装等这类提前做好的咖啡区分开,因为咖啡风味从烘焙好后就逐步攀升到风味的顶点,再逐步消散。而制作成咖啡粉后,则消散得更快。实际上现磨的做法就是延长这个风味消散,当然这也是商家的一个营销噱头。
对于刚入坑咖啡的朋友,我不建议大家喝酸味很重的咖啡,很容易被劝退!我就一直都不太能接受酸的咖啡。所以如果说你第一次选挂耳,或是不知道自己喜欢哪种的,你们可以尝尝他们家的挂耳,毕竟我已经成功安利给了我们公司好几个同事了,哈哈哈~
撕开咖啡包,轻轻放在两边杯延上,细细地用热水慢慢地分段注入,看着从原生咖啡豆研磨后的咖啡粉末经过滴滤,一滴滴地汇成一杯醇厚香浓的咖啡。全过程只需要两分钟。挂耳咖啡品种的选择上,可以看个人的口味偏好,喜欢清新微酸可以考虑耶加雪菲,喜欢浓醇的可以考虑意式,选择在品质、风味、价格这三方面有较好的表现的挂耳咖啡,比较合算。

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