云南咖啡业的春天即将来临吗?

云南咖啡业的春天即将来临吗?
今年以来,咖啡行业涨价的消息频频占据热搜:在星巴克,很多饮料都涨价了,同规格的摩卡饮料从35元涨到36元,天鹅绒拿铁饮料从41元涨到42元。有网友注意到,星巴克在过去四个月里实现了两次调价;瑞幸,自去年年底以来,除少数低端城市门店外,外卖饮料和自助饮料在原价基础上涨了3元左右。
星巴克,瑞星咖啡价格上涨的消息引发了热烈的讨论。其背后反映的是,云南咖啡豆的原料来源在过去两年中一直很受欢迎。以普洱宁洱县为例。目前,当地咖啡新鲜水果价格为4-4.5元/公斤,烘焙咖啡豆价格已达到32-40元/公斤的范围,同比增长30%。这波不断上涨的价格浪潮能否将云南咖啡业带入春天?
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黄金时代已经到来。
3月,云南宝山精品咖啡豆采摘进入高峰期。在高黎贡山东北海拔1300米的500亩咖啡庄园里,每天有30多名工人忙于采摘和加工。据庄园经理辛雪介绍,采摘期从1月持续到4月底。辛雪表示,保山市广泛种植的精品豆不受国际期货价格的影响。仅从最低收购价格来看,今年2月下旬50元/公斤的精品豆最近就涨到了68元/公斤。杯评分高的豆子可以卖到1000元/公斤。辛雪说,2006年,他带着云南咖啡豆去厦门参加博览会。当时,许多国内消费者不知道他们喝的进口咖啡原料来自云南。
图片来源:摄图网。
为了打破这一局面,20多年来,云南省发布了多份指导文件,支持咖啡产业的发展。2018年,该省开始打造世界级的绿色食品品牌
云南咖啡豆种植面积和产量占全国98%以上。在过去的两年里,云南咖啡真的很受欢迎。作为世界咖啡师大赛中第一位使用云南咖啡豆并获得中国冠军的咖啡师,潘伟多次公开表达了对云南咖啡的热爱。近年来,越来越多的品牌和咖啡师将云南咖啡带入公众视野,这将对其产业发展起到积极的推动作用。
高品质的云南咖啡豆正成为各品牌竞争的焦点。曹存礼,中国台湾咖啡家族,自2003年起在云南保山扎根。他认为,星巴克、肯德基等连锁品牌都专注于云南优质咖啡豆产品,这将引导和加深整个行业的精品意识。
最近发布的《云南省十四五建设世界级绿色食品品牌发展规划》提出,云南应建设成为世界重要的精品咖啡生产基地;到2025年,云南精品咖啡的比例将达到20%以上。走精品之路正成为行业和地方政府选择的发展方向。
目前,云南咖啡业正准备在跑道上起飞,前途光明。曹存礼表示,未来30年将是云南乃至中国咖啡的黄金时代。
由于内外推动价格上涨。
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今年3月14日,纽约咖啡期货报价222.95美分/磅,雀巢在云南报价35元/公斤。35元/公斤以上的报价创10年来云南咖啡豆新高,上次可以追溯到2011年。
云南省咖啡行业协会秘书长李功勤表示,雀巢在云南报价35元/公斤以上已经持续了一个多月。自2月10日报出37.6元/公斤收购价以来,并未低于35元/公斤。在他看来,虽然云南咖啡豆价格大幅上涨存在质量提升的因素,但主要原因是咖啡期货飙升等外部因素的推动。数据显示,在2月25日收盘时,美国C型咖啡期货的价格达到了238美分/磅。这是近10年来的高点,比2019年同期每磅60美分左右的价格高出数倍。
咖啡价格的上涨也反映在终端市场上。据一家咖啡店负责人介绍,该店销售的70%以上的美国和意大利咖啡都使用云南咖啡豆和同样的生豆。目前的采购价格超过40元/公斤,1月份约为32元/公斤,但去年同期不到30元/公斤。
对于云南咖啡价格的上涨,从业人员也给出了自己的观点。云南咖啡业内人士段炳毅此前曾在一家咖啡品牌从事研发工作。近年来,他在德宏州自主创业,并创立了自己的咖啡品牌。段炳毅认为,云南咖啡豆价格上涨的原因有很多。首先是因为周期到了。她说:咖啡价格周期一般为8-10年,云南咖啡价格的最后一个高点是2012年。自2020年以来,云南咖啡豆价格上涨潮已经开始。
其次,受全球咖啡豆价格上涨的影响,巴西和哥伦比亚咖啡豆正在减产。此外,受疫情影响,国内进口咖啡豆数量减少,市场对云南咖啡豆的需求增加,价格上涨。段炳义说,云南咖啡园的劳动力成本越来越高。事实证明,普洱、临沧和德宏的咖啡园可以合法雇佣缅甸工人。劳动力成本相对较低。现在缅甸工人无法进入,只能使用当地工人,劳动力成本突然上升。云南咖啡豆的采摘周期超过5个月,低海拔咖啡豆首先成熟。因此,从第一年的11月到明年的3月,它们正处于采摘期。目前,云南新鲜咖啡豆的价格为4-6元/公斤,烘焙后重量大幅减轻,价格一般是新鲜豆的7倍。2021年同期,云南咖啡豆的价格仅为22-25元/公斤。
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云南咖啡品牌整体提升。
云南是中国最大的咖啡产地。根据云南省咖啡行业协会的数据,目前全省咖啡种植面积约92000公顷,年产量约14万吨,种植面积和产量占全国98%以上,但在全球市场只占1%-2%,定价难以发言。此前,云南和重庆分别建立了咖啡交易中心,旨在影响咖啡交易价格,但实际效果平平。云南咖啡豆的价格仍然主要是指云南咖啡期货和雀巢的报价。
虽然没有定价权,但云南咖啡豆的质量越来越得到认可。今年2月14日,中国邮政在厦门开设了第一家咖啡店,并在产品介绍中明确使用了云南咖啡豆;2月21日,肯德基在昆明推出了云南小红罐,展示了明确的地理标志,再次引起了业界对云南精品咖啡原料的关注。2021年,星巴克、雀巢和瑞星分别推出了云南精品咖啡产品。
有条件的企业和农民可以开发高质量的咖啡,但高质量的咖啡豆不能支持整个行业。李功勤不建议开发高质量的咖啡。从世界上看,高质量的咖啡只占3%左右。即使云南能达到10%,也只有14000吨左右。对于整个云南咖啡行业来说,只有提高整体质量,我们才能称呼云南咖啡的整体品牌。

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