知识|咖啡品鉴的专业术语

品鉴方法一、品鉴项目与术语在咖啡品鉴的实践中,通常会从以下7个项目对一杯咖啡进行主观的评价。在对每个项目进行描述时,会使用一些行业内约定俗成的常见术语。(一)湿香气品鉴咖啡会接触到的第一个项目就是热水...

2020-08-07 19:32 1.18 K 评论

知识|咖啡品鉴的原理

品鉴原理品鉴一杯好咖啡是一件非常个性和主观的事情。咖啡令人愉悦的风味皆以香气、滋味和口感呈现。鉴赏咖啡的挥发香气;水溶性滋味靠味觉;顺滑口感靠舌腭的触觉来感受。一、咖啡的香气 (一)咖啡香气...

2020-08-07 19:29 737 评论

挂耳咖啡的正确冲泡方式,你知道吗?

挂耳包虽然方便,冲泡是否也有许多要注意的地方,那么,挂耳咖啡应该怎么冲泡,咖啡风味比较好?什么是挂耳咖啡?挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的,挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味...

2020-08-04 18:32 2.25 K 评论

咖啡基础知识和咖啡机类型分类

据我所知,大部分人其实并没有成为咖啡师的想法,然而大部分又确确实实是很喜欢喝咖啡的。我相信很多人就算喝了很久的星巴克,除了口味,也搞不清楚摩卡跟拿铁区别在哪里。所以在面对购买人生第一台咖啡机的时候,是...

2020-07-31 11:30 2.12 K 评论

咖啡中过度发酵所带来的风味影响

时下各类公众号都在谈咖啡过度发酵带来的影响,其实咖啡过度发酵的问题一般出现在生豆处理过程中,而一系列的风味瑕疵和错误会随着咖啡浆果的不当处理接踵而至。发酵处理方式中存在着不同程度的发酵度,也就是说,日...

2020-07-29 14:51 615 评论

意式咖啡与美式咖啡怎么区分

意式咖啡与美式咖啡怎么区分?咖啡文化源远流长,很多时候都会有人问美式和意式怎么区分?今天来说说它们之间有啥区别吧!意式咖啡和美式咖啡的口味有何不同?意式咖啡:传统的意式咖啡其实是浓缩咖啡,浓缩咖啡用意...

2020-07-29 11:26 2.74 K 评论