一个摩卡壶,不需要意式咖啡机,也可以做意式浓缩

一个摩卡壶,不需要意式咖啡机,也可以做意式浓缩。
站在咖啡吧吧,点一杯浓茶,一饮而尽,然后潇洒离去!必须承认,这是最酷的一种浓缩espresso风格,而且一定是懂得咖啡会喝咖啡的人才能做到的。意法浓缩是将咖啡粉末经过精制而成,经高压热水快速萃取,就能满足某些要求,让意式咖啡机卖不到便宜,那些在咖啡店卖二十多万元的意式咖啡机也只能算是便宜,贵点的几十万,数百万是正常的,只是昂贵的,不是最贵的。
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由于意式咖啡机售价高,使许多咖啡迷很难在家喝到浓茶,毕竟,并非人人都有财力买这么贵的设备,而且要保养,即使有钱,也未必有力气。那咱们在家就真的不能喝到浓浓的意式浓烈了?的确无法喝酒,但可以非常接近!只要一个摩卡壶!
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磨盘的形式很多,电加热,明火加热都有,但原理都差不多,这台在1933年发明出来的咖啡机,几乎是意大利家庭必备的。也是国内最大的咖啡迷所爱。那摩卡壶应该如何使用?让我们今天来简要地介绍一下。
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冲泡推荐:
由于摩卡壶在使用的时候温度比较高,所以会将咖啡豆中那些苦味较重的成分提取出来,所以推荐中浅烘焙或低海拔咖啡。并且我们使用了较高的粉水率,即200g/L。但这类设备一般也难以控制粉水比。
与磨削程度有关:
尽管有浓浓的浓浓感,但个人觉得没有必要研磨这么细,精盐颗粒大小就可以,也算是比较细的研磨。对磨削度这一问题大家各有不同看法,大家可以自己体验一下,看看自己喜欢哪一个。
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煮沸工序:
磨过的咖啡粉用过滤器填充,不需要压紧!
2.烧一壶含少量矿物质的饮用水。利用热水可使磨咖啡较少加热一段时间,减少苦味。
3.摩卡罐底部倒水,确保不能超过减压阀。
4.检查垫圈是否清洁,放置好过滤器,确保结构紧密。
5.把摩卡壶放在炉子上,开始加热,记住用小火!与此同时,将上边缘盖保持打开。水沸后,水蒸气上升,迫使热水向咖啡粉输送。炮火大小直接影响炮制的速度。
6.仔细听,当你听到咕噜声,表明热水已接近枯竭时,立即关火停止冲煮。如果继续下去,经过咖啡粉的就是水蒸气,那将使咖啡更苦。
7.停止煮沸可用凉水冲洗基座,迅速降温降压,只有壶内压力小,自然会停止冲泡。
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  清洗:
使用后务必要注意清洗,但要等温度冷却后才能清洗,最后擦干,一定要保持干燥。放入时切勿锁住所有结构!那将加速橡胶圈老化!

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