比赛结束后，庞卉的咖啡馆九月上、魏凌鹏的SOE里都有提纯奶做的奶咖。提纯奶有非常繁复的工序，为了这个“超级拿铁”，庞卉专门买了冰柜，一天要冻两箱牛奶做提纯，也因为人工和物料翻倍，提纯奶奶咖几乎是这两家咖啡馆的特色产品。今年，因为牛奶品牌进入到供应链环节，这个叫做冰博克的提纯奶物料在全国的精品咖啡馆里推广开来，成了一款中国特色奶咖。,首先，喝咖啡致癌的说法，其实是从美国的一个法院来的，他要求星巴克和其他咖啡店在加州销售相关产品得弄一个标签，这个标签上面注明了“致癌风险”的相关警告。就是这样的小小引子，一下子“三人为虎”，于是传到了国内就变成了“喝咖啡致癌”。,从前消费能力是阻碍中国人喝咖啡的一个原因。朱雪松的客户都是北京最高级的一批酒店和餐厅，这是一条“迫不得已”的经营道路。他说，那时候没办法把咖啡熟豆卖给别人，都不接受。早期北京只有马克西姆西餐厅有意式咖啡机。高峰时期，他的客户有300多家北京最好的饭店餐厅，可每个月消耗咖啡只有70公斤。大客户得是高级宾馆，第一个是外交部附近的亚洲大酒店，它一个月的销量就有50公斤，那里针对的主要是外国人。,咖啡粉置入柱形泡具，加入热水预浸10秒，再套上活塞，往下压约20秒，即可把咖啡压榨到底部容器。不同于法式滤压壶的金属滤网，“爱乐压”附有专用的圆形滤纸，可以完全滤掉残渣，咖啡风味相当干净，不输手冲式和虹吸式。此泡具的水温不必高过90℃，可用稍低水温来萃取，大幅降低苦味，浓度也不低，咖啡风味的诠释比预料中好，至少优于美式咖啡机。

 一杯咖啡平均的咖啡因含量为100mg，但实际上每种咖啡的差别很大。一杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量可能低至50mg，而一杯滴滤咖啡的咖啡因含量可能高达200mg。

我们分别用浅中深3个烘焙度的咖啡豆去做这次的冲煮实验，来探索闷蒸注水是否打湿外围咖啡粉的风味差别。之所以选择3个烘焙度，是因为对于不同烘焙程度的咖啡豆，排气、吸水速率不一样，可以观察闷蒸状态的差异。,小鹿茶对标3.0代茶饮料，其产品阵容主要复制喜茶，后者是中国最受欢迎的茶饮料品牌之一。然而，瑞幸的产品研发系统以及供应链能力都是基于星巴克，并为咖啡产品设计的，这与3.0代茶产品有着根本的不同。,选择从咖啡豆到杯的全自动现磨咖啡机需要对该类产品有具体的概念。在这里，我们会利用我们在咖啡行业的专业知识，以及对领先咖啡机型号的了解来提供帮助，这些产品将引领您迈向商业成功之路。,咖啡豆磨粉后1分钟芳香物质就会损失大半，况且亲手把咖啡豆磨成粉是手工咖啡里非常有动手乐趣的一个环节，所以不建议买咖啡粉。一些有情调的个人咖啡店会出售烘焙好的咖啡豆，专业做咖啡烘焙的网店也是不错的选择。

　　美式咖啡的受众人群是非常高的，咖啡店的点单率一直都挺高，美式咖啡这个名字自然是跟美国有关系了，主要是来源于二战期间的美国大兵。那个时候在欧洲已经流行和espresso了，也就是意式浓缩，可是美国大兵到了之后就有点蒙了，这是啥咖啡啊？太苦啦！本来以为全世界的咖啡都是一样的，结果到了欧洲只有意式浓缩，没办法，兑水喝呗！于是在意式浓缩的基础上兑水稀释，这样的喝法就在当时的美国大兵之间传开了， 久而久之，人们就把这种兑水的咖啡称之为美式咖啡，严格意义上说，美式咖啡是属于意式咖啡的范畴，因为它也是用了意式咖啡的基底。

温度和时间决定萃取率，压力和研磨度决定流速，流速和最后出咖啡的体积又决定浓度和时间。这是一个比较复杂的变量系统，如果所有变量都不固定的话，可以得到无数不同的结果。所以大家习惯上会固定温度：大概92度上下，固定：压力大概9到10bar，固定：时间大概25到30秒，然后根据咖啡豆和个人口味的不同来调节粉量和粗细，进而调节流速和出咖啡量，从而产出一杯特定口味的浓缩咖啡。我的愚见是：当粉量和刻度冲突时，应该先找到合适的刻度（咖啡粉粗细），再通过调节粉量来达到特定的流速。至于为什么不是反过来？,优壳胶囊咖啡机一键萃取，操作简单，只需要30秒就可以制作一杯口感很好的咖啡，最重要的是不需要磨豆不需要清洗！放在办公室真的是太方便了，就算很忙的时候也可以马上来一杯现磨咖啡。咖啡机放在办公室的茶水间，机器工作动静不大，低沉的振动响声，而且工作时间很短，办公室使用应该不会有太大困扰。给个好评！


毕竟，目前中国咖啡消费已实现线上线下全渠道化。就消费渠道市场集中度来看，连锁商业咖啡、便利店咖啡、精品咖啡店、外卖咖啡、自助咖啡机，把持了基本格局。,进入中国市场20年以来，星巴克打造的第三空间概念重新定义了咖啡馆，但也因此，星巴克逐渐成为换个地方写ppt、面试、洽谈商业计划的场所，“社交聚会”的空间属性还不远远不够。,咖啡豆在经过烘焙之后会发生化学反应，生成散发出咖啡香气和味道的咖啡物质成分，为了萃取这些咖啡物质成分，就需要把咖啡磨成粉，然后慢慢注水，溶化出咖啡里面物质的成分，称之为「溶解」。