怎样选择意式咖啡?

疲惫不堪的早晨给人一种安慰,那就是咖啡。
早晨,朝阳随着微风吹落了它的第一缕光芒,工作到午夜的你,在一阵急促的闹铃声中睁开疲倦的眼睛。看看你的手机,忍受着疲劳的洗漱,然后坐地铁。虽然工作繁忙,即使是早餐都在街头出售牛奶、豆浆,但你自己的身体状况也许并不太好。此时,许多人会选择用咖啡,尤其是意式咖啡,将早晨疲惫不堪的自己唤醒,用香醇、香醇的咖啡来激发自己的活力,迎接今天的挑战。
9b2e23f045117af8b9024a0b48a80811.jpg
然而,意式咖啡品种繁多,如卡布、拿铁、玛奇朵等,真让你看花了眼,那么,它们究竟是怎样制作的?而且该如何分割?不要着急,今天带你去见一面!
极浓的享受-Ristretto。
假如工作时间是996,或更多,或者是鸭梨山大的销售岗位,听我说没有错,这绝对是你们的福音,拯救每天忙得不可开交的你。这里有一杯特浓的意式浓缩咖啡,Ristretto。
7ba36c772a2c5aefc25b67765969df74.jpg
这是按一半咖啡粉,一半水的比例制成的。水的比例是1:1。这是咖啡里面味道最浓的一种!其粉常被磨得细细的,因而味道极浓,滋味比其它咖啡更醇厚。
一位叫Espresso的夜猫子。
Espresso意式浓缩咖啡约30ml,由于咖啡粉细,提取压力大,即使提取时间相对滤泡咖啡极短,Espresso仍具有极为浓郁的风味。
尽管现在口味温和,水果味丰富的咖啡日益流行,但对大部分意大利人来说,这种新鲜的酸味和水果味却是禁忌。位于意大利的咖啡馆,浓烈,烘烤,浓烈的Crema是咖啡的真正特色。所以,意式咖啡的烘焙时间往往更长,更深,从而减少了咖啡原来的酸度,同时更突出了苦味。
值得注意的是,人们经常听到的双倍意式浓缩咖啡DoubleEspresso/Doppio实际上并非浓度的“双倍”,只是简单地“两杯量”的浓缩咖啡。由于数量多,双倍浓缩可说是夜猫子不可缺少的药物。
95332d103bd4c71470038cf667747ecf.jpg
强烈的追求-伦戈。
一般来说,做一杯咖啡要用同样数量的粉剂,而水要比水的2-3倍,因此,Lungo的提取时间要长得多。
但长时间提取,对于深度烘焙的意式咖啡豆来说,并非个好主意。过分提取的意式咖啡往往焦苦突出,而烟尘、木材等难闻的味道也会显露出来。然而,在一些精制的浅色咖啡豆中,使用Lungo,在这款咖啡中我们可以做出一种极其复杂的美味。所以,一杯好的Lungo对于咖啡的烘焙和研磨都有很高的要求。
64db23080772ec6d77d782b0e9e4178f.jpg
美式咖啡,带有过滤咖啡味道的美式咖啡。
美式咖啡,虽名为“美式”,却又是一种意式咖啡。这是用沸水和Espresso浓缩咖啡混合而成的一种味道比较淡的咖啡。很多咖啡爱好者不喜欢美式咖啡淡淡的口味,但美式咖啡类似滤泡咖啡的浓稠,还是吸引了大量咖啡爱好者。
就美式咖啡而言,实际上用烤得相对浅的咖啡豆做比较好,这样才能经常感受到类似单品滤泡咖啡的味道,但酸度和苦味也往往更为明显。

0 个评论

要回复文章请先登录注册