意大利浓缩咖啡的发展史

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意式浓缩咖啡
浓缩咖啡是每一种无滤咖啡的基本。这也是最澄澈的饮品,也是掌握意大利咖啡文化的重要。除开给大家给予浓缩咖啡,意大利还为咖啡的第二波和第三波发展趋势刮平了路面。
即便如此,意大利咖啡有别于全球别的地区。即便是特色和大中型连锁加盟咖啡馆也无法在意大利立于不败之地。为了更好地找寻缘故,大家务必搞清楚浓缩咖啡的来历,及其它是怎样营造意大利咖啡文化
咖啡机:咖啡的提升
1901年上下,欧洲的科技革命造成了第一种浓缩咖啡的创造发明。
它最开始给我们的第一印象是能够迅速制做的咖啡。马德里科学家路易吉·贝扎拉(LuigiBezzara)是第一个向groupheads和portafilters公司申请注册设备专利权的人,咖啡顾客第一次体验到原先一杯咖啡能够这样迅速做出去。
到1905年,德西德罗·帕沃尼买下来了这一总公司,并产生了第一台商业服务浓缩咖啡机“Ideale”。
Ideale理想化与当代设备有较大差别。它的发动机溫度达到140℃,工作压力比如今的9bar咖啡机还低。它在45秒内提纯出了咖啡,这也是一种间于当代浓缩咖啡与过虑咖啡的咖啡。
初期浓缩咖啡文化
伴随着意大利生产制造大量的咖啡机,“意式浓缩咖啡”一词进入了意大利语字典。在一本意大利语字典中,它被理解为“用充压设备和过滤装置做成的饮品,如今已是习以为常了。”
十九世纪初的咖啡馆自然环境是较为平静清雅的,但到1935年,他们逐渐吸引住职工。伴随着咖啡浓度值的提升,愈来愈多的职工常常光临她们,而员工们喝一杯咖啡通常是要获得咖啡因。
1938年,“咖啡师”这个词发生了。在此之前,大家应用“小吧台接待”一词。殊不知,墨索里尼的取得成功和法西斯主义促进了一场“意大利化”的健身运动。barista这个词替代了barman,进一步将意式浓缩咖啡与意大利人的真实身份纠缠不清在一起。
改善当代浓缩咖啡机
在30时代和40时代,因为咖啡豆的稀有和咖啡豆進口艰难降低了意大利咖啡的消費。即便如此,像弗朗西斯科·伊利和阿奇勒·加贾那样的风云人物自始至终适用与推动着浓缩咖啡机的改善。

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1947年,Gaggia创造发明了hand-pumpedmachine。hand-pumpedmachine能获取了大量的油和胶体溶液,造成了鲜奶油,这也是当代浓缩咖啡的一个主要构成部分。
到1948年,Faema的责任人Valente买下来了Gaggia的创造发明。殊不知,Gaggia和Valente在向谁推销产品它的情况上存有矛盾。Gaggia觉得那是一种奢侈品牌,专为高端场地设计方案,而Valente决策生产制造更低的设备。1961年,Valente公布了闻名世界的faemae61。
faemae61是当代浓缩咖啡机鼻祖。这也是第一台容许客户独立挑选提纯质量摩尔浓度的全自动设备,它采用的是立式而不是立式锅炉。这促使咖啡馆变成了一个社交空间,消费者和咖啡师能够在这儿闲聊。这造成了浓缩咖啡吧和咖啡馆的爆发式增长。
今日的意大利咖啡文化
虽然咖啡早已经济全球化,1940年的意大利咖啡文化依然存有迄今。
很多年来,没经清理的巴西纯天然咖啡豆占有了咖啡烘焙的主导性。到1990年,罗布斯塔占進口的44%。高品质的业务和与消费者的和睦关联一直很重要,有利于企业提升信誉,迄今四家蛋糕烘焙公司有着75%的市场占有率。
对很多意大利人而言,浓缩咖啡能激起她们在家里周边城市广场上清洌拿铁的追忆。而有的意大利人习惯在上班前往咖啡吧买一杯咖啡并不断的食用。这种食用咖啡的生活习惯是意大利浓咖啡文化的关键构成部分。
意大利与全世界咖啡文化的关联
尽管经济全球化并沒有危害到意大利咖啡文化,但意大利咖啡却干扰了全世界咖啡文化。浓缩咖啡很著名,在全世界范畴内,大部分咖啡饮品全是根据意大利设计风格的咖啡发展趋势演化而成。
并不代表着全部的浓缩咖啡全是意大利的。美国卡布奇诺的牛乳成分应该是意大利卡布奇诺的二倍。
意大利觉得这类对意大利瑰宝的歪曲。她们曾一度尝试保卫意大利浓缩咖啡的正统性,意大利政府部门曾号召世界贸易组织(wto)限定“意大利浓缩咖啡”一词被乱用,意大利烘焙公司也尝试在美国法律以维护意大利浓缩咖啡的品牌形象不被毁坏。意大利议会还向世界各国外派检测员,以“验证”一些咖啡是不是合乎意大利产品质量标准。
这种尝试维护意大利浓缩咖啡品牌形象的试着都失败了。尽管意大利创造发明了第一台当代设备,但它们在咖啡上都还没充足的文化统治。这类饮品以不一样的方式出现于世界各国。浓缩咖啡可能是意大利文化的关键构成部分,但意大利传统式并并不是浓缩咖啡的关键构成部分。

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