咖啡界的混血儿越南咖啡

作为一个独特的东南亚国家,越南的饮食文化也有自己独特的魅力。与食物相比,小对她的饮料文化更感兴趣。越南有三种令人印象深刻的饮料,即酒、茶、咖啡。今天,小编想向大家介绍一下越南咖啡
越南咖啡的起源与发展。
1860年左右,越南咖啡被法国耶稣会传教士带到了越南。近150年来,越南逐渐发展出自己独特的咖啡文化
如今,从南方最大的城市胡志明市到中越交界的山城Sapa,走在街上,你经常可以看到路边堆积或簇的帆布棚。遮阳伞,下面是面向道路的躺椅、吊床甚至小板凳,旁边的矮桌上有简单的铝滴漏器。
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种植越南咖啡。
越南咖啡主要种植在西原,气候适宜,土壤肥沃。种植咖啡的主要品种是厚叶咖啡和小叶咖啡。大叶咖啡种植量少,主要用砧木种植。越南还创造了TR4咖啡(138咖啡)、TR9咖啡等高产咖啡新品种,有助于提高越南咖啡的产量和质量。
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最重要的条件是越南位于热带地区和低海拔地区。通过高密度种植和大量灌溉,多平地的地形和气候不种植遮荫树以获得最大产量。正因为如此,越南成为亚洲最大的咖啡生产国。到2016年,越南咖啡总产量占世界的16%,越南成为世界第二大咖啡出口国,仅次于巴西利亚。越南厚叶咖啡产量居榜首。
越南咖啡有哪些特色?
最传统的滴漏式炼乳咖啡。
越南曾经是法属殖民地,浪漫又懂得享受的法国人把咖啡文化传到了这里。这么多年过去了,越南人仍然保持着喝咖啡的古老方法——滴漏。方法很简单。将咖啡粉洒在滴漏杯的压板上,压紧后冲入热水。剩下的就是耐心等待咖啡从细孔里慢慢泄漏。然而,从滴水中得到的咖啡非常黑,充满了苦味,很少有人能享受到这样的苦咖啡。
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据说这种咖啡也叫滴滴金,相当于一寸时间一寸金的中国谚语。一滴滴落下的不仅仅是醇厚的咖啡,更是美好的时光。
富有创意的越南人在杯底倒入厚厚的炼乳,这种改良产生了神奇的搭配效果:炼乳浓郁的甜味和越南咖啡的苦味真的是天生的一对,甜味超乎想象,但与斋咖啡的苦味无法融合。甜、腻、苦两种味道在牙齿之间共存。听说去过越南的朋友都忘不了味道。
2.最特别的蛋清咖啡。
就像基酒配蛋清做的特色鸡尾酒,咖啡也可以配蛋清,这是蛋清咖啡只能在越南品尝。还有人戏称越南卡布奇诺。咖啡店老板熟练地将新鲜鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,蛋清液在快速搅拌器中迅速发泡。蛋清最理想的状态是线条细腻,然后倒入只盖住杯底的咖啡中,小心翼翼地品尝这种美味佳肴。咖啡的苦味中和了蛋腥味,蛋清也激发了咖啡的香气~极大的满足感。
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3.最新鲜的酸奶咖啡。
咖啡最怕酸,但越南人把酸奶和咖啡混在一起,味道出乎意料的美味。一杯酸奶咖啡可以品尝到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化,口感清爽无负担。如此细致的味道变化,一口就无法自拔。此外,越南酸奶也受到了所有游客的称赞:质地醇厚,味道甜,配咖啡更好。
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越南咖啡品牌
越南咖啡作为罗布斯塔咖啡生产大国,有哪些咖啡品种?
越南主要生产低价罗布斯塔咖啡豆,包括摩氏咖啡、中原咖啡、西贡咖啡和高地咖啡。
1.摩氏咖啡:摩氏咖啡是由越南生产的阿拉比卡和罗布斯塔制成的。
风味:浓郁醇厚,香甜中带微苦,口感饱满顺滑。
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2.中原咖啡:中原咖啡又称G7咖啡,是越南著名的咖啡之一。咖啡豆产于越南高原最好的咖啡区,是越南市场上唯一的品牌。
风味:奶味浓郁,口感醇厚。
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3.西贡咖啡:西贡咖啡不同于传统的越南咖啡。西贡咖啡的特点是用网滤制作咖啡。网滤咖啡是历史最悠久的咖啡文化之一,所以西贡咖啡的味道比较醇厚。
风味:咖啡色泽略清,口感香滑醇厚。
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4.高地咖啡:高地咖啡质量要求严格,100%使用越南原产的阿拉比卡咖啡豆保证口感,故称越南星巴克。
风味:香味浓,酸味淡。

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