本土咖啡豆将迎来“竞购”

摘要：

事实上，随着中国咖啡店浪潮一浪接一浪，本土的咖啡豆也将迎来更多的“竞购”。就在今年早些时候，普洱当地官员就先后到雀巢（中国）有限公司、中国邮政集团公司、北京金米兰咖啡有限公司、中域咖烨管理咨询有限公司...

这么一看，感觉还是用黄豆做咖啡正常一点。（超小声）而且，黄豆做咖啡还跟历史名人有过联系。据说，冼星海在创作《黄河大合唱》的时候，妻子就为他喝咖啡对心脏有影响吗冰博克用炒黄豆磨粉加红糖做过“土咖啡”。咖啡的好处有很多。它不仅能刺激神经帮我们提神，喝完还能让人感到快乐。目前有很多研究表明，咖啡能降低肝癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症的风险。

“现在市场更倾向于个性化和精品化的三代店，星巴克还停留在标准化连锁的二代店。”王振东表示，“另外在产品层面，中国市场更关注花式咖啡，但星巴克最近几年在新品研发上相对而言没有特别的爆款。”


“对于一款好的咖啡而言，带有一定的酸度是非常正常的!”1月9日，精彩洛龙视频号直播间内，洛龙区青年创业者——DC梦想食堂主理人冯亦岩，正在网红主播洛阳表妹的带领下，向直播间市民网友普及各类咖啡口味的区别，“这家的外卖我常点，今天看直播觉得老板确实是个有情怀的人!”直播间青年网友“互动”频繁。此外，对于细分场景的培育和营销也成为品牌高速增长的新驱动——持续进行咖啡产品本土化创新，作为其战略型产品模块的创意咖啡占比已超过50%；早餐场景发力，基于人群需求打造早餐业务形态，带动早市时段客流量同比增长超20%；外卖场景持续耕耘，外卖业务占比已超30%。

进贤路上的自烘豆咖啡馆，低调克制的黑金色系英伦风很是吸睛，店内的咖啡豆都分成一格一格的陈列在玻璃柜子里，可以自己选择。

现在的小凹子庄园，大约算得上是普洱咖啡种植的一个样板。整个山头都种满了咖啡树，山脚下是咖啡处理的水洗池、日晒棚和烘焙厂，还修建了观光步道、观赏湖和一些休闲设施，也有生态旅游的意思在里面。

经过烘培的咖啡豆，研磨成粉，咖啡中的风味物质充分在水中溶解，就形成了咖啡液，这个过程就是咖啡师们常说的「萃取」。在咖啡萃取过程中，通过调整咖啡粉和水的比例，或者将咖啡液进行脱水，就可以获得浓缩的咖啡原液了。

当然咖啡的风味并不只由制作方式一方面决定。烘培方式也是很重要的一环。即使是同样的生豆，通过不同的烘焙方式，最后呈现在味道的呈现也是截然不同的。