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海南的传统烘焙方法还会在烘焙时加入焦糖、奶油,让咖啡的苦味更

  虽然丰富的啡咖啡咖啡术语无法直接让咖啡变得更好喝,但是能让你各种咖啡的区别更好的了肯尼亚咖啡豆解自己的口味,并找到适合自己的咖啡,与其他咖啡的区别咖啡爱好者愉快的交流。一起学起来吧💡~

  🌟风味(flavor)

  风味是香气、酸度、苦味、甜度和醇度的整体称呼,可以用它来形容对咖啡整体的感觉。有的咖啡风味多样,酸、甜、苦面面俱到;有的则酸味极度泛滥,完全占领体验感的嗅觉和味觉;还有的几乎尝不到酸味,苦后回甘,醇厚度明显。

  🌟酸度(acidity)

  酸度是咖啡入口后,轻留在舌尖上的滋味,几乎所有生长在高原地区的咖啡豆,豆具有酸辛、强烈的特质。新鲜的咖啡豆酸味更明显,带着果实的芳香,口味愉悦清新,如果想保留这种酸度,多会用浅度或中度的烘焙。

  🌟醇厚(body)

  醇度是饮用咖啡后,舌尖对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状,甚***某些东南亚的咖啡会如糖浆般浓稠,这多数与咖啡油脂和冲煮咖啡的水量有很大关系。

  🌟气味(aroma)

  气味是指咖啡调配完成后,所散发出来的气息和香味,咖啡的气味通常具有特殊性,并有综合性的特征。常用来形容风味的词包括焦糖、炭烧、巧克力味、果香味、草味、麦香味、浓郁、均匀等。

  🌟苦味(bitter)

  苦作为一种基本的味觉,在舌根部分有特定的味觉区。偏深度的烘焙方式会将苦味激发出来。若同时兼顾苦味和醇味,海南的传统烘焙方法还会在烘焙时加入焦糖、奶油,让咖啡的苦味更明显,醇味更突出。

  🌟咸味(briny)

  咖啡冲泡后,若加热过度会生长出一种盐的味道。部分咖啡店会专门制作这类咖啡,目前我们常说的“海盐咖啡”多少有点这类咖啡的影子。

  🌟独特性(exotic)

  独特性是形容咖啡具有独特的芳香与特殊的气息,如花卉/水果/香料般甜美的特质。

  🌟芳醇(mellow)

  芳醇常用来形容中酸度/平衡性佳的咖啡。

  🌟温和(mild)

  温和常用来形容咖啡具有调和/细致的风味,特指除了巴西以外的所有高原咖啡。

  🌟柔润(soft)

  柔润常用来形容印尼咖啡这样的低酸度咖啡,也可以形容为芳醇或香甜。

  🌟辛香(spicy)

  辛香是一种能令人联想到某种特定香料的风味或者气味

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