风靡世界的咖啡最初是由几只羊发现的?而且还主要靠咀嚼食用

   各位先生,你们或许以为咖啡和糖是西印度群岛的自然作物,然而,两百多年前的西印度群岛,跟贸易毫无关系的自然界里,连一棵咖啡树、一株甘蔗也没长出来过。

s4519920893838337.jpg


  —— 卡尔 马克思
  要说到咖啡首次被发现的故事,你知不知道牧羊人和羊群的传说?
  无意间吃下咖啡果实的羊群,兴奋地跳着舞
  在古老的埃塞俄比亚,有一天傍晚,牧羊人卡迪突然发现,他的羊群没有像往常一样,乖乖从树林里出来跟他回家。卡迪走进树林一看,他的几只羊兴奋极了,蹦蹦跳跳,跑来跑去,直到晚上都久久无法安静下来。
  牧羊人觉得奇怪,便观察了几日,发现他的羊在山上的树林中吃了一种像樱桃般的红色果子。起初他担心是羊群中了毒,很怕它们会死掉。可是观察了几天发现他的羊都生龙活虎。
  咖啡树的果实
  于是有一天,卡迪自己摘了几颗小红果尝尝,发现这种果子真有着让人兴奋的效果,自己一下午都充满活力,晚上也难以入睡。

s4519919147631616.jpg


  牧羊人把这种果实介绍给了家人,还有当地的僧侣。很快,一传十 十传百,红果子就成了当地人的“提神良药”。
  这就是咖啡树结出的果子。
  开发展到现在,奶咖(拿铁)是接受度最高的饮品品种之一
  起初在埃塞俄比亚,人们都是咀嚼咖啡树的果子,或是叶子,以此获得咖啡因。这对于晚上需要祷告或是诵经的僧侣们来说,是醒神的好帮手。后来,埃塞俄比亚人逐渐发明了其他方式来获得咖啡因,例如把咖啡果实或叶子碾碎,泡水喝;又或者直接水煮咖啡果子来饮用。
  咖啡因的提取方式越来越多,由于煮出来的水味道苦涩,埃塞人开始加糖来调节味道。咖啡随着贸易往来逐渐传入阿拉伯和土耳其后,又出现了其他花样制作咖啡饮品的方式。
  古老年代的战争和军事需求情况下,军人们也开始带着咖啡果实中的豆子,直接咀嚼来提神,这样会方便快捷很多!

22 个评论

  其实咖啡就像自己做饭一样,首先是要有好的食材,也就是要有优质的咖啡豆,优质的咖啡豆并不一定是奢侈豆。然后一定要新鲜烘焙的(例如一个月之内的),然后通过恰当的方式萃取出来,其实可以通过很简单的器具,例如手冲滴滤,爱乐压,家用咖啡机什么的,找到自己适合的口味就可以了。自己喜欢就好。放糖肯定会破坏一杯咖啡应有的风味,就像上好的红酒加入雪碧一样。但是不是说不加糖就懂咖啡,加糖就一定不懂咖啡。当有人拿枪顶着我的脑袋让我喝一杯巨差无比的咖啡的时候,我会跟拿枪的说:“先生,能给我个糖包吗?”
  上世纪80年代,凭借一句“味道好极了”的广告词,雀巢咖啡火遍大江南北,成为了众多消费者喝的第一口咖啡。当前,众多品牌在速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡都已布局。消费者选择更多,雀巢需要不断创新保证其在咖啡领域的地位。
  同时,咖啡豆的收储和加工过程也有多个工序会去除异物和杂质,尽管不能保证100%去掉,但昆虫混入的概率已经大大降低。即使真的有混入的昆虫,经过高温烘焙也成了无菌的优质蛋白
但如果只是为了喝到一杯好咖啡,追求昂贵的咖啡豆不是唯一方案。瑰夏以翡翠庄园知名,可袁惠国最近几年都没有进,像他这样经验丰富的老寻豆师,样品寄来,进行杯测,只信口感。他说,农产品的品质受到天气、雨水、处理技术等很多因素影响。比如翡翠庄园的瑰夏虽然名气很大,可现在因为雨水偏多,没有了那种烤地瓜的甜香。依旧存在很多默默无闻,但是品质很好的豆子。袁惠国说:“有些庄园的豆子其实不差的,可往往因为一些原因没有被打高分,价格就便宜。我们杯测的口感很好,就大量进口,算是捡到了漏。”危地马拉和巴拿马都有庄园是他的公司最早开始在中国做的,现在成了名庄园,咖啡豆的价格也越来越高。
再就是你要明白,意式咖啡机是9个大气压的压力,摩卡壶大概在1.5-3的大气压,而手冲咖啡是利用水流的大小和搅拌的多少来控制萃取率,按照SCAA 金杯的标准 萃取率达到18-22%,浓度1.15-1.35% 就是符合金杯标准的也就是大部分认可的一杯“好的咖啡”,想实现这个目标 手冲也是可以达到的,我觉得法压更接近于手冲咖啡的浓度,只要你的咖啡粉研磨度,水粉比例控制好了,都可以制作出一杯好咖啡
胶囊咖啡机口感相比速溶咖啡提升的不仅仅是一个档次,而且操作简单花样种类多,最最重要的是不用在每次做完咖啡后进行清洗(清洗的话直接制作一杯热水就可以了),只需要购买机器和厂家统一提供的咖啡胶囊,往机器里一扔,一杯香浓醇正的咖啡就可以在1分钟之内喝到了。而目前胶囊咖啡机在普通用户家中普及度不高,如何选购让用户并不了解,今天TechWeb就为你推荐几款好用超值的胶囊咖啡机。
关于咖啡减肥的效果,众说纷纭。有人说每天五杯咖啡,一周能瘦好几斤;也有的人说,咖啡本身的能量是比较高,喝了只会增肥。其实,咖啡能不能减肥关键是看你怎么喝,喝哪种咖啡。如果你每天都喝几杯速溶咖啡,或者是加了很多奶和糖的咖啡,自然是会胖的。咖啡减肥主要是咖啡因在起作用。咖啡因能够促进代谢,有助燃烧脂肪。我们常说的能减肥的咖啡指的是咖啡因含量较高的黑咖啡。
我们分别用浅中深3个烘焙度的咖啡豆去做这次的冲煮实验,来探索闷蒸注水是否打湿外围咖啡粉的风味差别。之所以选择3个烘焙度,是因为对于不同烘焙程度的咖啡豆,排气、吸水速率不一样,可以观察闷蒸状态的差异。
中国的消费者市场成长很快,接受能力越来越强,这是现代化的一个必经过程。是一个文化传播和价值观念的建立。比如星巴克的设计、布置所体现的是一种轻松自由、不受拘束的生活态度。咖啡本身就是一种文化元素,一种世界性的饮料。它迟早会像洋葱、西红柿一样被人们接受,成为人们现代生活方式的一部分。而此时,当全民都走进星巴克的时候,也许小资就会抛弃它了。小资的典型特征就是小众文化,小资最可口的精神食粮就是小范围内的特定文化享受。
睡眼惺忪的清晨或是紧张忙碌的工作中,你是否会来一杯香浓醇厚的咖啡提提神呢?咖啡是一种将咖啡豆烘培制作出来的含咖啡因的饮料,现今社会,咖啡与可乐,茶同基本已经成为很多人生活中的必需品。
再就是你要明白,意式咖啡机是9个大气压的压力,摩卡壶大概在1.5-3的大气压,而手冲咖啡是利用水流的大小和搅拌的多少来控制萃取率,按照SCAA 金杯的标准 萃取率达到18-22%,浓度1.15-1.35% 就是符合金杯标准的也就是大部分认可的一杯“好的咖啡”,想实现这个目标 手冲也是可以达到的,我觉得法压更接近于手冲咖啡的浓度,只要你的咖啡粉研磨度,水粉比例控制好了,都可以制作出一杯好咖啡
这次沙龙标题有点儿雷,美国的Consumer Reports 每年会有类似客户盲测的项目,过去很长一段时间里在这项排名里,在美国众多连锁快餐,饮品品牌里,咖啡口感,麦咖啡要高于星巴克,这是事实。如果让我一定在两个牌子里选择哪个喝,我会选择麦咖啡,个人选择,无关好坏。我的个人理解,星巴克不是咖啡店,星巴克是饮料店。星巴克的咖啡风味饮料挺好喝的,夏天我也会喝星冰乐冰糖水。
当腺苷在大脑中产生之后,会粘附到腺苷受体上。腺苷粘附能够使神经细胞活动减弱,产生睡意。而咖啡因也会像腺苷一样黏附在腺苷受体上,从而占用了腺苷的位置,起到了提神的作用。不过这种提神的效果因人而异,而且也只能是暂时性的。大量饮用咖啡会造成代谢速度加快,消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群,维生素B群缺乏的症状之一就是易疲劳。而常喝咖啡的人由于神经对咖啡的刺激越来越不敏感,所以同样的量就显得越来越不能起到作用。
最近入了雀巢的胶囊咖啡机,自然也接触到了雀巢各式咖啡胶囊。就想着顺便测试下咖啡胶囊的风味,我选取了美式和意式浓缩两款经典黑咖啡以及菲拉白和拿铁玛奇朵两款花式咖啡。
等待咖啡过程中,墙面上的“93分品鉴级咖啡豆”吸引我的目光,克洛伊要先提示,每家咖啡馆在选豆、烘焙上都有自家哲学,多尝试才会开启你对自己咖啡品味掌握喔~
美式咖啡和新鲜调制咖啡则都是黑咖啡,美式咖啡只有浓缩咖啡加水。新鲜调制则是唯一一款不是咖啡饮料的了,因为它是用咖啡豆磨成粉后用滴滤机做出来的,别看它最便宜,它可是用专用机器做的!新鲜调制也就是平常大家知道的「本周咖啡」因为基本上每家星巴克每周会换一款咖啡豆。
萃取:萃取两字源于拉丁文,意思是把某物挤压出来,或取得萃取物。在化学中,萃取指的是从原料(咖啡豆)里取得有价值的物质(风味)。萃取方法有很多种,最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来。冲煮也常用来取代萃取一词。
2015年项目启动筹备,刚开始,他选择直接将日本的咖啡机设备和产品口味“复制”到中国试点,并邀请世界纪录保持者(年度12亿出杯量)的日本砂山惠子亲临友饮。拿来主义带来了水土不服的问题,“国内外消费的饮用习惯不同,国外的硬件也就不适用于国内。”
  咖啡店能满足以上所有要求,只有在这样的地方可以获得相对独立的工作时间。现在,你还可以到集装箱咖啡馆里坐坐。
1、餐饮连锁行业小程序用户规模已超一亿,其中标准化程度较高的西式快餐、茶饮及咖啡品牌最为重视小程序渠道建设,面食、火锅及连锁正餐品类有明显增长
“如果心未有所想了,心未有所要了,那夫妻关系就走到头了。但,在我咨询的夫妻关系案例里,只要他或她还想咨询专家,或者向他人述说,说明心仍然有所想,心仍然有所要。为此,我通过专业咨询,帮助他或她找到未来的美好!”国家高级心理咨询师、高级家庭婚姻咨询师兰马老师给记者倒了一杯香醇的耶加雪啡,咖啡香弥漫了兰马老师简约不简单的咨询工作室,好闻极了,也好喝极了。
速溶咖啡机,内部装有电子控制系统,用来控制磨豆粗细的调理,每杯的水量。这一复杂的系统使得在制造一杯咖啡时能决议何时中缀水流。最简单、最常见的毁坏浓缩咖啡的途径是让过多的水穿过咖啡粉,从而招致过量提取。这一水量监控安装极大地降低了不良制造的风险。此类咖啡机已成为酒店和大型咖啡厅的首选。

要回复文章请先登录注册