关于咖啡:生豆-咖啡

一杯咖啡,从一粒小小的咖啡豆到一杯美味咖啡。
1.发芽期
咖啡树一般都有专人饲养,直到长出树苗后,才将其移入种植园。
2.成长期
咖啡树生长大约需要3-5年,才能达到一年一次开花的阶段。
3.开花期
咖啡花有淡淡的茉莉花香,开花时间短,三天左右枯萎,一周后枯萎。
4.结果期
咖啡花凋谢后,就会留下小果。果子慢慢从绿色变成黄色,再变成红色。它是一种成熟的咖啡豆,形状像鲜红色的樱桃,甜而又带着两粒种子。
5.采收期
咖啡树的采集很费时费力,一般采用人工采摘的方法。由于咖啡果实成熟期不同,所以可以分多次采收。
6.精制咖啡生豆
从咖啡收获的果实中提取种子,一般有两种方法。一种是水洗法:把果实放入流槽中,除去外皮和果肉,然后放入发酵槽中进行发酵,晾干或干燥后用脱壳机除去内皮。咖啡的品质更好。另外一种是干法:晒干后,用脱谷机把果肉切成块,把内皮和外皮一起去掉。价格低廉,但是品质差一点。
7.筛选咖啡生豆。
咖啡要进行大小分类,挑出品质差的咖啡豆。经过分离的咖啡生豆,将装入袋中,出口至咖啡消费国。
8.咖啡生豆被适当地烘烤,以使其美味发挥到最好,各种不同的烘焙方法和研磨方法,将不同的提取方法创造出不同风格的咖啡。

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