咖啡知识-什么是拿铁咖啡?

什么是拿铁咖啡
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拿铁更准确的名字是拿铁咖啡,尽管大多数大型商业连锁店在你想要拿铁咖啡时默认制作拿铁咖啡。唯一的例外将是真正的意大利或其他欧洲餐馆。在那里点一杯拿铁只会得到一杯热牛奶。
拿铁咖啡中使用的牛奶经过蒸汽和泡沫处理,形成光滑柔软的口感,与浓缩咖啡完美融合,营造出和谐的口感。牛奶的起泡是用咖啡机的蒸汽棒做的。
一杯拿铁咖啡通常由双意浓缩咖啡、3盎司蒸牛奶和一层薄薄的泡沫组成。它有时被称为湿卡布奇诺。
拿铁、卡布奇诺和玛奇多。
与卡布奇诺不同,卡布奇诺是等量的意大利浓缩咖啡、蒸牛奶和泡沫,而意大利浓缩的马奇多是等量的意大利浓缩咖啡和泡沫牛奶,没有蒸牛奶。马奇多咖啡有时被称为干卡布奇诺。
大多数商业咖啡店已经把卡布奇诺变成了玛奇多咖啡(比如。他们省略了蒸牛奶的一部分),用玛奇多的术语调味饮料。
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com浓缩咖啡领域指南。
其他拿铁咖啡
虽然最常见的拿铁咖啡是拿铁咖啡,但它可以用其他东西代替浓缩咖啡。常见的替代品包括mate、chai或matcha。
对于那些乳糖不耐受或有其他饮食需求的人来说,市场上也有一些牛奶替代品。太平洋咖啡师(PacificBarista)等公司推出了杏仁奶、豆奶和椰奶替代品的特殊配方,以及一些较小的产品,如米浆和麻浆。虽然杂货店可以使用普通的现成产品,但特定于咖啡师的品牌有微发泡剂和其他发泡剂,使其更容易发泡和蒸汽。
还有活性炭拿铁等特色拿铁。
保证奶油、天鹅绒牛奶、光滑、优质泡沫的简单步骤。
当你用蒸汽牛奶制作拿铁和其他浓咖啡饮料时,你把空气注入牛奶中,形成一种非常丰富的奶油和天鹅绒牛奶。熟练的咖啡师创造了一个光滑的泡沫,没有大的气泡,所以它可以与浓咖啡的味道和谐地结合在一起。
完美的蒸牛奶和泡沫提示。
使用非常冷的牛奶。在你使用它之前,把它从冰箱里拿出来,然后把你的蒸汽拉花缸装满大约三分之一。不要完全装满拉花缸,因为当你正确地打发和充气牛奶时,它会增加一倍甚至三倍。
牛奶的好选择是1%或2%的牛奶,因为它会产生比全脂牛奶更好的泡沫和比低脂牛奶更好的味道。虽然当你使用含有更多脂肪的牛奶时,牛奶的体积不会增加,但味道和质地会更丰富。
在你开始蒸汽/打发之前,先把蒸汽棒吹干净,去掉里面的水。用湿毛巾盖住蒸汽棒的出风口,然后打开蒸汽开关几秒钟。
蒸拿铁艺术。
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现在,将蒸汽棒放入拉花缸中的牛奶中,当蒸汽棒稍微偏离中心时,打开蒸汽,使牛奶开始周运动流动。
保持蒸汽棒浸泡,因为如果你让蒸汽棒的出气头高于牛奶表面,它会产生很大的不良气泡和飞溅。
确保蒸汽棒的出气头保持在牛奶表面以下,涡流保持其循环运动。
仔细倾听过程中产生的声音——它应该听起来像是在烤架上炸的东西。当你得到这个声音时,你知道你有蒸汽棒的最佳位置,你可以把空气注入牛奶中。
当你找到一个合适的位置把蒸汽棒放在牛奶中时,你根本不需要移动拉缸,因为拉缸的角度和来自蒸汽棒的压力会保持牛奶的圆形运动。唯一需要的运动是随着牛奶的体积而缓慢地提高拉缸和蒸汽头之间的距离。
当蒸汽棒的蒸汽头正好在表面下方,牛奶在周围快速流动时,牛奶表面形成的任何大气泡都应迅速回到牛奶中。只有一个小气泡。
找到最佳位置
让你的拉花缸从正确的角度制作牛奶是非常重要的——太多的气泡/泡沫,你最终会得到卡布奇诺而不是拿铁咖啡。通过关注以下内容来调整你的技能:
蒸汽棒的位置导致一层泡沫开始在牛奶顶部形成,但没有任何大气泡,这被称为最佳点。
一旦找到最佳位置,用蒸汽棒接吻牛奶表面并开始形成泡沫,牛奶的滚动应继续进行,非常小和丝滑的气泡应产生泡沫。
根据你准备的浓缩咖啡饮料类型,测量你需要多少泡沫。例如,如果你正在制作卡布奇诺咖啡,你需要大量的泡沫,这样蒸汽棒在表面比拿铁咖啡长一点。
制作拿铁的常见错误。
拿铁咖啡是通过重复和有目的的练习的最佳技能——每一杯饮料都是学习新事物和纠正过去错误的机会,寻找完美的拿铁咖啡。这里有一些事情要避免:
密切关注泡沫的质量。如果有太多的大气泡和太少的泡沫,将蒸汽棒浸泡在更深的地方,以产生更多的蒸汽压力。在继续曝气的过程中,再次听到高音嘶嘶声。
在蒸汽和通风过程中检查牛奶的温度。一旦温度达到约62摄氏度,停止蒸汽,以避免过热和烫伤牛奶。这会导致气味,污染你浓缩的咖啡饮料。
如果拉花缸顶部碰巧有一些大气泡,那么你可能需要在柜台上轻轻敲击拉花缸底部几次,它就会减少气泡。
蒸完牛奶后,用湿毛巾清洗蒸汽棒。当毛巾放在蒸汽棒的蒸汽头上时,打开蒸汽片刻。这将消除任何留在蒸汽头或蒸汽头上的牛奶。
拿铁咖啡的历史。
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早在1847年,Caffelatto这个词就出现在英语中。1867年,Williamdeanhowels也在他的文章《意大利之旅》中使用了这个词。
受人尊敬的咖啡作家和评论家Kennethdavids写道,拿铁咖啡基本上是美国人的发明,即使在意大利,也是第一次在意大利发现,主要是美国游客。
有人说拿铁咖啡是为美国人开发的,因为传统的卡布奇诺太浓了,所以加了更多的蒸牛奶。
传统的意大利拿铁咖啡。
传统的意大利拿铁咖啡通常在一个人的住所使用一个炉子上的Moka壶(炉子上的咖啡机)。与美国牛奶不同,这种牛奶不蒸,不起泡,只加热。把热牛奶放在杯子里,然后把浓缩咖啡从摩卡壶里倒进牛奶里。
风味咖啡拿铁。
拿铁咖啡这个词的意思是奶咖啡,通常由咖啡和蒸牛奶制成,但许多人喜欢添加各种口味的甜糖浆。一些流行的拿铁咖啡口味包括香草、焦糖和巧克力。
在浓咖啡中加入几勺调味糖浆,然后加入蒸牛奶。这些调味糖浆可以买到,所以家庭咖啡师也可以享受调味拿铁。
什么是拿铁艺术?
拿铁艺术在各国的咖啡店越来越普遍。那里的咖啡师通过在蒸牛奶上添加一些艺术来增加一些审美兴趣,从而为特色咖啡饮料增添繁荣。
将蒸牛奶和泡沫倒入饮料中,画出各种形状和图案,包括树、心和花。虽然这可以由经验丰富的咖啡师手工完成(在家尝试也很有趣),但对于业余咖啡爱好者来说,一个简单的解决方案是使用模板和肉桂或巧克力成分。

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