【咖啡知识】MOCHA与摩卡咖啡壶到底没关系

摩卡壶=ESPRESSO?
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摩卡壶是一种用于煮咖啡的器材
摩卡壶是一款用于制做特浓咖啡的器材
摩卡壶萃取出去的咖啡是最贴近意式浓缩(Espresso)的味儿
在意大利摩卡壶是家中必不可少的冲煮咖啡器材
摩卡壶是有意大利人阿方索在1933年从全自动洗衣机的基本原理获得的设计灵感创造发明出去的
摩卡壶制做出來的咖啡水量为:35-45ml
咖啡的精华都在这儿
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摩卡壶煮咖啡必须用细咖啡粉
摩卡壶在萃取的全过程可以清楚的见到植物油脂
倒进杯里是找不到的,植物油脂即是CREMA
摩卡壶作出的咖啡并不是摩卡咖啡(摩卡咖啡是花样咖啡的在其中一种)
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摩卡壶是使用蒸气充压的基本原理
让下座的水根据加温后造成蒸气
当温度愈来愈高蒸气工作压力集聚到1-1.5Bar工作压力时
下座的水遭受压迫便会根据核心管道透过咖啡粉
注入上摩卡壶的上座,进行萃取
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实际上很多人对摩卡壶都是会有一些误会
为什么说是三人份的量,如何做出去的咖啡却那麼少
乃至不上水杯的一半?
摩卡壶萃取的咖啡口味浓厚
萃取出去的精华成分比较丰富
获得的咖啡液态归属于浓缩咖啡的精华成分
一杯咖啡的水量仅有35-45ml
要不是很掌握法式特浓咖啡的定义
那或多或少有一些疑虑呢
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摩卡壶归属于非常简单,便捷又性价比高的一款可以制做浓缩咖啡的器材
前提条件是您确实喜爱喝意大利特浓咖啡:)
今日梳理一些有关摩卡壶实际操作必须特别注意的关键点
期待每一个喜爱法式口味咖啡的小伙伴在应用摩卡壶的过程中可以参照
摩卡咖啡壶实际操作关键点:
1⃣️.素描比   1:6
一杯咖啡3.5-4g咖啡粉
加水量50-60ml
做出來的咖啡量一杯约为:35-45ml.
2⃣️.下座加冷矿泉水
由于开水没法扭紧壶身会造成漏汽
放水高宽比不能超出阀门(超出将没法具有放压的作用)
3⃣️.咖啡粉的大小度:
必须石粉,如沙滩上的细砂般样子
如果是应用过滤纸则必须粗一点
4⃣️.咖啡口感挑选建议
曼特宁咖啡,意大利咖啡最好
中粒度碾磨(小窍门:放少量白砂糖在咖啡粉上改进口味)
5⃣️.是不是需放过滤纸?
没放过滤纸底端会出现细渣
放咖啡除菌过滤器过虑的咖啡口味会更整洁些
一个人爱好,假如放过滤纸,咖啡粉还记得碾磨粗一点哦
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6⃣️.咖啡壶带上的减轻片功效:
想喝淡一点咖啡的情况下或是必须煮一两人份的情况下
咖啡粉量依照5-6g一杯,假如必须煮2杯那么就12g咖啡粉就可以
(摩卡壶有三人份和六人份的,购买六人份的壶时,使用的过程中会多)
7⃣️.煮到什么时间熄火?
观查上座流出去的咖啡色调变淡,就可以熄火
煮一壶摩卡壶咖啡的時间只要2-3分鐘
谨记谨记谨记
在煮咖啡是时切勿离去!!!
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煮好的咖啡倒进湿热的杯里
享有一杯美味可口浓缩咖啡的时间到了!
摩卡壶做出來的咖啡,可以做为艺术创意咖啡的底材:
添加开水(现代美式咖啡
添加牛奶奶沫(拿铁咖啡/奶泡咖啡)
添加牛乳和太妃糖糖桨(焦糖拿铁)
添加鲜奶油(维也纳咖啡)
添加冰激凌(阿芙佳朵)

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