2.尽可能选择高海拔种植的咖啡豆，做一杯现磨咖啡。咖啡因和绿原酸含量会影响咖啡的抗病性。咖啡生长海拔越高，越不容易遭遇叶锈病和咖啡浆果病的侵袭，海拔越低的环境就需要越强抗病能力，所以低海拔（大概1400-1300m以下）种植时就会优先选择高咖啡因和高绿原酸含量的咖啡品种。,很多人都喜欢喝咖啡，但是外边的卖的咖啡太贵了，经常喝的话可能不划算。所以我们可以选择买一台咖啡机，然后自己买咖啡豆来磨咖啡。咖啡机对于那些喜欢喝咖啡，但是因为一些事情没有时间去买的朋友来说，真是一个好帮手。,在他看来，社区型咖啡馆，最重要的生存法则就是培养一群固定的客源，保证产品的品质。“无论是周边的居民，或者是上班白领，还是周末来休闲的散客，还是得让大家记住你的存在，形成一定的消费习惯。所以每家咖啡馆在开业的2-3年之内是最为关键的，成败与否也就在于此。比如疫情期间，我们只能做外卖生意，这段时间内我们最大的客源就是封闭管理社区里的居民。他们会买咖啡成品，也会买咖啡豆，甚至会买我们的鲜奶回家。有了固定的消费群体，生意自然能做得下去。”,在咖啡行业里学习的越多，我就越感觉到自己的生物化学知识可以用在咖啡生产的每个环节，比如我对植物代谢途径的知识可以帮我更好的理解气候海拔对咖啡豆风味的影响；化学知识帮我准确控制烘焙里每个化学反应的温度和时间等等。所以我就开始筹划咖啡店，通过对每个咖啡生产步骤的质量控制，达到咖啡质量的最优化。,在我们接下来研究瑞幸的单店经济之前，有一点很重要，那就是在餐饮服务行业的不同垂直行业中，咖啡被归类为供应链成熟、生产标准化、毛利率相对较高的行业。然而，星巴克是中国唯一一家真正盈利的咖啡零售连锁店，这表明盈利的关键不在于生产和销售产品，而在于在门店层面找到可行的商业模式。

 星巴克浓缩咖啡——中杯价格是22.00元，小杯价格是17.00元，星巴克咖啡价格表浓缩咖啡口味醇厚，有宛若焦糖的奇感妙意。咖啡店介绍

营销学的第一原理就是满足客户的需求。舒尔茨认为星巴克的产品不是咖啡，还有在咖啡店的体验。舒尔茨在美国推行了一种全新的“咖啡生活”：“星巴克时人们的第三个场所，第一个是家，第二个是办公室，星巴克则是介于两者之间。在这里呆着，让人感到舒适、安全和家的温馨”。在中国的一些有关小字生活方式的文章中经常提到一种现象：高级写字楼里的白领们一般上午在办公室，下午则在星巴克泡着。,星巴克中国区临时关闭半数门店，也预计此次疫情会对其2020财年第二季度和全年的综合业绩产生重大影响。同时，坚持开业的独立咖啡馆纷纷表示，收入则只有平时的20%至30%。,第四阶段：1988年，雀巢在中国成立合资公司，通过启动咖啡种植项目等方法开始在云南支持当地咖啡产业发展，云南咖啡再次崛起。1992年起，雀巢成立咖啡农业部，专门指导、研究云南咖啡的改良与种植，并按照美国现货市场的价格收购咖啡。截至目前，不仅雀巢、麦氏、卡夫、星巴克等咖啡巨头均在云南从事咖啡业务，本土咖啡企业也逐渐发展壮大。,摩卡壶在中国这样推崇手沖、虹吸及意式咖啡的环境中，显得较为冷门，但摩卡壶其实是个在欧洲家庭常见的咖啡器具，更是号称每个意大利人家庭必备之物。摩卡壶在意大利的兴起，与1920~1940年代意大利政治、社会与经济环境不无关系。当时意式咖啡机已经被发明出来并初步普及，但意大利很少有家庭，会在家中制作咖啡，主要是因为当时的意式咖啡机体积太过庞大且笨重，价格又昂贵，因此想喝咖啡的话，就必须去咖啡酒吧。

 蓝山咖啡因为其昂贵的价格使其有着相对固定的消费群体，其销路主要集中在为日本，其次是是一些欧美国家。咖啡豆的形状饱满，比一般豆子稍大。

咖啡也一样，现在装逼圈儿流行的是精品咖啡，意式咖啡不减当年依然是极佳的装逼工具，认识几种咖啡豆、会摆弄手冲、会用机器压浓缩顿时逼格就高起来了，嘴上喊着要在中国发展精品咖啡，颇有开启民智的觉悟，实则就是在装逼，小心地呵护自己的装逼工具，不断地嘲讽、排斥对咖啡一窍不通的人。,这个美国网红，把中国云南的咖啡豆，带到了美国纽约“布鲁克林烘焙厂”。这个工厂是纽约最好的烘焙厂，制作咖啡美国第一，测评咖啡绝对权威。,最有趣的不是以上这些网络流传的段子，而是为什么我们在中国的星巴克消费时，几乎感觉不到星巴克“传说中的那些神奇”。所以，不管那些段子是真是假，是否真的可以普及流传到中国的星巴克，那些都不重要，但是这些网络趣事，却又增添了我们去星巴克的的理由，时不时出现在各大媒体的星巴克，对我们中国人来说已经不再陌生，这才是重要的，这才是给我们这些本土咖啡馆竞争者的最大启示：经营本土咖啡馆，要学会让自己的咖啡馆在本区域的消费者心目中不再陌生！


咖啡豆的烘焙日期咖啡豆最佳的饮用期，大约在烘焙后7天～30天。前七天我们称为养豆期，养豆期会因为咖啡豆不同、烘焙方式不同而有所差异，可以询问咖啡馆最适合的养豆期是几天。因此，在购买咖啡豆时，需要向店主询问烘豆的日期，只购买自烘焙日期起算，一个月内可以喝完的量。,其实除了咖啡豆本身以及制作过程会产生烟熏味，器具的不当使用也会影响味道。从制作咖啡到饮用咖啡这一系列过程需要使用到的器具有很多，比如烘培机﹑手冲壶﹑咖啡机等等。这些器具的使用或是清洁保养不当也是会影响咖啡的味道的。,在中国线下咖啡零售市场，已经聚集了星巴克、瑞幸咖啡、COSTA、麦当劳、百胜中国等品牌。随着咖啡外送的普及，各大品牌纷纷布局这一领域，提供门店点单、手机下单自提或外送等服务。而这一趋势的兴起，也让瑞幸咖啡取代COSTA坐上了中国咖啡第二的位置，并且让其他老玩家感受到了一定的压力。,翻看三顿半官网里的产品介绍，有几个产品创新关键词：冷萃，无限制的超级速溶。简单来理解，就是通过低温慢速萃取技术，三顿半咖啡实现了在牛奶、冰水、苏打水、茶饮等不同液体，甚至不同温度液体中，无需搅拌，三秒即溶。这种低温萃取工艺相对常见的高温工艺，能够最大程度的保留咖啡的风味，这种工艺恰恰满足了现有速溶咖啡用户溶解慢与线下咖啡口感差的消费痛点，解决了需求冲突，增加三顿半产品利益点，产品口味的创新也就成为三顿半红海突围的重要因素。