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公告七月蚂蚁 发表了文章 • 0 个评论 • 667 次浏览 • 2020-06-06 21:26 • 来自相关话题

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浙江青田县:加大“咖啡+”产业扶持 推进咖啡文化小镇建设

咖啡资讯Triste 发表了文章 • 0 个评论 • 44 次浏览 • 9 小时前 • 来自相关话题

5月底以来,青田县按照市政府提出“促进咖啡消费 打造时尚丽水”的工作要求,结合培育建设青田咖啡文化小镇的实际,推出了“咖啡进机关”活动。如今,通过一个多月来的加快推进,一套又一套的咖啡设备相继在许多乡镇(街道)、机关事业单位及国有企业“安家落户”,受到了 ...查看全部

5月底以来,青田县按照市政府提出“促进咖啡消费 打造时尚丽水”的工作要求,结合培育建设青田咖啡文化小镇的实际,推出了“咖啡进机关”活动。如今,通过一个多月来的加快推进,一套又一套的咖啡设备相继在许多乡镇(街道)、机关事业单位及国有企业“安家落户”,受到了广大干部职工的欢迎和好评。

近日,在青田县财政局的职工之家,书屋一角建起了一处“咖啡文化角”,里面的咖啡设备一应俱全,可提供意式浓咖、卡布奇诺、冰咖等各色各样的咖啡。今年以来,青田县财政局围绕“咖啡文化角”做足文章,把书香文化与咖啡文化结合起来,积极完善咖啡设备,并组织相关知识培训,让每一位财政干部在看书休息之余都能喝上一杯正宗的咖啡。

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正值午休时间,青田县财政局干部陈怡与同事一起坐在职工书屋看着书、喝着咖啡。“咖啡也是我们侨乡的一个特色产业,自从书屋装上了咖啡机,不仅让每一位干部都能喝上各色各样的咖啡,而且大大提升了书屋的品位。现在每到午休时间和假期,干部们都在这里静静地看着书,喝喝咖啡,这真的是一件非常享受的事情。”陈怡说。

与陈怡一样,书屋有了咖啡机后,青田县财政局干部王璎璐也对咖啡有了更深入的了解。她说,这次的咖啡进机关活动非常受大家的喜欢,她也希望单位在完善设备的同时,能多组织一些咖啡培训活动或者组建咖啡兴趣小组等,让干部在喝咖啡的同时,也能更懂咖啡,营造一个温馨美好的咖啡文化职工之家。

在侨乡进口商品城集团有限公司,原本空荡荡的茶水间里装上了一台咖啡机。今年以来,作为进口商品的主管公司,商品城集团积极推动各项促消费工作,而咖啡进机关活动仅是其中一项内容。除此之外,他们还结合丽水“绿谷分”、疗休养消费券等福利,深入开展咖啡、红酒等进口商品的促消费工作。

记者从青田县文化和广电旅游体育局了解到,咖啡进机关活动是青田县促进咖啡消费的一项主要举措。5月底以来,青田县进一步加大“咖啡+”产业融合业态的扶持力度,围绕“可采购、可接待、有配送、有服务”的目标,在全县上下掀起了一股咖啡进机关的热潮,积极推动形成以咖啡为特色的时尚消费、夜间消费、文化消费,加快构建以“咖啡文化小镇”为核心的特色文旅消费转型升级模式。

“我们积极鼓励条件允许的乡镇(街道)、机关事业单位、国有企业参与‘咖啡进机关’活动。”青田县文化和广电旅游体育局党组书记、副局长虞向国表示,目前,“咖啡进机关”活动还在有序推进,预计于7月底前完成。接下来,他们还将积极落实青田咖啡logo商标以及防洪堤和临江东路段的咖啡摊位外摆,并加快完成咖啡之窗博览馆的对外展览和咖啡拉花大赛、咖啡音乐节、咖啡进口博览会等筹备工作。通过这一系列活动,有效带动咖啡产业的快速发展和壮大,最终将咖啡产业培育成为青田特色产业。

 

越南和印度尼西亚咖啡市场平静

咖啡资讯梦幻谱写 发表了文章 • 0 个评论 • 44 次浏览 • 9 小时前 • 来自相关话题

由于缺少咖啡豆现货,越南国内咖啡贸易基本停滞,而印度尼西亚国内咖啡价格因供应继续增加而出现下跌。在越南最大的咖啡种植区——中部高原产区,当地咖农正以每公斤32,000越南盾(约合1.38美元)的价格出售咖啡豆,与上周持平。一位 ...查看全部

由于缺少咖啡豆现货,越南国内咖啡贸易基本停滞,而印度尼西亚国内咖啡价格因供应继续增加而出现下跌。

在越南最大的咖啡种植区——中部高原产区,当地咖农正以每公斤32,000越南盾(约合1.38美元)的价格出售咖啡豆,与上周持平。

一位位于中部高原产区的贸易商表示,“目前几乎没有咖啡现货了,所以我们不能够在当前作物年度的剩余时间里再签订新的出口合同来交货。”

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当前的2019/20咖啡年度将在9月底正式结束,咖农将在10月开始新的采摘。

同时,当地贸易商还表示,“目前的国际期货价格仍然太低,只有在超过1250美元时,咖农才能够获利。”

越南贸易商为9月合约提供了5%的黑色破损二级碎罗布斯塔,每吨升水200美元,低于上周的240美元。

与此同时,据印度尼西亚楠榜省一位贸易商称,本周印尼苏门答腊罗布斯塔咖啡豆的价格较9月合约升水300美元,低于上周的340美元。

该交易商称,由于供应增加有助于压低价格,同时美元兑印尼盾走强抵消了国际价格下跌部分。

贸易商补充说:“本周供应增加了,与前几周相比,我们收到的咖啡豆翻了一番。”

当地贸易办公室上周三公布的数据显示,6月份印尼从其位于苏门答腊岛的楠榜省出口了14,172吨罗布斯塔咖啡豆。

 

咖啡喝起来酸怎么回事?如何选购咖啡豆?

咖啡知识DITOP 发表了文章 • 0 个评论 • 43 次浏览 • 9 小时前 • 来自相关话题

咖啡,是由的咖啡豆烘焙熟后,研磨出来的粉制作而成的。是现今人们最喜欢的饮料之一。咖啡文化由此而来。咖啡豆是指咖啡树的果实,咖啡树属于小乔木,咖啡豆产于热带高原地区。咖啡喝起来酸怎么回事?平常所喝的咖啡用不同的器具或者方法烹煮味道都不尽相同,好的咖啡师会在 ...查看全部

咖啡,是由的咖啡豆烘焙熟后,研磨出来的粉制作而成的。是现今人们最喜欢的饮料之一。咖啡文化由此而来。咖啡豆是指咖啡树的果实,咖啡树属于小乔木,咖啡豆产于热带高原地区。咖啡喝起来酸怎么回事?平常所喝的咖啡用不同的器具或者方法烹煮味道都不尽相同,好的咖啡师会在制作咖啡的时候态度严谨,认真的操作每一步,这样制作出来的咖啡才不会苦涩。能让客人品尝到不同口感,味道,醇香度才是一个合格的咖啡师。

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一、咖啡喝起来酸怎么回事

在咖啡豆本身就存在酸性物质其,咖啡生豆中里面蕴含各种柠檬酸、奎宁酸、磷酸等,这还不是我们平时喝到的酸味。我们喝到咖啡时候的酸味,是因为烘焙咖啡过程的影响,会形成不同程度的酸味。制作过程就显得尤为重要了,可以在制作时放入牛奶或者方糖等遮盖掉酸味,调整烘焙手法也可以做到淡化酸味,烘焙的程度越浅,保留的原始风味越足,萃取度不够,口味也就会越酸。所以不喜欢酸味的可以烘焙咖啡豆久一点。这样苦味变重,酸味也就显现不出来了。

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二、如何选购咖啡豆

无论选购什么食材,新鲜都是要考虑的第一要素。选购时嚼一下咖啡豆,声音清脆未受潮,香味浓郁的是最好的,再用手揉捏一下咖啡豆,看是否空心,如果不是实心的那就不是品质上佳的咖啡豆。还要看品相大小、色泽都是标准之一,大小不统一,没有光泽的不行。

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每天早上一杯咖啡,已经是很多上班族每天必备的功课了。人人随手一杯咖啡,已经成为习惯和时尚。但是咖啡一般不适合空腹喝哦,对胃肠有一定的影响。小编建议无论什么饮品,适量饮用也是必须要注意的。毕竟咖啡如果喝多了可能会导致中枢神经兴奋,导致发生心悸、心慌等问题。

 

咖啡是怎样从奢侈品变成日常饮品的?

咖啡文化留恋 发表了文章 • 0 个评论 • 45 次浏览 • 9 小时前 • 来自相关话题

1708年,德拉罗克和法属东印度公司的三艘船,抵达也门的摩卡港,成为第一批绕过非洲南端航入红海的法国人。他们冒着危险,花了一年时间,航行如此远的距离,就为了直接购买咖啡。长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在一块儿,但有约300年时间 (咖啡作 ...查看全部

1708年,德拉罗克和法属东印度公司的三艘船,抵达也门的摩卡港,成为第一批绕过非洲南端航入红海的法国人。他们冒着危险,花了一年时间,航行如此远的距离,就为了直接购买咖啡。

长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在一块儿,但有约300年时间 (咖啡作为商品以来的一半时间),阿拉伯人独占了阿拉比卡咖啡的买卖。最叫法国人感到不是滋味的,是咖啡贸易的中间人也大部分是阿拉伯人、埃及人、印度人。

但这局面维持不了多久,欧洲人终将席卷咖啡贸易,使也门独占咖啡贸易的历史成为隐约难辨且失真的记忆,而德拉罗克正是这股浪潮的重要推手之一。

阿拉比卡咖啡树原生于埃塞俄比亚,但咖啡饮料大概在1400年左右在也门的摩卡市发展出来。1500年时,这种饮料在阿拉伯半岛已到处可见。

 

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受到这次远航成果的鼓舞,德拉罗克于两年后再度来到摩卡,这次他谒见了也门国王,并发现国王种了一大片咖啡树。这个法国人批评了也门国王的作为,解释说欧洲国王在御用植物园里只种观赏植物。

后来,德拉罗克却大大后悔于这番讨论,因为回到巴黎后,他发现自己对路易十四御用植物园的描述有误。这个贸易商在其冒险报告的最后说道:“这份报告最恰当、最合宜的结尾,就是提到……终于从荷兰送来的那棵咖啡树。”

种在太阳王路易十四植物园里的那棵咖啡树,乃是欧洲人殖民美洲的见证。它的种子被带到大西洋彼岸,它成为美洲许多咖啡树的先祖。法国人已找到方法打破阿拉伯人对咖啡贸易的垄断。

不到50年,拉丁美洲马丁尼克岛 (法国殖民地) 所生产的咖啡,就在开罗市场上渐渐取代摩卡咖啡。也门敌不过殖民地的大规模生产。1900年时,也门的咖啡豆产量不到全球产量的1%,摩卡掌控全球咖啡市场300年的光荣历史,如今只靠着一种将巧克力掺进美洲所产的咖啡调和成的特殊饮料,才能勾起那段过去。

咖啡社会角色的转变

作为全球排名第二的大宗商品,咖啡已成为现代生活不可或缺的一部分,没有咖啡以前的世界,简直令人无法想象。但咖啡走了500年,才成为你早餐中的美味饮料,而且一路上经过四大洲,曾被赋予多种不同角色。

传说中,有位埃塞俄比亚牧羊人,看到他的羊群嚼过苦味浆果后变得兴奋且秩序大乱,大为惊讶,于是跟着拿起那浆果放入嘴里,结果也兴奋得四处跳。他发现了咖啡的秘密效果,而就是这秘密效果,最终促使咖啡在也门落地生根,成为当地作物。

15世纪中叶,阿拉伯半岛上的苏非派,发现咖啡正好有助于他们思索安拉时保持清醒,因而咖啡首先受到伊斯兰教派的青睐,但保守的伊斯兰神学家担心它致瘾的特性会使人偏离探索最高境界之路,因而不久咖啡即遭这些神学家的痛斥。

1511年,他们在麦加街头焚毁数袋咖啡豆。后来,土耳其的大维齐尔 (即首相) 发布敕令,凡是经营咖啡馆者,要受棒打之罚;再犯者就缝进皮囊,丢入伊斯坦布尔海峡。

 

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在欧陆,咖啡馆渐渐成为因资本主义经济而发达致富者的象征,成为为这类人服务的场所。这类人构成新兴的有闲阶级,也就是后来所谓的咖啡馆社交界。

但咖啡蔚为主流的过程,并非一帆风顺。关于咖啡的医学价值,辩论非常激烈。在瑞典,有对双胞胎兄弟因犯了杀人罪而被判死刑,国王古斯塔夫三世发挥优良的科学传统,拿这两个死刑犯做实验。他让他们免于一死,但要其中一人此后在狱中,喝饮料只能喝茶,另一人只能喝咖啡。

结果喝茶的先死(享寿83岁),瑞典从此成为世上人均咖啡消耗量最大的国家之一。

在各国首都,咖啡馆生意兴隆。据布伦南的说法,咖啡馆在巴黎的大行其道,证实了“上层人士决心要拥有自己的聚会地点,不与低阶级人士混在一块”。

有些咖啡馆,例如巴黎的普蔻(法国第一家咖啡馆),是文艺界人士的交流中心,伏尔泰之类就在这里讥刺贵族的可笑可恶。维也纳的海因里希霍夫咖啡馆,为一身铜臭味的商人带来经商灵感,也为勃拉姆斯和其他大作曲家带来创作灵感。

其他咖啡馆,例如我祖母在维也纳经营的莫扎特咖啡馆,提供扑克牌、台球和诸如此类较轻松的消遣。就在咖啡馆的悠闲气氛中,酝酿了重大的发展。非法经营的咖啡馆与公民社会的诞生、公共空间的出现、半封建贵族阶层的瓦解,密不可分。

因此,不足为奇,德穆兰于1789年7月13日,在伏瓦咖啡馆里谋划了攻击巴士底狱的行动 (有些人主张这行动为现代世界揭开序幕)。法国大革命期间,咖啡馆依旧是行动策划与鼓动不满的大本营。

 

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美国人爱喝咖啡并非出于反英心态,而是因为奴隶制的存在。海地的奴隶在大甘蔗园里工作,生产大量的糖。但海地的自耕农和自由民欠缺资金开辟甘蔗园,于是这些乡间中产阶级转而辟种面积较小而成本较低的咖啡园,以卖给岛上一心要学巴黎人时髦作风喝咖啡的上层人士。种咖啡获利稳当,不久产量就超过当地需求。

美国商人出手援助,销掉剩余的咖啡豆。在这之前,新英格兰、切萨皮克两地的美国贸易商从事三角贸易已有很长时间。他们运来食物供海地奴隶填饱肚子,运来木材、英国产品换取岛上的糖、朗姆酒,然后将其中一部分糖和朗姆酒运到英国脱手,换取其他产品。这些海运业者有时货舱未塞满,还有空间可另外带回托售货物寻找新市场。咖啡耐海上长途运送,腐烂慢,正是理想的货物。

于是咖啡价格暴跌。从1683年每磅阿拉伯咖啡要价18先令,降为1774年英国商人所经手的海地咖啡每磅9先令,再降为独立后的美国境内咖啡每磅1先令,咖啡因此成为更多人喝得起的饮料。到了1790年,美国的咖啡进口量比茶叶进口量多了三分之一,十年后,咖啡进口量是茶叶的十倍之多。

咖啡成为美国生活方式里不可或缺的一环,而这与其说是因为美国人痛恨英国横征暴敛,因而连带排斥英国人爱喝的茶,不如说是广大奴隶使咖啡变便宜且有利可图所致。

 

 

茶与咖啡到底哪个更好:从量化指标分析

咖啡资讯horizon 发表了文章 • 0 个评论 • 45 次浏览 • 9 小时前 • 来自相关话题

茶与咖啡是人们日常都喜爱的饮品,有的人爱喝茶,有的人爱喝咖啡,茶与咖啡风味各不相同,但绝对是全世界人都会选边站的。到底是喝茶好还是喝咖啡好呢?争议可能一直都没有停止过。那么今天我们就用量化的数据来分析到底哪个好。 ...查看全部

茶与咖啡是人们日常都喜爱的饮品,有的人爱喝茶,有的人爱喝咖啡,茶与咖啡风味各不相同,但绝对是全世界人都会选边站的。

到底是喝茶好还是喝咖啡好呢?

争议可能一直都没有停止过。

那么今天我们就用量化的数据来分析到底哪个好。

从口味上讲,实在是众口难调,小编梳理了各种科学文献,查找这两种饮品对我们身心健康产生的实际量化影响。


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茶与咖啡功效对比


NO.1提神作用

不管是喝茶的还是喝咖啡的人,摆在第一位的绝大多数是提神功能。

咖啡因是很多人选择这两种饮料的主要原因;当我们早晨醒来依旧感觉困乏时,它可以充当我们身体引擎的润滑油。单纯从成分来看,咖啡在这方面遥遥领先:一杯茶的咖啡因含量约为一杯标准的发酵过滤咖啡的一半,前者为40毫克,后者为80至115毫克。然而,这未必能反映真实的提神作用。

有一项小规模的研究显示,当志愿者早晨喝过了茶或咖啡后,这两种饮料在随后的时间内产生的提神作用非常相似。尽管这项研究完全依靠志愿者自己报告的感受,但反应时间等更加客观的指标同样未能显示出明显差异。事实上,当你大量饮用茶水,使之达到与咖啡等效的强度时,提神作用反而更加明显。

科学家就此认定,咖啡因含量并不能反应全貌:我们的预期或许也会对自身感受产生影响;也有可能是因为我们喜欢的味道和气味唤醒了我们的意识。

结论:与逻辑相悖的是,茶的提神作用与咖啡相同,二者打平。

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咖啡与茶的不同功效


NO.2睡眠质量影响方面

当你准备入睡时,咖啡和茶之间的最大差异或许才能真正体现出来。

英国萨里大学(University of Surrey)的研究人员对比了同一天内摄入等量茶水或咖啡的人后发现,尽管这两种饮品对于集中白天的注意力都发挥了类似的作用,但喝咖啡的人在夜间往往更难入睡——或许是因为较高的咖啡因含量最终开始对你起作用。

相比而言,喝茶的人睡眠时间更长,状态也更加放松。

结论:茶可以提供很多与咖啡相同的益处,但却不会引发失眠——在这一局中明显胜出。

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不同的物种却有大部分相同的功效


NO.3牙齿着色方面

与红酒一样,咖啡和茶也都会给洁白的牙齿染上一层暗淡的黄色或棕色。但哪一种饮品的着色力更强呢?

多数牙医的意见似乎都很统一,他们认为,茶的天然染料比咖啡更容易附着在牙釉质上——尤其是当你使用的漱口水中包含洗必泰这种常见的抗菌剂时,这种物质似乎能够吸引并附着在微观粒子上。

结论:如果你想拥有完美的笑容,那么两害相权取其轻,咖啡可能更适合你。


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作用对比


NO.4安神作用方面

有证据表明茶可以起到安神的作用:经常喝茶的人在面对令人不安的环境时(例如公开演讲)往往表现得更加镇静。整体而言,一天喝3杯茶的人患抑郁症的风险比不喝茶的人降低37%。

咖啡却没有这样的效果,甚至有报告显示,咖啡会让人神经紧张。但也有一些证据表明,这种饮品同样有益于保持长期心理健康。“元分析”(汇总了30多万参与者的研究结论)发现,每天喝一杯咖啡似乎能将患抑郁症的风险降低8%。相比而言,其他饮品(例如甜味软饮料)只会增加心理健康问题发生的风险。

NO.5健康作用

同样也有一些值得关注的初步研究表明,咖啡和茶都有许多其他有益健康的好处。例如,每天喝几杯咖啡或茶水都能降低患糖尿病的风险。(具体能带来多大好处仍然没有定论,目前的估计在5%至40%之间。)不过,由于无咖啡因的咖啡也能起到同样的作用,所以可能是其他营养成分改善了新陈代谢,使之仍然可以高效地处理血糖,而不会对胰岛素感到迟钝——这正是糖尿病的成因。

这两种饮品似乎也都能对我们的心脏起到一定的保护作用,但咖啡的证据略微明确一些。不过,茶似乎在预防一系列癌症方面效果更好——这可能源自它所富含的抗氧化剂。

NO.6 茶的特殊功效

茶最早出现于中国,后来走遍全世界,在很多以肉食、奶油为主的地区,茶是必备品,可以有效的分解肉类及油脂类食物,从而帮助人消化吸收。

NO.7肠胃功能差或者有异常的情况

这两种情况不管是咖啡还是茶都不适宜,会引发一些比如肠胃功能问题,比如说腹泻等症状。

 

瑞幸咖啡退市不“退场”?国内咖啡产业等待龙头

咖啡资讯Lifetruth 发表了文章 • 0 个评论 • 42 次浏览 • 9 小时前 • 来自相关话题

“一家企业的退市并不能左右国内咖啡市场的发展。”中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬告诉《证券日报》记者,“事实上,瑞幸咖啡此前之所以能够成功上市也从某种意义上证明了我国咖啡市场的发展逻辑是走得通的,并且得到了资本认可。” ...查看全部

“一家企业的退市并不能左右国内咖啡市场的发展。”中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬告诉《证券日报》记者,“事实上,瑞幸咖啡此前之所以能够成功上市也从某种意义上证明了我国咖啡市场的发展逻辑是走得通的,并且得到了资本认可。”

前瞻产业研究院数据显示,我国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速,预计2021年中国咖啡行业市场规模将突破千亿元。
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“这个市场足以养活一两家龙头企业。”朱丹蓬对记者表示:“我国早已进入了咖啡大国的队列,早晚一定会出现咖啡产业的国产龙头。”但着眼当下,这个龙头企业尚未出现。

7月8日15时左右,《证券日报》记者实地走访了瑞幸咖啡位于海淀区某写字楼一楼门店,发现有消费者正在等待取餐,取餐台上摆放着待取饮品,两名门店工作人员均处于忙碌状态。

据了解,瑞幸咖啡的新品发布情况似乎并未因公司在资本市场上的“变故”而受到影响。进入夏季饮品销售旺季,瑞幸咖啡的新品发布速度有加快之势。公司官方微信微博也正常更新并与新媒体“粉丝”密切互动。

“瑞幸咖啡全国4000多家门店还在正常运营,近3万名员工仍将一如既往地为用户提供优质产品和服务。”瑞幸咖啡披露的官方声明显示。

 

在瑞幸咖啡内部运营层面,一切也并无异样。有瑞幸咖啡内部工作人员向记者证实,年度奖金早已发放,工资每月按时发,团队也较为稳定,并未出现员工大规模离职的状况。


此外,另有瑞幸咖啡供应商在接受媒体记者采访时表示:“他们(瑞幸咖啡)表示门店运营一切正常,保证给我们正常结算贷款,同时给我们开具了保函,让我们放心。”


由于我国餐饮习惯与国外不同,我国的人均咖啡消费量远低于国外。前瞻产业研究院数据显示,2018年我国内地地区咖啡人均消费量仅为德国的0.71%,美国的1.6%。全球咖啡市场规模超过12万亿元,而我国目前只有约700亿元,与人口比例差距较大。

同时,有数据显示,2013年至2019年,我国人均咖啡消费量逐年上升,中国咖啡消费年均增速达15%,预计到2025年,中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

在咖啡产业的赛道上,瑞幸咖啡并非唯一一位竞跑者。从农夫山泉、可口可乐再到能源巨头中石化以及乳业巨头蒙牛,跨界涉足咖啡的知名企业并不鲜见。

“我国拥有培育咖啡龙头品牌的基因。”朱丹蓬告诉记者,一方面来看,收入的提高以及人口红利一定会成为咖啡消费市场的重要引擎;另一方面,国内现磨咖啡正在逐步解决质量不稳定、价格偏高等痛点,也将提升国内现磨咖啡的渗透率,从而带动咖啡这一消费品在国内的整体市场认可度。“瑞幸咖啡的出现加速了这个过程。”朱丹蓬告诉记者。

此外,从咖啡产业链来看,朱丹蓬表示,无论是上游种植环节还是中游加工环节,我国都有较为强大的供应能力。“事实上,星巴克咖啡原料种植基地之一就在云南。”朱丹蓬谈道,“但问题在于,我国咖啡产业链上的上游以及中游环节市场集中度较低,行业较为分散,议价能力较弱。目前我国优质咖啡仍以进口为主,我国咖啡产业的供应商还不够强势。”

有云南热科所相关工作人员告诉《证券日报》记者,在2019年,我国咖啡豆产量大约在13万吨左右,但国内咖啡豆的消费量则在15万吨左右。“因此如果完全自产自销,当下国内咖啡豆产量尚不能满足国内消费需求。但矛盾在于,咖啡原本作为创汇产品,一度主要用于出口。相比2012年,2018年生咖啡年消费量提升250%,尽管体量仅占全球咖啡消费量的2.4%,但中国咖啡消费量年增长颇具势能,中国消费者对咖啡的需求不断提升。我国咖啡豆的消费主要依赖进口。因此就出现了国内低价出口咖啡豆,同时也要高价大量进口咖啡豆的局面。”

“一公斤咖啡豆能够做80杯咖啡,一杯咖啡在一线城市的价格动辄达到数十元。而在2019年价格最低的时候,咖啡生豆期货价仅为86美分每磅(折合人民币12.5元每公斤左右),一公斤咖啡生豆甚至换不到一杯咖啡。”上述云南热科所相关工作人员对《证券日报》记者坦言,“因此我们非常希望能够出现本土的咖啡龙头企业,能够以工业制造业去反哺农业。目前在云南也逐渐出现了一些本地咖啡品牌,正在稳健发展。”

在朱丹蓬看来,从目前我国咖啡产业的发展阶段来看,未来一定会出现咖啡龙头品牌和相关企业,但咖啡产业链上的上游和中游,“龙头企业会来的相对晚一些”。

 

“此次人事变动或许能够有利于降低瑞幸咖啡的整体风险。”中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬告诉《证券日报》记者,“目前来看,瑞幸咖啡的门店运营也并未因高管变动而出现负面影响。我对瑞幸咖啡有信心。”


但在当下阶段,走量的瑞幸咖啡,在失去资本的力量后,能否继续留住它的客户,如何活下去才是更重要的问题。

 

白咖啡和黑咖啡的区别,白咖啡的好处与坏处

咖啡知识落花随流水 发表了文章 • 0 个评论 • 45 次浏览 • 11 小时前 • 来自相关话题

  对于经常喝咖啡的人来说,“马来西亚白咖啡”肯定不会让他们陌生,它在白咖啡王国里享有至尊地位。白咖啡含有一定的营养成份。白咖啡的烟碱含有维他命B,而且烘焙过的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他的还含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等。 ...查看全部

  对于经常喝咖啡的人来说,“马来西亚白咖啡”肯定不会让他们陌生,它在白咖啡王国里享有至尊地位。白咖啡含有一定的营养成份。白咖啡的烟碱含有维他命B,而且烘焙过的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他的还含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等。

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  1、白咖啡对皮肤有益处,促进代谢的机能,活络消化器官,改善皮肤粗糙。

  2、白咖啡不容易上瘾。且对肝、胃、肾等重要内脏器官,诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病影响较小,绝对不会造成钙流失。

  2、白咖啡不但具有提神,治疗感冒的功效,咖啡会使肝或肾活络起来,酒后若喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。 。

  3、白咖啡咖啡因含量低,因此不伤肠胃,不会引起燥热的烦恼,儿童孕妇均可饮用。

  4、白咖啡因产地和制作工艺的不同,不含传统咖啡的焦苦与酸涩味。

  5、不含反式脂肪,大量存在于油炸食品中,国际食品严格控制含量,会造成胆固醇上升、脂肪增多等问题。符合了现代人健康瘦身的要求,又避免了饮用一般咖啡所带来的燥热烦恼。

  事物都有正反两个方面,白咖啡也有利有弊。研究表明,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。如果长期且过量引用白咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。

 

咖啡知识小茶馆之速溶咖啡

咖啡资讯纸醉金迷 发表了文章 • 0 个评论 • 43 次浏览 • 11 小时前 • 来自相关话题

咖啡是世界主流的饮品,制作严谨,会在味觉上呈现不同的酸度、甜度喝醇度。现如今国人已经有很多人加入到饮用咖啡的大军中来,咖啡不仅仅是生活,更是品质的象征,还会给身体带来各种好处。那么目前来说咖啡的种类有哪些呢?它们分别有哪些特点呢? ...查看全部

咖啡是世界主流的饮品,制作严谨,会在味觉上呈现不同的酸度、甜度喝醇度。现如今国人已经有很多人加入到饮用咖啡的大军中来,咖啡不仅仅是生活,更是品质的象征,还会给身体带来各种好处。

那么目前来说咖啡的种类有哪些呢?它们分别有哪些特点呢?

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就目前市面上的咖啡来说主要把它分为四大类:

1、单品咖啡

2、混合咖啡

3、速溶咖啡

4、精品咖啡


今天我主要分享一下速溶咖啡。

什么叫速溶咖啡?

其实速溶咖啡的理解很简单,速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存。


速溶咖啡区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式,因此获得了广泛的流行。
速溶咖啡营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好,脂肪和糖分较高,优质蛋白及咖啡因较低,生产过程中不可避免会失去咖啡的部分精华,饮用起来不够纯粹。

速溶咖啡为了增加适口性,会在纯咖啡粉以外添加其它可溶性物质,例如糖、奶精等,以达到为咖啡调味的目的。

速溶咖啡主要有三种添加类型,白咖啡、黑咖啡以及三合一咖啡,不同添加物的咖啡口感有所区别。

1、速溶咖啡一般都加什么呢?

因咖啡因的含量有所不同,所以从提神效果以及口味浓郁程度来讲,黑咖啡>三合一咖啡>白咖啡;

但从适口的角度来说,单纯的黑咖啡苦度过高,建议搭配牛奶或咖啡伴侣一起冲泡;

白咖啡口感独特,奶香最浓郁,不喜苦或喜欢追求奶香口感的人不妨一试;

而三合一咖啡较为适口,能够为绝大多数人所接受,但从整体品质来讲要劣于前两者,想要冲出高品质咖啡不建议选购三合一。

白咖啡一般适合入门级的速溶咖啡爱好者的首选;而黑咖啡一般都是对咖啡有一定依赖的高阶爱好者的首选。

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2、三种常见添加类型对比

(1)白咖啡

白咖啡并不是单指颜色是白的,它是采用三种咖啡豆的混合及脱脂奶精原料及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,甘醇芳香不伤肠胃,而且口感爽滑、纯正,颜色比普通奶咖更清淡柔和。

对过苦的饮品敏感的人建议喝白咖啡。

(2)黑咖啡

黑咖啡是最纯正最原始无任何添加物的速溶咖啡,这种咖啡不添加奶精和糖,口感上集合了咖啡香、甘、醇、酸、苦五种味道,是完美保留了咖啡原始味道的一种速溶咖啡。

(3)三合一咖啡

三合一咖啡是指奶精、糖、咖啡混合在一起的速溶咖啡,口感较好,品种也比较多,但是含糖和脂肪成分较高,可能会越喝越胖。

含糖过高,小心长胖哟。


3、速溶咖啡的原理

目前市面是速溶咖啡的制作方式主要有两种。

(1)喷雾干燥

普通的粉末状速溶咖啡通常是将浓缩咖啡液经过喷雾干燥后,再加一些奶精和砂糖调味而成。

(2)冷冻干燥

比较贵的高品质颗粒状速溶咖啡采用的制作工艺也比较高级,那就是冷冻干燥,其原理是冷冻咖啡液后,在真空中将咖啡液中的水分升华,得到干燥的咖啡颗粒。但即使是这种制作工艺,也仍不能避免咖啡中芳香油脂的大量逝去。

为什么说速溶不健康?

主要来分析它的制作工艺

冻干法是相对能保存咖啡风味的一种速溶生产方式,一般用于高端速溶,但生产成本高,即便是很好的保存了咖啡的香气,但是价格却是难以接受,味道也差强人意。

而绝大部分的速溶咖啡都采用喷雾干燥法,使用高温蒸汽去除水分获取结晶。而弊端便在于此处咖啡的香气如花草水果酸香味,咖啡液经喷雾后,在高温干燥时,咖啡中的芳香油脂会迅速的消失殆尽,这些具有高挥发性的低分子量物质高温下最快释出,随后便是中分子量的焦糖、坚果、巧克力类等的香气。在持续的高温蒸干下,基本上好的香气都已经消失殆尽。

那为了弥补咖啡的香气,只有添加各种形形色色的添加剂,香精。香精等添加剂的成分一般较复杂,尤其是当中所带来的反式脂肪酸,更容易引发癌症。人工合成的化工品用于食用,即便是少量,但每天在身体积累。

所以,速溶咖啡饮用要适量!

4、常见速溶咖啡主要有哪些?

1、蓝山咖啡

蓝山咖啡相信很多人都很熟悉,它产于牙买加,与其他咖啡不同的是它是由180度的水冲泡而成。

特点:

有强烈的有人的气息,它把咖啡的酸、苦、甘、醇完美的融合到了一起,香味十分浓郁,并带有一定的水果味。

2、摩卡咖啡

摩卡咖啡产自埃塞俄比亚,因豆小,香浓而著称。

特点:

略带酒香,辛辣刺激,酸味强,甘味适中,风味特殊。

3、爪哇咖啡

产自印尼爪哇岛,颗粒饱满,属于芳香型咖啡。

特点:

酸度较低,口感细腻,含有一定的辛辣味。

4、炭烧咖啡

因日本人用木炭烘培咖啡豆而出名。

特点:

含有一定的炭烧味道,保留了咖啡的原味,口味纯正。

5、意大利咖啡

比较适合喜欢追求强烈口味的人。

特点:

具有浓郁的香味和强烈的苦味,制作好的咖啡上面有咖啡油脂,而意大利人非常喜欢这层油。


最后提醒,速溶咖啡虽好喝,可不要贪杯哟!每天超量喝对身体也是不好的!!!

 

加班必备!米家胶囊咖啡机上线

咖啡资讯小情绪 发表了文章 • 0 个评论 • 53 次浏览 • 11 小时前 • 来自相关话题

如果能在加班的夜晚,喝上一杯提神咖啡,想必是一件幸福的事。而也随着消费者需求的改变,以前的速溶咖啡早已不再流行,而胶囊咖啡成为市场中的一匹黑马。因为冲泡简单而且口感和现冲咖啡并无两样,从而受到大众的热烈欢迎。 ...查看全部

如果能在加班的夜晚,喝上一杯提神咖啡,想必是一件幸福的事。而也随着消费者需求的改变,以前的速溶咖啡早已不再流行,而胶囊咖啡成为市场中的一匹黑马。因为冲泡简单而且口感和现冲咖啡并无两样,从而受到大众的热烈欢迎。

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说到胶囊咖啡,则不得不给个建议,那就是一定要配上一款颜值高而且方便实用的胶囊咖啡机。当然市面上胶囊咖啡机层出不穷,哪款好用总不能都买回来试试吧?不过近日看到消息,说小米商城正式上架了一款新品——米家胶囊咖啡机,我们不妨多看两眼,比较比较也好。

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从宣传图看出,米家胶囊咖啡机依旧是一成不变的“小米风”,简约纯白的颜色,耐看而不过时。机身上有两颗按键,对应40ml和110ml的制作容量,不管你是喜欢和美式浓缩还是焦糖拿铁都可以轻松选择。

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此外吸引人的点就是20Bar高压萃取、量杯记忆功能和大/小杯独立按键了,这些也都是胶囊咖啡机需要有的功能。对了,它还有多种口味可以选择,不同人的需求都可以满足,还是很不错的。最后来到了大家最关心的价格环节,本次米家胶囊咖啡机的众筹价是349元,相比较市面上的胶囊咖啡机来说,还有有优势的,而且这样一款胶囊咖啡机机身也不大,放在办公室和家里均可,需要的话可以考虑入手。

 

为什么有些人喝了咖啡反倒更困?

咖啡问答ranmuy 发表了文章 • 0 个评论 • 42 次浏览 • 11 小时前 • 来自相关话题

作为都市白(民)领(工),每天起床一杯咖啡是我们的基本修养。但为什么有的人喝了咖啡就能变精神小伙儿,而有些人却完全无感?为什么有时候喝完能精神几个小时,而有时候能喝完能立刻躺地上睡着?今天,我们就来走进咖啡因的秘密。 ...查看全部

作为都市白(民)领(工),每天起床一杯咖啡是我们的基本修养。

但为什么有的人喝了咖啡就能变精神小伙儿,而有些人却完全无感?为什么有时候喝完能精神几个小时,而有时候能喝完能立刻躺地上睡着?今天,我们就来走进咖啡因的秘密。

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flickr / Thomas Listl

01-咖啡因作用的原理:阻止腺苷和腺苷受体结合

首先,我们先来看看咖啡因的工作原理。它其实不是让你的大脑更加兴奋,而是阻止大脑变困。

在大脑中负责让你变困的cp是腺苷和腺苷受体,它两就好像插头和插座一样,插好通电之后,你的神经细胞活动就会变弱,用人话说就是变困。

腺苷(蓝色)和受体结合,人便产生了困意 |

咖啡因呢,好死不死也能插上这个插座,但是它并不能通电,于是负责制造困意的腺苷就没地方用爱发电了。所以虽然身体疲倦会一直产生腺苷,但是因为被咖啡因阻挠,它们没办法插到腺苷受体上,人就会持续清醒和兴奋了。

橙色代表的是咖啡因,阻挠了腺苷和受体结合 |

02-为什么越喝越困?

那在什么情况下咖啡因会不起作用呢?原因其实特别多,但是最主要的有以下几类:

? 基因决定

刚才我们解释的原理里提到了腺苷受体,而每个人的腺苷受体对于咖啡因的敏感度不一样,这是基因决定的,所以有些人天生就对咖啡因自带免疫。可能别人喝一口的效果,你需要喝一整杯才能达到。

还有一个基因决定的因素是咖啡代谢的速度,有些人喝了咖啡能清醒一天,而有些人只能清醒一两个小时。

如果你刚好是对咖啡因不敏感又代谢快的类型,那基本上是再怎么猛灌咖啡都没用了。

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flickr / Giuliano Griffante

? 喝晚了

再回到上面我们讲的咖啡因作用原理——其实是阻止腺苷和腺苷受体一起用爱发电。但是如果你喝的时候,腺苷和腺苷受体已经结合好了,那咖啡因就变成了尴尬的一方,抢不上插座了。

所以这时候咖啡因只能靠边站,眼睁睁看着腺苷让我们变困。

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flickr / olle svensson

? 喝太多了

还有一种可能性是,因为长期大量地喝咖啡,从而产生了耐受,大脑里释放的腺苷受体就会变少。这也是为什么有的人会“咖啡上瘾”,从一杯精神小伙儿到两杯还睁不开眼。

? 咖啡里糖分太多

大部分人喝的咖啡里都有糖:香草拿铁、焦糖玛奇朵……还有反式脂肪含量超高的三合一速溶。

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很多咖啡里都含糖 | flickr Linnea P

糖也会令人兴奋,所以你刚喝到加糖咖啡的时候可能都快兴奋上天了。但是你身体里的胰岛素会迅速出动来帮你降血糖,突然的血糖降低会让你感到困倦,有时候还会伴随头疼、注意力不集中、头晕等症状。

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flickr / Keith Survell

03-那要怎么喝才能更清醒?

上面已经跟大家说清楚了咖啡因不起作用的具体原因,那么就对应着来逐个击破就行了。

? Coffee Nap(咖啡盹)

这是已经被科学家们证明有效的方法。睡觉可以让大脑的疲倦感减轻,让腺苷和腺苷受体解绑,从而让咖啡因有机可乘。怎么操作呢?

因为咖啡因在人体内可以待4、5个小时,而我们说的Coffee Nap最好别超过20分钟。

所以最好的办法是在睡这20分钟之前就“吨吨吨”喝完一杯咖啡,让咖啡因严阵以待。这20分钟睡不着也没事,“眯瞪”一会,只要闭上眼睛努力让身体和大脑休息20分钟,腺苷就会缓缓离开,这时候咖啡因就可以起作用了。

来杯咖啡了再睡 | flickr daimak

? 提前喝

Coffee nap适用于亡羊补牢,如果可以的话最好还是提前喝,保证咖啡因抢占腺苷受体的高地。

如果你需要下午保持清醒,那就中午喝咖啡;如果你需要上午也清醒,那就一大早就喝。

? 尽量少喝

为了避免咖啡成瘾和耐受,就算再困都控制一下自己的摄入量,每天最好别超过2杯。

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尽量控制在每天2杯咖啡 | flickr Mami W.I.

因为咖啡因只能暂时阻止腺苷和受体结合,却不能消除腺苷,咖啡其实只是“预支”你的精力,而孽力回馈总还是会来的。所以休息才是保持精力的王道,咖啡最好用于救急。

如果你已经对咖啡因耐受了,那么更建议“戒断”一阵子,不然多大量的摄入可能最终都没办法满足你。

? 少喝糖分高的咖啡

咖啡里含高糖容易让你在清醒和困的过山车中上上下下,三合一速溶咖啡就是一个典型的例子。除了积累的腺苷等着报复你,血糖水平升高降低会让你困得雪上加霜,排山倒海,还不如不喝。

所以要盼着咖啡起作用,最好喝低糖或无糖的。

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想要清醒,就要控制糖分摄入 | flickr kendra k

所以说咖啡因才是社畜的续命药啊……

 

亿瓦拉花机-咖啡、啤酒拉花定制!

咖啡资讯挂念 发表了文章 • 0 个评论 • 37 次浏览 • 12 小时前 • 来自相关话题

如果咖啡上的拉花可以定制成你想要的任何图案,那该有多好!一家来自深圳的企业-深圳亿瓦创新科技(EVEBOT)做到了!他们的一款3D拉花打印机,用类似于3D打印的技术,可以制作任何照片和文字。 ...查看全部

如果咖啡上的拉花可以定制成你想要的任何图案,那该有多好!一家来自深圳的企业-深圳亿瓦创新科技(EVEBOT)做到了!他们的一款3D拉花打印机,用类似于3D打印的技术,可以制作任何照片和文字。

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只需要打开手机扫一扫和拉花机进行无线连接,然后在手机相册上选好图案,再将做好的咖啡放在拉花机上,接下来等待就可以了,10秒内就可以帮消费者在拿铁或卡布奇诺等任何有奶泡的饮料上,印出任他们想要的图案,让咖啡更有温度。。店主可以根据客人的需要进行定制,如果客人想要到电话号码又羞于开口,不妨直接将想说的话用拉花的形式表达出来,说不定能够来一次浪漫邂逅!

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另外,在烈日炎炎的夏日,约上2、3好友,相聚一起调侃八卦、畅谈理想与人生,如果有一杯冰凉爽口的啤酒作伴,肯定会令心情更加舒畅!此时在绵密的酒泡上打上想要对好友或者男/女朋友说的话,也能带来不一样的惊喜和感动!

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酒店为客人奉上贴心的入住问候,艺术馆中令人们享受艺术的另一载体,展会现场吸引眼球的全场焦点……无限惊喜等待新的开启。酒店、展馆、咖啡厅、奶茶店、酒吧...没有什么比私人定制的专属感,更令人倍感尊贵与享受的了。

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如果你问我为什么那么看好咖啡拉花机,那是我不想错过咖啡中任何形式的美好。一杯3D拉花咖啡,一张桌,三五好友,任欢声笑语自由散发。或偶尔打扮精致妆容,独坐咖啡一角,任由思绪像海鸟一般自由飞翔。一杯3D拉花咖啡的存在正是品质生活的最好见证。

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摩卡咖啡的做法_摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别_摩卡咖啡的功效与作用

咖啡知识amnesia 发表了文章 • 0 个评论 • 40 次浏览 • 12 小时前 • 来自相关话题

  cafe mocha(摩卡咖啡),指混合巧克力的咖啡。随着大众要求的不断提高,摩卡经过改良,如今的摩卡已经不属于单纯的咖啡了,加了鲜奶油和巧克力满足大众口味。接下来介绍两款摩卡咖啡的做好,在家也可品味香甜浓郁的摩卡咖啡。  摩卡咖啡的准 ...查看全部

  cafe mocha(摩卡咖啡),指混合巧克力的咖啡。随着大众要求的不断提高,摩卡经过改良,如今的摩卡已经不属于单纯的咖啡了,加了鲜奶油和巧克力满足大众口味。接下来介绍两款摩卡咖啡的做好,在家也可品味香甜浓郁的摩卡咖啡。

  摩卡咖啡的准备材料:咖啡粉、可可粉、牛奶、鲜奶油、巧克力酱。

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第一种做法:

  1、开水直接冲入咖啡粉中,过滤出咖啡渣不要

  2、 牛奶用微波炉高火加热2分钟,加入可可粉搅拌均匀

  3、可可牛奶倒入咖啡中搅拌均匀

  4、 淡奶油打至5分发

  5、把打好的淡奶油挤入咖啡杯中,奶油表面再用巧克力酱挤出2个同心圆圈

  6、装扮摩卡,使用竹签,从圆心向外分别划5下。第一次画出的两个尖中间,再用竹签由同心圆的外面向圆心分别划5下

第二种做法

  1、 淡奶油打发之前需放冰箱冷藏

  2、咖啡杯中挤入适量的巧克力酱

  3、咖啡+热水调匀后加入到咖啡杯中

  4、用搅拌棒充分彻底的搅拌均匀

  5、淡奶油加入总量的20%白砂糖打发

  6、裱花带装上菊花花嘴,装入打发的淡奶油。按照螺旋的方向挤花在咖啡上,筛上可可粉即可

  摩卡咖啡上面的打发鲜奶油,可以直接用超市买来的喷射鲜奶油。摩卡表面可以装饰可可粉或者肉桂。

 

马来西亚咖啡市场现状:咖啡店在疫情中艰难运营

咖啡资讯青春舞曲 发表了文章 • 0 个评论 • 49 次浏览 • 12 小时前 • 来自相关话题

   自3月18日行动控制令(MCO)首次生效以来,咖啡店业主就陷入了噩梦,由于疫情对当地经济的影响,许多人被迫“关门”。 尽管现在情况开始好转,但通过封闭度过恢复行动管制令期的商店店主现在面临着挽救自己心爱的 ...查看全部

   自3月18日行动控制令(MCO)首次生效以来,咖啡店业主就陷入了噩梦,由于疫情对当地经济的影响,许多人被迫“关门”。

 尽管现在情况开始好转,但通过封闭度过恢复行动管制令期的商店店主现在面临着挽救自己心爱的咖啡馆(kopitiam)的任务。

 

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Thong Kee Cafe Seapark的老板Kentson Wong在接受Malay Mail采访时说道:“我们所有人都受到了沉重的打击,我们遇到了很多问题,尤其是在MCO初期。现在,人们已经习惯了新的常态,客户数量一定会增长许多。”

“我想说的是咖啡馆正像MCO之前在慢慢回到人群中。但是我们必须面对很多新的挑战。”

28岁的Wong说,顾客开始“出来吃饭”是件好事,这有助于他的销售,但这也让遵守政府的严格标准变得更难了——尤其是在顾客不配合的情况下。

他说:“顾客经常和我们争吵。我们有很多新的标准操作规程和程序要遵循,但有些顾客并不理解。”

“我们敦促顾客检查体温、办理登机手续并保持人与人间的距离。但这很难执行,因为大约有10%的人会“反击”,他们会与我们争论,或者完全无视我们。

“有些人甚至只是乱写假名和数字,如果我们试图让他们遵循正确的做法,他们就会对我们发火,告诉我们不要再‘多管闲事’了。”

 

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他补充说,他和他的员工经常为不守规矩的顾客付出代价,因为当政府官员发现顾客伪造或不填写信息时,他将不得不支付罚款。

Wong表示,破坏性客户只是问题的一半,他指出,承担额外费用以保持场所清洁不会帮助他或任何其他咖啡店老板恢复业务。

他说:“手部消毒剂,口罩,手套,雾化机,所有适当的防护和消毒设备对我们来说都是额外的费用,而且我们没有和以前一样多的顾客来赚钱。”

“我们也不向客户收取任何额外费用来补偿这些费用。因此,我们承担购买设备的全部费用,以及我们维持场地正常运行所需的所有常规费用。”

 

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Simon Yap已经在梳邦再也的SS14经营Restoran Unlimited 22年了,他同意了黄的说法,因为他说他的销售与以往相比还差得很远。

Yap说:“为了严格遵守标准,同时又不招太多客人,我们现在只能摆出过去一半的桌子。所以,生意好的时候,我们的销售额也只有以前的60%到65%。”

“情况开始好转,但是我一直在用我的个人积蓄来维持整个MCO期间咖啡店的运营,直到现在。

“如果没有新冠病毒二次传播,我们应该能够重回正轨。但是如果有的话,我将再也无法保住我的店。”

Yap补充道,他还一直在努力帮助他店里的独立小贩摊位(其中一些已经与他合作了近十年),但是他不知道自己能够维持多长时间。

“我补贴了摊位的租金。我必须支持他们,我还能做什么?他们中的许多人已经在我们这里工作了5年,甚至10年,他们也面临着很大的困难。”

他说:“在新冠病毒发生之前,经济已经处于低迷状态,现在生意少了很多,因为人们习惯更多地呆在家里。是的,人们确实吃外卖,但它不一样,它不足以让你继续运营下去。”

Yap还表示,自行为管制令生效以来,他被迫遣散了近一半的员工,其中包括本地和外国员工。

马来西亚新加坡咖啡店业主协会主席Datuk Ho Su Mong表示,在行为管制令期间,该协会2万名成员中有近80%的咖啡店被迫关闭,其中许多人永久关闭了店铺。

 

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即使在恢复行为管制令期间,一些咖啡店已经开始营业,Ho担心随着顾客越来越害怕外出就餐,关闭的咖啡店数量将会继续增加。

Ho说:“人们对新冠病毒非常敏感。这让他们感到害怕,害怕外出时会感染病毒。而且这种恐慌一直伴随着他们。”

“即使我们所有的成员都遵循标准工作程序——比如提供洗手液和给商店消毒——试图向我们的顾客表明我们正在尽最大努力保护他们,但生意并不好。”

“我们在槟城和吉隆坡的大多数成员只有约20%至30%的业务,这意味着他们没有赚钱,而是在亏损。”

他补充说,他希望政府能帮助咖啡店业主度过这段困难时期。

“我们的主要目标是让政府向成员发放贷款。这是我们向经济行动委员会提出的建议之一。”

“我们需要免息贷款,期限至少为6个月到1年,以帮助重振咖啡店行业。Negara银行的报告证明,包括咖啡店在内的服务业对国家GDP的贡献很大。”

“所以我们希望他们能帮助我们,因为没有现金流,我们的成员就无法维持自己的生活。唯一能帮助我们的是政府。”

 

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据报道,2018年,包括咖啡店行业在内的中小企业为马来西亚的国内生产总值(GDP)贡献了38.3%——在该国1.36万亿元的GDP中占5217亿元。

2018年,中小企业占全国企业总数的98.5%,约100万家,提供了66.2%的就业机会。


 

如何选择一款适合自己的咖啡机

咖啡知识ranmuy 发表了文章 • 0 个评论 • 69 次浏览 • 22 小时前 • 来自相关话题

咖啡机嘛,也是有不同种类的,有滴滤式咖啡机,意式咖啡机,胶囊咖啡机,按照自动程度也可以分为自动的和半自动。每个人的习惯和喜好不同,咖啡机的选择也不一样: ...查看全部

咖啡机嘛,也是有不同种类的,有滴滤式咖啡机,意式咖啡机,胶囊咖啡机,按照自动程度也可以分为自动的和半自动。每个人的习惯和喜好不同,咖啡机的选择也不一样:


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意式咖啡机顾名思义就是制作意式口味咖啡,咖啡机对于咖啡浓度的萃取和奶泡的打发比较专业,但半自动式意式咖啡机对于咖啡制作的专业度要求十分严格。一旦咖啡浓度萃取不到位,或者奶泡温度掌握不好,口感就会偏酸涩。


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全自动意式咖啡机就不用自己操心了,但全自动机器相对而言价格也会偏高,知名的品牌售后做得比较全面,但价格一般都在5000+,且清洗起来也需要多费点心。


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如果家里人都爱喝咖啡,就选全自动咖啡机,如果你自己会一点咖啡技术,并且能持之以恒,半自动式的意式咖啡机也可以考虑入手。



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滴滤式咖啡机一般都是采取手冲方式,所以需要单独配一台磨豆机,当然直接买咖啡粉也不是不可以,还需要配套的工具,包括:手冲下壶、滤杯、过滤纸、手冲壶。


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喜欢滴滤式咖啡机的人想必是个生活中的艺术家,因为手冲有时候会比意式更考验技术,一百个人能冲出一百种不同的风味。


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还是那句话,怕麻烦的人不要选。




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如果你又想喝到纯正口味的咖啡,又不想在制作咖啡上花太多心思,别犹豫,直接把胶囊咖啡机带回家。胶囊咖啡机是全自动的模式,你全程只需要放胶囊,按开关就够了。


用过的胶囊直接拿出来扔掉,不需要和其他咖啡机一样清理咖啡槽的残渣,也不需要很复杂的清洗,两三个月清洗一次都是ok的。


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而且胶囊咖啡机制作咖啡真的非常快,普通黑咖啡20秒一杯,奶咖也才50秒左右,口味吊打速溶咖啡,完全就是咖啡馆的口感,对于上班族来说非常实用。

雀巢这款Mini Me的胶囊咖啡机我用了快一年了,依旧还是我的心头爱,不为别的,只因为它性价比非常高。几百块就能入手,算下来喝一杯咖啡只要4块钱左右,而且清理什么的完全不用操心。


很多人买胶囊咖啡机的时候,可能会觉得胶囊咖啡机的口味选择不够多,但还是要看你选的是什么品牌,一般大品牌的胶囊咖啡机搭配的咖啡种类是非常多的,像雀巢的胶囊咖啡机,胶囊多达十几种口味可以供你选择。


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大部分人喜欢喝的卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵,还有美式咖啡、意式浓缩咖啡,都可以满足,甚至连港式奶茶都可以制作。


最后总结一下咖啡机的优点和适合人群:

半自动意式咖啡机:适合有一定咖啡基础的人使用。

全自动意式咖啡机:适合有经济基础且愿意定期清洗的不怕麻烦星人。

美式滴滤式咖啡机:适合喜欢亲自动手制作咖啡的人使用。

胶囊咖啡机:适合对咖啡口味又需求且追求速度的上班族使用。

总之,根据自己的情况和需求来选择咖啡机就对了。

 

国际咖啡组织6月报告:咖啡价格连续第三个月下跌

咖啡资讯小闹心 发表了文章 • 0 个评论 • 88 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

2020年6月,国际咖啡组织(ICO)综合咖啡价格指数下跌5.2%,平均价格为每磅99.05美分,这是连续第三个月下跌。阿拉比卡所有品种的价格在2020年6月都有下跌的趋势,但罗布斯塔咖啡的价格上涨了0.1%至每磅64.62美分。过去一个月,ICO综合咖 ...查看全部

2020年6月,国际咖啡组织(ICO)综合咖啡价格指数下跌5.2%,平均价格为每磅99.05美分,这是连续第三个月下跌。阿拉比卡所有品种的价格在2020年6月都有下跌的趋势,但罗布斯塔咖啡的价格上涨了0.1%至每磅64.62美分。过去一个月,ICO综合咖啡价格指数的波动率下降了1.6个百分点至6.1%。世界出口量为1049万袋,相比2019年5月,减少了14.6%,但这是有记录以来在5月份的第三大出口量。2019/20年度前八个月的咖啡全球出口量减少了4.7%至8796万袋。最近发布的2020年3月的数据显示,ICO进口成员国和美国的进口量增长了5.1%,达到1176万袋,其中825万袋来自传统出口国。在2019/20年度上半年,ICO进口成员国和美国的咖啡进口量达到6422万袋,比2018年10月至2019年3月的进口量减少了3.7%。

价格

2020年6月,ICO综合咖啡价格指数平均为99.05美分/磅,比5月份低了5.2%。这是自2019年10月以来,ICO综合咖啡价格指数首次跌破100美分/磅,并连续第三个月下跌。ICO综合咖啡日价格指数在一个多月里都低于100美分/磅,介于6月25日的低点96.79美分/磅和6月8日的101.27美分/磅之间。尽管上半年咖啡出口强劲,但由于国际货币基金组织在6月份进一步下调了全球经济增长预期,以及对巴西大丰收的预期,需求前景持续低迷,给6月份咖啡价格带来了下行压力。

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在2020年6月,阿拉比卡咖啡所有品种价格指数均呈下跌趋势,但罗布斯塔咖啡的平均价格为64.62美分/磅,比2020年5月高了0.1%。距新冠病毒疫情爆发至今,巴西的阿拉比卡作物受到的影响极小,今年的采摘工作正在顺利进行,巴西日晒咖啡的价格下跌了9%至92.56美分/磅。此外,在过去五个月中,巴西日晒咖啡的第二大出口国埃塞俄比亚的出货量仍然保持强劲,这表明供应充足。哥伦比亚水洗咖啡下跌5%至147.16美分/磅,其他水洗咖啡下跌5.6%至141.52美分/磅。因此,哥伦比亚水洗咖啡与其他水洗咖啡之间的价差增加了10.2%至5.64美分/磅。

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2020年6月,纽约期货市场上的阿拉比卡咖啡价格下跌了7.5%至99.50美分/磅,而伦敦期货市场上的罗布斯塔咖啡价格下跌了0.2%至55.77美分/磅。因此,纽约和伦敦期货市场上的阿拉比卡咖啡期货价格和罗布斯塔咖啡期货价格间的价差下降至44.73美分/磅,相比5月份,低了15.4%。在2020年5月,交易所认证的阿拉比卡咖啡库存量环比减少5.6%,至190万袋,这是连续第五个月下降。交易所认证的罗布斯塔咖啡库存量连续第四个月出现减少,6月达到202万袋,比5月减少了7.3%。

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过去一个月,ICO综合咖啡价格指数的波动率下降了1.6个百分点至6.1%,在2020年6月,所有品种的价格指数的波动率均下降。其他水洗咖啡价格指数波动率下降2.8个百分点至5.8%,哥伦比亚水洗咖啡的价格指数波动率下降2个百分点至5.6%,巴西日晒咖啡的价格指数波动率下降1.6个百分点至8.7%。罗布斯塔咖啡的价格指数波动率为6.6%,相比2020年5月,下降了0.2个百分点。

出口

2020年5月,受所有品种的咖啡出口数量减少影响,全球咖啡出口量减少14.6%至1049万袋,但是,这是仍然是有记录以来的在5月份第三大出口量。阿拉比卡咖啡出口量减少了19.7%至643万袋。哥伦比亚水洗咖啡的出口量减少了13.4%至999,000袋。这主要是由于哥伦比亚的出口量减少了13.1%至894,000袋。与2019年5月相比,其他水洗咖啡的出口量下降了14.4%至261万,原因是该类型咖啡的五个最大出口国的出口量下降,尤其是洪都拉斯,其出口量减少了20.9%至73万袋。

巴西日晒咖啡的出口量减少了25.7%至282万袋。巴西的阿拉比卡生豆出口量减少了27.3%,至220万袋,这反映了该国2019/20作物两年一次的减产。但是,埃塞俄比亚的出口量增长了7.8%,达到381000袋。

2019/20年度前八个月咖啡的出口量达到8380万袋,比2018/19年同期的8796万袋减少了4.7%。在2019年10月至2020年5月,哥伦比亚水洗咖啡的出口量减少7.9%至933万袋,其他水洗咖啡的出口量减少7.4%至1,658万袋,巴西日晒咖啡的出口量下降9.6%至2623万袋。相比之下,在2019/20年度的前八个月中,罗布斯塔咖啡的出口量增加了2.5%,达到3167万袋。

进口

平均约占全球进口量75%的ICO进口成员国和美国的进口量在2020年3月增加5.1%,达到1176万袋,其中825万袋来自传统咖啡出口国。在2019/20年度的前六个月中,ICO进口成员国和美国的进口量下降了3.7%至6,422万袋。欧盟在2019年10月至2020年3月的进口量下降2.9%至4,160万袋,而美国的进口量下降8.2%至1,375万袋。日本的进口量下降8.3%至360万袋,突尼斯进口量下降6.2%至26.5万袋,挪威进口量下降0.5%至36.3万袋。但是,俄罗斯联邦的进口量增长了8%达到299万袋,而瑞士的进口量增长了7.8%达到165万袋。

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巴西是欧盟最大的咖啡进口来源国,在2019年10月至2020年3月期间占欧盟咖啡进口量的20%。其次是越南(13.8%),哥伦比亚(3.9%),洪都拉斯(3.8%)和乌干达(3.2%)。欧盟从巴西的进口量减少了6.7%至832万袋,从越南的进口量减少了10.4%至574万袋。但是,欧盟从哥伦比亚的进口量增长了0.3%至163万袋,从洪都拉斯的进口量增长了20.7%,至157万袋,从乌干达的进口量增长了7.6%至135万袋。欧盟生咖啡进口量约占咖啡总进口量的70%,特别是那些来自生产国的生咖啡,而可溶性咖啡约占其进口量的10%。在2019/20年度上半年,巴西,印度和越南是欧盟进口可溶性咖啡的重要来源国,分别占欧盟可溶性咖啡进口总量的5.4%,4.7%和3.5%。

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在2019/20年度的前六个月里,来自巴西和哥伦比亚的进口量占美国咖啡进口总量的53.6%。越南占美国进口量的9.1%,墨西哥占4.9%,秘鲁占4.1%。美国从巴西的进口量下降了2.7%至421万袋,从哥伦比亚的进口量下降了10.3%至315万袋,从越南的进口量下降了18.5%至125万袋。墨西哥对美国的出口量为672,000袋,比2018年10月至2019年3月下降了21.5%,而秘鲁对美国出口量下降27.3%至558,000袋。美国进口可溶性咖啡的前五名最大来源国是巴西,墨西哥,哥伦比亚,印度和西班牙,来自这些国家的进口量占美国可溶性咖啡进口总量的87.8%。在美国进口烘焙咖啡的五个最大来源国中,来自加拿大,意大利和瑞士的进口量占美国烘培咖啡进口总量的71.8%,而来自墨西哥和哥伦比亚的进口量分别占10.8%和7.3%。

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年度数据

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无惧疫情影响,哥伦比亚6月咖啡产量增长12%

咖啡资讯desolate 发表了文章 • 0 个评论 • 71 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

据哥伦比亚国家咖啡种植者联盟(FNC)数据显示,该国6月咖啡产量共计1,362,000袋(每袋60公斤),相比去年同期的1,211,000袋增长了12%。FNC总经理RobertoVélezVallejo表示,在新冠病毒疫情期间,由于政府与 ...查看全部

据哥伦比亚国家咖啡种植者联盟(FNC)数据显示,该国6月咖啡产量共计1,362,000袋(每袋60公斤),相比去年同期的1,211,000袋增长了12%。

FNC总经理RobertoVélezVallejo表示,在新冠病毒疫情期间,由于政府与生产者在疫情预防方面的共同努力,使得咖啡产量并未受到太大影响,并继续成为哥伦比亚绝大多数地区的经济引擎。

受6月份产量增长的推动,在过去的12个月中,哥伦比亚咖啡产量累计达到1,420万袋,相比去年同期的1,370万袋增长了4%。

在当下咖啡年度(2019年10月至2020年6月),哥伦比亚咖啡产量累计达到1,070万袋,相比去年同期的1,030万袋增长了4%。

但在今年为止(2020年1月至2020年6月),哥伦比亚咖啡产量累计达到610万袋,相比去年同期的670万袋减少了8%。

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 在出口方面,哥伦比亚6月共出口咖啡1,233,000袋,相比去年同期的1,110,000袋增长了1%。

在过去的12个月里,哥伦比亚共出口咖啡1,290万袋,相比去年同期的1,330万袋减少了4%。

在当下咖啡年度(2019年10月至2020年6月),哥伦比亚共出口咖啡950万袋,相比去年同期的1,010万袋减少了6%。

在今年为止(2020年1月至2020年6月),哥伦比亚共出口咖啡580万袋,相比去年同期的660万袋减少了12%。

 

巴西咖啡生产面临成本上涨和销售不确定性

咖啡资讯倾城 发表了文章 • 0 个评论 • 85 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

巴西的各地区正在投资精品咖啡,以抵消收割期间由于对工人的保护而产生的较高成本。但是,因为咖啡馆已经关闭了三个多月,业界对于具有高附加值的精品咖啡销售不确定性担忧增强。 ...查看全部

巴西的各地区正在投资精品咖啡,以抵消收割期间由于对工人的保护而产生的较高成本。但是,因为咖啡馆已经关闭了三个多月,业界对于具有高附加值的精品咖啡销售不确定性担忧增强。

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毫无疑问,今年的疫情将导致巴西采摘咖啡的成本上涨。为了保持收支平衡,生产商们将他们的筹码押在了精品咖啡上。但需要注意的是,像圣保罗这样的主要城市的咖啡馆都关门了,这些城市曾经是高端产品的最大买家。7月2日,巴西咖啡出口商委员会(Cecafé)在现场直播中讨论了这一话题。此次活动邀请的发言人来自巴西几个主要咖啡产区,包括喜拉多(Cerrado)咖啡种植者联合会主席Francisco Sergio de Assis;Agricafé首席执行官Silvio Leite;维托利亚商业中心(CCCV)批发商协会主席Marcio Candido Ferreira;以及在朗多尼亚的巴西农业研究公司(Embrapa)研究员Enrique Anastácio Alves。

Agricafé首席执行官Silvio Leite:

根据Leite的说法,预防新冠病毒疫情的措施已在农场实施,这要求在作物上增加投资。他说:“对工人的保护方式大为不同。只有一半的工作人员会参与运输,这会增加成本。但是幸运的是,到目前为止,我们还没有遇到任何情况和任何复杂的地方。“

Leite还指出,疫情使工人无法从其他地方前来,以前在许多地区普遍需要外来工人。他解释说。“我们正在与当地劳工合作以解决劳工短缺问题。到目前为止,(就劳动力而言)采摘进展顺利。”

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Leite表示,与疫情相关的措施将继续实施

朗多尼亚的巴西农业研究公司(Embrapa)研究员Enrique Anastácio Alves:

一旦采摘结束,产品销售就是该行业需要处理的问题。预计咖啡馆将由线上销售取代线下渠道销售。但问题是,这种情况会达到什么程度。Enrique Anastácio Alves说道:“今年咖啡的生产进展非常顺利,产量很高。现在面临的挑战是朗多尼亚专门经营由家庭农户种植的精品咖啡,而且它远离大城市,这一情况使得销售变得复杂起来。在国家层面上,我们可以看出主要买家都与咖啡馆有关,而巴西的咖啡馆销售额下降了40%。家庭消费增加了,但是消费的是什么类型的咖啡?“

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Enrique Alves致力于提高亚马逊地区罗布斯塔咖啡的质量

朗多尼亚的巴西农业研究公司(Embrapa)研究员在谈到种植罗布斯塔咖啡的亚马逊地区时说道: “我们有小农场主。我们掌握批发商和出口商的渠道。咖农们正在学习种植优质咖啡,然后从农场出售。尽管我们正在经历动荡,但我相信这是一件富有成效的事情。“

维托利亚商业中心(CCCV)批发商协会主席Marcio Candido Ferreira:

在米纳斯吉拉斯州的西拉多地区和圣埃斯皮里托地区,今年有望出产更多的精品咖啡。谈到圣埃斯皮里托的销售,Marcio Candido Ferreira解释道,美元相对于雷亚尔的强势使得巴西出口具有优势,其中包括优质咖啡。尽管他认为需求将保持稳定,但这位CCCV主席认为,由于疫情的影响,全球的精品咖啡的销量将会减少。他说:“人们在家里喝的咖啡越来越多,但毫无疑问,精品咖啡是一个令人担忧的问题。

他表示,这种情况为低附加值的咖啡带来了机遇。他说:“根据经验,我相信,人们有稳定而大量的需求。我们必须记住,在可能影响世界经济的疫情中,如果消费者购买力下降,更具竞争性的拼配咖啡将受益于此。对于罗布斯塔咖啡而言,这是个好消息,其出口量已刷新纪录。对于巴西的阿拉比卡咖啡的销售,我也非常乐观。“

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Marcio Candido Ferreira对来自圣埃斯皮里托的阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的销售保持乐观

每个产区的现实情况都各不相同,但专家们一致认为,在种植前和期间采取的措施预计将在新冠病毒疫情后继续实施。Leite说: “是的,这将带来可能会持续下去的积极结果。我认为这将带来一个更道德,更透明的环境,并且这种环境将长期存在。最终买家和那些正在设法重新开张的人正在呼吁(购买特色咖啡)。显然,通向最终买家的所有照料和协议都不会消失。”

 

咖啡豆储存,一定不可以犯的5个错误!

咖啡知识栀意 发表了文章 • 0 个评论 • 91 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

在国内饮用咖啡的群体逐年增多,售卖的咖啡豆也越来越多样化,为了选择适合自己的咖啡豆,小编提醒,在购买咖啡豆之前我们应该先了解该如何进行咖啡豆的保存以及储藏,避免将咖啡豆买回之后因为不当的储藏方式而导致咖啡豆的香味、品质的下降喔。 ...查看全部

在国内饮用咖啡的群体逐年增多,售卖的咖啡豆也越来越多样化,为了选择适合自己的咖啡豆,小编提醒,在购买咖啡豆之前我们应该先了解该如何进行咖啡豆的保存以及储藏,避免将咖啡豆买回之后因为不当的储藏方式而导致咖啡豆的香味、品质的下降喔。

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任何食物都有保存期限,当然,咖啡豆也不例外,已烘培的咖啡豆大约可以保存一个月,经过真空储藏的咖啡豆作多则可以保存到约两个月,因此小编建议若您是一位天天会喝咖啡的人,可以先买入半磅;研磨后的咖啡粉在常温下能够保存一周,密封保存则是两周。

上面说了这么多,我们到底应该用什么样的容器来作保存呢?

密封罐便是一个最合适保存咖啡的容器,刚开封后的咖啡豆或是咖啡粉就要直接放进密封罐的咖啡豆应存放在温度及湿度低的环境,也避免照射到太阳,建议尽快饮用完毕。

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储存不当的影响

在高温多湿的气候,咖啡容易因环境温、湿度不当状况下,导致霉菌生长而产生赭曲毒素,这是一种无色结晶化合物,对人体健康产生的负面影响非常严重,会导致肾脏中毒,肝脏中毒,严重者甚至导致肾衰竭或癌变。经过高温烘焙过的咖啡豆在五分钟后仍然有30%的残留,也因为如果保存不当的话,不管是否有烘焙过的咖啡豆中都有可能会产生大量的赭曲毒素。

也因此在咖啡的保存下,小编跟各位说明一下咖啡豆受潮后会有哪几点的危害。

咖啡豆受潮的危害:

1、受潮后咖啡粉黏度增加,会堵塞咖啡机研磨器,对机器造成不良影响。

2、咖啡豆一旦受潮,就会很容易变质发霉,这将大大缩短其保质期,而且对身体健康不利。

3、会影响制出咖啡饮品的口味。

也因此在保存咖啡豆当中最重要的四项因子有“阳光、氧气、温度、湿度”,避免使咖啡豆接触这四点,便是最佳的储藏方式。

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咖啡储存五大NG

1. 放冰箱冷藏

一般来说,咖啡豆的最佳赏味期限是两星期,放在室内阴凉处即可。若是大包装的咖啡豆则可以在确定咖啡豆没有水气的时候分装到真空包装袋当中,这种方式可以避免多次拿出使用的时候让咖啡豆受到水气的影响,使咖啡豆变质。即使以低温保存能购延长期限,仍建议尽量在短时间内喝完,才能享受到咖啡本身的美味。

冷冻的咖啡豆若取出后马上开封,会因温差而让表面凝结湿气,大大破坏品质!所以分装的咖啡豆取出后不要开封,一定要先静置于室温下1~2个小时退冰,待降至室温后再使用。

记得已经取出冰箱的咖啡豆不能再放回去,防止水气在冷冻、退冰的过程中影响风味唷。

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2. 放在湿热的环境

如若天气湿热,空气中富含的水分渗入咖啡豆,就会使得咖啡表面散发香气的油脂被洗去,甚至产生不好的气味;故咖啡豆务必保存在干燥、阴凉处,避免豆子吸收过多湿气,或是因温度过高而变质。

咖啡豆怕热 (阳光、热源)、怕潮湿~其实只要把握要点,咖啡豆的寿命就不会提前跟你掰掰:→存放在“阴凉”、“干燥”的地方(不照到太阳,若需要放到密封罐选用不透光材质,咖啡不拆除原包装,整包放入密封罐)

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3. 大量跟氧气接触

烘好的咖啡豆水分含量少,因此不容易腐坏。但另一方面,因为咖啡是种子作物,所以含有相当高含量的脂肪质,若和氧气接触的话,就会开始发酸腐败。因此尽量使用能隔绝氧气的密闭式容器较好。在保存咖啡时,最重要的便是隔绝光线及外部的空气。基于这个原因,装咖啡的袋子几乎大部分都镀了铝,使袋子能阻隔空气及防止光线透入。

最好的保存方式便是使用镀锡罐头来保存咖啡。但去到大部分的咖啡专卖店会发现,很多店家都是使用透明的密封瓶来保存咖啡。这是基于陈列的考量,因为店家必须要将咖啡展示出来才卖得出去。而这类咖啡店的咖啡通常很快就被卖出去了,所以因保存失当而产生不好味道的可能性可以说非常的小。

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4.磨成粉状保存

不建议以咖啡粉形式保存。即使再新鲜烘焙好的咖啡豆,一旦磨成粉后,它跟空气的接触面大幅度成倍的增加,氧化的非常快,咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽的,也因为咖啡豆的水分含量少,容易吸空气中的水分,导致容易氧化以及腐败,

因此小编还是建议平常购买还是要购买咖啡豆,若是真的已经将咖啡豆磨成粉了,那就尽快在两周内的保鲜期饮用完毕吧。