现磨咖啡领域又有新转变?咖啡饮品走入连锁便利店,能不能大众化?

咖啡作为一种外来文化饮料,随着中国人均经济水平的提高,生活质量逐渐成为人们生活中首先考虑的因素。咖啡因其独特的风味而越来越受欢迎。前瞻性工业研究所的数据显示,中国咖啡市场预计2025年将达到2171亿元,市场潜力相当大。
值得注意的是,随着一线城市工作压力的增大,咖啡已逐渐成为打工者精神舒缓疲劳的一种日常饮料,据相关资料显示,目前我国一线城市的咖啡渗透率已达67%左右,几乎成了大多数人的习惯。

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速溶咖啡不够味道。
为了满足这些人的需求,咖啡逐渐演变为快咖啡市场。根据中国工业研究所的数据,目前中国咖啡市场的速溶咖啡占70%以上,远远超过现磨咖啡和咖啡品牌,如三餐半、一杯咖啡等咖啡品牌。为了抢占市场,他们都把自己定位为速溶咖啡。
然而,咖啡市场也存在一些弊端,目前流行的速溶咖啡出货速度很快,但口味还远远没有达到精品咖啡的水平,但精品咖啡普遍定价较高,收入水平和咖啡定价受到咖啡消费者的普遍欢迎,而不能同时满足咖啡消费需求的“特级咖啡”。
据据相关信息,20-25岁的消费者占咖啡消费的80%,但这些年轻人的收入不足以让他们每天购买高质量的咖啡。与此同时,这些无法支持高质量咖啡的年轻人对咖啡质量和味道的要求也在不断提高。因此,出现了许多咖啡品牌,将高质量咖啡和速溶咖啡结合起来。
精制速溶咖啡的尝试。

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三顿半就推出了小型精制速溶咖啡,试图通过技术手段使速溶咖啡也能拥有精品咖啡的口感,不少人在实际尝试后,都有一种不太高的感觉,但这一产品还是让三分钱一分
尽管不能令所有消费者满意,但三顿半精品速溶咖啡的销售量依然很大,已售出近6000万杯咖啡,同样以精品速溶咖啡为主的永璞咖啡在2021年的618年中销售额近3000万元,同比增长了300%。
但不管怎样,精制咖啡进入速溶领域,总会失去一些风味,并不能满足所有消费者的需求,许多人宁愿去便利店买现磨自助咖啡,也不愿买到精品速溶咖啡,而又不愿买到精品咖啡。
精制咖啡进入便利商店。

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前阵子,著名便利店品牌便利蜂表示,除了现磨自助咖啡外,还开始推出精品咖啡,不仅有独立的小空间用来做,还有独立品牌“不眠海”,这种“店中店”模式不仅可以推广精品咖啡,而且可以独立经营,这样的“小店”模式不仅可以推广精品咖啡,而且可以独立经营。
根据相关资料,“不眠海”咖啡的价格相对较亲民,价格在12元到25元之间,大部分咖啡的价格在15元到12元之间,但与便利蜂内几个月的自助咖啡相比,这款咖啡的价格大多在15元左右。
因此为了推广品牌,也为了让消费者习惯在便利店购买精品咖啡,“不眠海”推出了许多促销活动,包括不限于首杯咖啡有巨大折扣、自带杯子可立减5元等,这些活动的推出让“不眠海”的实际咖啡价格与便宜的咖啡价格差不多,显得非常划算。
此外,由于非常密集的便利蜂专卖店,不眠海几乎没有普及的烦恼,根据中国便利蜂专卖店TOP100的数据,目前中国便利蜂专卖店的数据显示,几乎没有普遍使用的烦恼。
值得注意的是,现在的“不眠海”和瑞幸咖啡创业初期非常相似,都是靠一杯咖啡享巨额补贴的活动来吸引消费者,而这样的补贴对于咖啡店来说是完全亏损的,虽然没有开店成本的负担,但可以通过第一杯咖啡享高额补贴来吸引消费者。能让精品咖啡平民化吗?等着看。

10 个评论

随着一、二线城市工作节奏的加快以及消费者逐渐养成饮用咖啡的习惯,“快咖啡”场景的咖啡消费占比逐渐提升,人均“快咖啡”场景消费的现磨咖啡杯数占所有现磨咖啡摄入的70%。快咖啡能很好地进行线上线下销售,外送能产生很大的销量。
我也算是一个咖啡重度爱好者了。我十五、六岁就开始喝咖啡,从高中的袋装速溶到大学的罐灌装咖啡粉再到现在的现磨咖啡,咖啡也算陪我走过了一大段时光。
如今随着咖啡文化的不断推广,大家对现磨咖啡品质有了越来越高的追求。当品尝过星爸爸、瑞幸咖啡等咖啡店的咖啡后,很多人早已放弃了速溶咖啡。一杯高品质的现磨咖啡,能够带来更多的能量、动力。
尽管目前中国现磨咖啡头部品牌仍以综合型产品价值和多场景适用的大型连锁品牌为主,近年涌现出的新锐连锁现磨咖啡品牌正在通过差异化定位,获得一、二线城市消费者追捧,抢占大型连锁品牌市场份额。
2021年,咖啡赛道火得有点出人意料。各大资本频频重金押注新锐咖啡品牌,一些主打性价比的精品现磨咖啡馆开始尝试“去精英化”,“去空间化”,向大众消费市场靠拢,另一些则通过网红打卡点的店景设计吸引消费者到店尝鲜。
但是很多人还会产生这样的疑问,“这么便宜的咖啡,不会是速溶粉冲泡的吧?”蜜雪冰城使用的咖啡机属于全自动茶饮店咖啡机,外观精巧,占用的面积很小,操作起来也非常便捷,将足够的水和咖啡豆倒入水箱和豆仓中,按下需要制作的咖啡,全自动茶饮店咖啡机的功能非常强大,可以自己研磨咖啡豆,机器内部自己压粉、冲泡、出杯,轻轻松松便能制作好一杯新鲜的现磨咖啡,如此精巧的构造和精准的制作程序,很大程度上缩减了产品制作过程,提高制作效率,不到一分钟就能制作出美味的现磨咖啡,还有一方面表现比较突出的是,全自动咖啡机的咖啡口感更稳定,不需要特地聘用咖啡师,简单学一学,店员就可以上手制作咖啡,热情的为顾客服务。
但雀巢三合一也无意与星巴克等现磨咖啡品牌争夺品质咖啡的市场,由于使用罗布斯塔咖啡豆,这一咖啡因含量较高豆种,雀巢三合一的提神作用会远强于使用阿拉比卡豆的现磨咖啡,真正达到了“续命”的效果,以低价满足方便快捷、提神醒脑的需求才是雀巢三合一速溶咖啡的天然属性。
但不可避免的是,由于星巴克在人脉资源、品牌影响力以及资金能力等方面,都拥有难以撼动的实力,并且对商业地产的议价能力更强,更容易低租金拿到好位置。因此在选址竞争上Seesaw咖啡难免“以卵击石”。
现在越来越的企业茶水间都有办公室咖啡机提供咖啡给员工和到访的客人,特别是互联网公司和制造型企业,或是时尚领域、广告行业等等。上海浦东新区蒸汽咖啡机租赁,这些行业经常需要客户,对抗经常用脑的疲劳,必要时成为加班的支柱,非常疲惫之时,来上一杯咖啡会调节心情,打起精神快速结束工作!特别是在城市的CBD,接待客人时送上一杯咖啡是司空见惯的事情。
店内大屏幕上又出现了许多咖啡,张悦说,“这是给医护人员送的咖啡,希望他们在自己的岗位上也能感受温暖与美好。听社区的工作人员说,因为室外搭棚实在太热了,就在地上铺满冰给工作人员降温,当他们喝了我们的冰咖啡,顿时感到了烈日里的一丝丝清爽。我们希望能为大家带来更多的美好。”

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