咖啡避坑指南:咖啡6大坑

哈哈,我是在32个咖啡产区游历了13年的香叔。
大家有没有遇到过薯宝,在某宝购买咖啡的时候,每个品牌都把自己的产品细节写得特别好,香叔这一内行人看了都难辨,所以今天给大家分享下,买咖啡时要避开的6个大坑。

a667874abfc4199ff34d3566c422d3f3.jpg
1、阿拉比卡占了全球70%的咖啡销售量,而在咖啡店里喝的咖啡,几乎全是阿拉比卡咖啡豆。那么,如果你对咖啡师说要一杯阿拉比卡咖啡,就像去麦当劳向服务员说要个汉堡,那就太难了。
2、大型品牌,尤其是连锁店,出于成本考虑,一般是一次购买一年或半年的豆子,然后进行集中烘焙入库,统一到门店配送。那就是说,只有在烘焙当月,你才能喝到新鲜的咖啡,剩下的时间里,就不能喝新鲜咖啡了!
要购买新鲜咖啡,只能选择精品咖啡厅,或者网上专门做新鲜咖啡的小众品牌。转向大品牌完全没有意义。不要相信,下一次去超市或大型连锁店,注意咖啡豆的生产日期,能在2个月内找到豆子,那就属于超级幸运了。
3、选速溶咖啡时,香叔告诉您,必须留意配料成分表,表里排在第一位的是本产品的主要原料。例如下面的图片,第一二列的是白砂糖和植脂末,速溶咖啡粉排在最后,其实这不是咖啡,是带有咖啡味的糖水。选择速溶咖啡的时候,香叔告诉您,一定要留意配料的成分表,表里排在第一位的是本产品的主要原料。
四、根据烘焙日期来判断挂耳新不鲜,最简单也最直接。烤制日期一般是印在挂耳袋上的,不言而喻,时间越近,代表咖啡越新鲜。

cf3af9a85c4c510932205da46d1416ec.png
经过最佳赏味期的挂耳咖啡,虽然没有变质,人喝了也不会有任何问题,但味道和味道却不一样。购买挂耳器,不要囤货,现在喝就买。
5、很早就有冻干技术,不是高科技的新物种。冷冻干燥是将咖啡液在零下几十度的低温环境中快速冷冻,然后在真空条件下将冰转化为蒸气升华除去,使剩余的咖啡固体物质凝结成大颗粒,这就是冻干咖啡。冷冻干燥咖啡也是一种速溶咖啡,只不过传统速溶咖啡是利用超高温蒸发水分,冻干用超低温升华水分。
6、制作防弹咖啡的方法是,用30克黄油和30克椰子油,冲入250毫升黑咖啡,然后用搅拌器高速搅拌60秒。牛油和椰子油在搅拌机中充分搅拌,变成一层咖啡色的泡沫,浮在表面。一杯含500大卡的防弹咖啡,对于想减肥瘦身的朋友来说,光是想一想这一概念就令人畏惧。

9 个评论

在此次ChinaJoy展上,WEY品牌不仅会携摩卡和玛奇朵两大咖啡家族重磅成员闪耀登场,还将在展会现场趣味解锁玛奇朵黑科技,WEY品牌二次元AI汽车人虚拟形象也将首次亮相,展现“新一代智能汽车”的魅力;专为展会特别设立的虚拟赛车、百变痛车、电竞对战、摩卡酷拍、智能咖啡体验、互动互娱六大特设区域,也将为所有观众打造一场新潮、时尚、有趣的智能轰趴派对。
铁皮叔叔:这几年喝咖啡的人越来越多,需求也多元化了,不管线上还是线下咖啡,各种各样的形式都有。总结下来,国内市场对咖啡的核心需求有四个关键词——性价比、方便、健康、好喝。
在消费升级、社交属性形成消费习惯的情况下,无论以奶茶、果茶等为代表的新式茶饮,还是以精品咖啡、创意咖啡等为代表的咖啡赛道,年轻消费群体都是品牌力争的目标客群。为了讨好这批年轻消费主力,饮品企业需要集中在产品端发力,加速产品迭代,以适应消费者挑剔的嘴。
时隔多年,菌菌找到了自己最喜欢的咖啡豆,找到了自己最钟爱的冲泡模式,逐渐离不开这个“磨人的小妖精”了,但是当年的那种速溶咖啡的感觉已经找不到了。
在重庆,地形影响了咖啡馆的生态。重庆两江交汇,山城褶皱,虽然两江都建有多座大桥,习惯上大家还是会尽量避免跨区行动。
实际上,在精品咖啡品牌也进入差异化竞争阶段,不断寻找创意产品风味的当下,茶饮、咖啡成了可以互相借鉴经验的两条赛道。
资本需要故事,需要规模,更需要速度。过去,瑞幸已经用实际行动证明,依靠资本快速开店的模式是行得通的。现在,这些咖啡新势力拿到融资后,一个共同的动作是——快速开店。
在河北石家庄中山路上,有一家在业内小有名气的咖啡烘焙工作室,老板何先生从事咖啡烘焙已经有近10年时间,他的客户遍及大江南北。
第二个点单场景里提到的Dirty,也叫“脏咖啡”,其实就是Espresso意式浓缩咖啡与奶不充分融合的产物,做起来不难,但是有些具有自我坚持的咖啡师会觉得这种饮品不伦不类,不想推荐给顾客所以不做。(个人觉得这种有坚持的咖啡师值得珍惜)

要回复文章请先登录注册