咖啡的三大原种

咖啡三大原种:阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)、利比里亚(Liberica),还有一个叫做艾克赛尔莎(excelsa)咖啡

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阿拉比卡咖啡原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原,初期主要作为药用,13世纪培养出烘焙饮用的习惯,16世纪经由阿拉伯地区传入欧洲,进而成为全世界人民共同喜爱的饮料。

阿拉比卡咖啡植株通常不高,略显修长的绿色叶子,较小的椭圆形果实,又称作小颗粒种咖啡。拥有绝佳的风味和迷人的香气,还有明媚的果酸。但是其生命力较弱,对干燥、霜害、病虫害等抵抗力过低,特别不耐咖啡的天敌——叶锈病,种植成本管理较高。

阿拉比卡主要种植在南美洲(阿根廷和巴西的部分地区除外)、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地,主要是东非各国)、亚洲(包括也门、中国云南等地)

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罗布斯塔,应该被称作是刚果种(Canephora),这是在非洲刚果发现的耐叶锈病的品种,较之阿拉比卡种,罗布斯塔有抗病害能力好,种植管理成本低等优点。但是风味和香气却略逊一筹,一般被用作速溶咖啡、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡,咖啡因含量在3.2%左右,高于阿拉比卡的1.5%

罗布斯塔的主要产国是印度尼西亚、越南以及以科特迪瓦、阿尔及利亚、安哥拉等为中心的西非各国。

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利比里亚的原产地在非洲西北部,气味平淡,苦味较重,豆形呈汤匙状,颗粒较大,外皮很厚实不易去除果皮浆肉,故而数量很少,商业用途有限,仅在种植地范围内小规模交易,或者供研究使用。环境适应能力强,唯独不耐叶锈病。咖啡树体型高大,果实颗粒也大,被称作是大粒种咖啡。

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