关于咖啡你一定不知道的事!

   如果在矬子里面拔大个,单从品鉴咖啡来说最简单的办法就是去品尝其他的咖啡,从而直观地比较咖啡豆的品质和新鲜程度。

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  咖啡不苦。咖啡是一种水果,咖啡果其实是不苦的但在烘焙的过程中随着化学反应才会产生苦味儿。
  我们印象中咖啡时常是焦苦的,引起焦苦的常见原因为以下几种:咖啡豆不新鲜,咖啡豆在烘焙完之后,无论包装是什么样的,一个月之后它应有的风味会丧失掉绝大部分,所以陈豆子你是无论如何也无法体验到咖啡的美好了,剩下的只有苦涩。
  另外一个原因是烘焙的因素,咖啡豆在烘焙的过程中其实会有一种叫做“梅纳反应”和“焦糖化反应”的一系列化学反应。如果这两种化学反应 反应太深的话时常会产生令人不愉悦的苦味。

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  速溶咖啡并不是优质咖啡。速溶咖啡,首先最重要的原材料咖啡豆就已经是商品大宗采购的低等级的咖啡豆了,基本是无法当作咖啡豆单独零售的,只能用来做速溶咖啡或低端拼配。
  另外就是速溶咖啡的制造工艺决定了所有咖啡天然的香气和精华都已经在加工中损失殆尽了。曾经在一个国外的文章上看到,其实速溶咖啡的化学成分已经不是单纯的咖啡了。
  速溶咖啡含有致癌物质。速溶咖啡里一种必要的添加剂是丙烯酰胺,这是一种致癌物质。所以小编个人观点是,不能说速溶咖啡是不安全的,但是我是不会喝的,也不会推荐给我周围的朋友喝。如果希望特别方便的享受一杯还不错的咖啡,建议可以尝试挂耳滴滤式咖啡包。
  挂耳咖啡
  每种咖啡豆都有适合自己的烘焙度。根据不同咖啡产区收获季节的不同,我们每三个月基本都会更新一批来自不同产区和庄园的咖啡生豆。
  由于咖啡树种,处理方式,储存时间等不同的因素,我们都会采用完全不同的烘焙曲线来烘焙这些咖啡豆。由于不同咖啡豆的风味特点也不一样,为了突出不同的风味,也会采用不同的曲线。
  喝咖啡放糖就像红酒兑雪碧。其实咖啡就像自己做饭一样,首先是要有好的食材,也就是要有优质的咖啡豆,优质的咖啡豆并不一定是奢侈豆。然后一定要新鲜烘焙的(例如一个月之内的),然后通过恰当的方式萃取出来,其实可以通过很简单的器具,例如手冲滴滤,爱乐压,家用咖啡机什么的,找到自己适合的口味就可以了。
  自己喜欢就好。放糖肯定会破坏一杯咖啡应有的风味,就像上好的红酒加入雪碧一样。但是不是说不加糖就懂咖啡,加糖就一定不懂咖啡。当有人拿枪顶着我的脑袋让我喝一杯巨差无比的咖啡的时候,我会跟拿枪的说:“先生,能给我个糖包吗?”
  自己冲出来的咖啡也可以秒杀其他咖啡店里的咖啡。所以要用挂耳咖啡啦。挂耳咖啡其实是东洋霓虹国人发明的东西。把手冲滴滤式咖啡萃取简单化了,方便化了。虽然比不上用各式装备大制作弄出来的咖啡新鲜,但是如果新鲜度足够,咖啡豆足够好,冲泡方式恰当,风味可以秒杀绝大多数路边的咖啡连锁店,更是和各种速溶咖啡没有可比性。
  这种方便的快消品对快速提升大众的咖啡文化有极大的作用。但是挂耳是形式,内容还在里面的咖啡粉,原料不好,啥都白扯,所以选择品质卓越的柒咖啡吧~

5 个评论

  从技术层面看,咖啡萃取的均匀程度关系到最终其品质的好坏。Onecup的核心技术之一就在于对胶囊的内部滤架结构的重新设计,模仿手冲咖啡过滤结构,让咖啡实现更为均匀的萃取。匠心烘焙的咖啡豆,精心研磨,再配上Onecup胶囊咖啡机的均匀萃取,让消费者在家一键就能享用到COSTA的考究好咖啡。
摩卡壶过滤是通过滤网上的小孔完成,与蒸汽咖啡机不同,他的孔直径较大,数量较少。因此建议咖啡的颗粒度最好略大于意式蒸汽咖啡,不然会有一定的细粉被冲出。越细萃取出的元素就越多,当然也就更苦更酸,粗细程度没有特定的约束,自己可以慢慢体会,一般是在意式蒸汽咖啡的粗细程度上增大两档,我个人喜欢颗粒度较大,这样咖啡更加纯粹,回甘的口感也会更加明显。水沸腾时会有一定的细粉被冲入上壶,一般在倒出的时候降低速率,可以把细粉留在壶中,如果实在介意可以在表面增加丸型滤纸,但是这样会显著增加压力而后间接提升萃取温度,其他参数需要相应调整。正如雪茄是没有过滤嘴的,微量的细粉也是摩卡壶风味元素之一。
当星巴克还在定位一二线城市,走"高端"路线的时候,咖啡之翼已经开始了一至五线城市的"亲民"布局;当其他品牌还在一边大肆扩张线下店铺一边又苦于实体咖啡店生存状况的时候,咖啡之翼已经在全国多个城市投放了"自由翼"智能咖啡机,并已经靠着智能咖啡机实现了大幅盈利。
1.胶囊式咖啡机最适合新手朋友,且价格便宜,口味选择多。建议雀巢多趣酷思咖啡机,兼容雀巢和星巴克的咖啡胶囊,口味很好。成本3元一杯,如果遇到活动可以多囤一点,成本更低。主要是非常方便,想喝的时候放一枚进去,一键操作。
相对于其他国家,中国对于咖啡的消费习惯远不及茶饮类产品,但随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费,中国咖啡市场规模不断扩大。据瑞幸咖啡招股书,2018年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模569亿元。预计到2023年中国人均咖啡消费量杯,咖啡市场规模1806亿元。

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