进口咖啡豆价格刷出十年创新高!咖啡也要喝不起了?

在近十年来,咖啡豆的价格已经达到最高水平,供应紧张的状况还会持续到2023年,咖啡价格可能也会上升。
咖啡合约在周一收高2.34美元/磅。星期四,美国洲际交易所咖啡豆期货价格涨至2.46美元,创下2011年以来的最高点,当时咖啡豆价格已突破每磅3美元。

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与此同时,国际咖啡协会星期五基准价格为每磅2.07美元,较上年同期上涨85%。
咖啡价格上涨的主要原因是巴西恶劣的气候和全球供应链问题。与此同时,咖啡豆供应量的不确定性增加,埃塞俄比亚局势的不稳定,以及越南新增的新冠感染将影响产量。
价格上涨的原因是坏天气、供应链问题。
在接受CNBC采访时,盛宝银行商品战略总监OleHansen表示,过去一年咖啡豆价格大幅上涨。
全球最大的咖啡生产国巴西今年遭遇了严重的旱灾和霜冻,造成了咖啡豆的供应量下降。另外,Hansen还说,这些恶劣天气会影响到2022,甚至2023年的咖啡豆产量。
在2011年,由于巴西供应减少,咖啡豆价格一度飙升至3美元一磅。Hansen注意到,咖啡豆的价格有可能会回落。在接下来的几个月里,巴西的产量下降,价格无疑将上升。
除坏天气外,全球供应链问题也严重影响着咖啡市场,咖啡生产商和烘焙商把加工咖啡豆制成供人饮用的咖啡销往不同国家,因此运输问题尤为重要。
MarximillianCopesteck,MarexSpectron欧洲咖啡销售执行主管,称咖啡市场正处于价格竞争之中,这主要是由于运输问题造成的。原本就紧张的咖啡豆供应被打破,供应链中断又推高了价格。
与此同时,咖啡供应量也有很大的动荡,比如埃塞俄比亚,正处在内战的边缘,据估计会影响咖啡豆的出口。与此同时,另一大咖啡豆产地越南新发病例的增加也会影响到咖啡豆的供应。
Copesteck进一步指出,咖啡生产需要大约两年的时间来应对价格的变化。咖啡豆的价格预计在未来会继续走高。

3 个评论

「拼配」指的是混合了多支不同产区(或同产区不同品种)的咖啡豆,例如常见的蓝山风味就是典型的拼配咖啡,这是因为大名鼎鼎的蓝山咖啡最大的特点就是均衡,不偏酸也不偏苦,所以每当你看见蓝山风味的时候就要明白,这包挂耳并不是蓝山咖啡,而是均衡。 蓝山咖啡好喝,但并不是所有的蓝山区域产的咖啡都可以称为“蓝山一号”。因为海拔不同,咖啡豆的品质风味也大相径庭。 牙买加是加勒比海的第三大岛,也是世界上最贵的精品咖啡之一——蓝山咖啡的发源地。蓝山咖啡以其(政府指定的)生长地区命名,该产区位于岛的东北部。此地山脉的海拔不高,但据说常年的薄雾减缓了咖啡豆的生长速度(增加了风味)。与夏威夷的科纳一样,蓝山咖啡属于铁皮卡品种,在牙买加咖啡生产商和监管委员会的密切关注下生长。据说它的品质极好,具有丰富的风味、明亮的酸度、浓郁的醇厚度和甜感。也有人认为牙买加咖啡缺乏复杂性和多汁感,不符合人们对高品质精品豆的期待。日本每年都抢购大量牙买加咖啡,其中会有一部分销往美国。因为这种咖啡豆很稀有,欺诈性的蓝山标签随处可见。
2008年之前,一直从事咖啡豆进口贸易的豆叔,在巴西、肯尼亚、埃塞俄比亚等地的咖啡产区走访,地理气候、生豆特性,他都熟稔于心。 在食材方面,不眠海精选全球优质产区的优质咖啡豆,如危地马拉、埃塞俄比亚、巴西、云南等,100%阿拉比卡豆。这类咖啡豆占据全球咖啡豆产量70%以上,属于常用且品质达标的一种豆类。此外,不眠海会根据不同节气来提供不同国家的咖啡豆,比如曼特宁咖啡豆、巴西产区豆,使用比例会经过反复的修正以协调口感。
咖啡分级通常会依据瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、处理标准等等来进行。国际上比较主流的咖啡豆分级方法主要有:依筛网分级(肯尼亚、坦桑尼亚和哥伦比亚)、按咖啡产地海拔高度分级(危地马拉、墨西哥、洪都拉斯、萨尔瓦多等)、筛网和瑕疵豆比例分级(牙买加、巴西、埃塞俄比亚)。 肯尼亚的咖啡产业,其实发展是相对滞后的,最初大面积种植咖啡也是在英国殖民统治下的大型庄园中收获的咖啡豆,之后再运往伦敦进行销售。 1928年,因在奴隶贸易中掠夺、积累财富而名声大噪的苏格兰哥拉斯福特(Glassford)家族也来到了肯尼亚。这里的高海拔、日照、酸性红土以及雨季带来的丰沛降雨,让肯尼亚山及周围地区都成为了种植咖啡、红茶等经济作物的绝佳地点。哥拉斯福特家族在内罗毕城东北方向的鲁伊鲁地区圈了上千英亩的地,开启了第一波咖啡育种和种植。这就是卡隆古如庄园的前身。而同年,凯伦的咖啡园已经进入到难以维持的境地。

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