详细介绍正宗蓝山咖啡生豆分级制度

详细介绍了正宗蓝山咖啡生豆分级制度。
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  导读
说到蓝山咖啡,大家都很熟悉。在大多数中国人的印象中,最最昂贵和最好的咖啡是猫粪咖啡和蓝山咖啡。直到2021年,虽然高质量的咖啡豆,如玫瑰夏首席运营官竞赛豆,在咖啡行业很有名,但蓝山咖啡的名字是大多数人记忆中好咖啡的同义词。
为什么蓝山咖啡这么有名?
蓝山咖啡大约在18世纪初开始种植,但从1953年开始,它在海外真正闻名。牙买加咖啡产业协会(CIB,成立于1948年)开始定位和区分整个蓝山的咖啡生产。由于牙买加土地较少(是一个岛屿),种植咖啡的土地较少(即蓝山山脉),产量在这里(1932年产量高峰为1.5万吨+吨)。如果你想赚更多的钱,你只能精致地发展。
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然后制定一系列计划,使蓝山成为最好的咖啡,主要分为制定等级、种植技术和严格的质量控制。
在分级制度上,蓝山海拔2256米,自然生态保护区1700米以上,咖啡不能种植。在CIB的划分下,海拔910米到1700米的咖啡可以称为牙买加蓝山咖啡。海拔460米到910米的咖啡只能称为牙买加高山咖啡
因此,牙买加咖啡并不意味着它们都是蓝山咖啡。到目前为止,只有蓝山山生产的6000公顷土地(海拔>910米)咖啡才能被称为蓝山咖啡豆。蓝山山咖啡产区的其他咖啡只能被列为高山咖啡或首选咖啡。
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在种植技术方面,当它开始种植咖啡时,它是英国宗主国的技术,自古以来(300年)就中的优秀品种铁皮卡。在此之前,至少有200年的咖啡种植经验。只要我们严格执行每个种植指标,更新现代种植,理论上就很难不种植好咖啡。
在质量控制方面,牙买加是为数不多的严格控制之一。以蓝山一号咖啡生豆为例。牙买加的标准是选择大小超过17目的咖啡豆,缺陷率控制在3%以下。当你在街上得到生豆时,它们是绿色的,巨大而均匀的颗粒,几乎没有严重的缺陷豆。蓝山1号、2号、3号和蓝山圆豆是世界上唯一一用木桶包装出口的咖啡。有三种规格:70公斤、30公斤和15公斤。这也可以看到蓝山咖啡的风格和质量控制。蓝山桶也成为蓝山咖啡辨别真假的指标。
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当然,这里发生了一个历史事件,那就是日本援助牙买加。虽然计划很漂亮,但它需要钱来推动它的实施。但是牙买加没有钱!1969年,日本为牙买加提供了贷款,以帮助牙买加咖啡,并在未来几年购买了大量的牙买加咖啡。这一举措无疑帮助牙买加克服了困难。所以在了解了这一点之后,我们就知道为什么日本有优先购买蓝山咖啡了。几乎90%的蓝山咖啡都是日本人买的。在2000年之前,只有猫屎咖啡才能与蓝山咖啡相媲美。
蓝山风光的日子是中国改革开放的时候。当时,包括咖啡豆在内的外国材料层出不穷,咖啡也不像现在那样随处可见。只有欢迎的酒店才配备咖啡。蓝山咖啡的声誉是当时传入中国,家喻户晓。大多数人从未喝过蓝山咖啡,但只要一个人喝过蓝山咖啡,它就被称为炫耀资本。因此,蓝山咖啡个神话。
蓝山咖啡豆如何区分真假?
市场上经常出现一种蓝山风味的组合咖啡,所谓的蓝山组合实际上与蓝山无关。这种情况发生的原因是早期蓝山咖啡罕见,昂贵,运营商根据蓝山风味,混合豆和深烘焙接近蓝山咖啡的味道,所以国内外市场良知商家会告诉客户这是综合蓝山、蓝山、蓝山风味、蓝山咖啡豆,不是真正的蓝山咖啡。
根据CIB的官方信息,中国大陆第一次进口蓝山咖啡的记录是2011年杭州咖啡和西餐协会进口1000桶蓝山咖啡(规格:70公斤)。因此,自2011年以来,蓝山咖啡在中国有正式的渠道,日本垄断蓝山的时代已经结束。
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至于如何区分真假蓝山,有人可能会教你区分豆相、香气和味道。然而,我相信大多数人对咖啡豆没有深刻的了解。因此,要区分是否真正的蓝山,商店只需要提供蓝山咖啡证书和蓝山桶来探索真假。
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证书分为三种:
(1)牙买加咖啡局颁发的质量证书。
(2)蓝山咖啡制造商颁发的授权销售证书。
(蓝山咖啡由四家牙买加政府许可的加工厂经销,16家许可出口商出口)
(3)牙买加蓝山咖啡原产地证明。
蓝山前街咖啡是国家咖啡局备案的出口公司,用木桶装生豆和雨林认证的蓝山咖啡豆。
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蓝山咖啡的味道是什么?
既然蓝山咖啡如此有名,它的味道有什么特别之处呢?蓝山咖啡豆的优良品质创造了其干净的味道。在中深烘焙时代,蓝山咖啡往往表现出酸、甜、苦的平衡,有轻微的坚果和巧克力色调,喝后的余味非常舒适。它代表了一个时代咖啡的最高品质,是真正的咖啡之王。

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